Zoeken

Vorige week werd ik op het werk verrast met een leuk perspakketje. Alhoewel ik wist dat er een pakketje kwam wist ik niet wat er gebracht zou worden, alleen dat het met stroopwafels te maken had. Daar wordt je dan toch best een beetje nieuwsgierig van. Een van mijn lieve collega’s was nog nieuwsgieriger dan ik en was erg enthousiast over de inhoud. De allernieuwste mix van Koopmans: een oud-Hollandse stroopwafelcake met stukjes karamel! En alle ingrediënten erbij om direct aan de slag te kunnen gaan. Eenmaal thuis stond de oven al aan en kon ik direct aan de slag gaan. Mijn collega’s gingen namelijk al uit van een plakje cake de volgende dag!

Wat vind ik van de cake?

Ik heb een zwak voor stroopwafels, naar mijn mening kon er dus weinig misgaan met deze cake. Dat was gelukkig ook het geval! het beslag heb je echt zo in elkaar gedraaid en de cake staat na een kleine 10 minuten al in de oven.

En dan de smaak. Laten we eerlijk wezen, dat is ook erg belangrijk! Ik bak zelf eigenlijk nooit met bakmixen, alleen zo nu en dan eens om te testen. Alles zelf bakken vind ik nu eenmaal lekkerder en helemaal niet veel ingewikkelder. Toch kan een bakmix soms handig zijn om naar te grijpen. Als je er dan toch eentje uitkiest, dan kan ik jullie deze stroopwafelcake allemaal van harte aanbevelen!

Hij is door mij, mijn ouders en collega’s allemaal goedgekeurd! Als dat geen uitgebreid testpanel is?

Het enige waar je even op moet letten is het aansnijden. De stukjes stroopwafel bovenop zijn lekker knapperig, maar daardoor ook iets lastiger aan te snijden. Gebruik een groot kartelmes en ga niet overhaast te werk, anders trek je je cake aan de bovenkant stuk en krijg je geen mooie plakken.

Vorige week werd ik op het werk verrast met een leuk perspakketje. Alhoewel ik wist dat er een pakketje kwam wist ik niet wat er gebracht zou worden, alleen dat het met stroopwafels te maken had. Daar wordt je dan toch best een beetje nieuwsgierig van. Een van mijn lieve collega’s was nog nieuwsgieriger dan ik en was erg enthousiast over de inhoud. De allernieuwste mix van Koopmans: een oud-Hollandse stroopwafelcake met stukjes karamel! En alle ingrediënten erbij om direct aan de slag te kunnen gaan. Eenmaal thuis stond de oven al aan en kon ik direct aan de slag gaan. Mijn collega’s gingen namelijk al uit van een plakje cake de volgende dag!

Wat vind ik van de cake?

Ik heb een zwak voor stroopwafels, naar mijn mening kon er dus weinig misgaan met deze cake. Dat was gelukkig ook het geval! het beslag heb je echt zo in elkaar gedraaid en de cake staat na een kleine 10 minuten al in de oven.

En dan de smaak. Laten we eerlijk wezen, dat is ook erg belangrijk! Ik bak zelf eigenlijk nooit met bakmixen, alleen zo nu en dan eens om te testen. Alles zelf bakken vind ik nu eenmaal lekkerder en helemaal niet veel ingewikkelder. Toch kan een bakmix soms handig zijn om naar te grijpen. Als je er dan toch eentje uitkiest, dan kan ik jullie deze stroopwafelcake allemaal van harte aanbevelen!

Hij is door mij, mijn ouders en collega’s allemaal goedgekeurd! Als dat geen uitgebreid testpanel is?

Het enige waar je even op moet letten is het aansnijden. De stukjes stroopwafel bovenop zijn lekker knapperig, maar daardoor ook iets lastiger aan te snijden. Gebruik een groot kartelmes en ga niet overhaast te werk, anders trek je je cake aan de bovenkant stuk en krijg je geen mooie plakken.

Nog een paar dagen en dan is het alweer zo ver, de Goedheiligman Sint Nicolaas komt met zijn pakjesboot in Nederland aan. Als klein kind was ik al fan van Sinterklaas met zijn pieten en nog steeds ben ik dat. Een heerlijk gezellig feest voor jong en oud. Er is zover ik mij kan herinneren nog geen jaar voorbij gegaan dat ik Sinterklaas niet gevierd heb. Het begint hier al ruim van te voren met lootjes trekken (niet jezelf en niet diegene die je vorig jaar had) en dan worden de cadeaus gekocht en de surprises met gedicht erbij gemaakt. Natuurlijk worden er ook cadeaus gekocht voor het dobbelspel wat meestal hilarisch is. Er zitten namelijk altijd wel een paar “foute” presentjes tussen.

Bij dit gezellige sinterklaasfeest horen natuurlijk ook lekkernijen. Pepernoten, speculaas, banketstaven, chocoladeletters en marsepein om maar even snel wat te noemen. Ik blijf maar even bij de eerste lekkernij, de pepernoten of ook wel kruidnoten genoemd. Toen mijn dochters Laura en Monica klein waren, maakte ik al kruidnoten met ze volgens recept en dat zijn we al die jaren blijven doen. Elk jaar halen wij bij molen de Zandhaas in Santpoort speculaaskruiden om daarna overheerlijke kruidnoten te maken. Door de meiden werd vroeger soms evenveel van het deeg gesnoept als dat er kruidnoten gebakken werden 😉

Onlangs zag ik in de supermarkt een bakmix van Koopmans om kruidnoten mee te maken en voordat ik het wist lag de Koopmans kruidnoten mix al in mijn karretje om te gaan testen.

EERSTE INDRUK

Op het pak staat dat er alleen water aan de mix toegevoegd moet worden. Wanneer je chocolade kruidnoten wilt maken staat op het pak wat je daar extra voor nodig hebt. In het pak zitten twee aparte zakjes mix zodat je twee keer kruidnoten kunt bakken. Één zakje is genoeg voor een volle bakplaat (56 stuks) met kruidnoten.

