Een recept kan ik dit haast niet noemen, maar het idee wil ik wel graag met jullie delen. Na een dag bakken in de keuken had ik van een aantal dingen nog wat over. Nog niet alle lemon curd was gebruikt, ik had nog wat schuimpjes liggen en er stond ook nog kwark in de koelkast. Ik bedacht mij dat dit een heerlijke combinatie moest zijn dus ik probeerde eens het een en ander uit. Ideale manier om restjes op te maken als je het mij vraagt. Dat probeersel van mij pakte goed uit en resulteerde in dit heerlijke frisse toetje van kwark met lemon curd en schuimpjes!

Benodigdheden

• Kwark
• Lemon curd (recept)
• Schuimpjes (recept)

Maak op voorhand de lemon curd en schuimpjes volgens recept.

Verbrokkel als eerst de schuimpjes. Bouw het dessert in laagjes op, begin met kwark, gevolgd door lemon curd en schuimpjes. Ga zo door tot het glaasje bijna vol is en eindig met wat extra meringue.

Ook niet geheel onbelangrijk; zet dit toetje pas vlak voor het serveren in elkaar. Anders smelten de schuimpjes weg door het vocht in de kwark en lemon curd waardoor het lang niet zo lekker meer is.

Heb jij ook wel eens van die ‘recepten’ die ontstaan uit restjes en vervolgens ook nog eens ontzettend lekker blijken te zijn?

Vandaag is het vaderdag! Tijd om alle papa’s eens lekker in het zonnetje te zetten. Dat begint natuurlijk al ’s ochtends bij het ontbijt en laat ik daar nu net een leuk idee voor hebben: appel-kaneel croissants! Ik wilde laatst gevulde croissants maken, zowel zoet als hartig. De hartige croissants heb je al eens voorbij zien komen en vandaag laat ik de zoete variant zien. Ik besloot de zoete croissants te vullen met appeltjes en kaneel. Dat bleek een goed idee te zijn, want wat zijn deze croissants ongelooflijk lekker zeg!

Ik zou zeggen; zeker maken! Voor papa natuurlijk, maar ook een beetje voor jezelf 😉

BAKTIP: Om de croissants met ei te bestrijken gebruik ik zelf het liefst een siliconen bakkwast, omdat deze makkelijk schoon te maken zijn en vaatwasserbestendig zijn

Voor moederdag weet ik meer dan genoeg dingen te bedenken om te maken. Voor vaderdag vind ik het al iets lastiger worden, maar ook daarvoor had ik wel een aantal leuke ideeën. Allemaal dingen waarbij fondant of royal icing aan te pas zou komen en ik bedacht mij dat ik misschien wel iets stoerders kon maken. Van de versierde creaties worden de papa’s natuurlijk ook heel blij, maar ineens moest ik denken aan mijn vader.

Alles wat ik bak en decoreer vind hij mooi en leuk. Hij wacht geduldig tot ik het op de foto heb gezet en hij er van kan smullen. Op dat moment werkt hij de mooiste versierde baksels zonder blikken of blozen naar binnen. Hap, slik , weg. Helemaal niet erg natuurlijk, daar maak ik het natuurlijk voor. Toch zat ik te bedenken dat ik misschien beter iets anders kon maken, waarbij het meer om de smaak zou draaien. Op dat moment bedacht ik mij dat ik nog geen recept had gemaakt uit de Food we Love box van mei. Laat daar nu net alles in zitten voor het maken van een chocolade biercake. Ja, dat moest hem worden! 

BAKTIP: Zoek je nog meer inspiratie om te bakken voor Vaderdag? In Het Feestdagen Bakboek vind je nog meer leuke en lekkere recepten waar je je vader heel blij mee kan maken.

Chocolade biercake recept

Deze chocolade biercake is er eentje waar alle papa’s blij van zullen worden! Zelfs als jouw vader niet van bier houdt. Ik zal het toegeven; ik ben zelf absoluut geen bierliefhebber en drink het dan ook nooit. Nadat ik dit flesje opende vond ik de geur enorm sterk en niet zo lekker. Toch nam ik eigenwijs een slokje om het te proeven. Had ik beter niet kunnen doen, ik verslikte mij er haast in en vond het echt niet lekker (tot groot vermaak van mijn zusje).

Ook van het beslag was ik nog niet helemaal fan. Klinkt nog niet echt positief nietwaar? Maar ik bleef hoop houden, want ik wist dat tijdens het bakken de alcohol zou vervliegen en de smaak heel anders zou worden. En daar had ik gelijk in! Zelfs ik vind deze chocolade biercake hartstikke lekker!

