Deze croissant muffins met spek en ei zijn weer een klassiek voorbeeld van een baksels waar ik mega enthousiast over was toen het de oven inging, waar ik over twijfelde toen het eruit kwam en waar ik bij het proeven weer heel enthousiast was. Geduld is een schone zaak, zo bleek ook weer bij dit baksel. Ik maakte ooit al eens broodjes met spek en ei, het leek mij heerlijk om nu eens croissantdeeg als basis te gebruiken. Ik gebruikte muffinvormpjes die ik bekleedde met het deeg om het vervolgens te vullen met spek en ei. Eenmaal uit de oven lieten de papiertjes niet los, maar na even wachten tot ze wat waren afgekoeld bleek het gelukkig heel makkelijk te gaan. Ik heb zitten smullen van deze heerlijke hartige croissant muffins. Serveer ze bij het ontbijt, de brunch of lunch, ze zullen zeker in de smaak vallen!

Recept afdrukken

Croissant muffins met spek en ei

Een croissant gevuld met spek en ei klinkt toch als een fantastisch ontbijt? Met deze croissant muffins met spek en ei kan jij je dag heerlijk beginnen.

Porties: stuks

Ingrediënten

1 blik croissantdeeg
6 plakjes spek
6 eieren (S of M)
geraspte kaas
zout en peper

Instructies

Ik gebruikte grote papieren muffinvormpjes waarin ik dit recept maakte. Als je gelijk in de muffinvorm werkt kan dit ook, bekleed de holtes dan wel met bakpapier.
Neem een stuk croissantdeeg waarmee je de vormpjes bekleedt, druk de naden stevig aan. Een extra opstaand randje bovenaan is geen probleem, zorg er wel voor dat je geen dubbele lagen deeg aanbrengt, anders rijst het straks teveel en past de vulling niet meer.
Leg een plakje spek in de vormpjes en druk ook deze weer netjes aan. Breek een eitje boven elke holte, kleine eitjes passen het best. Bij een M ei loop je het risico dat ze iets overlopen.
Strooi wat geraspte kaas over de eitjes, doe hetzelfde met peper en zout.
Bak de croissant muffins in 12-15 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).
Laat de muffins even afkoelen in hun vormpjes voordat je ze eruit haalt, ze zijn dan wat steviger en komen makkelijker los.

Tips

Bewaren: Ik zou ze zelf direct serveren, al zijn ze eenmaal afgekoeld ook heerlijk. Je kunt ze in de koelkast nog 2-3 dagen bewaren. Opwarmen kan ook, doe dit in ongeveer 10 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).

Reacties 4

Ellen says:

2 jaar geleden

Kan je deze ook klaarmaken en een dag later nog eten? Kunnen ze dan weer opgewarmd worden?

Beantwoorden
- Laura Kieft says:
  
  2 jaar geleden
  
  Dat kan, ik zou ze dan wel afdekken. en houd er rekening mee dat het ei misschien iets droger wordt.
  
  Beantwoorden
Maria de Jong says:

1 jaar geleden

heerlijk was het , heb het nu ook geprobeert met plakje spek dan beetje spinazie a la creme 3 bolletjes
daarna ei en geraspte kaas echt het proberen waard heerlijk

Beantwoorden
- Laura's Bakery says:
  
  1 jaar geleden
  
  Dat klinkt heerlijk.
  
  Beantwoorden