Wil je zelf een drip cake maken? Ik laat je in deze how to met stap-voor-stap foto’s zien hoe je een drip cake maakt en dat is echt niet zo moeilijk als je misschien denkt.
Het maken van een drip cake is iets dat al tijden op mijn lijstje stond om zelf te maken. Ik had mij al in de techniek verdiept en wist precies hoe ik het wilde aanpakken. Nadat ik tijdens een event onder begeleiding van Life of Pie een drip cake maakte, vond ik dat ik mijn plan nu echt eens moest doorzetten. Het is namelijk niet moeilijk en je bereikt heel snel en eenvoudig een onwijs gaaf resultaat. Ik besloot aan de slag te gaan voor Valentijn en maakte een mooie roze taart. De drips maakte ik van een pure chocolade ganache. Van het hele proces maakte ik stap-voor-stap foto’s, zodat ik jullie kan laten zien dat het echt niet moeilijk is!
Naast een gevulde en met botercrème afgesmeerde taart heb je maar weinig nodig om een mooie dripping cake te maken. De wijze waarop ik mijn drip cakes het liefst maak, is met behulp van de volgende benodigdheden:
Zoals je ziet heb je niet veel nodig voor het maken van een drip cake. Met de kleine lepel laat je de chocolade ganache langs de cake naar beneden drippen, daarvoor is het belangrijk dat je afgesmeerde taart goed gekoeld is. De ganache stolt dan sneller en zo voorkom je dat alle drips te snel langs de taart naar beneden lopen. Bekijk ook eens de Valentijn drip cake die ik met dit recept voor drip cake maakte. Daarin laat ik ook zien hoe ik de taart decoreerde en geef ik daar ook nog wat handige tips voor!
Er zijn meer manieren op een mooie drip op een cake aan te brengen. Ik gebruik het liefst een kleine lepel of theelepel om de drips aan te brengen, maar je kunt dit ook doen door een spuitzak of -flesje te gebruiken dat je vult met de ganache. Ik koos zelf voor een theelepel omdat iedereen dit in huis heeft en dat ook prima werkt.
Nog een mogelijkheid is om de ganache gewoon gelijk over de taart de gieten, dat heeft alleen als nadeel dat je geen controle hebt over de plek van de drips en de grootte (breedte) ervan. Om die reden gebruik ik liever een theelepel.
Zoals je kunt zien is de verhouding tussen chocolade en slagroom om een ganache drip te maken iets anders dan in mijn artikel met het recept voor ganache staat. Ik gebruik iets meer chocolade, omdat ik de ganache iets steviger wilde hebben. Op deze wijze werkt het makkelijker als drip. Zoals je ziet is mijn bovenkant niet zo glad als een spiegel, dat is niet erg omdat ik de taart ook nog decoreerde. Dan zie je er niets meer van. Wil je wel die super gladde bovenkant, dan moet je dus met iets dunnere ganache werken.
Wil je liever een ganache drip van een andere soort chocolade maken, zoals een witte chocolade ganache drip? Volg dan de verhoudingen die je in dit artikel terugvindt. Daarin geef ik ook uitleg over het gebruik van candymelts in een drip cake en vertel ik hoe je jouw witte chocolade ganache het beste kunt kleuren.
Naast de Valentijn drip cake maakte ik ook al eens een speciale Sinterklaas cake drip. Beide zijn aanraders als je wat inspiratie op het gebied van smaken en decoratie kunt gebruiken.
Als basis voor de laagjestaart waar je uiteindelijk een drip op wil aanbrengen, gebruik ik het liefst mijn recept voor botercrème om de taart mee af te smeren. Hoe je dat precies doet leg ik stap-voor-stap uit in deze how to: taart strak afsmeren.
Ik gebruik voor mijn drip cakes eigenlijk altijd de pure chocolade van Callebaut. In principe kun je alle soorten chocolade gebruiken, zolang je er rekening mee houdt dat de verhouding met slagroom in balans is.
Wellicht was de slagroom niet heet genoeg op het moment dat je deze over de chocolade goot om het te laten smelten. Voor een meer vloeibare chocolade ganache kun je deze au bain-marie verwarmen, maar let op dat het niet te warm is als je het gebruikt. Als je de ganache daarna alsnog te dik vindt, dan kun je (warme) slagroom toevoegen aan de warme ganache.
Ik heb dit niet getest, maar ik ben bang van niet. Wel heb ik vaker gezien dat er een chocolade drip was aangebracht op een laag fondant of marsepein. Heb jij al wel eens geprobeerd om van een slagroomtaart een drip cake te maken? Laat dan even weten in de reacties onder dit artikel hoe dit ging, daar zijn andere lezers (en ik) erg benieuwd naar.
Dit kun je het best doen met witte chocolade of met candy melts. Bij het kleuren van chocolade moet je een kleurstof op oliebasis gebruiken, anders mengt dit niet goed met de chocolade. Als je een zwarte chocolade ganache wil maken kun je het beste pure chocolade gebruiken, anders heb je heel veel kleurstof nodig. Lees hier meer over het maken van een gekleurde ganache.
Dat kan zeker, maar ik raad het niet aan. Een chocolade ganache werkt beter en mooier. Daarnaast blijft het ook iets zachter wat makkelijker is met aansnijden.
Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hoe maak je zo’n mooie strakke taart? Waarmee smeer je de taart af?
