Al een tijdje roep ik dat ik een variatie wil maken op mijn boterkoek recept. Via Facebook heb ik jullie ook al eens gevraagd welke variaties jullie zelf graag maken. Een optie die vaak genoemd werd, was het meebakken van amandelspijs. Met dat idee ben ik met een heuse Sinterklaas boterkoek aan de slag gegaan en dit is het resultaat: gevulde speculaas boterkoek! En oh oh oh, wat is dat lekker zeg! Omdat mijn vader zo gek is op boterkoek en gevuld speculaas, stuurde ik een appje om te vertellen wat ik had gemaakt. Daar was hij -zoals ik al had gedacht- heel erg nieuwsgierig naar en uit zijn werk stond hij gelijk op de stoep om de boterkoek te proeven en mee naar huis te nemen. Je raadt het al, door mijn hele testpanel is de boterkoek met spijs goedgekeurd!
BAKTIP: Ik gebruik al jaren deze springvorm van Le Creuset. De vorm is misschien relatief iets duurder, maar ziet er na intensief gebruik nog steeds goed uit.
Beste Laura,
Het deeg was erg plakkerig en daardoor was het een heel gedoe om het in de bakvorm te krijgen. Heb je daar nog een tip voor? Verder vroeg ik me af of het normaal is dat je de kristallen van de suikers nog proeft in het deeg (voor het bakken) of dat ik dan toch te kort heb gemixt?
Alvast bedankt!
Groetjes, Saskia
Ik gebruik altijd een lepel gedoopt in melk om het deeg mee uit te strijken.
Boterkoek deeg is altijd plakkerig, daar is niets aan te doen 🙂 En het kan best hoor dat je de kristallen nog proeft voor het bakken.
Met vochtige handen het deeg in de vorm duwen werkt als een tierelier.
Hij staat nu in de oven, en het hele huis ruikt verrukkelijk.
Dat gaat vast en zeker smaken!
Groetjes,
Marlies
Hij staat nu in de oven en lees nu pas de reacties. Stom natuurlijk 😉
Zie dat ik best wat extra koekkruiden toe had kunnen voegen, vond hem ook wel aan de lichte kant. Maar hij zal er vast niet minder om smaken.
Hey Laura. Kan je in plaats van spijs ook gewone marsepein gebruiken?
Kun je proberen
heb hem gemaakt en is GE-WEL-DIG!! had nog niet eens de juiste kruiden, moet die zelf Mengen.
Dochter vroeg wat is dit? ik zei wat het was en ieder moest even proeven. Goedgekeurd en volgende keer iets grotere stukken please!!
Jaja, ik weet wat ik ga doen. Wil zelf spijs maken.
Groet en nogmaals bedankt!!
Wilma
Zou ik ook Zeeuwse bloem kunnen gebruiken voor de gevulde- speculaas-boterkoek?
Groetjes, Marianne
Ja hoor, dat kan ook.
yum. iedereen vond het beter smaken dan de koeken in de winkel
Die van mij wordt helemaal niet zo bruin. Deeg niet en gebakken ook niet. Heb al meer kruiden toegevoegd.
Moet er bruine suiker in?
Bruine suiker is niet nodig, bij mij kwam de kleur echt van de kruiden. Kan ook zijn dat mijn kruiden gewoon net iets anders zijn hoor, als de smaak maar goed is 😉
Gemaakt zonder spijs, in boterkoekvorm vorm van 27 cm. 25 minuten in de oven. Erg smakelijk, we gaan dit vaker maken. Dank voor het recept.
Hi Laura,
Ik heb deze nu twee keer gemaakt en twee keer was deze niet gaar. Daar kom je helaas pas achter als je gaat aansnijden. Wat is de beste tip nu ik weet dat 30 min op 180 graden in mijn oven niet voldoende is? 10 min langer of op een hogere stand bakken?
Ik heb heel veel recepten van jou gemaakt en alles is altijd de eerste keer gelukt behalve met dit recept.
Iets langer bakken kan. Houd er wel rekening mee dat het kan lijken of boterkoek niet helemaal gaar is, als je het te lang bakt wordt het droog en dat is ook niet lekker. Het hoort een zachte smeuïge en ietwat vochtige koek te zijn.
Ik zou hem graag glutenvrij willen maken. Kan ik de bloem dan vervangen voor rijstmeel of een mix van iets? Voor bv pepernoten gebruikte ik rijstmeel of gv boekweitmeel en amandelmeel.
Ik zou een mix van melen gebruiken voor het beste resultaat.
Kan ik deze koek enkele dagen bewaren voor dat ik hem ga serveren?
Ja hoor, hij blijft zo’n 4-5 dagen goed.
Voor boterkoek, ook deze met speculaaskruiden, hoeft het bij ons geen sinterklaastijd te zijn. Maar bij de koffie slaat nooit iemand deze heerlijke koek af. Ik blijf hem steeds weer bakken.
Ik woon in de VS en kan niet aan speculaaskruiden komen.. 🙁 Wat zou ik kunnen gebruiken?
Zelf maken! Heel makkelijk: https://www.laurasbakery.nl/zelf-speculaaskruiden-maken/
Dankjewel!
Heb je door de spijs nog een half ei gedaan is deze van dokter oetker. En doe je dat ook bij het zelf maken van de spijs
Lijkt me heerlijk dit om te maken
Groeten maaike
Ja, dat doe ik altijd. Zo blijft het lekker smeuïg, ook ná het bakken.
Ook als je de spijs zelf maakt
Ja 😉