Voor inspiratie is Pinterest denk ik wel een van mijn grootste inspiratiebronnen. De lekkerste baksels komen daar voorbij, maar regelmatig zijn de recepten Engels of Amerikaans. Neem bijvoorbeeld Amerikaanse klassiekers zoals het recept voor blondies of red velvet cupcakes. De Amerikaanse ingrediënten ken ik inmiddels wel en ik weet welke Nederlandse alternatieven er zijn als wij het hier niet kunnen kopen.
Ik kan mij echter goed voorstellen dat je geen idee hebt waar je moet beginnen als je voor het eerst een Amerikaans recept ziet. Soms zijn er voor een Nederlands ingrediënt zelfs meerdere Amerikaanse benamingen. Daarom zette ik een hele rij ingrediënten onder elkaar die je vaak ziet in Amerikaanse recepten. Ze staan op alfabetische volgorde met de Nederlandse vertaling erachter. Als wij het exacte product hier niet kennen, staat er een bruikbaar alternatief bij.
Vertaling Amerikaanse ingrediënten
- all-purpose flour = patentbloem
- almond meal/flour = amandelmeel/bloem
- baking powder = bakpoeder
- baking soda = baksoda
- brown sugar = fijne rietsuiker, ook lichtbruine basterdsuiker is goed te gebruiken als je dit niet kunt vinden
- butter = boter
- buttermilk = karnemelk
- cake flour = mengsel van tarwebloem en maïzena. In Nederland niet zo te verkrijgen, maar wel prima zelf te maken of gewoon te vervangen door alleen tarwebloem. Zelf maken? Neem dan 125 gram bloem en 15 gram maïzena, even doorroeren en dan 5x zeven.
- cane sugar = rietsuiker
- caster/castor sugar = fijne kristalsuiker
- cocoa powder (unsweetened natural or dutch-process) = cacaopoeder
- condensed milk (sweetened) = gecondenseerde melk (gezoet)
- confectioners’ sugar = poedersuiker
- cornmeal = maïsmeel
- cornstarch = maïzena
- cream = (slag)room
- cream cheese = roomkaas
- cream of tartar = wijnsteen
- dark chocolate = pure chocolade
- egg whites = eiwit
- egg yolk = eigeel
- egg = ei
- evaporated milk = koffiemelk
- flour = bloem
- gelatin sheets = gelatine blaadjes
- granulated sugar = kristalsuiker
- ground cinnamon =kaneelpoeder
- heavy cream = slagroom met een hoger vetpercentage (meestal 36-40%). In de meeste gevallen kun je gewoon de slagroom gebruiken met 35% die in Nederland wel goed verkrijgbaar is.
- honey = honing
- icing sugar = poedersuiker
- maple syrup = ahornsiroop of esdoornsiroop
- milk chocolate = melkchocolade
- molasses = suikerrietstroop. Ik vervang het door gewone suikerstroop (pannenkoekenstroop)
- oats = havervlokken
- oatmeal = havermout
- powdered sugar = poedersuiker
- puff pastry = bladerdeeg
- raisins = rozijnen
- rolled oats = havermout
- salt = zout
- self-raising flour = zelfrijzend bakmeel
- semi sweet chocolate = melkchocolade
- shortening = een vetsoort, meest bekend van het merk Crisco. Ook te vervangen voor boter.
- sour cream = zure room
- sugar = suiker
- vanilla extract = vanille extract
- vanilla pod = vanillepeul
- vegetable oil = plantaardige olie, ik gebruik meestal zonnebloemolie
- vinegar = azijn
- wheat flour = tarwebloem
- whipped cream = opgeklopte slagroom
- white chocolate = witte chocolade
- whole milk = volle melk
- yeast = gist
- zest = rasp, bijvoorbeeld van een citroen
Ben jij nog een ander ingrediënt om te bakken tegengekomen die niet in deze lijst staat? Laat het weten in een reactie en dan vullen we de lijst aan!
