Heb je rijpe bananen liggen? Maak er deze bananen havermout muffins mee. De combinatie van banaan, havermout en walnoten zorgt voor heerlijk zachte en smaakvolle muffins.
Ik bak verrassend vaak met banaan. Los eet ik ze bijna nooit, maar in baksels vind ik banaan heerlijk. Deze muffins waren vanaf de eerste poging precies zoals ik hoopte.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Bananen havermout muffins zijn zachte muffins met geprakte banaan en havermout in het beslag. De banaan zorgt voor een smeuïge structuur en een zoete smaak, terwijl de havermout wat extra bite geeft. Zo zijn ze ideaal als ontbijt of tussendoortje.
Voor deze bananen havermout muffins gebruik je eenvoudige ingrediënten die je waarschijnlijk grotendeels al in huis hebt.
Deze muffins zijn ontzettend eenvoudig om te maken. Je mengt eerst de droge ingrediënten en daarna de natte ingrediënten. Vervolgens spatel je beide mengsels kort door elkaar. Meng het beslag niet te lang, want daardoor worden muffins minder luchtig.
Ik schep het beslag graag met een ijsbolknijper in de vormpjes. Zo verdeel je het beslag mooi gelijkmatig. Daarnaast gebruik ik een muffinvorm, zodat alle muffins dezelfde grootte hebben.
Deze muffins zijn ideaal om van tevoren te bakken. Ik maak vaak een dubbele portie, zo heb je altijd een voedzaam tussendoortje of ontbijt bij de hand.
Bewaar de muffins maximaal 3 tot 4 dagen luchtdicht verpakt op kamertemperatuur. In de koelkast blijven ze iets langer goed, maar kunnen ze wat steviger worden.
Ja, dat kan uitstekend. Verpak de muffins luchtdicht en vries ze maximaal drie maanden in. Laat ze op kamertemperatuur ontdooien of warm ze kort op in de magnetron.
Havermout en banaan vormen een heerlijke combinatie in allerlei baksels. Probeer ook eens een van deze lekkere recepten:
Nog meer zin om met banaan te bakken? Bekijk dan alle banaan recepten op het blog. Ook tussen de havermout recepten vind je volop inspiratie voor ontbijt en tussendoortjes.
Hoe rijper de bananen, hoe beter. Bananen met bruine vlekken bevatten meer natuurlijke suikers en geven de meeste smaak.
Ja, de muffins zijn ook zonder noten erg lekker. Je kunt ze ook vervangen door bijvoorbeeld amandelen of pecannoten.
Dat kan. Gebruik glutenvrije havermout en vervang het zelfrijzend bakmeel door een glutenvrije variant.
Nee. Ik gebruik zelf graag een staafmixer om de bananen fijn te maken, maar met een vork prakken werkt ook prima. Een paar kleine stukjes banaan in het beslag zijn geen probleem.
Door te lang te mengen ontwikkel je meer gluten, waardoor muffins minder luchtig worden. Spatel het beslag daarom kort door tot alles gemengd is.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
wat kan ik ipv baking soda gebruiken?of waar vind ik baking soda?want overrijpe bananen liggen hier soms klaar voor een recept als deze..
Bij ons ligt het gewoon in de supermarkt bij de bakspullen!
Baking soda kun je in de supermarkt kopen. Het zijn van die kleine groene zakjes van bijv. dr. Oetker, net als vanillesuiker.
Baking soda= natriumbicarbonaat .
€3 voor een grote pak bij de Delhaize
Lekker hoor!!
Dat ziet er lekker uit! Heb je een tip om de suiker te vervangen? Ik probeer minder toegevoegde suikers te eten ☺
Ik heb de suiker gewoon achterwege gelaten. Banaan wordt vaak als suikervervanger gebruikt, evenals dadels. Mocht je dit niet lekker vinden, kun je 3 dadels in stukjes snijden en toevoegen aan de banaan. Pureer dit gezamenlijk met de staafmixer.
Groetjes,
Larissa
Met ‘mocht je dit niet lekker vinden’ doelde ik op de suiker gewoon achterwege laten ☺.
Ikzelf ben geen super fan van dadels zo los eten, maar door zoete baksels is het erg lekker!
Bedankt voor de reacties!!
Misschien heb je naast de tip van Larissa hier ook nog wat aan: http://www.handigebaktips.nl/vervangers-voor-suiker/
De siliconen vormpjes heb ik gebruikt voor de ovibollen van Koopmans die in de muffinvorm gebakken moesten worden. Ideaal. Je kon ze zo omkeren en uit laten dampen.
Ziet er heerlijk uit!
Super goed gelukt 🙂 zijn erg lekker! Ik heb de suiker vervangen door honing, in de verhouding 80gram suiker = 100gr honing. Dus nu 50gram honing toegevoegd 😉
Ik heb ze gemaakt volgens recept en ze zijn heerlijk!
Hoi , wat voor havermout wordt bij dit recept gebruikt, havervlokken of fijne havermout die je bijvoorbeeld gebruikt met warme melk voor ontbijt.
Nog iets anders, komt er een tweede bak boek, eerste heb ik uiteraard al 🙂
Gewoon de fijne havermout, anders zet ik havervlokken in de ingrediënten 🙂 Als ik meer info heb over een eventueel volgend boek laat ik het uiteraard weten 🙂
Ik heb al heel veel recepten van jouw blog en uit jouw boek gemaakt. En ben al een tijdje opzoek geweest naar een recept voor ontbijtmuffins. En toch kom ik weer op jouw blog uit voor een recept wat bij ons past!
Ik wil deze muffins voor mijn zoon maken die deels glutenvrij moet eten. Het zelfrijzend bakmeel wil ik vervangen door boekweitmeel, ik neem aan dat ik dan extra bakpoeder moet toevoegen aan het recept of is allen de bakingsoda voldoende? En kan ik de melk vervangen door karnemelk?
Dan zou ik een klein beetje extra bakpoeder toevoegen, en melk vervangen kan ook.
When I use baking soda I always use sour milk (karnemelk of kefir) to give the soda a boost to produce air in the doug.
Dit was een lekker receptje! Groetjes Laura
Hoi Laura,
Als ik hier mini cupcakes van wil maken hoe lang moet ik ze dan bakken denk jij?
Bedankt
zou beginnen met 12-15 minuten denk ik.
Hi Laura, toprecept weer. Ik heb er weer lekker mee ge-experimenteerd. De 2de keer heb ik de bloem vervangen door kokosmeel, kokosbloesem ipv suiker, yoghurt ipv melk en… stukjes appels om de kokosmeel wat extra moist te geven. En wederom supergoed gelukt. Lekker smeuiig.de kinderen hadden niet door dat ze een verantwoord tussendoortje opsmulden. Eindelijk een goed recept om kokosmeel in te verwerken. Bedankt weer ?
Liefs, Gülay
Hou! Ik zou graag het zelfrijzend bakmeel willen vervangen door amandelmeel met wat bakpoeder. Kan ik dan dezelfde verhouding aanhouden?
Het kan, maar je krijgt dan wel een heel ander resultaat.
Heb je ook ergens de voedingswaarden staan? Grtjs
Nee, die moet je zelf even berekenen als je dat wilt weten.
Ze zijn onwijs goed gelukt, toprecept! Ik heb aan een deel van de muffins cacao nibs toegevoegd, dat is ook heel lekker!