Naast dit leuke recept voor een chocolade biercake vind je hier een verzameling van 12 leuke recepten speciaal voor Vaderdag!

Meer recepten met bier

Wist je dat je naast deze chocolade cake ook brood kunt bakken met bier? Bekijk hier mijn recept voor een heus bierbrood of maak zelf een heerlijke tuna melt mét bierbrood.

 

Ideeën heb ik genoeg. Ik had een mooi lijstje gemaakt met zoete voetbal lekkernijen voor het WK van dit jaar. Alleen heb ik wegens grote drukte geen één van die ideeën uit kunnen werken. Daar baal ik van! Om jullie toch wat ideeën te geven ben ik op zoek gegaan in mijn archief voor wat WK inspiratie. Het kan natuurlijk niet dat we vrijdag klaar zitten voor de eerste wedstrijd van oranje en dat er geen lekkers op tafel staat! 

De meeste oranje dingen die ik online heb staan waren gemaakt voor Koningsdag, maar deze kun je natuurlijk prima gebruiken voor een EK of WK voetbal. De Hollandse aardbeien bijvoorbeeld, je zou er ook nog een paar in oranje candy melts kunnen dippen. Of leuke schuimpjes de je oranje kleurt en versiert met rood-wit-blauwe sprinkles. Op het blog heb ik ook een categorie voor jullie aangemaakt waar allemaal leuke oranje zoete WK hapjes in staan.

Bestaande recepten kun je ook prima omzetten tot een WK proof hapje. Wat dacht je van de Oreo truffels? Dip ze in oranje candy melts en strooi er rood-wit-blauwe sprinkles overheen. Of neem rode, witte en blauwe candy melts en strooi er oranje sprinkles overheen. Alles is mogelijk!

Herinner je je de valentijn koekjes met sprinkles op rand nog? Vervang de hartvormige sprinkles door sprinkles in Hollandse kleuren en rol hier je koekjesdeeg doorheen. Of.. als je heel enthousiast bent; kleur het koekdeeg oranje (laat cacaopoeder dan achterwege) en rol het deeg door rood-wit-blauwe sprinkles heen. Dat zou leuk zijn!

Als tegenhanger van al het zoet zetten we ook graag iets hartigs op tafel. Gelukkig staan er al genoeg lekkere borrelhapjes op het blog om uit te kiezen. Wat dacht je van de pizza bonbons bijvoorbeeld, of maak jij liever de kaasstengels?

Ik ben er zelf nog niet helemaal over uit wat ik vrijdag op tafel zet. Weet jij het al?

Als bakliefhebber hebben jullie ook vast gehoord van het bakprogramma Bake my Day. Misschien heb je het zelfs wel gevolgd. In deze televisie wedstrijd gingen fanatieke thuisbakkers de strijd met elkaar aan om te kijken wie zich uiteindelijk de beste amateurbanketchef van Nederland mocht noemen. Dat bleek Marisca Hage-Sjerp te zijn. Fantastische titel en gaaf om zo’n programma te winnen natuurlijk. Maar daar bleef het niet bij. Marisca mocht ook een bakboek maken dat inmiddels al bij de boekhandel ligt. Lees je met mij mee om te kijken wat ik van het boek vind?

De eerste indruk is goed. De voorkant laat mooie taarten zien en wanneer ik het vluchtig doorblader zie ik ook alleen maar mooie en lekkere dingen. Bij het bekijken van de inhoudsopgave moet ik eerlijk zeggen dat ik het boek een beetje een vreemde indeling vind hebben. In totaal zijn er 6 hoofdstukken, maar het zijn geen hoofdstukken die onderverdeeld zijn in bijvoorbeeld taarten, koekjes, hartig, etc.. In het hoofdstuk klassiekers kun je taarten verwachten maar ook in het hoofdstuk het serieuze werk. Ik vind het zelf niet echt logisch en handig dat de soort recepten allemaal zo door elkaar staan.

De hoofdstukken zijn als volgt:

• Technieken
• Klassiekers
• Lekker en niet te moeilijk
• Klein maar fijn
• Het serieuze werk
• De ultieme bruidstaart

Het begint logisch met technieken, daarin kun je allerlei verschillende soorten technieken verwachten met stap voor stap foto’s. Ik vind het een duidelijk hoofdstuk en het wordt prettig uitgelegd. Zoals jullie weten hou ik van stap voor stap foto’s, dat kan ik in dit boek dus zeker waarderen. Of je nu wilt weten hoe je karamel maakt of hoe je met gelatine moet werken, je vindt het in het eerste hoofdstuk. In totaal worden 12 technieken behandeld.