De ingrediënten heb je nu kunnen vertalen en waarschijnlijk is het volgende waar je nu tegenaan loopt de maatvoering. In Amerika werken ze namelijk (grotendeels) met cups en spoons. In dit artikel vertel ik je hoe je dat eenvoudig omrekent naar grammen.
En ter aanvulling op de vertaalde ingrediënten: in dit artikel hebben we engelstalige baktermen vertaald.
Hallo Laura,
Ik heb diverse Nordic Ware bakvormen en daar zitten Amerikaanse recepten bij.
Op een van die recepten wordt gesproken over: 2 sticks unsalted butter.
Weet jij wat er verstaan wordt onder “stick”?
Een stick is hoe boter verkocht wordt in de VS. Het is ongeveer de helft van zo’n typisch Nederlandse boter in papier. Het beste is op te zoeken hoe veel gram er moet (Or hoeveel tablespoons er in een stick zijn) en dat dan gebruiken om je eigen boter te meten.
Wat ik zelf altijd doe voor sticks is van stick naar grams googelen, dan kom je vanzelf op sites die het aangeven.
1stick boter= 1/2cup = 113.4gram
Hi Laura,
Bij sommige broodrecepten moet ik tarwebloem en volkorenbloem gebruiken. Ik woon in de US en wheat flour is volgens mij de tarwebloem, maar wat moet ik dan gebruiken voor volkorenbloem?
whole wheat!
Nog een om toe te voegen aan je geweldige lijst: half & half, ofwel koffiemelk.
Semisweet chocolate is pure chocola, maar met een verminderd suiker percentage. Het betekent letterlijk “half zoet”. Ik denk niet dat dit in NL wordt verkocht. Het ziet eruit als pure chocolade, dus het is echt geen melk chocolade. Om dit te vervangen, kun je het beste een goede pure chocolade gebruiken die niet al te zoet is, en die in stukjes hakken.
Voor die vraag over volkorenbloem: het zou inderdaad whole wheat flour zijn in combinatie met bread of plain flour.
Wat is de Nederlandse variant/ benaming van oat flour?
Letterlijk vertaald haver bloem. Dat hebben we sowieso niet. Havermeel heb ik wel kunnen vinden.
Oat flour is havermout dat fijn gemalen is, dus havermeel kun je hiervoor wel gebruiken en anders zou je grove havermout zelf kunnen fijn malen.
Beste laura…
Wat moet ik verstaan onder 1 cup cake flour? Dit staat in een recept waarin ook 12 eieren in gaan. Het is een cake beslag.
1 kilo misschien ofso? 😉
Groetjes nadia
1 cup is ongeveer 128 gram maar onthoud dat cake flour vaak al uit meerdere ingrediënten bestaat.
kan ik ook cakemeel van koopmans gebruiken ipv zelf te maken met tarwelbloem en maizena?
Beste Laura,
Wat wordt er bedoelt met ‘ground almonds’ en ‘almond powder’. Zit hier verschil in en wat zou je als vervanging hiervoor kunnen gebruiken?
Groetjes, Maya
Ground almonds is grof gemalen amandelen (amandelmeel) almond powder is fijner gemalen.
Wat wordt bedoeld met white whole wheat flour?
White wheat flour is witte tarwebloem en whole wheat flour is volkoren meel. White whole wheat flour is dus volkoren meel, maar dan milder van smaak en lichter. Ik weet niet precies wat wij hier in NL onder verstaan, maar dit meld een Amerikaanse blog: White whole-wheat flour is made from hard white spring or winter wheat, which has the exact same nutritional value of whole-wheat flour, but because of the variety used, has a milder flavor and paler color.
Hoi Laura,
Mijn recept verwijst naar golden caster sugar en light brown muscovado sugar.
Kan jij mij helpen met de vertaling en een mogelijk vervangend product?
Alvast bedankt voor je hulp!
