Een heerlijke Amerikaanse pecan pie, maar dan op mijn manier. Deze pecantaart combineert een brosse zandtaartdeegbodem met een rijke vulling van geroosterde pecannoten en ahornsiroop.
Pecan pie is een Amerikaanse taart met pecannoten in een zoete, zachte vulling van onder andere eieren en siroop. De taart is vooral populair in het zuiden van de Verenigde Staten en staat daar vaak op tafel rond Thanksgiving.
In veel Amerikaanse recepten wordt corn syrup gebruikt, maar ik maak deze pecantaart met ahornsiroop. Die is hier makkelijker verkrijgbaar en past qua smaak heel goed bij de pecannoten.
Voor deze pecan pie gebruik ik een zandtaartdeegbodem. In Amerikaanse recepten zie je vaak een flaky pie crust, maar zelf vind ik een brosse bodem lekkerder bij deze vulling. Lichtbruine basterdsuiker en kaneel laten het deeg mooi aansluiten bij de pecannoten en ahornsiroop.
Begin met het roosteren van de pecannoten. Dat is een kleine extra stap, maar wel eentje die veel doet voor de smaak. Door de pecannoten kort te roosteren, wordt hun nootachtige smaak intenser en krijgen ze een lekkerder aroma. Daarna maak je de vulling en kan de taart opnieuw de oven in.
De bodem bak je eerst blind. Leg bakpapier op het deeg en vul de vorm met een blindbakvulling, bijvoorbeeld keramische bakbonen. Zo blijft de bodem mooi op zijn plek tijdens het bakken. In mijn artikel over verschillende soorten blindbakvulling lees je welke opties je hiervoor kunt gebruiken.
Ik gebruik voor deze pecantaart graag een vlaaivorm met losse bodem van ongeveer 24 cm. Daarmee kun je de taart na het bakken makkelijker in zijn geheel uit de vorm halen.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Pecannoten zijn heerlijk in taart, maar je kunt er nog veel meer mee bakken. Deze recepten met pecannoten zijn ook echte aanraders:
Nog meer bakken met pecannoten? Bekijk dan alle pecannoot recepten op Laura’s Bakery.
Heb je pecantaart over? Laat hem eerst volledig afkoelen en bewaar hem daarna goed afgedekt in de koelkast. Laat de taart op kamertemperatuur komen voor je hem serveert.
In de koelkast blijft pecan pie ongeveer 3 tot 4 dagen goed. Haal de taart eventueel iets voor het serveren uit de koelkast, dan komt de smaak beter tot zijn recht.
Ja, dat kan. Verpak de afgekoelde taart goed luchtdicht en bewaar hem maximaal 3 maanden in de vriezer.
Laat de pecan pie voor het serveren rustig ontdooien in de koelkast.
Dat kan allebei. Zelf vind ik hele pecannoten het mooist staan, maar grof gehakte pecannoten maken het makkelijker om strakke punten te snijden. Dit doe je eenvoudig met een foodprocessor.
Je kunt ook combineren: meng ongeveer 250 gram grof gehakte pecannoten door de vulling en houd 50 gram hele pecannoten apart voor de bovenkant.
Controleer de taart na ongeveer 30 minuten. Het midden mag nog een klein beetje wiebelen, maar hoort niet meer vloeibaar te zijn.
Is hij nog erg wiebelig? Bak de taart dan steeds ongeveer 5 minuten langer en controleer opnieuw.
Ik gebruik lichtbruine basterdsuiker, omdat die een fijne karamelsmaak geeft die goed past bij pecannoten en ahornsiroop. Donkerbruine basterdsuiker kan ook en geeft een nog wat diepere smaak.
Witte basterdsuiker is in principe ook mogelijk, maar die vind ik hier zelf wat minder lekker omdat je dan een deel van die warme karamelsmaak mist.
Ja, laat de taart goed afkoelen voordat je hem aansnijdt. Tijdens het afkoelen stijft de vulling verder op en kun je mooiere punten snijden.
Doe alle ingrediënten voor de taartbodem in een kom.
Kneed tot een stevig deeg. Voeg eventueel 1 el melk toe als het deeg droog blijft.
Rol het deeg uit en bekleed de taartvorm met het zandtaartdeeg.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hai Laura,
Dit lijkt echt super lekker! Ik heb wel een vraag, is de lichtbruine suiker die in de bodem moet ook basterdsuiker? Of bedoel je met lichtbruine suiker rietsuiker?
Met vriendelijke groet,
Laura
Nee dat moet lichtbruine basterdsuiker zijn!
Super dankjewel!