Wil je zelf een drip cake maken? Ik laat je in deze how to met stap-voor-stap foto’s zien hoe je een drip cake maakt en dat is echt niet zo moeilijk als je misschien denkt.
Het maken van een drip cake is iets dat al tijden op mijn lijstje stond om zelf te maken. Ik had mij al in de techniek verdiept en wist precies hoe ik het wilde aanpakken. Nadat ik tijdens een event onder begeleiding van Life of Pie een drip cake maakte, vond ik dat ik mijn plan nu echt eens moest doorzetten. Het is namelijk niet moeilijk en je bereikt heel snel en eenvoudig een onwijs gaaf resultaat. Ik besloot aan de slag te gaan voor Valentijn en maakte een mooie roze taart. De drips maakte ik van een pure chocolade ganache. Van het hele proces maakte ik stap-voor-stap foto’s, zodat ik jullie kan laten zien dat het echt niet moeilijk is!
Naast een gevulde en met botercrème afgesmeerde taart heb je maar weinig nodig om een mooie dripping cake te maken. De wijze waarop ik mijn drip cakes het liefst maak, is met behulp van de volgende benodigdheden:
Zoals je ziet heb je niet veel nodig voor het maken van een drip cake. Met de kleine lepel laat je de chocolade ganache langs de cake naar beneden drippen, daarvoor is het belangrijk dat je afgesmeerde taart goed gekoeld is. De ganache stolt dan sneller en zo voorkom je dat alle drips te snel langs de taart naar beneden lopen. Bekijk ook eens de Valentijn drip cake die ik met dit recept voor drip cake maakte. Daarin laat ik ook zien hoe ik de taart decoreerde en geef ik daar ook nog wat handige tips voor!
Er zijn meer manieren op een mooie drip op een cake aan te brengen. Ik gebruik het liefst een kleine lepel of theelepel om de drips aan te brengen, maar je kunt dit ook doen door een spuitzak of -flesje te gebruiken dat je vult met de ganache. Ik koos zelf voor een theelepel omdat iedereen dit in huis heeft en dat ook prima werkt.
Nog een mogelijkheid is om de ganache gewoon gelijk over de taart de gieten, dat heeft alleen als nadeel dat je geen controle hebt over de plek van de drips en de grootte (breedte) ervan. Om die reden gebruik ik liever een theelepel.
Zoals je kunt zien is de verhouding tussen chocolade en slagroom om een ganache drip te maken iets anders dan in mijn artikel met het recept voor ganache staat. Ik gebruik iets meer chocolade, omdat ik de ganache iets steviger wilde hebben. Op deze wijze werkt het makkelijker als drip. Zoals je ziet is mijn bovenkant niet zo glad als een spiegel, dat is niet erg omdat ik de taart ook nog decoreerde. Dan zie je er niets meer van. Wil je wel die super gladde bovenkant, dan moet je dus met iets dunnere ganache werken.
Wil je liever een ganache drip van een andere soort chocolade maken, zoals een witte chocolade ganache drip? Volg dan de verhoudingen die je in dit artikel terugvindt. Daarin geef ik ook uitleg over het gebruik van candymelts in een drip cake en vertel ik hoe je jouw witte chocolade ganache het beste kunt kleuren.
Naast de Valentijn drip cake maakte ik ook al eens een speciale Sinterklaas cake drip. Beide zijn aanraders als je wat inspiratie op het gebied van smaken en decoratie kunt gebruiken.
Als basis voor de laagjestaart waar je uiteindelijk een drip op wil aanbrengen, gebruik ik het liefst mijn recept voor botercrème om de taart mee af te smeren. Hoe je dat precies doet leg ik stap-voor-stap uit in deze how to: taart strak afsmeren.
Ik gebruik voor mijn drip cakes eigenlijk altijd de pure chocolade van Callebaut. In principe kun je alle soorten chocolade gebruiken, zolang je er rekening mee houdt dat de verhouding met slagroom in balans is.
Wellicht was de slagroom niet heet genoeg op het moment dat je deze over de chocolade goot om het te laten smelten. Voor een meer vloeibare chocolade ganache kun je deze au bain-marie verwarmen, maar let op dat het niet te warm is als je het gebruikt. Als je de ganache daarna alsnog te dik vindt, dan kun je (warme) slagroom toevoegen aan de warme ganache.
Ik heb dit niet getest, maar ik ben bang van niet. Wel heb ik vaker gezien dat er een chocolade drip was aangebracht op een laag fondant of marsepein. Heb jij al wel eens geprobeerd om van een slagroomtaart een drip cake te maken? Laat dan even weten in de reacties onder dit artikel hoe dit ging, daar zijn andere lezers (en ik) erg benieuwd naar.
Dit kun je het best doen met witte chocolade of met candy melts. Bij het kleuren van chocolade moet je een kleurstof op oliebasis gebruiken, anders mengt dit niet goed met de chocolade. Als je een zwarte chocolade ganache wil maken kun je het beste pure chocolade gebruiken, anders heb je heel veel kleurstof nodig. Lees hier meer over het maken van een gekleurde ganache.