Het volgende hoofdstuk is die met de klassiekers. Al vind ik het persoonlijk niet allemaal klassiekers, ze klinken stuk voor stuk heerlijk. Een sticky toffee taart bijvoorbeeld, of wat dacht je van een Franse appeltaart en een tarte bourdaloue (met peren). In dit hoofdstuk valt mij ook gelijk op dat niet elk recept een foto heeft, iets wat ik persoonlijk erg jammer vind.

Op naar hoofdstuk drie; lekker en niet te moeilijk. Over het algemeen niet super ingewikkelde recepten, maar ik denk toch dat de meeste mensen een meringue rol een behoorlijke uitdaging vinden. Er zijn een aantal recepten in dit hoofdstuk die ik wel eens zou willen maken. Het zomerse fruittaartje bijvoorbeeld, of de citroencake met maanzaad en aardbeiencoulis.

Het vierde hoofdstuk staat vol kleine lekkernijen, leuk! Eclairs, petit fours of chocolade truffel cupcakes. Naast dat het ontzettend lekker klinkt vind ik de opmaak van deze hapjes ook erg leuk. Ik hou van die details en daar heeft Marisca ook oog voor. Klein minpuntje, de cupcakes met lemon curd en meringue hebben een beetje te lang in de oven gestaan. Die had ik persoonlijk opnieuw gebakken.

het volgende hoofdstuk bevat het serieuze werk. Een pavlova deluxe, granaatappel taartje of een mascarponetaart met grapefruit en karamelsaus. Verschillende recepten met ingrediënten en combinaties die je niet vaak ziet, erg leuk en het maakt mij nieuwsgierig.

Hoofdstuk 6 staat geheel in het teken van de bruidstaart, want hoe maak je nu eigenlijk de ultieme bruidstaart. Vanaf het bakken van een biscuit, recepten voor de vulling en het bekleden. Alles komt aan bod. Voor het decoreren worden ook een paar ideetjes gegeven. Leuk als je eenmalig een bruidstaart wilt maken, maar als je echt inspiratie zoekt voor bruidstaarten zul je dat hier niet vinden. Een goede basis vind je hier overigens wel.

Wat vind ik van het boek?

Hoewel ik de indeling van de recepten een beetje vreemd vind, zijn het wel hele leuke recepten. Ik vind het leuk dat er aandacht is besteed aan de presentatie en dat er ook een aantal recepten in staan die niet zo voor de hand liggen. Geen recepten die je in ieder bakboek al tegen komt.

Ik vind het wel erg jammer dat niet elk recept voorzien is van een foto met het eindresultaat. Juist bij bakboeken vind ik een foto erg belangrijk. Bij koken heb je altijd wel een duidelijk beeld van het resultaat als je alleen al de naam en ingrediëntenlijst leest, bij bakken is dit lang niet altijd het geval. Daarnaast zet zo’n foto aan tot bakken, je kiest sneller voor een recept waar een foto bij zit. Ik wel in ieder geval 😉

Mooi pluspunt: de prijs. Voor een schappelijke prijs ben je in het bezit van een ontzettend leuk bakboek met heerlijke en verrassende recepten!

Het boek telt 100 pagina’s en is onder andere te koop bij Bol.com.

Soms komen uit het niets de leukste ideeën in mij op. Dat had ik bij deze leuke snoep ijsjes dus ook, heel eerlijk gezegd weet ik geen eens meer hoe ik er nu op kwam. Het zat gewoon opeens in mijn hoofd! Deze ijshoorntjes gevuld met manna’s en een toef van schuim absoluut zijn niet moeilijk om te maken, maar het resultaat vind ik echt heel erg leuk en vrolijk. Dat maakt ze ook perfect als traktatie ijsjes, welk kind wordt nu niet blij als zijn/haar klasgenootje hierop zou trakteren? Geeft ook wat minder geklieder dan de echte ijsjes ;).

>Wat je al niet kunt maken met een paar eenvoudige snoepjes en andere ingrediënten! Manna’s waren vroeger trouwens één van mijn favoriete snoepjes. Ik at ze ook altijd heel bijzonder per kleur. Eerst werd groen opgegeten, daarna wit, geel, oranje en als laatst roze. In mijn hoofd waren de roze het lekkerst, daar was ik van overtuigd. Ach ja.. 😉

Met een lemon meringue pie moet je prima kunnen variëren dacht ik zo. Ik maakte nu de cupcake versie: lemon meringue cupcakes! Een heerlijke variatie kan ik je vertellen. Door het beslag van de cupcakes deed ik nog wat citroenrasp om ze zo net even wat frisser te maken, dat past perfect bij de frisse lemon curd vulling.  De Italiaanse meringue mag natuurlijk niet ontbreken en heb ik als rozetten bovenop de cupcakes gespoten. Resultaat: een heerlijk frisse cupcake die makkelijk te maken is maar er toch spectaculair uitziet!

