Citroen-Bosbessen Yoghurt Cake

Gepost: 12 augustus 2013 Laatst bewerkt: 16 februari 2026

De combinatie van citroen met bosbessen vind ik heerlijk! Ik ging dus op zoek naar een lekker recept met deze twee ingrediënten als basis. Uiteraard kwam ik via Pinterest aan meer dan genoeg ideeën, ik moest dus gaan kiezen. Ik besloot om een citroen-bosbessen yoghurt cake te maken. Het recept dat ik vond was een typisch Amerikaans recept. Een cake die tweemaal wordt ingesmeerd met siroop en vervolgens ook nog een laag glazuur krijgt. Dat is wel erg veel dacht ik. Mijn verbazing werd dus nog groter toen ik las dat ze dit een ‘breakfast loaf’ noemden. Cake als ontbijt?!

Yoghurtcake recepten

Ben je op zoek naar inspiratie voor lekkere yoghurtcake recepten? Met één goed basisrecept kun je eindeloos variëren! In het artikel over het basisrecept voor yoghurtcake leg ik stap voor stap uit hoe je een luchtige en smeuïge cake maakt.

Om je een idee te geven van wat er allemaal mogelijk is met dit recept, heb ik hieronder een aantal van mijn favoriete variaties voor je op een rij gezet. Perfect om mee te experimenteren:

Of je nu kiest voor fris citrusfruit, zomerse bessen of iets anders: yoghurtcake is een heerlijk luchtig baksel dat bij elk seizoen past.

Nadat ik het recept een klein beetje had aangepast stond ik op het punt om ook de siroop en het glazuur te schrappen, ik dacht dat het teveel van het goede zou worden. Toch leek het mij ook wel eens leuk zo’n typisch Amerikaans recept te maken. Siroop en glazuur bleef dus op de planning staan. Dat bleek een goede keuze, de cake was namelijk heerlijk! De cake is vochtig, maar wel stevig. Ook is hij lekker fris en de bosbessen maken het geheel nog lekkerder. Het glazuur op de cake geeft echt dat beetje extra. Heerlijk fris!

Opslaan Opgeslagen!
Recept afdrukken

4.64 van 19 stemmen

Citroen-bosbessen yoghurt cake

Een recept voor een verfrissende citroen-bosbessen yoghurt cake, welke ingrediënten je nodig hebt lees je hier.

Porties: plakjes (25 cm vorm)

Ingrediënten

Cake

200 gram bloem (+ een eetlepel)
2 tl bakpoeder
snuf zout
170 ml yoghurt
200 gram suiker
3 eieren (L)
2 tl citroenrasp
1 tl vanille extract
100 ml zonnebloemolie
150 gram bosbessen

Siroop

80 ml citroensap
45 gram suiker

Glazuur

100 gram poedersuiker
2-3 el citroensap

Instructies

Mix bloem, bakpoeder en zout in een kom. In een andere kom meng je yoghurt, suiker, eieren, citroenrasp, vanille extract en zonnebloemolie door elkaar. Voeg de inhoud van de twee kommen bij elkaar en spatel tot een beslag.
Meng de bosbessen met een eetlepel bloem en spatel ze dan voorzichtig door het beslag. Giet het beslag in een ingevette en met bloem bestoven cakevorm.
Bak de cake in 55-60 minuten gaar op 175 °C (boven- en onderwarmte).
Laat de cake na het bakken zo’n 10 minuten in de vorm afkoelen voordat je hem op een rooster stort. Zet het rooster met de cake boven een bakplaat.
Terwijl de cake afkoelt maak je de siroop. In een steelpan op middelhoog vuur roer je de citroensap en suiker tot de suiker is opgelost. Laat dan nog drie minuten doorkoken. Haal de siroop van het vuur en zet opzij.
Als de cake volledig is afgekoeld pak je een prikkertje. Prik in de bovenkant en zijkanten van de cake gaatjes, dit mogen er heel veel zijn. Smeer met een kwastje de cake in met de siroop. Laat de siroop intrekken en herhaal dit dan nog eens.
Maak in een kommetje het glazuur van de poedersuiker en het citroensap. Het moet een dik, maar schenkbaar glazuur zijn.
Giet het glazuur over de cake en laat langs de zijkanten druipen. Laat het glazuur uitharden voordat je de cake serveert.

Bewaren

Hier lees je alles over het bewaren van cake.

Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

208 reacties

Sophie Westhoven schreef:

22 januari 2025 om 20:22

Hoi Laura, ik wil de cake een keer gaan maken, maar ik heb alleen een cakeblik van 30 cm. Dus zou ik dan het dubbelen van de ingrediënten moeten doen?

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  25 januari 2025 om 17:25
  
  Nee verdubbelen is dan teveel. Hoeveel precies vermeerderen zou je kunnen berekenen: https://www.laurasbakery.nl/recept-omrekenen-naar-ander-soort-bakvorm/
  
  Beantwoorden
Mieke schreef:

04 juli 2025 om 12:19

Heb deze al vaker gemaakt en valt bij iedereen goed in de smaak 😋
Zou ik deze cake ook met rode kruisbessen kunnen maken? Of wordt ie dan te zuur?

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  07 juli 2025 om 08:06
  
  Ik heb het niet zelf geprobeerd met rode kruisbessen dus durf niet te garanderen wat de smaak dan wordt. Ik zou het gewoon proberen. Wordt vast lekker!
  
  Beantwoorden
Mieke schreef:

07 juli 2025 om 08:54

Heb m gemaakt, inderdaad wat zuur maar wat slagroom erbij maakt veel goed 😋

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  07 juli 2025 om 15:21
  
  Leuk om te horen Mieke!
  
  Beantwoorden
Maurice schreef:

11 november 2025 om 11:12

ik heb deze gisteren gemaakt. Ik heb al een hoop van je recepten gemaakt, maar bij mij waren ook de blueberry’s naar beneden gezakt. De bessen waren vers en droog en ik heb bloem gebruikt. Ook temperatuur precies aangehouden, maar helaas. hij was wel erg lekker hoor!

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  13 november 2025 om 10:30
  
  Soms doen de blauwe bessen inderdaad wel eens niet wat je wilt. Maar gelukkig was het evengoed lekker!
  
  Beantwoorden
Mirella schreef:

04 december 2025 om 18:05

Dag Laura,

Deze cake is al jaren een favoriet hier in huis. Mijn zoon is inmiddels 13 en wil hem nu zelf gaan maken voor een kerstgala op school. 4 stuks wel te verstaan. Kunnen we de ingrediënten x4 doen en dan per 2 tegelijk ik de oven zetten? Of garen ze dan ongelijkmatig?

Groetjes Mirella en Benjamin

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  05 december 2025 om 12:08
  
  Nee hoor, dit kan zeker! Misschien heeft de oven iets langer nodig, maar test dat vooral even met een caketester of satéprikker voordat je de cake uit de oven haalt.
  
  Beantwoorden
Mirella van Aalst schreef:

08 december 2025 om 06:53

Mooi zo, zullen we doen!
Bedankt voor je reactie!

Beantwoorden

4.64 from 19 votes (16 ratings without comment)

Citroen-Bosbessen Yoghurt Cake

Yoghurtcake recepten