Een tijdje geleden kwam een vriendin van mijn zusje langs en ze nam zelfgemaakte koekjes mee. Havermout banaan koekjes waren het, ik moest even wennen aan de smaak maar vond ze eigenlijk best wel lekker! Ik vroeg natuurlijk gelijk hoe ze ze gemaakt had en het bleek niet meer dan banaan en havermout te zijn. Aha, interessant. Daar wilde ik wel eens mee experimenteren! De basis van deze havermout banaan koekjes bestaat alleen uit havermout en banaan (goh 😉 ) en je zou ze ook zo al kunnen bakken. Het leek mij alleen lekkerder om er nog wat meer smaak aan te geven. Dat deed ik met kaneel, cranberries en noten. Ik had het eerlijk gezegd niet verwacht, maar wat zijn deze koekjes lekker zeg!
BAKTIP: Je kan de banaan zo fijn mogelijk prakken met een vorm, maar het beste resultaat krijg je door de banaan even te pureren met een staafmixer.
Zin om te bakken met banaan, maar even geen idee wat te maken? Laat je inspireren door deze verrassende receptideeën met banaan.
Lekker hoor,ik zit er net eentje warm uit de oven op te eten. Ideaal als tussendoortje ook voor mijn dochtertje van 4. Ze gaan zeker een keer mee als lekkers in de broodtrommel naar school!
Net gemaakt. Als ze net zo lekker smaken als dat ze ruiken…..??
Volgende keer wil ik ervan ook met stukjes chocolade in maken?
Eerste keer dat ik havermoutkoekjes wilde bakken, kwam ik bij dit recept uit. Sindsdien, vaak gemaakt en opgegeten. Heerlijk voor tussendoortjes, maar niet echt om gasten te trakteren,bof ik even alles voor mezelf en m’n vriend. Las net variatie met chocolade, ga ik ook maar eens proberen.
Favoriet recept! Ik zorg dat ik de droge ingrediënten alvast op voorraad heb als mix in een zakje(1L). Dan hoef ik alleen nog banaan toe te voegen ( honing doe ik er niet in). Banaan kneed ik in de schil: voorzichtig in de banaan knijpen over de hele lengte tot hij zacht aanvoelt . Schil eraf en de bananen in de zak doen. Alles mengen door in de zak te knijpen tot alles goed is vermengd. Zak op werkblad leggen en het deeg vlak maken totdat alles gelijkmatig is verdeeld. Zak openknippen en op de bakplaat keren. Plaat deeg in stukken verdelen met mes en met spatel iets uit elkaar leggen. Voila!
Zojuist deze koekjes gemaakt en ik moest eerst heel erg wennen aan de smaak maar ze werden steeds lekkerder en het idee dat je een verantwoord tussendoortje eet maakt het helemaal goed.
Ik vertrek binnenkort naar Amerika en daar zijn ze echt van het ‘snacken’. Ik ga de koekjes zeker maken voor mijn Amerikaanse host-kinderen.
Bedankt voor het zoveelste lekkere recept dat je wilt delen!
Gisteren gemaakt. Voor mij toch super lekker, zeker omdat het niet zo ongezond is dan een ander koekje. Ik heb ze gemaakt met stukjes pure chocolade, goji en moerbessen. Ze zijn al bijna op trouwens.
Ik heb ze net gemaakt, (nog niet geproefd, staan nog in de oven) ik vond het beslag zó nat? Het was moeilijk om er koekjes van te vormen, heb er dus wat gewone bloem doorheen gedaan om het wat steviger te maken. Rozijntjes, cacaonibs & gebroken lijnzaad erdoor! Het ruikt in ieder geval al heel erg lekker hier! Ben benieuwd 😉
Het is wat plakkerig, maar moet niet te nat zijn. Wat bloem toevoegen is een goede oplossing 🙂
Kunnen de koekjes ook een paar dagen bewaard worden? Blijven ze dan net zo lekker 🙂
Ja hoor dat kan.
Hoe kunnen we deze koekjes beste bewaren – we maken er een schooltraktatie van- en ik dacht wellicht per stuk in aluminiumfolie?
in folie of in boterhamzakjes gaat prima.
Mijn beslag was ook de plakkerig, heb er wat meer havermout bij gedaan. Dat maakt dat mijn koekjes er niet zo mooi uit zien als die van Laura maar ze smaken desalniettemin heel lekker .
Hoi kan je ook kolhydraten koekjes
Maken…
Elk koekje bevat koolhydraten….
Zou ik de cranberries ook kunnen vervangen door stukjes aardbei? Of wordt het dan te nat/xzacht?
Ik denk dat ze dan te nat worden, maar proberen kan natuurlijk altijd.
Je kan er misschien gevriesdroogde aardbeien door doen. Te koop bij de Appie.
Vanochtend deze koekjes gebakken. Ze zijn heerlijk!
Heb je enig idee, hoe lang ze bewaard kunnen worden in een trommel?
een weekje ongeveer.
Dankjewel voor het recept ! Heerlijk als ontbijt.
De tweede keer heb ik de noten vervangen door sesamzaadjes en zonnebloempitten.
Volgende keer ga ik stukjes abrikoos proberen.
Op zoek naar wat ik met rijpe banaan eens kon maken vond ik je recept. Mijn dochtertje en ik zijn gelijk aan de slag gegaan. Net uit de oven en ze smaken heerlijk! Bedankt!
Zou ik de cranberries ook kunnen vervangen door ( eventueel in een beetje bloem gerolde) een rode bosvruchten mix kunnen vervangen??
Het kan, maar houd er wel rekening mee dat je meer vocht toevoegt en dat dit invloed heeft op het eindresultaat.