Vaak helpt het om het even te googelen 🙂 ook al krijg je het vertaald, niet alle producten zijn in NL verkrijgbaar en het hangt van het recept af waardoor je het zou moeten vervangen.
light brown muscovado sugar is lichtbruine basterdsuiker
golden caster sugar is in NL niet verkrijgbaar maar zit qua kleur tussen witte kristalsuiker en bruine (riet) suiker in.
Ik heb overal gezocht maar heb geen success gehad om te vinden wat bread flour is in nederlands? Ik heb gezien dat hier al een keer gevraagd word. Heeft iemand inmiddels een antwoord gevonden? Hartelijk bedankt!! 🙂
Misschien is dat in het Amerikaans logischer dan in Nederland omdat wij hier zoveel soorten brood kennen. Wij kennen niet 1 soort meel dat geschikt is voor brood. Waarschijnlijk is het patentbloem (geschikt voor luchtige, witte broden). Klopt dat bij je recept?
Bread flour (ook wat ‘strong flour’ wordt genoemd) heeft een hogere glutan gehalte en dus is zorgt voor een stevgier en elastischer resultaat. Niet aan te radeb bij cake/taart/koekjes maar idd erg geschikt voor het bakken van brood. 🙂
Hi, in één van de laatste recepten werd er *demerara sugar* gebruikt, is dit rietsuiker? Groet Jorien
In welk recept bedoel je?
Bij de blueberry muffins van cupcakejemma op YouTube ??
Demerara sugar is inderdaad rietsuiker.
Hallo! Even een dingetje van een Amerikaanse die in jaren in NL woont 😉 Brown sugar is geen bruine bastaardsuiker of rietsuiker. Brown sugar is gewone kristalsuiker waaraan melasse is toegevoegd. Het heeft een erg kenmerkende smaak, heel anders dan bastaardsuiker. Ju kunt het ook zelf maken, trouwens! Even melasse halen bij de toko en toevoegen aan gewone suiker.
Ook goed om te weten (van nog een Amerikaan) is dat Holland & Barret veel ingrediënten verkoopt die hier benoemd zijn, inclusief molasses, cream of tartar, baking soda, almond flour…
Wat is dan de verhouding suiker tot molasses? Ik wil dit graag proberen!
Kan iemand mij vertellen wat ‘bread flour’ is in het NL. Mensen hebben de recept met gewone bloem geprobeerd maar het zwelde niet op zoals dat hoort
Ook kwam ik ‘dry active yeast’ tegen – is dat gewone gist. Ik wil nl brood maken dat geen suiker bevat en deze twee zijn ingrediënten voor de brood
Bread flour is een puurdere soort bloem/meel. De bloem/meelsoorten uit de supermarkt zijn hier te ‘zwak’ voor. Je zou kunnen kijken bij de lokale, ambachtelijke bakker en anders zou je kunnen online kunnen kijken naar broodversterkers.
Dry active yeast is droge gist (die van de zakjes van dr oetker) en is erg lang te bewaren. Verse gist is actief (zoals een zuurdesem starter), is beperkt houdbaar en heel erg goed te herkennen aan de zure geur.
Hoop dat dit helpt!
Hartstikke bedankt voor de snelle reactie. Zou ik voor de brood gewone bloem kunnen gebruiken of ‘self-raising’
Groetjes
Als je gist gebruikt (droge of verse) dan heb je geen self-raising/zelfrijzend bakmeel nodig. Dat is nogal dubbelop. Heb ook geen idee wat voor een effect dat zou hebben.. dus ik zou voor gewone bloem gaan! Succes 🙂
Voor brood altijd gewone bloem zoals Soraya ook zegt 🙂
Dank je wel Laura
Bread flour kan je ook bij de grote Abert Heijn kopen.
Wat is half and half
Dit is iets dat we in Amerika vaak gebruiken in koffie, zoals Nederlanders met koffiemelk. Je kan het zelf maken met volle melk en room (half en half ;)). Ik zou zeggen 1:1. Room in NL heeft wel iets minder vet dan in de VS (heavy cream), maar goed, het komt in de buurt.