Tiramisu zonder ei

Gepost: 23 december 2022 Laatst bewerkt: 16 februari 2026

Mijn favoriete tiramisu is een tiramisu zonder ei, naast het recept deel ik ook mijn tips om de allerlekkerste en beste tiramisu te maken. Deze tiramisu is geschikt voor iedereen, of er nou kinderen, ouderen of zwangeren in je gezelschap zijn.

Tiramisu maken

Het maken van tiramisu zonder ei is een fluitje van een cent. En met tiramisu zonder ei bedoel ik dat er geen rauwe eieren in het gerecht zelf zitten, maar wel in de lange vingers (dit is altijd het geval bij lange vingers).

Officieel wordt tiramisu met rauw ei gemaakt, dus Italianen zullen niet vrolijk worden van mijn recept. Vroeger werd tiramisu zelfs met alleen eigeel (zonder eiwit) gemaakt, maar na verloop van tijd is er ook eiwit aan het recept toegevoegd om het geheel luchtig te maken.

Tiramisu zonder ei

Eidooiers zorgen voor vet en romigheid en eiwit voor volume en luchtigheid. Om die reden vind ik slagroom de ideale eivrije-vervanger. Het is vet, romig en kan ontzettend lekker luchtig geklopt worden.

In veel recepten lees ik terug dat het toevoegen van opgeklopt eiwit aan het mascarponemengsel nogal een uitdaging kan zijn; ook daar heb je met slagroom geen last van. Voor mij gaat er dan ook niks boven deze versie van tiramisu zonder ei.

BAKTIP: Voor deze tiramisu heb ik een ovenschaal van 30×15 cm gebruikt. Ik maakte eerder ook al tiramisu in een glaasje, in dessertglaasjes met porties die precies goed zijn voor één persoon. Vandaag is het tijd voor een schaal ei-vrije tiramisu die je aan je hele familie kunt voorschotelen.

Tiramisu zonder ei en alcohol

Volgens de Italiaanse recepturen zit er in het basisrecept voor tiramisu geen alcohol. Tiramisu maken zonder ei en alcohol, dat is nou precies in mijn straatje. De meeste tiramisu recepten op Laura’s Bakery bevatten geen ei én geen alcohol, en er staan er nogal wat online.

Desalniettemin merkte ik binnen mijn team dat de meningen verdeeld zijn. Daarom heb ik in het recept wel de optie gegeven, gezien sommigen het een erg lekkere toevoeging vinden.

Je kunt bijvoorbeeld kiezen voor een koffielikeur, amaretto of marsalawijn (een versterkte Italiaanse wijn met een nootachtige smaak).

Tiramisu recepten zonder koffie

Zeg je nu: Laura, ik wil geen alcohol in mijn tiramisu en ook geen koffie! Geen probleem. Ik ben gek op tiramisu en experimenteerde over de jaren heen met veel verschillende soorten recepten.

In plaats van koffie probeerde ik bijvoorbeeld sinaasappelsap en chocolademelk en soms verving ik zelfs de lange vingers door een ander soort koek. 😉

Tussen één van deze recepten vind je vast en zeker een tiramisu zonder koffie die je aanspreekt:

Speculaas tiramisu met speculoos pasta
Frambozen tiramisu met lemon curd
Blauwe bessen tiramisu
Aardbeien tiramisu toetjes met abrikozenjam
Limoncello tiramisu (let op: hier zit wél alcohol in)

Nieuwsgierig naar meer afsluiters voor het kerstdiner? Bekijk dan al mijn recepten voor kerstdesserts!

Tiramisu zonder ei bewaren

Het handige aan tiramisu is dat je dit overheerlijke dessert al prima enkele dagen eerder kunt maken. Dan trekken de smaken ook goed in.

Hoe lang kun je tiramisu zonder ei bewaren?

Afgedekt in de koelkast blijft deze schaal met tiramisu 4 dagen goed.

Tiramisu zonder ei invriezen

Ook dit kan prima, in de vriezer kun je dit dessert tot 3 maanden bewaren. Laat de tiramisu ontdooien in de koelkast.

Het Feestdagen Bakboek

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.

Bestel hier!

Gebruik sterke koffie (afgekoeld)

Eén van de belangrijkste eigenschappen voor tiramisu is goede, sterke koffie. Koffie is de smaakmaker van tiramisu. Dus als je ervoor kiest om dit te gebruiken, doe het dan ook goed.

