Voor inspiratie is Pinterest denk ik wel een van mijn grootste inspiratiebronnen. De lekkerste baksels komen daar voorbij, maar regelmatig zijn de recepten Engels of Amerikaans. Neem bijvoorbeeld Amerikaanse klassiekers zoals het recept voor blondies of red velvet cupcakes. De Amerikaanse ingrediënten ken ik inmiddels wel en ik weet welke Nederlandse alternatieven er zijn als wij het hier niet kunnen kopen.
Ik kan mij echter goed voorstellen dat je geen idee hebt waar je moet beginnen als je voor het eerst een Amerikaans recept ziet. Soms zijn er voor een Nederlands ingrediënt zelfs meerdere Amerikaanse benamingen. Daarom zette ik een hele rij ingrediënten onder elkaar die je vaak ziet in Amerikaanse recepten. Ze staan op alfabetische volgorde met de Nederlandse vertaling erachter. Als wij het exacte product hier niet kennen, staat er een bruikbaar alternatief bij.
Vertaling Amerikaanse ingrediënten
- all-purpose flour = patentbloem
- almond meal/flour = amandelmeel/bloem
- baking powder = bakpoeder
- baking soda = baksoda
- brown sugar = fijne rietsuiker, ook lichtbruine basterdsuiker is goed te gebruiken als je dit niet kunt vinden
- butter = boter
- buttermilk = karnemelk
- cake flour = mengsel van tarwebloem en maïzena. In Nederland niet zo te verkrijgen, maar wel prima zelf te maken of gewoon te vervangen door alleen tarwebloem. Zelf maken? Neem dan 125 gram bloem en 15 gram maïzena, even doorroeren en dan 5x zeven.
- cane sugar = rietsuiker
- caster/castor sugar = fijne kristalsuiker
- cocoa powder (unsweetened natural or dutch-process) = cacaopoeder
- condensed milk (sweetened) = gecondenseerde melk (gezoet)
- confectioners’ sugar = poedersuiker
- cornmeal = maïsmeel
- cornstarch = maïzena
- cream = (slag)room
- cream cheese = roomkaas
- cream of tartar = wijnsteen
- dark chocolate = pure chocolade
- egg whites = eiwit
- egg yolk = eigeel
- egg = ei
- evaporated milk = koffiemelk
- flour = bloem
- gelatin sheets = gelatine blaadjes
- granulated sugar = kristalsuiker
- ground cinnamon =kaneelpoeder
- heavy cream = slagroom met een hoger vetpercentage (meestal 36-40%). In de meeste gevallen kun je gewoon de slagroom gebruiken met 35% die in Nederland wel goed verkrijgbaar is.
- honey = honing
- icing sugar = poedersuiker
- maple syrup = ahornsiroop of esdoornsiroop
- milk chocolate = melkchocolade
- molasses = suikerrietstroop. Ik vervang het door gewone suikerstroop (pannenkoekenstroop)
- oats = havervlokken
- oatmeal = havermout
- powdered sugar = poedersuiker
- puff pastry = bladerdeeg
- raisins = rozijnen
- rolled oats = havermout
- salt = zout
- self-raising flour = zelfrijzend bakmeel
- semi sweet chocolate = melkchocolade
- shortening = een vetsoort, meest bekend van het merk Crisco. Ook te vervangen voor boter.
- sour cream = zure room
- sugar = suiker
- vanilla extract = vanille extract
- vanilla pod = vanillepeul
- vegetable oil = plantaardige olie, ik gebruik meestal zonnebloemolie
- vinegar = azijn
- wheat flour = tarwebloem
- whipped cream = opgeklopte slagroom
- white chocolate = witte chocolade
- whole milk = volle melk
- yeast = gist
- zest = rasp, bijvoorbeeld van een citroen
Ben jij nog een ander ingrediënt om te bakken tegengekomen die niet in deze lijst staat? Laat het weten in een reactie en dan vullen we de lijst aan!
