Zelf kersenvlaaivulling maken is verrassend eenvoudig. Met kersen, kersensap, suiker, maïzena en citroensap maak je een heerlijke dikke kersenvulling die perfect is voor een zelfgemaakte kersenvlaai.
Het fijne is dat je zowel verse kersen als diepvrieskersen of kersen uit pot kunt gebruiken. De hoeveelheid suiker kun je makkelijk aanpassen aan hoe zoet of zuur jouw kersen zijn.
Kersenvlaaivulling is een dikke fruitvulling van kersen die wordt gebonden met maïzena. De kersen blijven zoveel mogelijk heel, terwijl het sap verandert in een mooie dikke saus.
Je kent deze vulling waarschijnlijk vooral van een klassieke kersenvlaai. Zelf maken vind ik extra lekker, omdat je veel meer de smaak en structuur van echte kersen proeft.
Zelf een heerlijke kersenvlaaivulling maken is echt zo eenvoudig. Als je eenmaal weet hoe makkelijk het is, maak je het voortaan gewoon zelf.
Kersenvlaaivulling uit blik of pot is natuurlijk makkelijk, maar zelf maken kost eigenlijk nauwelijks meer moeite. Zeker wanneer je kersen uit pot gebruikt, want die zijn meestal al ontpit en je kunt het kersensap direct gebruiken.
Voor een vlaai wil je een vulling die stevig genoeg is om mooi op zijn plek te blijven, maar niet verandert in een harde pudding. Daarom gebruik je in dit recept maïzena om het kersensap te binden.
Laat de vulling na het koken altijd volledig afkoelen. Tijdens het afkoelen wordt hij nog iets steviger.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Je kunt deze kersenvlaaivulling met verschillende soorten kersen maken. Zelf vind ik kersen uit pot heel praktisch, omdat ze al ontpit zijn en je het kersensap kunt gebruiken voor de vulling.
Verse kersen werken uiteraard ook goed. Ontpit ze eerst met een kersenontpitter en vervang het kersensap in het recept door water. Voor wat extra smaak kun je ook een deel van het water vervangen door sinaasappelsap.
Gebruik je diepvrieskersen? Laat deze dan volledig ontdooien en vang al het vocht op. Meet daarvan 150 ml af en vul indien nodig aan met wat water.
Voor een vlaai moet de kersenvulling stevig genoeg zijn om niet direct uit een aangesneden taartpunt te lopen. Houd er wel rekening mee dat de vulling tijdens het afkoelen nog wat dikker wordt.
Twijfel je of de vulling klaar is? Schep dan een beetje van het vocht op een koud bord en laat het kort afkoelen. Trek er met je vinger een streep doorheen. Blijft de streep zichtbaar, dan is de vulling voldoende gebonden.
De klassieke kersenvlaaivulling heeft eigenlijk niet veel extra smaakmakers nodig. De kersen moeten vooral de hoofdrol spelen.
Wil je toch variëren? Voeg dan bijvoorbeeld een klein beetje vanille-extract toe. Amandel extract combineert ook goed met kersen, maar gebruik hiervan maar weinig omdat de smaak behoorlijk sterk is.
Wat geraspte citroen- of limoenschil kan de vulling juist extra fris maken.
Laat de kersenvlaaivulling volledig afkoelen en bewaar hem daarna in een luchtdichte voorraasdoos in de koelkast. Je kunt de vulling ook in een glazen pot bewaren. Dille & Kamille heeft bijvoorbeeld fijne inmaakpotten met bijpassende deksels.
Maak je een vlaai? Dan kun je de vulling prima vooraf bereiden, zodat je hem op een later moment kunt verwerken.
Luchtdicht verpakt blijft de kersenvlaaivulling ongeveer een week goed in de koelkast. Gebruik altijd een schone lepel wanneer je een deel van de vulling schept.
Ja, kersenvlaaivulling kun je invriezen. Doe de volledig afgekoelde vulling in een afgesloten diepvriesbak en bewaar hem maximaal drie maanden in de vriezer. Laat de kersenvulling voor gebruik in de koelkast ontdooien.
Met deze kersenvlaaivulling kun je allerlei lekkere recepten maken:
Nog meer bakken met kersen? Bekijk dan ook al mijn kersen recepten voor nog meer lekkere inspiratie.