Tadaa! Wedden dat iedereen onder de indruk is als je ze deze cupcakes serveert?! Hier vond iedereen ze erg lekker 😀

Ik hou van bakken maar ik ben thuis niet de enige die hier graag voor in de keuken staat. Mijn vader bakt ook graag, al zijn dit meestal geen taarten. Hij is liever in de weer met brood. Twee jaar geleden gaf ik hem daarom voor zijn verjaardag een workshop brood bakken cadeau bij Levine. Ik liet hem natuurlijk niet alleen gaan en ging gezellig met hem mee. We maakten die dag allemaal kleine knoop broodjes en ook grote Franse landbroden. Met tassen vol brood gingen we weer huiswaarts.

Sinds die workshop heb ik eigenlijk bijna nooit meer brood gebakken, stom want ik vind het wel heel leuk. Mijn vader is wel enthousiast doorgegaan met het testen van allerlei recepten. Voor Pasen besloten we dit jaar met zijn tweetjes brood te maken voor het ontbijt. We kozen voor allemaal verschillende knoopbroodjes. Vandaag laat ik zien hoe je deze verschillende knoopbroodjes maakt. Alle eer gaat naar Levine, zij heeft ons deze broodjes leren maken. Neem zeker een kijkje op haar blog voor nog meer heerlijke recepten (en workshops!).

Ingrediënten (voor 12 stuks)

• 500 gram tarwebloem
• 6 gram droge gist
• 10 gram suiker
• 10 gram zout
• 30 gram zachte ongezouten roomboter
• 325 gram volle melk, lauwwarm

Ik heb het deeg gemaakt met een staande mixer. Doe alle ingrediënten in de kom en roer dit met een spatel even door elkaar. Zet de mixer aan op een lage stand en kneed in 10-15 minuten tot een soepel deeg dat loslaat van de wand. Je kunt het deeg natuurlijk ook met de hand kneden of een broodbakmachine gebruiken.

Na het kneden moet het deeg voor de eerste keer rijzen. Vorm het deeg tot een bal en leg deze in een met olie ingevette kom. Draai de bal deeg nog even om zodat aan alle kanten de olie zit. Dek de kom af en laat ongeveer een uur rijzen tot het in volume verdubbeld is.

Na de eerste rijs vorm je het deeg. Druk met je handen het lucht uit het deeg en verdeel in 12 gelijke stukken. Maak bolletjes van het deeg en laat ongeveer 10 minuten liggen.

Je kunt de bolletje zo laten, maar je kunt er ook leuke knoopbroodjes van maken. Wij kozen voor dat laatste en maakten in totaal 4 verschillende knoopbroodjes.

Maak strengen van het deeg van ongeveer 30-35 cm, hiermee kun je alle soorten broodjes maken.

Knoopbroodjes

Maak een soort krakeling van het deeg waarbij je aan de onderkant genoeg deeg overhoudt. Die strengen vouw je onderlangs in de lussen van het broodje zodat het aan de bovenkant nog een stukje uitsteekt.

Kaiserbroodjes

Maak een losse knoop in de streng. Vouw de streng rechts bovenlangs naar het midden van het broodje. De linkerstreng vouw je via de onderkant naar het midden. Druk de uiteinden aan elkaar vast. Kies nu de mooiste kant en leg die naar boven op de bakplaat.

Gevlochten broodjes

Bepaal het midden van de streng. Plaats het linker uiteinde onder het midden van de streng, vorm zo een lus. Het rechter uiteinde vouw je onderlangs door de lus en laat je bovenlangs de lus weer uitgaan. Pak de lus op en draai deze naar je toe, nu begint het al op een vlecht te lijken. De uitstekende streng vouw je onderlangs door de kleine lus.

Gevlochten knoopbroodje

Maak eerst de gevlochten broodjes. De uiteinden vouw je onderlangs naar elkaar toe, knijp de uiteinden stevig vast.

Als je zaadjes op je broodjes wilt moet je dit nu doen. Smeer de broodjes in met een beetje water en strooi de zaadjes erover.

Nadat je de broodjes gevormd hebt, leg je ze op de bakplaat. Dek de plaat af en laat 45-60 minuten rijzen tot het weer bijna in volume verdubbeld is. Je kunt eenvoudig testen of het genoeg gerezen is. Druk met je vinger op het deeg, het zou nu langzaam terug moeten veren.