AAN DE SLAG

Ik heb ervoor gekozen de zakjes apart van elkaar te maken. De mix in een kom gedaan, twee eetlepels water toegevoegd, goed doorroeren met de lepel en daarna met de hand kneden tot het één deeg vormt. Het is een vrij droog deeg dus ik heb het niet op een met bloem bestoven aanrecht uitgerold zoals de beschrijving aangeeft. Anders wordt het nog droger. Dan volgt de beschrijving die ik precies opgevolgd heb. Een rol maken van 40 cm, deze verdelen in 8 stukken van 5 cm deze weer uitrollen in stukjes van 7 cm en deze snijden in stukjes van 1 cm. Van deze stukjes rol je balletjes welke je op in rijen van 7 x 8 stuks op de bakplaat legt met tussenruimte van 3-5 cm. De kruidnoten 10 minuten gebakken in een voorverwarmde oven. Na 10 minuten de kruidnoten uit de oven gehaald en direct met bakpapier en al van de bakplaat gehaald om ze daarna te laten afkoelen. Meteen daarna heb ik het tweede zakje gemaakt op dezelfde manier.

OORDEEL

Dit is een mix die ik zeker kan aanraden. Je kunt deze mix goed door kleine kinderen zelf laten maken omdat je er geen mixer voor nodig hebt. Een kom, lepel, mix en een beetje water is alles wat nodig is. Er staat op het pak omschreven hoe je de mix in rolletjes en stukjes moet verdelen maar je kunt natuurlijk ook prima kleine plukjes deeg nemen en daar kleine balletjes van draaien. De bereidingstijd en baktijd die op het pak aangegeven staan komen overeen met de werkelijkheid. De kruidnoten zijn lekker en hadden een heerlijke speculaassmaak die goed aanwezig was. Ze waren niet echt knapperig, eerder wat aan de zachte kant. De volgende keer zou ik ze iets langer bakken.

NOG EVEN ALLES OP EEN RIJ

Merk: Koopmans
Soort: Kruidnoten
Aantal stuks: 56 stuks per zakje (2 zakjes mix in de verpakking)
Waar te koop: verschillende supermarkten
Prijs: € 1,69
Eindcijfer: 8

Een tijdje geleden deelde ik op mijn Facebookpagina een oproepje om de Oviebollen van Koopmans te testen. Dat zijn oliebollen die je in de oven bereidt. Velen van jullie waren net zo nieuwsgierig als ik, anderen waren sceptisch. En dat snap ik, want hoe kun je nou iets in de oven bereiden dat je normaal gesproken frituurt. Krijg je dan wel echt een oliebol-achtig resultaat, of moet je iets anders verwachten? Ook ik had geen idee en nam de proef op de som door het gewoon uit te testen. Ik laat jullie zien hoe het werkt en natuurlijk ook wat het resultaat is (en wat ik daar van vind).

Wat ik het meest fijne vind aan deze mix, is dat je geen frituurpan nodig hebt. Die heb ik zelf niet en ben ik ook niet van plan om aan te schaffen. Ik wil ook niet een andere pan met olie gebruiken en dat heeft een simpele reden: Dat ga je toch flink ruiken in huis en in mijn woning duurt het gewoon een paar dagen voordat de lucht echt helemaal weg is. Hoe lekker ik zelfgebakken oliebollen ook vind, dat heb ik er niet voor over. Maar bakken in de oven is een ander verhaal. Het idee vind ik super en ik hoop dan ook heel erg dat het resultaat lekker is.

Als ik de verpakking bekijk, zie ik dat je qua vorm geen mooie ronde oliebollen moet verwachten, je maakt ze namelijk in een muffinvorm. Logisch natuurlijk en ook helemaal niet erg, welke zelfgebakken oliebol is er nu wel perfect rond? Op de voorkant van de verpakking staat dat je alleen nog water en eventueel rozijnen nodig hebt. En een muffinvorm natuurlijk.

Op de achterkant lees ik nog even verder, en zie dat je ook nog olie nodig hebt en wat bloem om te bestuiven. Dit gaat niet door het beslag heen, maar is wel nodig om de Koopmans Oviebollen te kunnen maken.

Bereiding

In een kom doe je 250 ml handwarm water, daar voeg je de  gist aan toe. Ook de inhoud van het zakje mix kan erbij, het geheel mix je in een minuut tot een glad beslag. Ik besluit het over twee kommen te verdelen en aan één kom voeg ik een handje chocolate chips toe. Beide kommen dek je af met keukenfolie om het vervolgens 30 minuten op kamertemperatuur te laten rijzen.

Na 30 minuten ga ik weer verder en moet zeggen dat ik blij verrast ben met wat ik zie. Het ziet er zeker zo uit als ik gewend ben van oliebollenbeslag. Vet de muffinvorm in met olie en bestuif deze met bloem. Met een ijslepel verdeel je het beslag over de holtes. Het enige dat mij opvalt is dat dit beslag iets dunner en minder stevig lijkt dan normaal oliebollenbeslag.

Als alle holtes voorzien zijn van het Oviebollenbeslag giet je over iedere Oviebol een theelepel zonnebloemolie. Schuif de muffinplaat in de oven en bak ze in 20 minuten gaar en goudbruin.

Eenmaal uit de oven moet je ze direct op een rooster storten, maar ze blijven bij mij een beetje vastzitten. Door met een mesje rondom ze voorzichtig los te wrikken komen ze gelukkig vrij eenvoudig los.

