Wil je zelf een drip cake maken? Ik laat je in deze how to met stap-voor-stap foto’s zien hoe je een drip cake maakt en dat is echt niet zo moeilijk als je misschien denkt.
Het maken van een drip cake is iets dat al tijden op mijn lijstje stond om zelf te maken. Ik had mij al in de techniek verdiept en wist precies hoe ik het wilde aanpakken. Nadat ik tijdens een event onder begeleiding van Life of Pie een drip cake maakte, vond ik dat ik mijn plan nu echt eens moest doorzetten. Het is namelijk niet moeilijk en je bereikt heel snel en eenvoudig een onwijs gaaf resultaat. Ik besloot aan de slag te gaan voor Valentijn en maakte een mooie roze taart. De drips maakte ik van een pure chocolade ganache. Van het hele proces maakte ik stap-voor-stap foto’s, zodat ik jullie kan laten zien dat het echt niet moeilijk is!
Naast een gevulde en met botercrème afgesmeerde taart heb je maar weinig nodig om een mooie dripping cake te maken. De wijze waarop ik mijn drip cakes het liefst maak, is met behulp van de volgende benodigdheden:
Zoals je ziet heb je niet veel nodig voor het maken van een drip cake. Met de kleine lepel laat je de chocolade ganache langs de cake naar beneden drippen, daarvoor is het belangrijk dat je afgesmeerde taart goed gekoeld is. De ganache stolt dan sneller en zo voorkom je dat alle drips te snel langs de taart naar beneden lopen. Bekijk ook eens de Valentijn drip cake die ik met dit recept voor drip cake maakte. Daarin laat ik ook zien hoe ik de taart decoreerde en geef ik daar ook nog wat handige tips voor!
Er zijn meer manieren op een mooie drip op een cake aan te brengen. Ik gebruik het liefst een kleine lepel of theelepel om de drips aan te brengen, maar je kunt dit ook doen door een spuitzak of -flesje te gebruiken dat je vult met de ganache. Ik koos zelf voor een theelepel omdat iedereen dit in huis heeft en dat ook prima werkt.
Nog een mogelijkheid is om de ganache gewoon gelijk over de taart de gieten, dat heeft alleen als nadeel dat je geen controle hebt over de plek van de drips en de grootte (breedte) ervan. Om die reden gebruik ik liever een theelepel.
Zoals je kunt zien is de verhouding tussen chocolade en slagroom om een ganache drip te maken iets anders dan in mijn artikel met het recept voor ganache staat. Ik gebruik iets meer chocolade, omdat ik de ganache iets steviger wilde hebben. Op deze wijze werkt het makkelijker als drip. Zoals je ziet is mijn bovenkant niet zo glad als een spiegel, dat is niet erg omdat ik de taart ook nog decoreerde. Dan zie je er niets meer van. Wil je wel die super gladde bovenkant, dan moet je dus met iets dunnere ganache werken.
Wil je liever een ganache drip van een andere soort chocolade maken, zoals een witte chocolade ganache drip? Volg dan de verhoudingen die je in dit artikel terugvindt. Daarin geef ik ook uitleg over het gebruik van candymelts in een drip cake en vertel ik hoe je jouw witte chocolade ganache het beste kunt kleuren.
Naast de Valentijn drip cake maakte ik ook al eens een speciale Sinterklaas cake drip. Beide zijn aanraders als je wat inspiratie op het gebied van smaken en decoratie kunt gebruiken.
Als basis voor de laagjestaart waar je uiteindelijk een drip op wil aanbrengen, gebruik ik het liefst mijn recept voor botercrème om de taart mee af te smeren. Hoe je dat precies doet leg ik stap-voor-stap uit in deze how to: taart strak afsmeren.
Ik gebruik voor mijn drip cakes eigenlijk altijd de pure chocolade van Callebaut. In principe kun je alle soorten chocolade gebruiken, zolang je er rekening mee houdt dat de verhouding met slagroom in balans is.
