Vandaag is mijn verjaardag en ben ik alweer 23 jaar! Ik vierde het afgelopen weekend al met verschillende soorten cupcakes voor de visite. Voor vandaag heb ik de populaire stroopwafel taart uit mijn taarten boek omgedoopt tot mijn verjaardagstaart. Het is een taart waar ik ontzettend trots op ben. Echt een experiment wat heel goed gelukt is, iets wat anderen blijkbaar ook vinden want dit is denk ik wel de taart die het meest wordt gemaakt uit mijn boekje. Ik zocht op het moment dat ik dit recept ontwikkelde op internet of er toevallig al lekkere stroopwafeltaarten bestonden maar tot mijn verbazing kon ik niks vinden, alleen maar stroopwafel cakes. Daar besloot ik verandering in te brengen, en dat resulteerde in dit verrukkelijke exemplaar. Deze heerlijke stroopwafel taart staat trouwens ook in de Allerhande van deze maand. Een echte topper kan ik deze stroopwafel taart inmiddels dus wel noemen.
Stroopwafel taart
Op zoek naar een verrukkelijk recept voor een eenvoudig te maken stroopwafel taart? Dan ben je hier aan het juiste adres voor een heerlijk recept!
Porties: 12 tot 14 personen (26 cm vorm)
Ingrediënten
Banketbakkersroom
- 350 ml melk
- 65 gram suiker
- 16 gram vanillesuiker
- 35 gram bloem
- 3 eidooiers
Taart
- 6 grote stroopwafels
- 17 mini stroopwafels
- 40 gram ongezouten roomboter
- 500 ml slagroom
- 1 portie banketbakkersroom
- karamelsaus
Instructies
Bereiding banketbakkersroom
-
In een kom roer je de bloem met de eidooiers tot een papje. Voeg eventueel een eetlepel melk toe om het tot een mooi papje te maken. Breng de melk aan de kook en voeg dit beetje bij beetje toe aan het eimengsel terwijl je goed blijft roeren.
-
Doe het mengsel terug in de pan en breng het aan de kook terwijl je blijft roeren. Laat het mengsel drie minuten zachtjes doorkoken voordat je de suiker toevoegt. Blijf roeren tot al het suiker is opgenomen. Zie je op dit punt toch nog veel klontjes in je room? Haal deze dan door een zeef voordat je verder gaat.
-
Giet de room op een schaal en dek deze af met plastic folie. Laat in de koelkast afkoelen voordat je het gaat gebruiken.
Bereiding taart
-
Bekleed de bodem van je springvorm met bakpapier. Snij van de kleine stroopwafeltjes een kwart af. Zet de grote stukjes rondom tegen de rand van de springvorm. Doe de kleine stukjes in een keukenmachine en voeg hier de 6 grote, in stukjes gesneden, stroopwafels aan toe. Vermaal de koeken tot fijne kruimels.
-
Smelt de boter en voeg de kruimels hier aan toe, roer goed door en stort in de springvorm. Verdeel over de bodem en druk goed aan, ook naar de randen zodat de stroopwafeltjes vast zitten. Het lijkt alsof je teveel boter hebt gebruikt voor de bodem. Dit is niet zo, dat komt door de karamel die ook gaat smelten door de warme boter. Zet de vorm in de koelkast totdat deze stevig is.
-
Wanneer de room en taartbodem volledig zijn afgekoeld haal je beide uit de koelkast. Schep 5 volle eetlepels banketbakkersroom in de vorm en verdeel dit over de bodem, zet dan terug in de koelkast.
-
Klop de slagroom stijf in een kom. Vul vast een spuitzak met stervormig spuitmondje (Wilton 1M) met slagroom en leg deze nog even in de koelkast. De banketbakkersroom en slagroom die nu overblijft roer je door elkaar, nu heb je Zwitserse room. Schep de room in de vorm en verdeel gelijkmatig in de vorm. De verhouding die ik altijd gebruik voor de zwitserse room is 1:1, gelijke delen dus. Als je hier iets van af wijkt maakt dit niet uit, maar probeer het in grote lijnen wel aan te houden.