Mijn oordeel

En dan is het tijd om te proeven! De buitenkant is lekker knapperig, iets knapperiger zelfs dan de gewone oliebol. Van binnen is het eigenlijk gewoon net zoals een oliebol is. Ja, het is niet exact hetzelfde, maar het komt wel heel erg dicht in de buurt. Ik vind ze erg lekker! Vooral ook degene met wat stukjes chocola door het deeg, Ik vind het leuk dat je hier zo goed mee kunt variëren. Ik heb nog een pak Oviebollen in de kast staan en ga daar weer andere variaties mee maken deze oud en nieuw.

Wat ik de volgende keer wel anders doe, is het invetten van de vorm. Ik wil dan gewoon boter gebruiken in plaats van olie, voor mijn gevoel kan ik het dan beter verdelen en laten ze hopelijk ook makkelijker los. En misschien probeer ik ook wel een paar in siliconen vormpjes.

Oordeel van mijn insiders

Smaken verschillen en zo bleek dat ook te zijn bij mijn groep van 50 insiders die thuis aan de slag gingen met de Koopmans Oviebollen. Sommigen moesten even wennen aan het iets andere resultaat maar vonden ze erg lekker en maken ze met Oud en Nieuw weer, anderen gaan toch liever voor de klassieke oliebol bij de jaarwisseling. Ik deel een paar resultaten met jullie!

Charlotte Korn (foto links) vond het fijn geen gedoe te hebben met olie, maar was na de eerste hap van de warme Oviebol nog niet helemaal overtuigd. Een paar happen verder was ze dat alweer vergeten door de intensiteit van de smaak en structuur.

Ellen Hendriks (foto rechts) was verrast door het resultaat, want ze smaken echt naar oliebollen. Een goede optie als je geen mogelijkheid hebt om normale oliebollen te frituren.

Wil je ze ook proberen? De Koopmans Oviebollen liggen nu in de supermarkt voor €1,49. Met een pak kun je 12 Oviebollen maken.

Dit is een samenwerking met Koopmans, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Of je nu glutenvrij eet of niet, van deze glutenvrije chocolate chip cake wordt iedereen blij. De cake bevat bovendien ook nog eens een bijzonder ingrediënt: bananenmeel! Dat kun je gelukkig gewoon in de supermarkt kopen, Koopmans heeft het nu namelijk in het assortiment. Omdat Koopmans Bananenmeel een nieuw product is en de meesten van jullie hier nog niet bekend mee zullen zijn, heb ik het een en ander uitgeprobeerd en opgezocht. Alle informatie zet ik voor jullie op een rij. Van wat bananenmeel is, tot hoe je het gebruikt en welke lichamelijke voordelen het heeft.

Wat is bananenmeel?

Zelf had ik weleens van bananenmeel gehoord, maar ik wist nog niet precies wat het was, dat heb ik dus eens uitgezocht. Bananenmeel is gemaakt van groene, onrijpe bakbananen. Hierdoor is het meel glutenvrij en rijk aan vezels.

Bananenmeel in recepten

Bananenmeel heeft een neutrale smaak. Het meel zelf ruik je wel en dat geldt ook voor het beslag, maar eenmaal gebakken is hier niets van over. Net als dat je in het ongebakken beslag wel de banaan heel licht proeft, maar in het gebakken resultaat niet meer.

Ook belangrijk, je kunt bananenmeel niet zomaar 1:1 vervangen door tarwe- of patentbloem. Bananenmeel neemt namelijk meer vocht op, wanneer je het wel in gelijke hoeveelheden vervangt zou dit hele droge baksels tot gevolg hebben. De oplossing is gelukkig heel eenvoudig: meer vocht toevoegen in het recept, of de hoeveelheid meel wat minderen. Het zal verschillen per recept, maar zo’n 60-80% van de originele hoeveelheid bloem is genoeg.

Voordelen van bananenmeel

Ik noemde net al even dat bananenmeel lichamelijke voordelen heeft, naast dat het glutenvrij en tarwevrij is. Het meel bevat zogenoemde resistente zetmeel granules. In het Engels is wordt dat resistant starch genoemd en daardoor afgekort tot RS2. Het staat bekend als de nieuwe goede koolhydraten. Deze koolhydraten worden niet door spijsverteringsenzymen afgebroken en komen onverteerd in je dikke darm terecht.

Dat heeft meerdere voordelen: je stoelgang verbetert, je darmen worden beter beschermd, mineralen en vitaminen worden beter opgelost en eiwitten worden beter afgebroken.  Een extra voordeel is dat RS2 niet wordt afgebroken tot glucose eenheden, handig dus als je op je suikerinname let.

Meer glutenvrije melen

Koopmans bananenmeel is dus glutenvrij en hier kun je heerlijke recepten mee maken. Naast dit meel hebben ze ook nog andere glutenvrije melen in het assortiment, namelijk Koopmans Zelfrijzend Amandelbakmeel en Koopmans Boekweitmeel. Deze koop je bij AH in het glutenvrije schap en bij PLUS en Jumbo in het bakschap.

Naast het recept voor deze heerlijke cake, zijn er nog meer glutenvrije recepten te maken. Een overzicht met heerlijke recepten zonder tarwe vind je op Koopmans.com/recepten/bakken-zonder-tarwe.

Meer bakken met banaan

Zoals ik al zei: los zal ik geen banaan eten, maar verwerken in recepten doe ik maar al te graag. Hier deel ik enkele recepten van het blog met banaan erin. Zowel verantwoord als niet zo verantwoord 😉 .

• Gezond bananenbrood (zonder suiker)
• Banaan-pindakaas muffins
• Banoffee tartelettes
• Havermout muffins met banaan
• Banaan pannenkoekjes met chocoladedip

Dit artikel is een samenwerking met Koopmans, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Hier in huis is het al jaren de traditie dat er op 31 december oliebollen gebakken worden. Mijn moeder staat ’s ochtends vroeg in de keuken om het beslag te maken en de oliebollen te bakken. Eenmaal wakker geworden van de geur kom ik dan beneden terwijl de eerste oliebollen al klaar liggen. Traditie is het bij ons om dan ook met oliebollen te ontbijten op oudjaarsdag. Gewoon, omdat het kan. De laatste jaren komt dat helaas niet meer zoveel voor omdat ik moet werken en niet meer de luxe heb van kerstvakanties zonder te moeten werken. De traditie van een oliebollen ontbijt houden we daarom gewoon op nieuwjaarsdag met de overgebleven oliebollen.

