Al een tijdje roep ik dat ik een variatie wil maken op mijn boterkoek recept. Via Facebook heb ik jullie ook al eens gevraagd welke variaties jullie zelf graag maken. Een optie die vaak genoemd werd, was het meebakken van amandelspijs. Met dat idee ben ik met een heuse Sinterklaas boterkoek aan de slag gegaan en dit is het resultaat: gevulde speculaas boterkoek! En oh oh oh, wat is dat lekker zeg! Omdat mijn vader zo gek is op boterkoek en gevuld speculaas, stuurde ik een appje om te vertellen wat ik had gemaakt. Daar was hij -zoals ik al had gedacht- heel erg nieuwsgierig naar en uit zijn werk stond hij gelijk op de stoep om de boterkoek te proeven en mee naar huis te nemen. Je raadt het al, door mijn hele testpanel is de boterkoek met spijs goedgekeurd!
BAKTIP: Ik gebruik al jaren deze springvorm van Le Creuset. De vorm is misschien relatief iets duurder, maar ziet er na intensief gebruik nog steeds goed uit.
Die gaat zeker gemaakt worden!!
Thank a lot for sharing!!
Wilma
Ook deze ziet er weer overheerlijk uit, hij gaat dus bij deze op mijn todo-list…
Zo lekker he?! Goed idee om zelf te maken!
Mmmmm hier heb ik trek in!!!! En zin om te maken maar welke spijs gebruik jij, Laura?
Heb jij ook de ‘koek en speculaaskruiden’ van Verstegen gebruikt?
En ga zo door met je overhéérlijke recepten! ??
Ik heb dit keer spijs van Dr. Oetker gebruikt. Mijn speculaaskruiden koop ik altijd bij de molen (Molen de Zandhaas in Santpoort), dat is naar mijn mening de allerlekkerste 🙂
Thanxx Laura!
Oh dit is verslavend lekker! Kan wel een hele boterkoek alleen wegwerken 😛
Volgens mij overleeft hij dat niet een week in de trommel
oh, dat lijkt me lekker! Die ga ik maken voor Sinterklaas avond.
hij staat nu in de oven… ben benieuwd
Hij is superlekker! Ik heb de kruiden van verstegen gebruikt, maar de volgende keer doe ik er zeker 2 tl extra door.
Vandaag 2 van deze heerlijke koeken gebakken. Misschien is het wel handig om de ingrediënten te vermelden welke boter en suiker er gebruikt moeten worden. Ik ga er uit van roomboter en donkerbruine basterdsuiker.
Bedankt voor dit heerlijke recept !
Bij het bakken wordt met boter altijd ongezouten roomboter bedoeld, en suiker is (fijne) kristalsuiker. Als het iets anders is dan zet ik dit erbij.
ik geloof meteen dat dit lekker is, ga het ook proberen.
ik bak al jaren gevulde speculaas voor onszelf en wat bevriende gezinnen,
en vraag me een beetje af of veel verschil is tussen een gewone gevulde
speculaas en deze gevulde speculaas boterkoek.
maar ga het proberen, soort vergelijkend warenonderzoek 🙂
Ik vind zelf dat er echt goed verschil te proeven is, vooral in structuur. Maar probeer het zeker eens uit 🙂
Hartelijk dank voor weer een heerlijk recept Laura! Ik heb de koek gemaakt in een lage vorm van 35×11 cm en er blokjes van gesneden, die ik in de ijskast bewaar.
Hoi Laura,
Die ga ik zeker maken. Ik had nog een vraagje. Moet de boter op kamertemperatuur zijn? Alvast heel hartelijk bedankt.
Groetjes,
Annemieke
boter moet altijd op kamertemperatuur zijn, tenzij anders vermeld.
Wat een heerlijk recept. Ik heb een kleine aanpassing gemaakt en vijf theelepels speculaaskruiden i.p.v. vier toegevoegd. Echt zalig!
Gisteren gemaakt. Het is verrukkelijk!