Pecan pie (pecantaart)
Een heerlijke pecantaart met een brosse zandtaartdeegbodem, geroosterde pecannoten en een rijke vulling met ahornsiroop en kaneel.
Porties: 8 - 10 personen
voor een 24 cm (vlaai)vorm
Ingrediënten
Voor de bodem
- 80 gram lichtbruine suiker
- 160 gram ongezouten roomboter
- 225 gram bloem
- 1 snuf zout
Voor de vulling
- 300 gram pecannoten
- 3 eieren (M)
- 200 gram ahornsiroop
- 100 gram lichtbruine basterdsuiker
- 1 tl vanille-extract
- 60 gram ongezouten roomboter gesmolten
- 1 snuf zout
- 1 tl kaneel
Benodigdheden
Instructies
- Rooster de pecannoten voor de vulling 12 tot 15 minuten. Start daarna gelijk met het deeg.
- Meng alle ingrediënten voor de bodem, behalve de melk, tot een samenhangend deeg. Voeg melk toe als het deeg te droog blijft.
- Leg bakpapier op de bodem van de bakvorm, rol het deeg uit en bekleed de bakvorm. Bak 20 minuten blind op 180 °C (boven- en onderwarmte). Verwijder bakpapier en blindbakvulling en bak de bodem nog eens 10 minuten.
- Klop in de tussentijd de eieren luchtig en meng ahornsiroop, suiker, vanille, boter, zout en kaneel erdoor.
- Verdeel de pecannoten over de voorgebakken bodem. Giet daarna rustig het eimengsel over de de bodem heen.
- Bak de pecan pie 30-40 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte). Controleer de taart na 30 minuten, het midden mag nog licht wiebelen. Als dat nog te vloeibaar is bak je de taart wat langer.
- Laat de taart volledig afkoelen voordat je de taart aansnijdt.
Tips
Gebruik bij voorkeur een bakvorm met losse bodem. Daarmee haal je de afgekoelde pecantaart makkelijker in zijn geheel uit de vorm.
Bewaren
Maximaal 3-4 dagen afgedekt in de koelkast. Invriezen kan tot 3 maanden.