Kan ik de tarte tatin ook met peer maken?
Ik krijg vaak de vraag of de appels in dit recept ook door peren kunnen worden vervangen. In principe kan dat, maar dan zou je de hoeveelheid suiker ook willen verminderen omdat peren zoeter zijn dan appels. Als je de hoeveelheid suiker verminderd, dan klopt de verhouding met de boter niet meer. Mijn conclusie is daarom dat ik dit liever eerst wil testen om jullie met een juist recept de keuken in te sturen.
Is het jou al succesvol gelukt om met dit recept een peren tarte tatin te maken? Deel het dan vooral in de reacties onder het recept, want er zijn genoeg andere lezers (waaronder ik 😉 ) die benieuwd zijn welke aanpassingen je dan hebt gedaan.
Ik ga hem nu voor de 3e keer maken en hij is verrukkelijk! Ik gebruik altijd Jonagold voor baksels met appels en dat lukt elke keer perfect.
Ik wilde ook al zo lang tarte tartin maken maar zag op tegen veel werk maar dat is dit recept helemaal niet. Bedankt
Heerlijke taart! Ga hem zeker vaker maken. Misschien in de zomer een keer met ananas🤤
Gedaan wat het recept voorschreef maar met de appels erbij wordt het echt niet bruin. Blijft gewoon goudgeel 😢
Zo is het gewoon natte appeltaart ,geen tarte tatin 😧
Wat jammer om te horen. Dan ben ik bang dat het toch ergens mis is gegaan, want bij mij was dat niet het geval.
Tarte tatin is ook lekker met verse vijgen.
De Tarte Tatin gemaakt met appels (Notaris appels ) uit de diepvries. Het was een gok maar is erg goed uitgepakt. Ik heb er op het laatst een beetje ananas stukjes aan toegevoegd. Mijn man heeft het karameliseren op zich genomen en er ruim de tijd voor genomen. Het resultaat is een mooie goudbruine Tarte Tatin die heerlijk smaakt.
kun je de tarte tatin ook invriezen?
Dat zou ik zelf niet aanraden met bladerdeeg.
Ik heb het gemaakt in “pastel de nata” vormpjes gemaakt en waren prima, kleine tarte tatins van gemaakt. Inderdaad tijd aangepast! Ook van tevoren gemaakt en pas later in de oven.
Ik vrees dat er iets mis is gegaan bij het maken van de karamel: ze is wat bitter geworden. Kan het zijn, dat ik de boter te heet heb gebakken en dat deze daardoor de smaak heeft beïnvloed?
Dat kan zeker inderdaad.
Zooooo, die was lekker! Ik heb precies het recept gevolgd. Volgende keer doe ik het karamel-kwartiertje op iets hoger vuur en de appels (combi van goudrenet en elstar) er iets later in want ik vond de karamel nu iets te licht, terwijl de appels al heel zacht waren.
Betr tarte tatin appelsoort
Ik begrijp het advies goudrenette totaal niet
Dit is geen stevige harde appel maar een moesappel die juist vocht loslaat dat zegt t al kookt makkelijk tot moes en dus naar mijn mening niet geschikt voor tatin; zelf geprobeert
De geschikte soort is granny smith, braeburn etc
De truc voor een goed plakkerige Tarte tatin waarbij het vocht en de gesmolten suiker niet weglopen als je de taart omdraait, is om de taart heel goed te laten afkoelen voordat je m draait. Als je de pan zachtjes ronddraait en de suiker is nog te lopend, dan dus langer wachten met keren.
Ik giet de karamel eerst af voor het omdraaien.
Minder kans op lekkage. En je kunt de hoeveelheid dan mooi doseren als je er weer wat opgiet.
Heerlijk. Maar ik had iets te lang gewacht met omdraaien dus hij kwam niet zomaar los uit de vorm. Wat hielp was met een föhn de bodem van de vorm verwarmen.
Ik heb een tarte tatin met (de eetbare) peren gemaakt. Denk zo’n 150gr suiker gebruikt en 100gr boter. Smelten in de koekenpan (ik deed er een scheutje warm water bij, geen idee waarom). Verkreukeld bakpapier in appeltaartvorm, hete gesmolten suiker/boter erbij… perenpartjes erin, snuf kaneel erover en voor de twist een snufje cayenne peper. Bladerdeeg eroverheen… peertjes lekker instoppen en baktijd bladerdeeg instructie volgen. Alles met een fantastisch en heerlijk resultaat.
Te veel suiker, te veel boter. De frisse smaak van appel gaat volledig verloren in dit bombardement van suiker. Door de grote hoeveelheid boter ook (te)veel gekarameliseerde saus waardoor de appels gaan ‘zwemmen in de pan.
Volgende keer minder suiker en minder boter. Dan waarschijnlijk niet zo’n enorme kliederboel.
Jammer om te horen dat het niet zo’n succes was. Volgende keer beter!