Koopmans biedt een mooie lijn met producten voor deze traditie van oliebollen bakken. De mix voor oliebollen wordt hier elk jaar trouw gebruikt maar er is ook een Appelbeignets Compleet Pakket en een Oliebollen Compleet Pakket Gemak in ’n Pak. Koopmans maakt het je gemakkelijk, in de Koopmans Bakhulp vind je verschillende baktips, handige bakfilmpjes en variatie recepten. Één van die variatierecepten haalden wij hier jaren geleden al van de site: Oosterse borrelbolletjes. Heerlijke hartige oliebollen die hier bij de hele familie in de smaak vallen. In de loop der jaren is het recept hier en daar wat aangepast naar een versie waar wij dol op zijn. Dat fijne recept deel ik natuurlijk met jullie zodat je zelf ook aan de slag kunt voor oud en nieuw.

Zoals je ziet is het helemaal niet zo moeilijk om oliebollen te bakken. Voor wie op oudejaarsdag toch in de stress raakt omdat er iets niet goed gaat is er genoeg hulp. In de Koopmans Bakhulp staan natuurlijk baktips maar ook de consumentenservice is telefonisch te bereiken voor de oliebollenbakker in nood. Wie klaar is met bakken en een leuke foto heeft van zijn/haar oliebollenmoment kan deze delen op de Facebookpagina van Koopmans. Je maakt dan kans op een leuk Koopmans bakpakket en een friteuse.

Serveer de bolletjes met zoetzure saus erbij, zowel warm als koud zijn ze heerlijk. Het is ook een heel lekker hapje voor op verjaardagen trouwens.

Recept afdrukken

5 van 3 stemmen

Oosterse borrelbolletjes

Heerlijk voor oud en nieuw of een verjaardag: hartige oliebollen. Met deze Oosterse borrelbolletjes hou je iedereen te vriend.

Porties: 80 stuks ongeveer ter grootte van een kleine bitterbal

Ingrediënten

• 1 pak Koopmans mix voor oliebollen
• 500 ml handwarm water
• 450 gram bacon reepjes
• 100 gram uien
• 2 teentjes knoflook
• 1 tl sambal
• 1 tl sereh
• 1 tl laos
• 1 tl gember
• Oosterse zoetzure saus
• Een braadpan gevuld met zonnebloemolie om de oliebollen in te bakken, gebruik altijd schone olie.

Instructies

• Bak de bacon uit in een pan. Voeg de fijngesneden uitjes en geperste knoflook toe en fruit de uitjes. Stort het mengsel op een plaat/schaal zodat het gemakkelijk afkoelt. Zorg dat er niet te veel vocht bij zit, laat het eerst even uitlekken in een vergiet.
• Doe de mix in een kom en voeg de sambal en specerijen toe. Voeg ook het water toe en mix tot een glad beslag. Voeg de bacon en ui toe en spatel dit er voorzichtig maar goed doorheen. Dek de kom af met folie en laat 45 minuten rijzen.
• Terwijl het beslag staat te rijzen kun je de keuken in orde gaan maken. Wij dekken hier het fornuis altijd af met aluminiumfolie, dat scheelt heel veel schoonmaken na afloop. Zet ook het volgende klaar: een vergiet, grote plaat, schuimspaan, ijsbollentang en een rol keukenpapier. Leg vast twee velletjes in het vergiet en bedek de plaat ook met keukenpapier.
• Voordat je begint met bakken moet de olie goed heet zijn (190 graden). Dit controleer je door een stukje brood of de achterkant van een pollepel in de olie te steken, hier komen dan allemaal belletjes van af. Gebruik een ijsbollentang om het beslag in de pan te scheppen. Doe de lepel niet vol, je hebt echt maar een heel klein beetje beslag nodig voor deze balletjes. Ik heb een kleine tang en deed deze steeds voor ongeveer één derde vol, het beslag rijst ook nog tijdens het bakken.
• Met een beetje mazzel draaien jouw bolletjes vanzelf om, anders moet je ze even helpen door ze met een vork om te duwen. Doe dit als de onderkant mooi goudbruin is. Als ook de andere kant mooi goudbruin is haal je ze met een schuimspaan uit de olie en doe je ze in het vergiet. Terwijl je de nieuwe bolletjes in de pan met olie schept leg je de gebakken bolletjes op de plaat. Ververs elke keer het keukenpapier in het vergiet, zo heb je zo min mogelijk vet in je bolletjes.

Dit is een gesponsord artikel

Toen ik nog thuis woonde maakten we regelmatig plaatpizza met de mix voor een Italiaanse pizzabodem van Koopmans. Vele pizza’s zijn daarmee gemaakt en vaak belegden we ieder ons eigen stuk. Om vervolgens natuurlijk van elkaar te proeven omdat het stuk pizza van de rest er ook wel erg lekker uitzag. Wat we soms ook deden was experimenteren met een broodmix omdat we graag volkoren en meergranenbrood eten. Dat wilden we ook wel eens als pizzabodem. Best lekker, maar geen echte pizza. Logisch ook, want het heeft een hele andere samenstelling. Daarom ben ik heel erg blij met de nieuwe mix van Koopmans voor een volkoren pizzabodem. Toen ik een tijdje terug de pizza maakte had ik binnen no-time een onwijs lekkere pizza in de oven staan terwijl ik druk bezig was met het bakken voor mijn boek. Ik denk dat ik een kwartiertje bezig ben geweest met het maken van de pizza en terwijl hij in de oven stond kon ik snel nog wat taarten afmaken. Ideaal!