Verwarm tijdens deze laatste rijs de oven alvast voor op 220 graden.

Bak de broodjes in ongeveer 15 minuten gaar en bruin.

Zie je het al voor je? Een lekker uitgebreid ontbijt (of brunch!) waarbij je je eigen geknoopte en gevlochten broodjes serveert? Wij vinden dat hier thuis net even wat leuker, lekkerder en gezellig dan de afbak broodjes uit de supermarkt. Eet smakelijk!

Mei staat bij ons in het teken van verjaardagen. De familie ziet elkaar elk weekend en dat begint bij ons thuis met de verjaardag van mijn vader. Ik had het zo druk dat ik geen tijd zag om uitgebreid te bakken. Mijn moeder zei toen dat zij het wel eens leuk vond om voor de lekkernijen te zorgen. Dat werd een heerlijke vanillecake met slagroom en aardbeien!

Later die week kreeg ik op het werk een whatsapp berichtje van mijn moeder dat er in de gang een groot pakket op mij stond te wachten. Balen dat ik nog de hele middag moest werken, ik wilde naar huis om het uit te pakken! Na werktijd sprong ik snel op mijn fiets en reed snel naar huis. Daar stond deze prachtige Magimix Patissier op mij te wachten! Ik heb inmiddels al allerlei verschillende dingen geprobeerd met de machine en ik ben heel tevreden! Ik wil nog een paar dingen testen en dan zien jullie binnenkort een review van deze machine op het blog verschijnen.

Met Marina van Marina’s Bakery ging ik gezellig een dagje Haarlem in. Als echte Haarlemse weet ik zo’n beetje alle zoete zaakjes wel te vinden dus die heb ik Marina laten zien. We hadden prachtig weer en het was een hele gezellige dag. Binnenkort lees je meer over de leukste zoete adresjes in Haarlem. De dessert bar mag daarin natuurlijk niet ontbreken. Een heel leuk tentje waar toetjes centraal staan, als zoetekauw mag je dit tijdens een bezoekje aan Haarlem niet overslaan!

Ik kreeg deze maand ook weer genoeg zoet lekkers opgestuurd. Deze chocolaatjes van BbyB bijvoorbeeld, je hebt er al meer over kunnen lezen in het artikel met zoet nieuws. Voordat ik er over schrijf moeten ze natuurlijk getest worden, wat een vervelende taak is dat toch ;). Later heb ik mijn ouders de chocolaatjes ook nog blind laten proeven. Ik had ze eerder wel al verteld wat van soort smaken in de box zaten maar ik zei niet welke ik ze liet proeven. Erg leuk om hun reacties te zien. De chocolaatjes vielen hier bij iedereen in ieder geval erg goed in de smaak!

Het concept van de Food we Love Box kende ik al langer, maar ik had nog niet eerder een box besteld. Toen ik hoorde dat de box in de maand mei door Hidde de Brabander samengesteld was en ook nog eens helemaal zoet zou zijn, moest ik natuurlijk wel zo’n box bestellen. Wat een superleuke verrassing is dat zeg!  De box is gevuld met allemaal heerlijke ingrediënten van goede kwaliteit. Het zijn producten die je niet zomaar overal koopt (van deze kwaliteit), erg leuk dat je dit zo allemaal eens kunt proberen. Er zaten ook receptenkaarten bij, daar ga ik binnenkort lekker mee aan de slag!

Waar mei begon met de verjaardag van mijn vader, eindigde deze met mijn moeders verjaardag. Nu had ik gelukkig wel tijd om te bakken en dat deed ik dus ook. Ik ging voor appeltaart volgens recept van mijn oma en MonChou taart met een twist! Deze laatste viel ook ontzettend goed in de smaak, zo goed dat twee van mijn tantes een tweede stukje opsmikkelden! Eerlijk gezegd kan ik ze daar ook geen ongelijk in geven 🙂

Mei zit er weer op en ik heb ontzettend veel zin in de maand juni! Ik heb namelijk 2 weken vrij van mijn werk :D. Helaas geen vakantie met een reis naar de zon voor mij dit jaar, maar ik heb wel al allemaal leuke dingen gepland staan! Wat allemaal, dat zul je volgende maand allemaal in de behind the scenes voorbij zien komen. Kun je niet zo lang wachten? Volg mij dan via @laurasbakery op instagram. Daar deel ik regelmatig foto’s van achter de schermen!