De ingrediënten heb je nu kunnen vertalen en waarschijnlijk is het volgende waar je nu tegenaan loopt de maatvoering. In Amerika werken ze namelijk (grotendeels) met cups en spoons. In dit artikel vertel ik je hoe je dat eenvoudig omrekent naar grammen.
En ter aanvulling op de vertaalde ingrediënten: in dit artikel hebben we engelstalige baktermen vertaald.
Dankjewel
Hoi hoi wíj zoeken “guar gum”.
Soort verdikkingsmiddel geloof ik
Wat is de beste manier om koosjer zout te vervangen?
Ik ben op het moment namelijk Joshua weissman aan het kijken en die gebruikt “kosjer salt”
En internet helpt me ook niet echt verder op het moment ?.
En alvast bedankt
Trouwens fijne site om te gebruiken dit
Hi Piet
Ik heb dit net op internet gevonden. Ik weet niet of je hier baat bij hebt.
Salt Mass and Volume
Type of Salt Weight per Cup Weight per Tablespoon
Table Salt 10 ounces; 280g 2/3 ounce; 18g
Morton’s kosher salt 8 ounces; 225g 1/2 ounce; 14g
Diamond Crystal kosher salt 5 ounces; 140g 1/3 ounce; 9g
Maldon sea salt. 4 ounces; 115g 1/4 ounce; 7g
Fleur de sel 8 ounces; 225g 1/2 ounce; 14g
Thus, if a recipe calls for Diamond Crystal kosher (as most of our recipes do) and all you’ve got is table salt on hand, you’ll have to halve the amount by volume to get similar results.
Je kunt anders ook koojer zout bestellen online bij:
https://www.tjinstoko.eu/nl/condimenten/zout/
Anders kun je ook koojer zout bestellen bij een tomo in Amster
Hoi,
In een recept voor donuts kwam ik strong white bread flour tegen. Ik vroeg me af wat dit precies is en door welke soort bloem het te vervangen is?
Hi Britt,
Ik was daar ook naar op zoek. Ik heb meerdere artikelen hierover gevonden op internet, en ze zeggen allemaal dat strong flour een hogere glutonpercentage heeft, 14%m waardoor het lekker is om brood mee te bakken. Volgens de vertaling zou het tarwebloem moeten zijn, maar er wordt ook bijgezegd dat tarwebloem van de supermarkt een te laag glutenpercentage heeft, en dat je het bij een molen moet kopen. Ik heb een lijstje gevonden met glutonpercentages en vertalingen:
https://www.weekendbakery.com/posts/understanding-flour-types/
Succes!
Bedankt voor het vertalen. Dat maakt mijn leven zo veel makkelijker.
Dank voor deze mooie lijst.
Ik heb een recept waar “unbleached High-Gluten flour” in moet. Wat voor soort bloem is dat in het Nederlands en waar is dat te koop?
Hoi hoi.
Ik zoek voor een recept buttermilk poeder.
Iemand enig idee of dat te krijgen is?
Heb nog nooit van karnemelk poeder gehoord. Het is voor een ranch recept.
Tnx
Ik kom eggs beaten to blend tegen wat is dat?
Weet iemand wat “malt flour” is?
Ik kwam in een recept ‘active dry yeast’ tegen. Ik weet niet wat dat is in het nederlands. Kan iemand mij helpen?
Groetjes Sofie
Ik denk dat je gewoon instant gist kunt gebruiken.
Ik kom in een recept high strong flour tegen weet je toevallig wat dat in het Nederlands is?
Daar zitten extra veel gluten in, misschien bij een molenaar te vinden? Weet niet of er een specifieke naam voor is.
Cream of wheat
Cake flour is cakemeel en gewoon hier te koop.
Het tarwebloem en maiszetmeel(maizena).
Ap Flour?
All purpose
flour is patentbloem