Mijn favoriete tiramisu is een tiramisu zonder ei, naast het recept deel ik ook mijn tips om de allerlekkerste en beste tiramisu te maken. Deze tiramisu is geschikt voor iedereen, of er nou kinderen, ouderen of zwangeren in je gezelschap zijn.
Tiramisu maken
Het maken van tiramisu zonder ei is een fluitje van een cent. En met tiramisu zonder ei bedoel ik dat er geen rauwe eieren in het gerecht zelf zitten, maar wel in de lange vingers (dit is altijd het geval bij lange vingers).
Officieel wordt tiramisu met rauw ei gemaakt, dus Italianen zullen niet vrolijk worden van mijn recept. Vroeger werd tiramisu zelfs met alleen eigeel (zonder eiwit) gemaakt, maar na verloop van tijd is er ook eiwit aan het recept toegevoegd om het geheel luchtig te maken.
Tiramisu zonder ei
Eidooiers zorgen voor vet en romigheid en eiwit voor volume en luchtigheid. Om die reden vind ik slagroom de ideale eivrije-vervanger. Het is vet, romig en kan ontzettend lekker luchtig geklopt worden.
In veel recepten lees ik terug dat het toevoegen van opgeklopt eiwit aan het mascarponemengsel nogal een uitdaging kan zijn; ook daar heb je met slagroom geen last van. Voor mij gaat er dan ook niks boven deze versie van tiramisu zonder ei.
BAKTIP: Voor deze tiramisu heb ik een ovenschaal van 30×15 cm gebruikt. Ik maakte eerder ook al tiramisu in een glaasje, in dessertglaasjes met porties die precies goed zijn voor één persoon. Vandaag is het tijd voor een schaal ei-vrije tiramisu die je aan je hele familie kunt voorschotelen.
Goedemiddag Laura, dank voor een mooi recept. Mag je in plaats van mascarpone 500 g, mascarpone 250 g en cream cheese 250 g doen?
Uiteraard mag dat, maar dan zul je wel een wat steviger resultaat krijgen vermoed ik.
Om het glutenvrij te maken heb ik de lange vingers vervangen door glutenvrije Madeleines (want de glutenvrije lange vingers waren op). Vanavond komen we er achter of dat lekker is😅
Dankuwel. Ik laat u weten als het is gemaakt.
Wil je wel ei in de tiramisu maak dan van de eieren sabayon. Het ei is dan gaat en de sabayon is heerlijk door de tiramisu. Ik doe dat altijd bij een groter gezelschap. Dan is het veilig voor iedereen. En als je bang bent voor teruglopen van de massa, kun je een zakje klopvast toevoegen.
Ik heb het recept uitgeprobeerd maar helaas vind ik het mengsel veel te “massief”
Heerlijk, de slagroom en de mascarpone waren al een tijdje uit de koelkast en gingen schiften!! Slagroom mag niet 5 minuten opgeklopt worden. En ook niet samen met de mascarpone uren uit de koelkast. Jammer dat het niet genoemd word. Mijn zoon werkt bij een patisserie, en gaf de tip om eerst slagroom tot yoghurt dikte op te kloppen en ook de mascarpone flink op te kloppen. Het door elkaar spatelen en nog even met de garde even heel kort kloppen. Dan is het heerlijk!! Je heb een prachtige site, met heerlijke recepten!!
Hallo Marjan. Er staat ook nergens in het recept dat de mascarpone en de slagroom uren uit de koeling moeten? De slagroom en de mascarpone geef ik aan als ongeveer 3-5 minuten kloppen. Het ligt aan een aantal dingen – waaronder de snelheid waarmee je klopt – hoe lang dat precies duurt. Dus dat is altijd een inschatting afhankelijk van veel factoren. Dankjewel voor de complimenten.
Zo simpel, snel en echt heel lekker!
Hoi Laura,
Echt een zalig recept. Vorig jaar gemaakt met kerst en iedereen smulde ervan. Dit jaar maak ik hem weer op verzoek. Ook de dagen erna nog heerlijk. Fijne dagen alvast!
Hoi Laura,
Ik heb het recept nodig voor 6 personen, kan ik alles ‘gewoon’ door 2 delen? Of heb ik toch meer nodig van bepaalde ingredienten? ook heb ik geen espresso in huis, mag dit ook dark-koffie zijn? (koffiepads?)
In principe kun je het door twee delen, maar het ligt eraan hoe groot de schaal is waar je het in gaat maken. Voor de zekerheid wat extra lange vingers halen kan geen kwaad. En andere koffie kan ook!
Kan Fracesca ipv Bayley’s ook?
Dat ken ik niet maar lijkt me wel.
ook vandaag op eerste kersdtdag op het menu. na al die jaren, nog steeds erg blij mee. vrolijk kerstfeest
Dankjewel! En vast een goed uiteinde!
Met kerst deze tiramisu gemaakt, de grootste liefhebber van tiramisu vond dat deze niet zwaar valt en iedereen was enthousiast, dus volgend jaar weer op het menu , dankjewel voor dit recept.
Goed om te horen! Dankjewel!
Beste Laura, je recept tiramisu zonder rauwe eieren was precies wat ik zocht en zeker 2 keer gemaakt, makkelijk, lekker licht, iedereen geniet elke keer van. De laatste keer toen ik de mascarpone, slagroom met de suiker mixte, (3-5min volgens recept) werd het korrelig. Kun je het recept wel veranderen in bv beide apart mixen en bij elkaar toevoegen. Ik heb gelezen dat de korreligheid ontstaat juist door samen tegelijk mixen van mascarpone en slagroom. In de reacties zag ik nog iemand met het zelfde vraag/probleem, vandaar mijn opmerking. Bedankt voor je recept en succes verder gewenst!
Dankjewel Silvia. Ik heb daar nooit last van dus het is waarschijnlijk een verschil in temperatuur van de twee onderdelen.
Bedankt voor je reactie Laura, ik denk dat wel handig is de twee mogelijkheden te benoemen – samen of apart mixen de mascarpone en de slagroom om teleurstelling te voorkomen, gezien de aantal meldingen.
@Silvia Paulusma, goede tip!