Voor inspiratie is Pinterest denk ik wel een van mijn grootste inspiratiebronnen. De lekkerste baksels komen daar voorbij, maar regelmatig zijn de recepten Engels of Amerikaans. Neem bijvoorbeeld Amerikaanse klassiekers zoals het recept voor blondies of red velvet cupcakes. De Amerikaanse ingrediënten ken ik inmiddels wel en ik weet welke Nederlandse alternatieven er zijn als wij het hier niet kunnen kopen.
Ik kan mij echter goed voorstellen dat je geen idee hebt waar je moet beginnen als je voor het eerst een Amerikaans recept ziet. Soms zijn er voor een Nederlands ingrediënt zelfs meerdere Amerikaanse benamingen. Daarom zette ik een hele rij ingrediënten onder elkaar die je vaak ziet in Amerikaanse recepten. Ze staan op alfabetische volgorde met de Nederlandse vertaling erachter. Als wij het exacte product hier niet kennen, staat er een bruikbaar alternatief bij.
Vertaling Amerikaanse ingrediënten
- all-purpose flour = patentbloem
- almond meal/flour = amandelmeel/bloem
- baking powder = bakpoeder
- baking soda = baksoda
- brown sugar = fijne rietsuiker, ook lichtbruine basterdsuiker is goed te gebruiken als je dit niet kunt vinden
- butter = boter
- buttermilk = karnemelk
- cake flour = mengsel van tarwebloem en maïzena. In Nederland niet zo te verkrijgen, maar wel prima zelf te maken of gewoon te vervangen door alleen tarwebloem. Zelf maken? Neem dan 125 gram bloem en 15 gram maïzena, even doorroeren en dan 5x zeven.
- cane sugar = rietsuiker
- caster/castor sugar = fijne kristalsuiker
- cocoa powder (unsweetened natural or dutch-process) = cacaopoeder
- condensed milk (sweetened) = gecondenseerde melk (gezoet)
- confectioners’ sugar = poedersuiker
- cornmeal = maïsmeel
- cornstarch = maïzena
- cream = (slag)room
- cream cheese = roomkaas
- cream of tartar = wijnsteen
- dark chocolate = pure chocolade
- egg whites = eiwit
- egg yolk = eigeel
- egg = ei
- evaporated milk = koffiemelk
- flour = bloem
- gelatin sheets = gelatine blaadjes
- granulated sugar = kristalsuiker
- ground cinnamon =kaneelpoeder
- heavy cream = slagroom met een hoger vetpercentage (meestal 36-40%). In de meeste gevallen kun je gewoon de slagroom gebruiken met 35% die in Nederland wel goed verkrijgbaar is.
- honey = honing
- icing sugar = poedersuiker
- maple syrup = ahornsiroop of esdoornsiroop
- milk chocolate = melkchocolade
- molasses = suikerrietstroop. Ik vervang het door gewone suikerstroop (pannenkoekenstroop)
- oats = havervlokken
- oatmeal = havermout
- powdered sugar = poedersuiker
- puff pastry = bladerdeeg
- raisins = rozijnen
- rolled oats = havermout
- salt = zout
- self-raising flour = zelfrijzend bakmeel
- semi sweet chocolate = melkchocolade
- shortening = een vetsoort, meest bekend van het merk Crisco. Ook te vervangen voor boter.
- sour cream = zure room
- sugar = suiker
- vanilla extract = vanille extract
- vanilla pod = vanillepeul
- vegetable oil = plantaardige olie, ik gebruik meestal zonnebloemolie
- vinegar = azijn
- wheat flour = tarwebloem
- whipped cream = opgeklopte slagroom
- white chocolate = witte chocolade
- whole milk = volle melk
- yeast = gist
- zest = rasp, bijvoorbeeld van een citroen
Ben jij nog een ander ingrediënt om te bakken tegengekomen die niet in deze lijst staat? Laat het weten in een reactie en dan vullen we de lijst aan!
De ingrediënten heb je nu kunnen vertalen en waarschijnlijk is het volgende waar je nu tegenaan loopt de maatvoering. In Amerika werken ze namelijk (grotendeels) met cups en spoons. In dit artikel vertel ik je hoe je dat eenvoudig omrekent naar grammen.
En ter aanvulling op de vertaalde ingrediënten: in dit artikel hebben we engelstalige baktermen vertaald.
Is plain flour gewoon bloem of kun je ook meel gebruiken?
Bloem is gezeefde meel en wit. Meel kan in principe ook gebruikt worden. Bloem geeft wel witter product
Hoi,
Ik kom bij een recept bisquick buttermilk baking mix tegen. Weet iemand wat dit is?