Ik heb hem afgesmeerd met botercrème. Ik deel binnenkort in een artikel mijn tips voor een strak afgesmeerde taart 🙂
Kan je de taart ook afsmeren met slagroom (gemaakt met klopfix ter versteveging?)
Voor een driecake zou ik dit niet doen.
Leuk om te zien Lau hoe je zo’n taart maakt, ik vind ze altijd zo mooi.
Ik weet hoe fantastisch deze is geworden met de decoraties erop ? een plaatje ☺️
Liefs, mam ❤️
Goedemorgen Laura,hoe groot zijn de bakblikken voor de dripping cake ?
Ik maakte een 15 cm taartje, maar de techniek werkt hetzelfde voor alle formaten taart.
Fijn dank je wel
Als je groter blik gebruikt bijv 28cm. Moet je dan ook alle ingredienten verdubbelen?
Hier lees je meer over het omrekenen: https://handigebaktips.nl/recepten-omrekenen/
Mooi en duidelijk uitgelegd. Dank je.
Hoi Laura,
Het klontje boter voor de ganache welke hoeveelheid moet ik dan denken?
Is rond de 25 gram …Wat je met een klontje bedoelt ?
Ja zoiets, beetje meer of minder maakt ook niet uit.
Yeah, op zo’n duidelijke uitleg was ik nog even aan het wachten! Wat een gezelligheid
Kan je die drip ook doen op fondant, mijn kleindochter is gek op fondant maar ik vind die drip zo leuk.
Hoi Laura
Hoe maak je goude kleur chocolade drip taart. Grt
Ik zou een spuitbus met gouden kleurstof gebruiken, die koop je bij taartdecoratiewinkels
Dit kan je het beste doen door de drips te verven met gouden eetbare poeder, en dat op te lossen in een heldere alcohol, zoals wodka. (de wodka en alcohol vervliegen)
Dit kan je het beste doen door de drips te verven met gouden eetbare poeder, en dat op te lossen in een heldere alcohol, zoals wodka. (de wodka en alcohol vervliegen)
Hoi Laura,
Heb je ook een red velvet dripcake recept voor de 15 cm bakblik
Je zou met dit recept een cake kunnen maken: http://www.laurasbakery.nl/red-velvet-cupcakes/
hoeveel lagen doe je dan in de taart en wat doe je er in?
Wat je maar wilt, dat kan echt van alles zijn. Morgen deel ik het recept van deze taart, in dit artikel heb ik mij alleen beperkt tot de techniek van een drip cake.
Hoi! Mijn ganache schoot in de schift. Waarschijnlijk moet de boter op kamertemperatuur zijn? Godzijdank kon ik hem nog redden door opnieuw te verwarmen.
Groeten, Caroline
Dat zal inderdaad door het temperatuurverschil komen, gelukkig is het nog goed gekomen!
Oké thanks! Ik vond hem ook nog redelijk dik. Hoeveel pure choc kan ik het beste gebruiken voor een mooie gladde bovenkant?
Groeten, Caroline
Dat kan gewoon met de hoeveelheden die ik benoem, maar dan beginnen met de drips wanneer het nog vloeibaarder is.
Hmm vreemd…Bij mij was de ganache als zo dik dat ik direct moest beginnen, anders droop deze al niet meer mooi. Misschien toch teveel boter erbij gedaan? Hoeveel gram gebruik je ongeveer? Een blokje is een beetje subjectief. 😉
Dat zal niet liggen aan de boter, want dat zou het juist dunner moeten maken. Een blokje was in dit geval bij mij ter grootte van 2 dobbelstenen ongeveer.Maar daarvoor was het al dun. Misschien was de slagroom niet heet genoeg? Als het dan langzaam smelt, wordt het ook al snel dik.
Dank voor uitleg en tip! Eerlijk gezegd vind ik de drip ook hanteerbaarder als de verhouding slagroom: chocolade 1:1 is. Ik gebruikte die verhoudingen eerder met beter resultaat.
Hoi, hoeveel gram witte chocola zou ik moeten gebruiken voor een witte chocolade ganache?
Je kunt gewoon dezelfde hoeveelheid aanhouden, eventueel een beetje meer chocola.
welke pure chocolade is het beste? En is het nog mogelijk dat je dan terug in de koelkast plaatst? Ik heb ooit gehad dat ik dan witte puntjes in de chocolade kreeg (overigens was dit alleen gesmolten chocolade, zonder slagroom).
Bij een ganache krijg je geen puntjes. Ik gebruik zelf callebaut chocolade, maar in principe kan het met iedere pure chocola.
Hoi laura!
Kan ik dit ook over een slagroomtaart doen?
x Daphne
Ik weet niet zeker of de slagroom daar goed op reageert (en of het stevig genoeg is), maar je zou het kunnen proberen.
Wat ik dan denk ik ga doen is de binnenkant vullen als een slagroomtaart, en dan de buitenkant afsmeren met botercreme om daar overheen de drip te doen!
Dan moet het zeker lukken, succes!
Hoii, nog 1 vraagje…. is de smaak nog steeds puur? Of meer melk vanwege de slagroom?
Nee die is nog steeds puur, met alleen slagroom wordt de smaak niet al te veel afgezwakt.
Super bedankt voor je uitleg, heb witte chocola gebruikt. Erg goed gelukt!
Smelt de ganache er onder dan niet?
Er zit botercrème onder, geen ganache. Maar die smelt niet hoor.