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Volkoren pizza met gemarineerde kip

Het voordeel van zelf pizza maken is dat je het met alles kan beleggen wat je zelf wilt. Deze volkoren pizza met gemarineerde kip is ook een echte aanrader wat mij betreft!

Porties: 4 personen

Ingrediënten

• 1 pak Koopmans Volkoren Pizzabodem
• 240 ml koud water
• 2 eetlepels olijfolie
• 150 gram tomatensaus

Beleg

• 1 kipfilet (in reepjes)
• scheutje olijfolie
• 1 tl paprikapoeder + 1 tl cayenne peper
• 1 bol mozzarella
• 4-6 plakjes parmaham
• 2 halve paprika’s (in reepjes (groen en geel))
• handje cherry tomaatjes
• handje geraspte kaas
• Parmezaanse kaas (voor na het bakken)

Instructies

• Snij de kipfilet in reepjes en doe deze in een kom met een scheutje olijfolie, paprikapoeder en cayennepeper. Roer goed door en zet de kip even in de koelkast. Bereid ook de overige toppings vast voor. Snij de paprika in reepjes, de mozzarella in blokjes en halveer de cherry tomaatjes.
• Doe de pizzabodem mix in een kom en voeg het water en de olijfolie toe, mix tot een mooi soepel deeg en kneed het nog even kort met de hand door. Je kunt de pizza bodem uitrollen, maar je kunt het ook met de hand in de juiste vorm drukken. Dat laatste deed ik. Bekleed een bakplaat met bakpapier en bekleed de gehele bodem met het deeg.
• Verdeel de tomatensaus over de bodem, ik heb gewoon een pot pastasaus gebruikt. Die kun je ook nog eens in smaak naar keuze kopen.
• Haal de kipreepjes uit de koelkast en bak ze kort aan in een pan. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn, dat gebeurt straks wel in de oven. Verdeel de kipreepjes over de pizzabodem. Doe hetzelfde met de overige toppings. De plakjes parmaham scheur ik altijd even in kleinere stukjes. Eindig met de geraspte kaas en schuif de pizza in de oven.
• Bak de pizza in 25 minuten op 220 °C (boven- en onderwarmte).
• Als je de pizza uit de oven haalt strooi je nog wat snippers Parmezaanse kaas over de pizza heen en dan kun je aan tafel.

Ik heb zitten smullen van deze zelfgemaakte pizza, heerlijk! Mocht je nou nóg meer pizza inspiratie kunnen gebruiken, kijk dan even op de website van Koopmans.

Waar beleg jij je pizza het liefst mee?

Dit artikel is een samenwerking met Koopmans, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Sinterklaas is in het land en dat betekent dat er weer volop met lekkers wordt gestrooid. Toch vroeg ik ons me waar die traditie nou vandaan komt. Ik besloot daarom te duiken in het verhaal achter strooigoed. Om te achterhalen wat nou de mogelijke betekenissen zijn van het strooigoed dat wij gebruiken tijdens het Sinterklaasfeest ging ik terug naar de oorsprong van Sinterklaas en begint mijn verhaal met de legende van de bisschop van Myra. 

De legende van Myra

De legende gaat dat er een koopman was met drie dochters wiens vrouw was overleden. Omdat de koopman zo intens verdrietig was ging hij drinken en gokken waarmee hij al zijn geld verloor. In Myra was het de traditie om een grote bruidsschat mee te geven aan je dochter, maar de koopman had drie dochters en helemaal geen geld meer. Zijn plan was dan ook om zijn oudste dochter te verkopen en van dat geld zijn twee jongste dochters een grote bruidsschat te kunnen geven. De bisschop Nicolaas van Myra, die geloofde in de goedheid van de koopman, kreeg lucht van het plan en probeerde alles er aan te doen dit te voorkomen. Hij ging bij alle rijke lieden bedelen om gouden munten en zamelde zo een zak vol goud in. De bisschop wilde anoniem blijven en gooide de zak vol goud door het raam van het huis van de koopman en zo kon die zijn oudste dochter een bruidsschat meegeven. Hij had echter nog steeds geen geld voor zijn andere twee dochters en zo herhaalde Nicolaas zijn actie nog tweemaal.

Het ging om leven en dood vond Nicolaas.

Nou gaat het verhaal nog een stukje door, maar wat mij opviel was het deel van de gouden munten. Zoals wij allemaal weten bevat ons strooigoed gouden (euro) munten en het zou toch complete toeval zijn dat de oorsprong van Sinterklaas, namelijk de bisschop van Myra, ook geld inzamelde voor de armen. Ik denk dat we daarom wel kunnen stellen waar het chocolade geld vandaan komt en waarom we dit met Sinterklaas uitdelen. Het staat symbool voor gulheid en het helpen van de armen.

Pepernoten strooien

Maar waarom zijn we nou eigenlijk gaan strooien met snoep en pepernoten? Oké, we kunnen al verklaren waarom we met Sinterklaas chocolade munten hebben. Toch blijf ik mij afvragen waarom we met kruidnoten zijn gaan strooien. In principe heb ik hier geen duidelijk antwoord op kunnen vinden behalve dat het een traditie is. Heel heel heel lang geleden zouden we het hele jaar door pepernoten en speculaas eten, maar dit werd steeds meer een traditie rondom Sinterklaas.

Voor de 19e eeuw werden pepernoten helemaal niet rond gestrooid. Dat komt omdat Sinterklaas toen nog niet op bezoek kwam bij mensen.

