Zoals jullie weten maakte ik afgelopen zomer een paar potjes aardbeienjam. Die jam is sindsdien veelvuldig op allerlei broodjes gesmeerd, maar ik vond dat het tijd werd om ermee te gaan bakken. zo maakte ik al jam twisters (erg lekker!), maar er moest natuurlijk ook een taart gemaakt worden! Ik besloot mijn nog-te-bakken lijst af te speuren en daar stond een Victoria sponge cake op. Perfect, zo kon ik mijn zelfgemaakte jam gebruiken en ik kon wat afstrepen van mijn lijst.
Het recept dat ik gebruikte komt uit het Heel Holland Bakt bakboek. Je ziet trouwens dat deze taart ook veel wordt geserveerd met slagroom. Dat was ik in eerste instantie ook van plan, maar de slagroom en ik waren niet zulke goede vriendjes op deze dag (echt ongelooflijk, ik snap nog steeds niet waar het mis ging). Na 2 mislukte pogingen en tijdgebrek besloot ik hem zonder slagroom te serveren. Ook heel erg smakelijk kan ik je vertellen! Heb jij wel de tijd en kan je het goed vinden met je bekertje slagroom, dan zou ik zeker een poging wagen om het er wel bij te serveren 😉 .
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
zou je in plaats van melk ook water kunnen gebruiken?
Dat heb ik niet getest, maar ik raad het niet aan.
Je geeft aan dat de spongecake in de koelkast bewaard moet worden, maar in je reacties hieronder juist niet, dan wordt het droog.
Wat bedoel je nou precies?
Met vulling het best in de koelkast (wel goed verpakt), losse cakes niet.
Kun je met dit recept ooo cupcakes maken en hoe lang moeten deze dan gebakken worden.
Moet zeker lukken, zou met 18 minuten beginnen.
Hallo,
Ik wil graag een chocolade spongecake maken, maar ik weet niet goed welke hoeveelheid cacaopoeder (raw) ik moet toevoegen. Ik wil vooral vermijden dat ze niet luchtig genoeg is. Heb je een idee?
Alvast bedankt
Jessica
Laat dan in ieder geval de hoeveelheid cacaopoeder in bloem weg. Ik zou beginnen met 30 gram.
Hallo Laura
Kun je ook springvormen gebruiken of moeten dat persé speciale silicone vormen zijn?
Nee hoor een springvorm kan ook!
Dag Laura
Hoe hoog worden de cakes dan?
Dat heb ik niet gemeten, dus ik durf het niet precies te zeggen. Maar ongeveer 3 cm per cakelaag denk ik.
ok, bedankt!
Hoiii,
Ik maak deze sponge cake zo vaak! Is echt heel erg lekker. Maar ik heb een vraagje… ik wil dit recept in een tulband vorm gaan bakken. De vorm is 25 x 10.5cm. Zou dit recept dan genoeg zijn? Of moet ik keer beslag maken? Hopelijk kun je helpen, want ik wil deze cake voor mijn dochtertjes verjaardag op 9 april maken 🙂
Leuk om te horen! Ik durf je dat niet precies te zeggen, want dat heb ik zelf niet geprobeerd. Je zou de omrekentool kunnen gebruiken voor een indicatie!
Beste Laura,
Is het ook mogelijk om de Victoria Sponge Cake net zo luchtig te krijgen zonder Eieren?
Wat zal dan de recept zijn?
Met vriendelijke groeten,
M
Dat heb ik zelf niet getest, dus ik kan je helaas niet zeggen of dit lukt.
In veel andere recepten staat juist alle ingrediënten in 1x samen te voegen en niet te lang mengen, maar in jouw recept juist luchtig/romig. Waar zit ‘m het verschil in?
Voor mij werkt het zo het beste, maar je kunt het uiteraard allebei eens proberen en de verschillen ervaren. 🙂
Hoi Laura,
Kan je ipv zelfrijzend bakmeel ook bloem met een tsp bakpoeder gebruiken?
Dat kan! Hier lees je er meer over: https://www.laurasbakery.nl/bloem-vervangen-door-zelfrijzend-bakmeel/
Wat zou een lekker alternatief zijn voor aardbeien jam? Ik weet dat dit de klassieker is, maar ik vroeg me af of het ook met andere vullingen kan zoals marmelade, lemoncurd, jam van framboos/blauwe bes, of verse aardbeien ipv jam want die vind ik vaak te zoet…
Alles wat je noemt kan denk ik zeker een lekkere vervanger zijn. Ik denk wel dat is smeerbaars het meest smeuïg is bij de cake, een combi kan ook.
Hoi laura wij willen graag weten of het erg is dat als je de ingredienten allemaal tegelijk der in doet van het begin van het beslag groetjes vos en abel (wij zijn kinderen)en willen graag meer baktips(:
Goede vraag! Dat is helaas niet zo handig, want sommige ingrediënten wil je wat langer mengen en andere maar korter voor het beste resultaat.
bedankt voor je uitleg van al die andere mensen en ik heb twee taarten en moet ik dan van een kant de bovenkant er af snijden groetjes abel
Klopt inderdaad, dan krijg je wel een meest rechte plak.
hii sorry misschien wat ‘dommer’ maar ik kan helaas de slagroomvulling als recept nergens vinden. Wat is het lekkerst en het best om te maken bij deze cake? (en de verhoudingen dan voor de slagroom) heel erg bedankt alvast!
Het gaat dan echt puur om het opkloppen van slagroom met vanillesuiker. Bijvoorbeeld 200 gram met 1 zakje vanillesuiker. Maar je kunt ook mascarponeroom gebruiken, ook zalig: https://www.laurasbakery.nl/mascarpone-room/