Dat kan zeker, maar ik raad het niet aan. Een chocolade ganache werkt beter en mooier. Daarnaast blijft het ook iets zachter wat makkelijker is met aansnijden.
Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Zou ik zo’n drip ook op marsepein kunnen doen denk je?
Dat lukt zeker 🙂
Voor een gekleurde ganache kan ik dat het beste een witte ganache maken? En dan kleurstof? Heb je nog tips wellicht?
Inderdaad met witte chocolade. Gebruik een kleurstof op oliebasis, anders mengt dit niet goed met de chocolade.
Ga binnenkort ook zo`n drip cake maken. Maar heb even een vraagje. Zou je zo`n drip cake, dus kant en klaar ook in kunnen vriezen?
Dat kan zeker.
Smaakt dit dan nog steeds even lekker ? en hoelang is het dan houdbaar? ook als je het niet in zou vriezen en buiten de koelkast bewaard? of zou je deze cake in de koelkast bewaren?
Als je het goed invriest veranderd dat niets aan de smaak, tot 3 maanden te bewaren. Koelkast hangt af van de vulling. Bij de meeste recepten staat aangegeven hoe je het bewaart.
Hoi Laura! Geweldige uitleg. Aanstaande donderdag ga ik het zelf proberen voor de verjaardag van mijn dochtertje. Ik wil een zwart/wit/grijze taart maken met on top de drip. Nu wil ik de drip natuurlijk wel in een kleurtje die bij de verdere taart past. Zoiets als zwart. Kan ik dit doen met de pure chocolade of raadt je dan witte chocolade te gebruiken?
Als je chocolade kleurt moet je speciale kleurstoffen op oliebasis hebben. Of je zou candy melts kunnen gebruiken, al werkt dat wel weer iets anders. Verder zou ik puur als basis nemen, anders moet je wel heel veel kleurstof gebruiken.
Hoi Laura,
Heel erg bedankt weer voor je duidelijke recept!
Ik heb vorige week een chocolade taart gemaakt voor mijn zoon met jouw Ganache recept en hij was echt super!
Hele mooi druppels!!!
Echt super blij mee!
Hoi Laura,
Bedankt voor de zeer duidelijke uitleg. Ik ga binnenkort me aan mijn eerste drip cake wagen, dus ben benieuwd. Nog wel vraag: zou je de taart ook kunnen afsmeren met roomkaasglazuur? Ik hou namelijk niet zo van botercreme..
Dat kan, maar is niet zo stevig als botercrème (en dus lastiger strak te krijgen bij een dikkere laag)
Bedankt voor deze goede uitleg. Ik heb een prachtige taart gemaakt en ik de mensen op de verjaardag vroegen of ik hem gekocht had, haha. Ik voelde me heel eventjes een pro…
Hoi Laura
Doordat de ganache met slagroom is moet je de taart wel gekoeld bewaren toch?
De slagroom is verhit, dus hoeft niet per se.
Is het ook mogelijk om een drip cake maken met een rode drip? En waarmee zou ik dat dan Het beste kunnen doen?
Natuurlijk kan dat! Je kunt een witte chocolade ganache rood kleuren met kleurstof of rode candy melts kopen.
Smelt je botercreme niet weg onder de ganache?
Smelt je botercreme niet weg onder de ganache? Je hebt de taart niet in de vriezer gezet toch? Voor je de drips erop deed?
Nee die smelt je niet weg (niet heet genoeg voor), in koeling kan wel. In tekst staat uitgelegd hoe ik het heb aangepakt.
Hoi Laura,
Kan ik ook chocoladebotetcreme maken zodat ik een bruine taart krijg of word hij dan erg machtig? Als ik de drip blauw wil
Maken kan ik gewoon witte chocolade gebruiken toch?
Bedankt alvast.
Beide kan. Machtig is zo’n taart toch wel, dus snijd kleine stukjes. En witte chocola kun je alleen kleuren met kleurstoffen op oliebasis.
Super uitgelegd! Het is ook hier een succes geworden zo’n drip cake.
Hi, wat word bedoely met klontjr boter
Hoeveel gr is dat
Een klein klontje, zo’n 25 gram. Iets meer of minder is ook niet erg.
Hoi!
Wat is het verschil tussen het gebruik van ganache of alleen chocolade smelten en dat eroverheen gieten (en uitsmeren)?
Ganache werkt lekkerder en mooier voor drips. Daarnaast blijft het ook iets zachter wat makkelijker is met aansnijden.
Hoi Laura,
Ik wil een sinterklaas drip cake gaan maken alleen vind ik nergens hoe je een biscuit maakt voor de drip cake (bakblik in cm en hoeveel beslag ect.)
Ik hoor het graag van je!
Kijk even bij de basisrecepten (of gebruik de zoekfunctie), daar staat het recept 🙂