Soms zijn simpele ideeën de lekkerste. Zo was dat ook bij deze cookie dough bonbons. Rauw koekjesdeeg, je kunt mij er voor wakker maken! Ik vind het heerlijk maar weet best dat je in verband met de rauwe eieren beter niet te veel kan snoepen tijdens het koekjes bakken. Om dit ‘probleem’ te verhelpen heb ik jullie al eerder een recept voor eetbaar koekdeeg gegeven, ideaal! Maar waarom niet verder experimenteren met dit recept? Ik kan eindeloos veel recepten bedenken waarin ik het koekdeeg kan verwerken maar ben simpel begonnen door ze om te toveren tot bonbons. Simpel, maar zó lekker!

Ik volg heel wat Amerikaanse bakblogs waar ik altijd de leukste en lekkerste creaties voorbij zie komen. Wie ook Amerikaanse blogs volgt weet dat het vaak lastig is om aan de gebruikte ingrediënten te komen hier in Nederland. Op één van mijn zoektochten naar een (web)winkel in Nederland die deze producten wel verkoopt kwam ik USfoodz tegen. Wat een fantastische webshop, als bakliefhebber kun je hier je lol op!  Je kunt dus wel begrijpen dat ik het hartstikke leuk vond dat ik een bestelling mocht plaatsen! Kijk je met mij mee wat er allemaal in mijn bestelling zat?

Pompoen in blik

In het najaar bakken alle Amerikanen volgens mij pompoentaarten. Op bijna elke blog zie ik ze wel voorbij komen. Ik wilde dat ook graag eens maken maar kon hier in Nederland nergens een blik pompoen vinden en het was geen pompoenen seizoen. Dankzij USfoodz komt er hier ook zo’n pompoentaart op tafel te staan, of het nu wel of geen pompoenenseizoen is!

Pop tarts

Dit is zo’n product dat ik regelmatig in allerlei smaken voorbij zie komen maar waar ik mij dus echt geen voorstelling van kon maken. Als ik ze zo zie hebben ze voor mij nog het meeste weg van een grote zoete sultana. Je kunt de pop tarts zo eten, maar je kunt ze ook nog even opwarmen in een broodrooster. Beide erg lekker!

Peanut butter chips

Hoe leuk is dit, peanut butter chips! Ik kan niet wachten om te gaan bakken met deze chips in pindakaas smaak. Ik denk aan chocoladekoekjes met deze chips. Mmm, hier moet ik snel mee aan de slag!

Hershey kisses

Bij de AH XL heb ik ook wel eens Hershey kisses gekocht. Veel keuze was er niet en de zakjes waren ook maar klein. Tegenwoordig liggen ze geen eens meer in het schap. Deze zak van Amerikaans formaat vind ik een stuk leuker! En de smaak had ik ook nog niet eerder gezien, ze zijn gevuld met karamel. Heerlijk! In de webshop vind je overigens nog meer smaken.

Frostings en cakemixen

Ik maak tegenwoordig weinig gebruik meer van bakmixen en als ik ze gebruik geef ik er altijd een twist aan. Zo heb ik op verschillende Amerikaanse blogs wel eens gelezen dat ze koekjes maakten met een cake mix. Kijk, daar ben ik nou benieuwd naar. Één van deze mixen wordt dus omgetoverd tot koekjes met daartussen een frosting. Lekker! Eens kijken wat ik met de andere ga doen :).

Jello

Ik wist niet dat er zoveel smaken Jello bestonden. In Nederland zie je wel eens gelatine toetjes maar het is hier niet zo bekend als in Amerika. Ik heb wel eens gelezen over een Jello cake dus wie weet dat ik dat ga proberen. En anders kan ik altijd nog mensen in de maling nemen door het op een glas limonade te laten lijken :D.

Double stuff oreo’s

Ik heb jullie wel eens verteld over de Amerikaanse Oreo’s waar je de stokjes voor Oreo pops perfect tussen kan steken zonder dat je de koekjes eerst helemaal uit elkaar hoeft te halen. Dit zijn ze dus! Dit is een kleine verpakking maar ze hebben ook grote verpakkingen en zelfs allerlei verschillende smaken.

Baking soda

Dit product is niet zo zeer Amerikaans, maar de verpakking is dit wel. Het is een flink groot doosje en zal bij veel Amerikaanse huishoudens tussen de schoonmaakmiddelen in de kast staan omdat je Baking soda naast bakken voor veel meer dingen kunt gebruiken. In deze post lees je 50 dingen die je kunt doen met baking soda naast bakken.