Oude prenten van Sinterklaas laten zien dat hij met pepernoten strooide. Met pepernoten bedoel ik dan de goudbruine vierkante blokjes die meer lijken op taaitaai. Het strooien zou afstammen van het strooien van zaden en dus voor vruchtbaarheid staan. Ook zou het strooien gebaseerd zijn op het gulle karakter van Sint Nicolaas. Daarnaast zou Sint Nicolaas de heilige zijn voor kinderen en strooit hij dus lekkers om de arme kindjes te helpen of verwennen.

Wie zoet is krijgt lekkers

Op een gegeven moment waren het de pieten die het snoepgoed, inmiddels bestaande uit kruidnoten en klein suikergoed, gingen strooien. Denk maar aan het liedje Zie ginds komt de stoomboot.

Waarom zijn de pepernoten zo hard? Zodat ze goed rondgestrooid konden worden.

Bij de intochten werd het strooigoed gegooid, maar dit werd om hygiënische redenen afgeschaft en tegenwoordig wordt het in de handjes van de kinderen gedrukt. Binnenshuis wordt nog vaak wel echt gegooid met het strooigoed. Alhoewel ik het als kind nooit fijn vond om die harde pepernoten op mijn hoofd te krijgen, haha.

Ik hoop dat ik jullie een beetje het verhaal achter strooigoed heb kunnen geven en ik ben benieuwd of je er zelf ooit over na had gedacht waarom we strooigoed hebben met Sinterklaas.

Bronnen: Sint in Amsterdam en Volksverhalen Almanak

In mijn allereerste bakboek staat een recept voor een appeltaart plaatkoek. Dit idee besloot ik te gebruiken voor een kerstvariant. Voor mijn serie kerstrecepten voor Dr. Oetker wilde ik namelijk aan de slag gaan met de mix voor Koopmans Appeltaart met extra deeg (voor wie het nog niet wist, achter de schermen vallen deze twee merken onder hetzelfde bedrijf). Ik zou mezelf uiteraard niet zijn om aan ieder recept een twist te geven, zelfs wanneer ik een bakmix gebruik. In dit geval bracht ik het deeg verder op smaak met gingerbread kruiden en gebruikte ik voor de vulling onder andere amandelspijs en custardpoeder. Wanneer je custardpoeder gebruikt om door je appeltjes te mengen, geeft dat een heerlijk smeuïg resultaat. Versieren is ook niet moeilijk bij een appeltaart zoals je ziet: van het overgebleven deeg heb ik sterren gemaakt om de bovenkant mee te versieren. Wat poedersuiker erover voor een winters effect en klaar is je kerstbaksel voor bij de koffie.

Voor nog meer Kerst op de taart inspiratie kun je een kijkje nemen op Bakken.nl.

Dit is een samenwerking met Dr. Oetker, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Vorige week kreeg ik een nieuwe bakmix van Koopmans thuis gestuurd: sprookjesboom mini cupcakes. Met deze mix kun je mini cupcakes omtoveren tot prinsessen. Een echte bakmix die bedoeld is voor kinderen. Hoe kun je die dan beter testen dan met kinderen? Ik vroeg daarom of mijn overbuurmeisjes zin hadden om met mij te gaan bakken. Natuurlijk hadden ze daar zin in, stomme vraag ook eigenlijk.

Ik stel mijn testpanel graag aan jullie voor: Nina (8 jaar) en Hanna (bijna 5 jaar). De dames kregen beiden een mooi schort om (die bij Hanna tot aan haar voeten kwam) en konden aan de slag gaan. De inhoud van het doosje vonden ze al leuk. Vooral de plaatjes van prinsessen en de roze glittersuiker. Ze zijn helemaal zelf met deze mix aan de slag gegaan. Ik was er vooral om foto’s te maken en hier en daar een beetje te helpen als het lastig werd.

In de keuken wordt goed samengewerkt, Hanna stond op de stoel om het cupcake beslag te mixen en Nina voegde alle ingrediënten toe. Met theelepels verdeelden ze het beslag over de vormpjes.

De cupcakes gingen de oven in. Ze hielden nauwlettend in de gaten of hun cupcakes mooi zouden rijzen. Leuk om te zien die meiden voor de oven. Dit deed ik zelf als klein meisje ook altijd (bij exact dezelfde oven trouwens!).

Terwijl de cupcakes in de oven stonden begonnen we vast met het maken van de aardbeien topping. Volgens Nina rook het zakje poeder naar de snoepjes uit de schatkistjes. Ze kon dan ook niet wachten om te proeven van de topping. En proeven dat kon, de dames mochten beiden een garde aflikken. Dat hoort natuurlijk ook wel een beetje bij bakken. Toen de cupcakes helemaal waren afgekoeld verdeelden ze met theelepeltjes de topping over de cupcakes zodat er daarna jurken van gemaakt konden worden.

Kijk ze eens. In opperste concentratie zorgen ze dat de topping de vorm krijgt van een echte prinsessenjurk. dit onderdeel vonden ze wat ingewikkelder. Voor Hanna hield ik de cupcake vast en draaide deze rond terwijl ze zelf met het mes zorgde voor de juiste vorm. Wat ook goed werkte was dat ik de topping al een heel klein beetje de juiste vorm gaf, de meiden konden het dan perfectioneren. Nadat ze dit door hadden konden ze de rest helemaal zelf doen.

Tijd om te versieren! Het roze glittersuiker werd enthousiast over de cupcakes heen gestrooid.

De eetbare prinsessen plaatjes maakten de cupcakes helemaal af, nu zijn het net echte prinsessen.

En dit is het resultaat. 10 Prachtige prinsessen  cupcakes. Ik moet zeggen, ze zien er erg leuk uit.

Dat vinden Nina en Hanna ook. Deze blije snoetjes zeggen genoeg. Ze zijn hartstikke blij met hun resultaat en vonden het ontzettend leuk om te maken. Voordat ze een goed oordeel kunnen geven moeten ze natuurlijk wel even proeven.