Laat de vulling eerst volledig afkoelen, want tijdens het afkoelen dikt hij nog iets verder in.
Is hij daarna nog steeds te dun? Verwarm de vulling opnieuw en meng een klein beetje extra maïzena met wat koud water of kersensap. Roer dit door de warme kersen en laat het geheel opnieuw kort koken.
Een te dikke vulling kun je verdunnen met een klein scheutje kersensap of water. Voeg steeds maar een klein beetje toe totdat je tevreden bent met de structuur.
Dat kan. De suiker is vooral bedoeld voor de smaak en de benodigde hoeveelheid hangt af van hoe zoet je kersen zijn.
Proef de kersen daarom vooraf. Bij zoete kersen kun je vaak met minder suiker toe dan bij zure kersen.
Voor deze kersenvlaaivulling heeft maïzena mijn voorkeur, omdat het de vulling mooi bindt zonder dat het zwaar wordt.
Andere bindmiddelen heb ik voor dit recept niet getest, dus daarvan kan ik geen exacte verhouding geven.
Ja, als je hem voor een vlaai gebruikt zou ik de vulling eerst volledig laten afkoelen. De vulling wordt tijdens het afkoelen steviger en is daarna makkelijker te verwerken.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hoi Laura, met Maizena gebonden vlaaivulling komt bij mij uit de vriezer (na het ontdooien) als een rare, vaste massa waar bij wat druk het water uit loopt. Niet echt smakelijk dus. Is er een manier om weer die mooi glanzende, geleiachtige vulling terug te krijgen?
Dat zou ik helaas niet weten, want ik heb vlaaivulling nog niet eerder ingevroren. Je zou misschien kunnen proberen het wat te verwarmen en kijken wat dat doet?
Wat een goed recept! Voor mij ook geen blikjes meer. Ik wilde je panna cotta met kersen maken en toen kwam ik via de ingrediënten bij dit recept terecht. Zo simpel idd. Bedankt!!
Net gemaakt met verse, zure kersen. Het is mooi rood (donker) vindt alleen dat er relatief weinig kers in zit. Ga de volgende lading minder water toevoegen. Bedankt voor het recept.
Hi, ik heb gister de vulling gemaakt voor de taart vandaag. Maar ik kwam er zojuist achter dat hij nog te vloeibaar is. Kan ik dit nog oplossen?
Oeh vervelend. Ik zou dan een blaadje gelatine er aan toevoegen denk ik (even de instructies op de achterkant van het pakje volgen).
Vlaai vulling ging de eerste keer mis doordat ik van de meng -lepel/spatel had geproefd waardoor er een klein beetje speeksel in het beslag terecht kwam.
Hierdoor werden de enzymen van de maïzena afgebroken en werd het niet dikker. Later het recept nog een keer gedaan met abrikozen uit pot en ging het in één keer goed.
(kwam hier achter toen ik dit aan mijn Oma vertelde, nadat ik voor haar een verjaardag vlaai had gemaakt en opmerkte dat het de tweede keer beter ging.)
Hoi Laura,
Heb jij dit met zure of zoete kersen gemaakt? Bedankt voor het recept!!
Als je verse kersen gebruikt dan zou ik zoete kersen aanraden.
Hoi laura ,
Ik heb de kersenvlaai vulling gemaakt op 12-7-2023 en in een steriele pot gedaan en in de koelkast gezet .
Nu zie ik dat al het vocht los is gekomen van de vulling de kersen zitten als een klomp bij elkaar en het sap zit boven in.
Wat heb ik verkeerd gedaan en kan ik dit nu nog wel gebruiken?
Als de pot goed schoon was lijkt me dat van wel. Als je de pot opent en doorroert kun je even kijken wat dat doet (en ruik/proef vooral ook even).
Hoi Laura,
Kan ik hiervoor ook Amarena kersen uit een pot gebruiken of wordt het dan te sterk/zoet?
Is dit al 1,5 recept of moet ik het nog een halve keer erbij maken
Ik denk dat je het nodig hebt voor een ander recept? Als daar staat 1,5 keer dit recept dan is hert inderdaad nog een halve keer erbij.