Zoals jullie weten maakte ik afgelopen zomer een paar potjes aardbeienjam. Die jam is sindsdien veelvuldig op allerlei broodjes gesmeerd, maar ik vond dat het tijd werd om ermee te gaan bakken. zo maakte ik al jam twisters (erg lekker!), maar er moest natuurlijk ook een taart gemaakt worden! Ik besloot mijn nog-te-bakken lijst af te speuren en daar stond een Victoria sponge cake op. Perfect, zo kon ik mijn zelfgemaakte jam gebruiken en ik kon wat afstrepen van mijn lijst.
Het recept dat ik gebruikte komt uit het Heel Holland Bakt bakboek. Je ziet trouwens dat deze taart ook veel wordt geserveerd met slagroom. Dat was ik in eerste instantie ook van plan, maar de slagroom en ik waren niet zulke goede vriendjes op deze dag (echt ongelooflijk, ik snap nog steeds niet waar het mis ging). Na 2 mislukte pogingen en tijdgebrek besloot ik hem zonder slagroom te serveren. Ook heel erg smakelijk kan ik je vertellen! Heb jij wel de tijd en kan je het goed vinden met je bekertje slagroom, dan zou ik zeker een poging wagen om het er wel bij te serveren 😉 .
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Daar lust ik wel en stukje van!
Ziet er heel mooi uit! En het is een goed basisrecept voor spongecake. Die kun je natuurlijk vaker gebruiken en met andere dingen vullen.
Zou het ook mogelijk zijn om de cake in één keer te bakken? En na het bakken met zo’n draad horizontaal door midden te snijden. Zodat je 2 schijven krijgt?
Ik heb onlangs zo’n draad-ding gekregen en wil hem graag uitproberen. Kan ik dan dit recept gewoon in één bakvorm doen en bakken. Of wordt het dan te dun of niet luchtig genoeg?
De cake wordt dan inderdaad niet luchtig genoeg.
Ziet er heerlijk uit!
Wat is eigenlijks het verschil tussen deze cake beslag en die van een biscuit of gewone cake?
Biscuit is droger dan een sponge cake, beide zijn wel heel luchtig. Sponge cake is een soort botercake en dus een stuk machtiger dan biscuit.
Het ziet er zeer smakelijk uit Laura! En het toeval wil dat Victoria Sponge cake ook op mijn nog to do list staat! Dus….nu heb ik echt geen excuus meer om het niet te maken en moet ook ik er aan geloven. Maar met jouw makkelijke recept is het vast goed te doen! Dan moet het dit weekend maar “gebeuren” denk ik zo.
Bedankt voor het recept Laura en voor nèt dat laatste zetje.
Een geweldig weekend gewenst en tot de volgende keer!
Liefs, Marja. 🙂
veel bakplezier dit weekend! 🙂
Ik vind het altijd zoooooo leuk dat je foto’s maakt van het beslag!! Ik hou echt van het uiterlijk, de structuur, de romigheid van een mooi beslag!
dankjewel! Wat leuk om te horen 🙂
Hee Laura!
De sponge cake staat in de oven. Spannend!
Ik heb nog wel een bekertje slagroom gekocht maar met hoeveel suiker kan ik deze het beste opkloppen?
Liefs Meike
Met 2 eetlepels suiker 🙂
Hoi Laura,
Ik vroeg me af of ik de cake de avond ervoor al zou kunnen bakken?
Ivm tijdgebrek komt dat wat beter uit. Zo ja hoe kan ik hem dan het beste bewaren? Gr Paola
Dat kan, bewaar hem dan goed luchtdicht zodat hij niet uitdroogt.
Bedankt voor je Spongerecept. Ga ik eens mee spelen.
Als dank wat tips & tricks voor slagroom:
* Alle ingredienten en materialen moeten koel zijn: het is melkvet dat voor de stevigheid zorgt, en het smelt vanaf 10 graden
* Eiwitten moet je in een volledig vetvrije kom stijfkloppen, maar slagroom juist niet: Die kom mag best een beetje vettig zijn. Restjes afwasmiddel of citroensap vernietigen de vetstrucktuur die voor stevigheid zorgt.
Verwenrecept voor slagroom:
(zorg voor een koele kom die niet tezeer ontvet is, en zorg ook dat je garde/mixer niet te warm is)
* 100 ml slagroom (gekoeld)
* 40 ml mascarpone (dit is iets vetter dan slagroom en geeft naast een fijne smaak ook wat extra stevigheid)
* 10 gram poedersuiker (maar dit is voornamelijk voor de smaak, mag gerust meer of minder zijn)
* eventueel een smaakstof op oliebasis.
Slagroom en mascarpone samen kloppen tot dat je bijna slagroom hebt,
dan suiker en smaak erbij, nog even doorkloppen en klaar!
Hoi Martijn,
Bedankt voor de tips en het lekkere recept! Recept ga ik zeker eens proberen! Waar het mis ging met de slagroom durf ik niet te zeggen. Kom was koel en niet ontvet, misschien had ik gewoon pech 😉
Is t recept met bakmeel of bloem? In ingrediënten lijst staat bakmeel maar in recept staat bloem
Dat klopt niet nee, het moet zelfrijzend bakmeel zijn. Ik zal het gelijk even aanpassen!
Gisteren zelf de jam gemaakt, nu de eerste cake in de oven. Kan maar 1 tegelijk maken helaas. Ben erg benieuwd naar het resultaat. De slagroom doe ik wel gewoon bovenop want dat lees ik nu pas en ik heb nu geen slagroom in huis 😛
Hij is heerlijk!
Nog even een vraagje.
Moet ik hem in de koelkast bewaren of er juist buiten? Hij heeft de hele avond in de koelkast gestaan maar op de folie kwam allemaal vocht waardoor de poedersuiker wat gesmolten is ofzo. Vandaar dat ik me af vraag of ik hem niet beter er buiten kan bewaren.
Hij hoort inderdaad buiten de koelkast (zonder slagroom!), in de koelkast droogt cake uit.
Oh oeps. Dan haal ik hem zo direct uit de koelkast hoop dat ie niet te erg uitgedroogd is al dan.
dus dat hele recept is voor 2 bakvormen?
Ja dat klopt, van die twee plakken cake maar je weer 1 taart.
coole taart
Als je het dubbele van de cake wilt maken heb je dan ook dubbel Aantal eieren nodig 8 of gewoon 1 extra ?
Je verdubbelt dan alle ingrediënten