Wellicht was de slagroom niet heet genoeg op het moment dat je deze over de chocolade goot om het te laten smelten. Voor een meer vloeibare chocolade ganache kun je deze au bain-marie verwarmen, maar let op dat het niet te warm is als je het gebruikt. Als je de ganache daarna alsnog te dik vindt, dan kun je (warme) slagroom toevoegen aan de warme ganache.
Ik heb dit niet getest, maar ik ben bang van niet. Wel heb ik vaker gezien dat er een chocolade drip was aangebracht op een laag fondant of marsepein. Heb jij al wel eens geprobeerd om van een slagroomtaart een drip cake te maken? Laat dan even weten in de reacties onder dit artikel hoe dit ging, daar zijn andere lezers (en ik) erg benieuwd naar.
Dit kun je het best doen met witte chocolade of met candy melts. Bij het kleuren van chocolade moet je een kleurstof op oliebasis gebruiken, anders mengt dit niet goed met de chocolade. Als je een zwarte chocolade ganache wil maken kun je het beste pure chocolade gebruiken, anders heb je heel veel kleurstof nodig. Lees hier meer over het maken van een gekleurde ganache.
Dat kan zeker, maar ik raad het niet aan. Een chocolade ganache werkt beter en mooier. Daarnaast blijft het ook iets zachter wat makkelijker is met aansnijden.
Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Dag Laura,
Zou je die ganache ook kunnen maken met die nieuwe Rose chocola? Of met witte chocolade en rode kleurstof?
Met ruby chocolade bedoel je? Dat moet zeker kunnen! Wellicht met iets minder slagroom of melk, omdat deze chocolade iets zachter is.
Oke, dank voor de reactie
Kan je die drip ook doen op fondant, mijn kleindochter is gek op fondant maar ik vind die drip zo leuk.
Zelf nooit geprobeerd, maar ik zie er vaak genoeg foto’s van dus moet lukken lijkt mij.
kun je hem ook zo invriezen???
Zou moeten lukken, maar houd er rekening mee dat het vocht invloed kan hebben op de chocolade.
Heb de ganache gemaakt precies volgens het recept maar het was niet gelukt en daardoor is mijn hele taart vernield.
Wat vervelend om te horen. Hoezo was het niet gelukt?
Hoi Laura,
Werkt het maken van de ganache op dezelfde manier wanneer je de pure chocolade vervangt door witte chocolade?
Alvast bedankt!
Ja, maar wel met andere verhoudingen: https://www.laurasbakery.nl/drip-cake-maken-chocolade-candy-melts/
Ik zie dat het antwoord al gegeven is… Sorry?
It’s actᥙally а nice and useful piece of informаtion.
I’m happy that you simply shared this useful information with us.
Please stay us informeⅾ like this. Thank you for sharing.
Kun je deze taart ook maken met karamel chocolade, zo ja; veranderd dit recept dan ook of kun je het gewoon hetzelfde laten.
Welke taart bedoel je? Dit is het recept voor een drip.
Hii Laura! Ik gebruik jou website elke keer als er een verjaardag aankomt en het is zo ver! Ik wil deze taart maken maar ik weet niet zo goed wat voor slagroom jij gebruikt voor de ganache, en klop je hem dan op of laat je hem dun?? Groetjes m 🙂
Wat leuk! Je gebruikt gewone slagroom (nog vloeibaar, dus dun).
Toppie dankje wel
Kan ik ook de chocoladedrips gebruiken op een taart die afgemeerd is met bavarois ?
Dat durf ik eigenlijk niet te zeggen, heb ik zelf niet getest.
Ik ben nieuwsgierig. Hoelang ben je bezig met het maken van zo’n taart?
Dat is erg verschillend per bakker. Hoe ervaren je bent, of je het al vaker hebt gemaakt. Daar is dus niet echt een antwoord op te geven, zeker niet voor zo’n taart.
Ah jammer, ik wil zo’n taart maken maar heb het nog nooit gedaan. Wou graag weten hoeveel tijd ik er voor uit moest trekken.
Ik smeer de taart af met een crème van roomkaas en boter. Kan ik de drip hierover heen doen?
Dat kan wel maar ik weet niet of het heel mooi gaat worden. Zorg dat de drip ook niet te warm is dan, anders smelt je roomkaas/boter laag
WOW