Arizona fruit punch

bij fruit punch denk ik, heel afgezaagd, aan zo’n typisch amerikaans ‘high school prom’ waarbij een grote bowl met punch op tafel staat en iedereen zijn bekertje vult met een soeplepel. Geen product om te bakken dit, maar wel heel erg leuk om dit eens te proberen. Het is ook een groot blik trouwens, er zit bijna 700 ml in!

Candy corn

Dit is nu zo’n product waarnaar ik echt super nieuwsgierig ben! Rond halloween zie ik op de Amerikaanse blogs overal candy corn voorbij komen. In cupcakes, koekjes en brownies maar ook ter decoratie op cake pops en taarten. Het is voor mij gewoon iets wat bij dit Amerikaanse feest hoort, ik kan niet wachten om zelf iets te maken met deze Candy corn.

WINACTIE

In deze unboxing heb ik jullie slechts een klein deel van het assortiment van USfoodz laten zien. Er is namelijk nog veel meer! Nog meer bakproducten, maar ook allerlei drankjes, BBQ sauzen, snoepjes en niet eetbare artikelen zoals schoonmaakmiddelen.

Ook benieuwd naar deze producten? Van USfoodz mag ik 3 van jullie blij maken met een cadeaukaart t.w.v. 15 euro!

Wat moet je doen?

Vertel mij in een reactie op dit bericht wat zeker niet in jouw winkelwagentje mag ontbreken wanneer je een bestelling plaatst. Neem een kijkje op de website voor het gehele assortiment van USfoodz.

Meedoen kan tot en met 2 juni, op 3 juni krijgen de winnaars persoonlijk bericht en deze worden ook bekend gemaakt via Facebook en Twitter. De winactie is inmiddels verlopen en de winnaars zijn op de hoogte gebracht.

Dit artikel bevat artikelen die zijn opgestuurd door een bedrijf, lees hier de disclaimer.

Vandaag heb ik een zeer uitdagend recept voor jullie. Deze chocolade karamel taart (deze naam doet de taart eigenlijk te weinig eer aan) had zoveel smaken en structuren. Ik voelde me echt een beetje Rutger van Heel Holland Bakt, die is ook altijd zo bezig met de combinatie van smaken en structuren. Deze taart bestaat uit een knapperige notenbodem met daarop een luchtige opklopbare ganache van pure chocolade en smeuïge karamel ganache. Alsof dat nog niet genoeg is lag daar bovenop een plak chocolade financierbiscuit gedrenkt in Tia Maria en daar bovenop spoten we nog een vanillecrème. Oh, vergeet ik bijna nog de chocolaatjes ter decoratie langs de zijkant.

Zoals ik al zei is dit een uitdagend recept. Van sommige onderdelen heb ik de recepten, maar van andere heb ik alleen de juiste verhoudingen. Ik weet dus niet precies hoeveel gram noten en dergelijke wij gebruikten voor de bodem. Ik twijfelde even of ik dan deze taart wel zou plaatsen, maar dat heb ik (zoals je ziet) toch gedaan. Naast dat ik dit pracht exemplaar graag wilde showen aan jullie leek het mij leuk om te laten zien hoe je zo’n taart nu opbouwt en hoe je smaken en structuren kunt combineren.

Deze taart bestaat uit allemaal losse recepten. Met sommige moet je een dag van te voren al beginnen terwijl je anderen juist op de dag zelf kan maken. Begin een dag van te voren met de karamel ganache en de opklopbare ganache. De rest kun je in principe ook al van te voren maken zodat je op de dag van aansnijden de taart alleen nog maar in elkaar hoeft te zetten.

Notenbodem

• 1 deel fijn gemalen noten
• 1 deel grove noten
• 1 deel basterdsuiker (en/of moscovado suiker)
• 1 deel boter

Smelt de boter en laat deze wat afkoelen. Giet alle ingrediënten in een kom en mix tot een samenhangend geheel.

Schep het notenmengsel in een bakring of bakvorm en druk gelijkmatig aan.

Bak de bodem op 200 graden in 20 minuten.

Verwijder de ring vlot na het bakken, nu kan je hem het makkelijkst verwijderen.

Karamel ganache

• 4 delen witte chocolade
• 4 delen room
• 2 delen suiker
• 1 deel water
• 1 deel boter
• 1 % zout (over het geheel)
• eventueel ook glucose

Meng de suiker met 1/3 deel van het water. Voeg hier 10% glucose aan toe. Als je eerst dit mengsel maakt gaat de suiker niet greinen (= aanbranden) bij het karamelliseren. Voeg dan de rest van het water toe en laat dit in een pannetje karamelliseren. Als de karamel al even staat te pruttelen kook je ondertussen ook de room en giet deze vast in de machine. Zodra de karamel een temperatuur van 160 graden heeft bereikt giet je de karamel bij de room. Nu blus je als het ware de karamel. Laat dit mengsel even draaien en voeg dan de chocola, boter en het zeezout toe. Laat draaien tot een mooie egale karamel en giet de karamel dan in een bakje om af te laten koelen.