Dat is een bakmix, maar niet uit Nederland.
Hoi Laura,
Fijn zo’n lijst! Ik ben nog benieuwd hoe je double acting backing powder kunt maken/vervangen. Alvast bedankt!
Hartelijke groet, Evi
Bisquick buttermilk mix is een kant en klare mix met karnemelkpoeder.
Als je na het mengen van de ingrediënten direct gaat bakken(dus oven voorverwarmen) dan kun je gewoon normale bakpoeder gebruiken. Double achting baking poeder reageert niet alleen bij het mengen, maar ook bij hitte en daarmee heb je dus wat meer tijd voor het afbakken. Je kunt het wel online bestellen, maar het enige verschil is dat je je niet direct je product in de oven hoeft te zetten. Zie ook volgende website
https://www.greelane.com/nl/science-tech-math/wetenschap/double-and-single-acting-baking-powder-3975954/
Ha Laura,
Schijnt dat de Amerikaanse variant van cocoa powder en die van ons NIET hetzelfde zijn. Kwam online dit tegen:
Ongezoete cacao
We zien het maar al te vaak in de lijst van ingrediënten voorbij komen: unsweetened cocoa. Zoals de naam al doet vermoeden gaat het hier om cacao zonder toegevoegde suiker, maar die wel ontzuurd is.
Je kunt deze soort het beste gebruiken voor gerechten waarin baking soda wordt gebruikt, zoals bijvoorbeeld cakes, taarten, brownies en koekjes. Ongezoete cacao bevat namelijk zuren die de baking soda aan het werk zetten, in tegenstelling tot bewerkte cacao waarbij deze zuren zijn verminderd (ook wel alkaliseren genoemd). Helaas is de meest voorkomende cacao in Nederland (van Droste) wel gealkaliseerd. Hiervoor in de plaats kun je rauwe cacao gebruiken.”
Misschien handig voor mensen die écht graag een Amerikaans (chocolade) recept willen volgen hun taart / cake niet mooi fluffy en moist krijgen. Dat kan dus hier aan liggen!
Klopt inderdaad, goed dat je het hier deelt in de comments, dankjewel!
Graag de vertaling van desiccated coconut. Is dat kokosrasp?
Volgens mij wel ja! Dus echt de rasp, niet de vlokken.
Hallo,
Weet iemand misschien wat er in “Dry Ingredients” zit?
Ik hoor het graag.
Groetjes
Dat is gewoon een verzamelnaam voor alle ingrediënten in het recept die “droog” zijn: bloem, suiker, zout, baking soda, bakpoeder etc. In Amerikaanse recepten delen ze de ingrediënten zo vaak op, je mengt eerst de droge ingrediënten door elkaar en daarna voeg je de natte ingrediënten toe (natte ingrediënten: eieren, melk, vanille-extract etc.).
Bedankt voor je reactie.
Groetjes Jacintha
desiccated coconut is gedroogde kokos
Hallo Laura, mag ik vragen wat baker’s flour betekent
Dat is een soort bloem dat geschikt is voor brood, maar verder weet ik het niet precies.
Wat is white sugar? Gewoon poedersuiker of toch wat anders?
Volgens mij wordt daar kristalsuiker mee bedoeld.
Hoi!
In een recept staat het volgende:
Ingredients:
…….
3 cups bread flour
1/2 cup unbleached all purpose flour
…….
Welk meel/bloem bedoelen ze met bread flour?
Groetjes Fenna
Dat is in Nederland niet goed verkrijgbaar, je kunt tarwebloem in plaats daarvan gebruiken.
Hoi Laura!
Ik kom er vaak uit met behulp van deze lijst, maar kom nu op iets waar ik toch echt niet uitkom: full-fat brick cream cheese …??? Bedoelen ze daar mascarpone mee?
Eerlijk gezegd ook nog nooit van deze term gehoord. Maar in Amerika zijn er bij producten vaak veel verschillende varianten met verschillende vetpercentages. En roomkaas wordt daar vaak verkocht zoals je bij ons een pakje boter koopt. Het is in ieder geval geen mascarpone, maar gewoon roomkaas. Lastig te zeggen omdat ik niet weet voor welk recept het is, maar ik zou zelf philadelphia kopen. Dat is een stevige roomkaas en is denk ik een prima alternatief.
Ik heb nu een recept voor pumpkin spice cookies en daar moet ‘golden granulated sugar’ in en nu weet ik dankzij je lijstje dat granulated sugar kristalsuiker is, maar wat maakt het dan golden? Is het dan toch een soort lichte basterdsuiker?
Ik heb het even opgezocht, het is rietsuiker lees ik.