Na het gesmikkel vroeg ik beide dames om hun oordeel:

Nina (8 jaar) – Echt hééééééél leuk. De cupcakes zijn superlekker en mooi. Het heeft niet echt een aardbeismaak maar is wel heel lekker. De jurken waren moeilijk om te maken maar de rest ging heel goed.

Hanna (bijna 5 jaar) – Heel erg, heel erg, heel erg leuk! De jurken waren moeilijk maar de rest was echt super makkelijk. Ze zijn ook erg lekker.

Dat is positief nietwaar? Een cijfer dan:

Nina – “een 10+!”

Hanna – “een 100+”

Nina – “Nee dat kan niet een 100+”

Hanna – “Oh..” (een beetje beteuterd). “Nou, dan geef ik ook een 10+ maar eigenlijk is het een 100+”

Je hoort het, de meiden waren ontzettend enthousiast. Ze wilden dit graag nog een keertje doen! Zelf vind ik het een erg leuk pakket voor de jonge prinsessen liefhebbers. Het pak bevat materialen voor 10 mini cupcakes: bakvormpjes, cupcake mix, topping mix, glittersuiker en eetbare plaatjes. Zelf moet je nog 1 ei, een beetje boter en wat melk toevoegen. Er staat een duidelijke omschrijving op het pak waar kinderen zelf prima mee aan de slag kunnen. Bij het maken van de jurken hebben ze misschien wat hulp nodig, dat vonden ze hier wat ingewikkelder.

Als met al een leuk nieuw product van Koopmans. Deze mix is sinds begin augustus verkrijgbaar bij de supermarkt voor €1,99

P.S. Voor degenen die deze nieuwe post per e-mail ontvangen: volgende week gaat (naar alle waarschijnlijkheid) de nieuwe website van Laura’s Bakery online. Met het nieuwe systeem komt ook een nieuwe inschrijflijst voor de e-mail updates. Vergeet je dus vooral niet opnieuw in te schrijven op de nieuwe website. (Ik kan niet testen of jullie via deze manier de updates blijven ontvangen, waarschijnlijk niet)

Soms heb ik zoveel leuk zoet nieuws voor jullie, dat ik besluit de nieuwtjes gewoon allemaal tegelijk te delen. Zo heb ik vandaag een kortingscode voor jullie zodat je de Wonderpan met 10% korting kunt aanschaffen, proefde ik macaringues en havermout koekjes en testte ik eetbare baking cups uit. Benieuwd? Lees dan verder voor mijn oordeel!

Wonderpan

Herken je deze wonderpan nog? Die reuze handige pan waardoor je een cake op het fornuis kan bakken? Begin deze maand kon je de review van deze pan op Laura’s Bakery lezen en zelfs meedoen aan bijbehorende winactie. Heb jij niet gewonnen en staat hij nu op je lijstje om aan te schaffen, dan ben je vast blij met deze actie. Speciaal voor de lezers van Laura’s Bakery is er namelijk een kortingscode zodat jij de wonderpan extra voordelig aan kunt schaffen!

Met de kortingscode laura-wp krijg je 10% korting op de wonderpan. De code is geldig tot en met 31 maart 2015.

Lees hier de review van de wonderpan. Hier kun je de pan direct bestellen.

Eetbare baking cups

Een tijdje terug deelde ik via social media al een foto van de eetbare baking cups die ik van Dr. Oetker opgestuurd kreeg. Ik was gelijk enthousiast en erg nieuwsgierig naar het resultaat. Deze vormpjes zijn gemaakt van dik ouwel en beloven dat je zonder speciale bakvorm perfecte cupcakes kunt bakken. En geen geknoei met papieren vormpjes, dit vormpje eet je namelijk gewoon op. Ik testte ze voor jullie uit!

De vormpjes zijn zeker stevig, maar ze bleven helaas niet helemaal rond en zaten een dag later ook behoorlijk los. Jammer, niet echt handig als je besluit ze een dag later te decoreren. Ze schijnen in ieder geval niet door en smelten ook niet weg door het vocht uit het beslag. Daarnaast vind ik de vormpjes toch een soort rare bijsmaak geven aan de cupcakes. Ouwel heeft dan wel amper smaak, maar zo in combinatie met de cupcake vonden wij het hier thuis niet heel lekker. Mijn voorkeur gaat uit naar de papieren vormpjes.

Deze eetbare vormpjes zijn bij PLUS te koop. Een verpakking met 6 stuks kost €2,69

Havermout koekjes

Het Zoet Nieuws artikel staat vandaag grotendeels in het teken van nieuwe producten. Koopmans stuurde een verpakking van hun nieuwste bakmix op: havermout koekjes. Samen met al een paar gebakken koekjes zodat ik direct kon proeven. Elk koekje had overigens een andere smaakvariatie waardoor we hier thuis gelijk een klein vergelijkend warenonderzoekje konden doen. Ik vond zelf de koekjes met stukjes chocola en degene met noten erg lekker. Maar je kunt hierin zelf natuurlijk lekker variëren.

Zijn deze koekjes dan ook gezond? Dat valt wel mee. Je moet zelf 100 gram boter (en 25 ml melk) aan de mix toevoegen en er zitten ook suikers in. Niet gezond dus, maar wel lekker! Je maakt 16 koekjes met deze mix.

De havermout koekjes mix is te koop bij verschillende supermarkten voor €1,39

Macaringues

Ik ben dol op macarons. Je begrijpt dat mijn interesse was gewekt toen ik hoorde over de macaringues van Trick ’n Treats. Maca-wat? Simpel, een combinatie van een macaron en een meringue. Mét een lekkere vulling uiteraard. De combinatie van het macaron koekjes en de rozet van meringue zorgen voor een speels uiterlijk. Wanneer je een hap neemt proef je niet alleen verschillende smaken die goed bij elkaar passen, maar ook verschillende structuren.