Opklopbare ganache

• 1 deel chocolade (zo puur mogelijk)
• 4 delen room
• 1% gelatine (over het geheel)

Deze ganache hoef je niet op te kloppen om er lucht in te slaan, je moet hem alleen mengen. Begin een dag van  te voren met het maken van de ganache, het mengsel moet namelijk een dag rijpen. Hierdoor wordt de structuur fijner en daarmee is het resultaat nóg lekkerder.

Doe de chocolade in de kom. Doe de room en gelatine in een pannetje en breng aan de kook. Op het moment dat het het kookt giet je het bij de chocola. Meng tot alle stukjes chocola gesmolten zijn. Giet dan het mengsel in een bakje en laat een dag rijpen (eerst laten afkoelen, zet het dan in de koelkast). De volgende dag giet je het mengsel weer in de kom en nu meng je het tot een een mooie spuitbare ganache.

Het mengsel hoeft niet luchtig te worden, gebruik dus een opzetstuk op jouw machine om de ganache te mengen (wat je ook voor cakebeslag zou gebruiken). Meng niet te lang, want dan wordt de ganache té stevig en kun je hem niet goed opspuiten.

Chocolade financierbiscuit

• 5 eiwitten (niet geklopt)
• 150 gram amandelpoeder
• 30 gram tarwebloem
• 30 gram cacao poeder
• paar druppel amandelextract
• 200 gram boter
• 170 gram kristalsuiker
• snufje zout

Smelt de boter in een pannetje tot hij lichtbruin is, laat de boter even afkoelen.

Doe de alle ingrediënten bij elkaar in een kom en mix tot één geheel. In de Magimix Patissier is het supersnel klaar, je hoeft hem maar 45 seconden te laten draaien!

Zet het deeg ongeveer een uur in de koelkast om te stollen.

Giet het deeg in een bakring/bakvorm en bak de plak biscuit in ongeveer 30 minuten op 180 graden. Gebruik een bakring die iets kleiner is dan de notenbodem.

Vanillecrème

Helaas heb ik geen recept voor de vanillecrème/room die we bovenop de taart spoten. Zou ik de taart nu zelf opnieuw maken, dan zou ik mijn recept voor vanille botercrème gebruiken. In plaats van het vanille extract kun je ook goed een vanillestokjes gebruiken dat je mee kookt in de melk. Klop de crème lekker luchtig op voor je die op de taart spuit.

Als je alle onderdelen hebt gemaakt en deze zijn ook afgekoeld kun je de taart in elkaar gaan zetten.

Zet op de notenbodem een bakring die iets kleiner is dan de bodem zelf. Doe de opklopbare ganache in een spuitzak en spuit deze als een spiraal op de bodem. Vul de ruimte tussen de chocolade ganache op met de karamel ganache.

Giet op een bord Tia Maria. Leg de plak chocolade biscuit hier kort in, draai hem om en leg deze in de bakring op de vulling. Haal de ring voorzichtig van de taart af.

Voordat je een spuitzak vult met vanillecrème knip je deze eerst op een speciale manier. Knip eerst een stukje recht af zoals je normaal ook zou doen, knip dan van zo’n hoekje nog een klein hoekje af. Als je een spuitmondje zou gebruiken kies je voor een ‘petal tip’ van bijvoorbeeld Wilton. Spuit de vanillecrème van buiten naar binnen en werk zo de hele cirkel af.

De chocolaatjes aan de zijkant maak je ook eenvoudig zelf. Smelt pure chocola en spuit stippen chocola naast elkaar op een vel bakpapier. Met je vinger of een spateltje veeg je de chocolade uit. Leg in een halfrond voorwerp om de chocolade decoraties in die vorm te laten drogen. Eenmaal hard geworden kun je de chocolaatjes makkelijk aanbrengen langs de zijkant.

Taart met een uitdaging nietwaar? Ik vond het zelf ontzettend gaaf om een keer een taart met zoveel verschillende smaken en structuren te maken. Het resultaat was ook zóó lekker! Ik twijfelde even over de drank in de taart omdat ik dat normaal niet zo lekker vind, maar dat overheerste totaal niet. Heerlijke taart en echt een aanrader om te maken. Ik denk dat ik hem zelf ook nog eens een keertje probeer te maken 🙂