Niet alleen de sterkte van de koffie is van belang, zorg er ook voor dat de koffie volledig is afgekoeld voordat je het gebruikt. Anders worden je lange vingers te zompig, kunnen ze de koffie niet goed vasthouden en bestaat de kans dat je mascarpone mengsel te dun wordt en gaat lopen.

Lange vingers met de suikerkant naar beneden

Dip de lange vingers met de suikervrije kant in de koffie en leg met de suikerkant naar beneden in de schaal. Zo heb je minder kans dat de koekjes breken of dat de suiker in de mascarpone trekt.

Dit geldt ook als je zelf de lange vingers bakt. Italianen hebben de voorkeur voor de Italiaanse versie van lange vingers, savoiardi, die je kunt kopen bij delicatessenwinkels.

Strooi cacaopoeder tussen de lagen

Niet alleen de bovenkant van de tiramisu hoor je rijkelijk met cacaopoeder te bestrooien, maar ook tussen de tiramisu hoor je dit te doen. Sommige Italiaanse chefs zweren erbij om in plaats van cacaopoeder chocoladeschaafsel halverwege, tijdens het vullen van de schaal, over het mengsel te verdelen. Probeer gerust eens uit wat jij lekkerder vindt.

Bereid een dag van tevoren

Officieel moet tiramisu minstens drie uur opstijven in de koelkast. Nog veel lekkerder is het als de tiramisu tenminste een nacht in de koelkast heeft gestaan. De smaken en texturen zijn op die manier één geheel geworden en zijn gevormd tot een heerlijk, smeuïg dessert.

Schaal met tiramisu

koffielikeur opties voor bij tiramisu

Opslaan Opgeslagen!
Recept afdrukken

4.50 van 65 stemmen

Tiramisu zonder ei recept

Deze overheerlijke tiramisu zonder ei is een topper van een dessert voor feesten en partijen, geliefd door iedereen.

Voorbereiding20

Rusten2

Totaal2 20

Porties: personen

voor een ovenschaal van 28 x 15 cm

Ingrediënten

2 kopjes sterke koffie ca. 280 ml totaal – afgekoeld
250 ml slagroom
500 gram mascarpone
50 gram fijne kristalsuiker
2 pakken lange vingers ongeveer 56 koekjes
cacaopoeder
koffielikeur optioneel

Benodigdheden

ovenschaal rechthoekig 28 x 15 cm

Instructies

Let op: er gaat geen rauw ei in deze tiramisu, maar eieren zijn wel een bestandsdeel van de lange vingers.
Zet twee sterke kopjes koffie en laat dit afkoelen. Meng hier eventueel de koffielikeur naar smaak doorheen.
Doe de slagroom met de mascarpone en de fijne kristalsuiker in een kom en mix zo’n 3-5 minuten tot er een romig, stevig en glad geheel ontstaat.
In een platte schaal schenk je de helft van de koffie (en eventueel likeur). Dip de helft van de lange vingers (ongeveer 28 stuks) hier voor een aantal seconden in. Leg de lange vingers in een rechthoekige schaal als bodem.
Verdeel hierover de helft van het mascarpone mengsel. Strooi hier vervolgens een dunne laag cacaopoeder overheen.
Herhaal de stap hierboven met de lange vingers en de koffie. Leg ze op de laag cacaopoeder. Verdeel het resterende mascarponemengsel er overheen en strijk glad. Maak opnieuw af met wat cacaopoeder.
Voor het lekkerste effect zet je de tiramisu een nacht in de koelkast voordat je deze serveert, maar in het geval van tijdnood kun je de tiramisu ook sneller al serveren.

Tips

Eén kopje koffie bevat ongeveer 140 ml. Je kunt dus bijvoorbeeld 280 ml espresso zetten voor dit recept.

Bewaren

Deze tiramisu kun je tot 4 dagen in de koelkast bewaren.

Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

48 reacties

Anneke Edelman schreef:

16 april 2026 om 17:08

Zou je een gedeelte kunnen vervangen met banketbakkersroom.?en hoe zou dan de verhoudingen zijn

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  17 april 2026 om 12:22
  
  Dat kan wel denk ik, maar hoe het dan uitpakt kan ik je niet vertellen. Ik heb dit zelf niet geprobeerd.
  
  Beantwoorden

4.50 from 65 votes (60 ratings without comment)

Tiramisu zonder ei

Tiramisu maken

Tiramisu zonder ei

Tiramisu zonder ei en alcohol

Tiramisu recepten zonder koffie

Tiramisu zonder ei bewaren