Verrassende vernieuwing van de bekende macaron. Wel iets aan de kleine kant, ze waren zo’n 3 centimeter in doorsnede. Je moet er dus minstens twee tegelijk eten 😉

De macaringues kun je bestellen in de webshop van Trick ’n Treats. Een doosje van 16 stuks kost €16,95

Culy Food Festival

Misschien heb je er al iets over gehoord, het Culy Food Festival. Op 4 en 5 april (paasweekend) wordt Sugar City in Halfweg omgetoverd tot een walhalla voor iedere foodie. Kijk naar culinaire films, doe mee aan toffe food workshops en proef deze dagen alles wat los en vast zit.

Tickets kosten €15,-. Daarin zit je entree, maar ook een hoop andere dingen zijn inbegrepen. De films bijvoorbeeld, maar ook verschillende workshops.

Mij kun je op zaterdag 4 april vinden op het Culy Food Festival, wie van jullie kan ik daar tegenkomen?

Een tijdje terug maakte ik de stroopwafelcake van Koopmans en die deed mij denken aan heerlijke stroopwafelcupcakes die ik ooit maakte. Collega’s waren enthousiast over de cake en wilden meer. Dus mijn bak radars begonnen te draaien en binnen no time had ik een superdeluxe stroopwafel cake bedacht. Het enige wat mij nu nog te wachten stond was de uitvoering. Mijn familie was het ‘slachtoffer’ van mijn bak experiment, ik serveerde hem namelijk samen met de victoria sponge cake op mijn verjaardag. Verbaast het je als ik zeg dat bijna iedereen voor deze stroopwafel cake ging? Hij is overigens onwijs machtig. Dus twee lagen cake met één laag crème is ook prima. Maar ja, drie staat gewoon net weer even wat leuker 😉 .

Recept afdrukken

4.50 van 4 stemmen

Stroopwafel cake deluxe

Op zoek naar een recept voor stroopwafel cake? Zoek niet meer verder! Hier is de stroopwafelcake deluxe! Heerlijke smeuïge cake gevuld met karamel crème

Porties: 16 tot 18 personen (3 cakelagen van 20 cm)

Ingrediënten

• 300 gram ongezouten roomboter
• 300 gram bruine basterdsuiker
• 5 eieren
• 5 el melk
• 300 gram zelfrijzend bakmeel
• 5 tl kaneel
• 100 gram blokjes zachte karamel
• 5 grote stroopwafels, in stukjes gesneden

Ingrediënten vulling

• 1 recept voor botercrème
• eventueel een paar eetlepels karamelsaus om de crème nog lekkerder te maken. Maar ook een vanillecrème is erg lekker bij deze cake

Instructies

• Klop boter en suiker luchtig. Voeg de eieren en de melk toe en mix tot alles goed is opgenomen.
• Het zelfrijzend bakmeel en de kaneel voeg je beetje bij beetje toe voor een mooi luchtig beslag.
• Spatel de stukjes stroopwafel en karamel door het beslag. Hou wel wat over voor bovenop één plak cake. Verdeel het beslag in drie delen.
• Ik heb zelf maximaal twee dezelfde vormen dus ik liet nog een deel in de kom zitten.
• De stukjes karamel zakken zonder bloem overigens naar beneden. Niet erg voor de smaak hoor, zeker niet. Maar haal ze door een beetje bloem als je niet wilt dat ze naar de bodem zakken.
• Bak elke plak cake in 25 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
• Oh jongens. Kijk nou toch eens! Echt waar. Ik had moeite om niet direct een flinke hap te nemen en vervolgens nog wat stukjes karamel uit de cake te peuteren. Maar ik heb mij gelukkig kunnen inhouden. Echt!
• Als je een siliconenvorm gebruikt laat de cake ondanks de stukjes karamel prima los. Als je ie niet hebt, plaats dan een stuk op maat geknipt bakpapier op de bodem van je bakvorm!
• Maak de botercrème volgens recept en breng deze eventueel op smaak met karamelsaus. Ik deed dat hier zelf wel. Geen zelfgemaakte overigens, ik had nog een zelf gekochte fles staan ?
• Schep de helft van de vulling op de eerste cakelaag. Leg de tweede plak cake bovenop de crème en verdeel hier de rest van de botercrème over. Als laatst plaats je de plak cake met stukjes stroopwafel bovenop de cake.

Ik vond dit echt een hele leuke taart om te maken en hij smaakt ook nog eens god-de-lijk! Ik denk niet dat je een excuus kunt verzinnen om het niet te maken 😉

Ik denk de meeste mensen de Koopmans reclame wel kennen waarin het middelste plakje cake wordt weggesneden en de uiteinden vervolgens weer tegen elkaar geschoven worden. In de reclame draait het vooral om het grapje dat niemand in de gaten heeft dat er stiekem al een plakje weg is, maar eigenlijk is het heel slim. Als ik weet dat een cake niet dezelfde dag of avond opgesneden wordt, laat ik het kontje ook staan. Elke keer wanneer ik een plakje heb afgesneden, zet ik het kontje weer tegen de cake aan. Waarom? Nou, dan droogt de cake niet uit!

Waar ik nu heen wil? Naar het toepassen van deze techniek op een taart. Bij een cake is het vrij simpel, maar bij een taart waar je een puntje uit snijdt wordt het iets lastiger. Oké, ik ken de truc van een sneetje brood tegen de aangesneden kant zetten, maar ik zie mijzelf dit nog niet zo snel doen. Gelukkig heeft Alex Bellos op zijn YouTube kanaal een handige video geüpload waarin hij laat zien hoe je een taart eigenlijk aan moet snijden.

De video is in het Engels, maar hij laat ook duidelijk zien hoe het werkt. Mocht je het niet verstaan, dan zul je het zeker begrijpen 🙂 .

En? Stop jij met het snijden van puntjes en ga je voortaan op bovenstaande manier aan de slag?