Wil je zelf een drip cake maken? Ik laat je in deze how to met stap-voor-stap foto’s zien hoe je een drip cake maakt en dat is echt niet zo moeilijk als je misschien denkt.
Het maken van een drip cake is iets dat al tijden op mijn lijstje stond om zelf te maken. Ik had mij al in de techniek verdiept en wist precies hoe ik het wilde aanpakken. Nadat ik tijdens een event onder begeleiding van Life of Pie een drip cake maakte, vond ik dat ik mijn plan nu echt eens moest doorzetten. Het is namelijk niet moeilijk en je bereikt heel snel en eenvoudig een onwijs gaaf resultaat. Ik besloot aan de slag te gaan voor Valentijn en maakte een mooie roze taart. De drips maakte ik van een pure chocolade ganache. Van het hele proces maakte ik stap-voor-stap foto’s, zodat ik jullie kan laten zien dat het echt niet moeilijk is!
Naast een gevulde en met botercrème afgesmeerde taart heb je maar weinig nodig om een mooie dripping cake te maken. De wijze waarop ik mijn drip cakes het liefst maak, is met behulp van de volgende benodigdheden:
Zoals je ziet heb je niet veel nodig voor het maken van een drip cake. Met de kleine lepel laat je de chocolade ganache langs de cake naar beneden drippen, daarvoor is het belangrijk dat je afgesmeerde taart goed gekoeld is. De ganache stolt dan sneller en zo voorkom je dat alle drips te snel langs de taart naar beneden lopen. Bekijk ook eens de Valentijn drip cake die ik met dit recept voor drip cake maakte. Daarin laat ik ook zien hoe ik de taart decoreerde en geef ik daar ook nog wat handige tips voor!
Er zijn meer manieren op een mooie drip op een cake aan te brengen. Ik gebruik het liefst een kleine lepel of theelepel om de drips aan te brengen, maar je kunt dit ook doen door een spuitzak of -flesje te gebruiken dat je vult met de ganache. Ik koos zelf voor een theelepel omdat iedereen dit in huis heeft en dat ook prima werkt.
Nog een mogelijkheid is om de ganache gewoon gelijk over de taart de gieten, dat heeft alleen als nadeel dat je geen controle hebt over de plek van de drips en de grootte (breedte) ervan. Om die reden gebruik ik liever een theelepel.
Zoals je kunt zien is de verhouding tussen chocolade en slagroom om een ganache drip te maken iets anders dan in mijn artikel met het recept voor ganache staat. Ik gebruik iets meer chocolade, omdat ik de ganache iets steviger wilde hebben. Op deze wijze werkt het makkelijker als drip. Zoals je ziet is mijn bovenkant niet zo glad als een spiegel, dat is niet erg omdat ik de taart ook nog decoreerde. Dan zie je er niets meer van. Wil je wel die super gladde bovenkant, dan moet je dus met iets dunnere ganache werken.
Wil je liever een ganache drip van een andere soort chocolade maken, zoals een witte chocolade ganache drip? Volg dan de verhoudingen die je in dit artikel terugvindt. Daarin geef ik ook uitleg over het gebruik van candymelts in een drip cake en vertel ik hoe je jouw witte chocolade ganache het beste kunt kleuren.
Naast de Valentijn drip cake maakte ik ook al eens een speciale Sinterklaas cake drip. Beide zijn aanraders als je wat inspiratie op het gebied van smaken en decoratie kunt gebruiken.
Als basis voor de laagjestaart waar je uiteindelijk een drip op wil aanbrengen, gebruik ik het liefst mijn recept voor botercrème om de taart mee af te smeren. Hoe je dat precies doet leg ik stap-voor-stap uit in deze how to: taart strak afsmeren.
Ik gebruik voor mijn drip cakes eigenlijk altijd de pure chocolade van Callebaut. In principe kun je alle soorten chocolade gebruiken, zolang je er rekening mee houdt dat de verhouding met slagroom in balans is.
Wellicht was de slagroom niet heet genoeg op het moment dat je deze over de chocolade goot om het te laten smelten. Voor een meer vloeibare chocolade ganache kun je deze au bain-marie verwarmen, maar let op dat het niet te warm is als je het gebruikt. Als je de ganache daarna alsnog te dik vindt, dan kun je (warme) slagroom toevoegen aan de warme ganache.
Ik heb dit niet getest, maar ik ben bang van niet. Wel heb ik vaker gezien dat er een chocolade drip was aangebracht op een laag fondant of marsepein. Heb jij al wel eens geprobeerd om van een slagroomtaart een drip cake te maken? Laat dan even weten in de reacties onder dit artikel hoe dit ging, daar zijn andere lezers (en ik) erg benieuwd naar.
Dit kun je het best doen met witte chocolade of met candy melts. Bij het kleuren van chocolade moet je een kleurstof op oliebasis gebruiken, anders mengt dit niet goed met de chocolade. Als je een zwarte chocolade ganache wil maken kun je het beste pure chocolade gebruiken, anders heb je heel veel kleurstof nodig. Lees hier meer over het maken van een gekleurde ganache.
Dat kan zeker, maar ik raad het niet aan. Een chocolade ganache werkt beter en mooier. Daarnaast blijft het ook iets zachter wat makkelijker is met aansnijden.
Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Ik wil graag in plaats van de pure chocolade ruby chocolade gaan proberen. Heb er nog niet mee gewerkt, maar kan ik dezelfde verhoudingen aanhouden? En heb je misschien nog tips over met wat voor smaken/producten te combineren?
Dat heb ik zelf ook nog niet geprobeerd, denk dat het wel moet lukken. Ik vind het lekker om deze chocolade met frisse en fruitige smaken te combineren.
Hoi Laura,
Dit weekend ga ik jouw recept gebruiken. Kan je een schatting geven over hoe lang het duurt voordat je kan gaan drippen? Ik bedoel vanaf het moment dat de ganache klaar is en het yoghurtdikte heeft of iets dunner is. Dan kan ik zelf uitrekenen hoe laat ik er mee moet beginnen, zodat de taart op tijd is.
Bedankt alvast!
Groetjes Marloes
Daar is geen tijd voor te geven, dat verschilt. Hangt af van hoe heet je mengsel is, omgevingstemperatuur, etc. Maar zo extreem lang duurt het niet hoor.
Hi Laura,
Ik heb wel eens eerder een dripcake gemaakt maar mijn drips bleven een beetje plakkerig, het werd niet helemaal hard. Ik had witte chocolade van callebaut gebruikt 100ml slagroom en 200gram chocoade.
Nu wilde ik gouden drips maken door met een kleurpoeder over de drips heen te verven. Hoe kan ik dit het beste doen als de drips niet helemaal hard worden? Of moet ik hiervoor een andere verhoudinge gebruiken?
Met witte chocolade zijn de verhoudingen soms anders, je zou in verhouding iets meer chocolade kunnen gebruiken.
Wat een prachtige taart! Mijn dochter wil alleen liever geen botercreme om het strak af te smeren maken, maar marsepein. Kan dat ook?
Ja hoor, geen probleem.
Hi Laura! Wat een geweldige taart! Ik wil het recept ook gaan maken alleen dan met witte chocolade ganache. Blijven de verhoudingen dan hetzelfde?
Heb zelf nog nooit een witte dripcake gemaakt, maar bij gewone ganache gebruik je in verhouding meer witte chocolade. Dat zou ik in dit geval dus ook doen. Denk x1,5 of x2, kwestie van even proberen.
Gave taart! Kan je ook de ganache in andere kleuren maken? En als dit niet kan, wat voor topping kan je dan gebruiken?
Jazeker. Als je witte chocolade ganache maakt kun je er gemakkelijk kleurstof aan toevoegen, of je gebruikt candy melts ipv chocolade.
Hoi Laura,
Super handige tips op jouw site. Een vraagje. Hoe kan het als ik slagroom en chocolade gebruik dat er een olie laagje bij de ganache ontstaat? Ik snap er nix van. Jij enig idee?
Was de slagroom erg koud (schifting?) en heb je mijn recept voor ganache helemaal gevolgd?
Hai Laura,
Kan ik als drip ook de makkelijke karamelsaus gebruiken?
In principe moet dit lukken, maar het resultaat mag niet te dun zijn.
Kan ik voor het strakste resultaat een drip cake het beste afsmeren met ganache of met botercreme? Welke hoeveelheid ganache gebruik ik als ik dit over de taart giet? Is dat 2 keer jouw ganache recept?
Voor het meest strakke resultaat smeer je af met een 1:1 botercrème. De hoeveelheid voor de ganache drip staat in dit artikel.
Bedankt Laura, dan ga ik botercreme gebruiken om af te smeren.
Bij het recept ganache maken zag ik bij de verwerking dat je de ganache kan gebruiken om over een taart te gieten. Ik dacht dat het dan gelijkmatiger en strakker zou worden. Ik vroeg me af hoeveel je dan gebruikt.
De hoeveelheid voor de drips had ik inderdaad in het recept zien staan.
Jij bedoelt denk ik meer een soort (spiegel)glazuur waarmee je de gehele taart bedekt? Met een ganache smeer je de taart eerder af nl. (https://www.laurasbakery.nl/waarmee-moet-je-een-taart-afsmeren/)
Hallo Laura,
Kan ik voor de ganache ook melk chocolade gebruiken, of worden de verhoudingen dan anders?
Dan is de verhouding inderdaad anders omdat pure chocolade steviger is, ik denk dat je dan 150 gram melkchocolade nodig hebt op deze hoeveelheid slagroom.
Hoi, leuk dat alles zo fijn wordt uitgelegd! Maar als je met melk chocolade ganache wil maken voor een drop Moet je dan meer chocolade pakken? En kun je eventueel later nog iets chocolade toevoegen om hem iets dikker te worden? En dan verwarmen via au bain Marie?
Je hebt dan inderdaad wat meer chocolade nodig. Ik zou niet later nog meer toevoegen, dan kun je beter even wachten tot het afkoelt en dus ook dikker wordt.
Hoi Laura,
Kan ik de ganache ook met witte chocolade maken? En wat is dan de verhouding van slagroom-witte chocolade?
Dat kan zeker! Ik zou 250 gram witte chocolade gebruiken en in het geval van melkchocolade 200 gram. De hoeveelheid slagroom blijft hetzelfde.
Hoi Laura,
Kan je slagroom gebruiken om je taart aftewerken ipv botercreme? En dan met ganasche drips afwerken? Mijn dochter is niet zo zot van botercréme.
Helaas niet, dat is niet stevig genoeg.
Hallo
Hoe maak ik een genache melkvrij?