-
Zorg dat de karamelsaus op kamertemperatuur is. Giet deze over de room, genoeg voor een dun laagje saus. Verdeel gelijkmatig met de bolle kant van een lepel. Met de slagroom spuit je rondom kleine toefjes. Laat de taart in de koelkast staan tot je deze gaat serveren.
Tips
Extra tips voor het maken van de bodem
Door de karamel die smelt en weer stolt na afkoelen wordt de bodem harder dan je gewend bent bij taarten. Met een goed scherp (en heet) mes kom je hier prima doorheen. Om de bodem niet al te hard te maken kun je de koekkruimels iets groter laten. Dus meer brokjes dan hele fijne stukjes. Druk de bodem dan ook niet al te hard aan. Wel stevig genoeg dat het een samenhangend geheel wordt, maar niet zo hard dat hij te compact wordt.
Extra tips voor het maken van de vulling
Uit alle vragen en reacties die ik krijg merk ik dat de vulling van de taart nog wel eens voor problemen zorgt. Ik hoor regelmatig dat de vulling te dun is en dat daardoor geen mooie punten gesneden kunnen worden. De slagroom moet goed stijf zijn, als extra hulpmiddel kun je een zakje klopfix gebruiken. De banketbakkersroom moet ook goed stevig zijn. Wanneer je een schep uit de schaal haalt moet de rest van de room keurig op zijn plek blijven zitten. Hou je bij het maken van de banketbakkersroom goed aan het recept. Ik maak deze altijd een dag van te voren zodat er genoeg tijd is om hem op te laten stijven.
Zitten er nog wat klontjes in de room? Probeer deze er niet uit te halen door een garde of staafmixer (of gewoon heel hard roeren) te gebruiken. De room wordt hier weer dunner van en zal niet meer goed opstijven. Het beste is om de room gewoon te verwerken zoals in het recept staat. Dan zullen er ook nog wel klontjes verdwijnen en de weinige die er dan nog in zitten zul je niet meer zien/proeven.
Zet de taart als deze helemaal klaar is weer in de koeling zodat de vulling stevig blijft.
(Update: Inmiddels staat er een nóg makkelijker recept voor banketbakkersroom online. Deze kan niet mislukken en is lekker stevig!)
Bewaren
Deze taart kun je prima voorbereiden! De taartbodem kun je al enkele dagen van de voren maken. Zorg dat de vullingen een dag van te voren klaar zijn en dan hoef je op de dag zelf alleen nog maar de taart te vullen. Ik zou het niet aanraden om de taart in zijn geheel al een dag of langer van te voren te maken. De vocht van de vulling trekt dan in de bodem en de koekjes rand. De koekjes worden dan een beetje taai door het vocht dat er in trekt.
Met veel enthousiasme begon ik gisteren aan de ingrediënten voor de stroopwafeltaart voor mijn jarige man. Nog nooit eerder karamelsaus gemaakt maar het ging van een leien dakje! Heerlijk! Ook de banketbakkersroom lukte goed. Deze maakte ik gisteravond om hem een nacht in de koelkast te kunnen laten staan. Vanmiddag de slagroom, met klopfix geklopt en gemixt met de room. Tot zover geen problemen. De karamelsaus over de taart draperen ging al minder soepel, want ja, hoe loopt dat prachtig geleidelijk uit? Even warm gemaakt in het glazen flesje met warm water en daarna met de bolle kant van een lepel verspreid. Dat was m’n eerste baalmomentje, door de warmte ging de karamel zich wat vermengen met de Zwitserse room en dat zag er wat rommelig uit. Daarna de toefjes erop gedaan en snel weer de koelkast in. Helaas waren zowel de toefjes als de vulling een drama. Bij het aansnijden bleek de taart niet steviger dan een koeienvlaai. Dramatisch effect voor een taart waar ik zoveel tijd in had gestoken. Verschrikkelijk jammer. Een pleister op de wond was het feit dat toch iedereen de ‘drap’ wilde proeven en het heerlijk vond.
Wat kan er mis zijn gegaan?
Het kan zijn dat je de banketbakkersroom en slagroom te lang door elkaar hebt gemixt, dan wordt de vulling dunner. Wat betreft karamelsaus durf ik je niet te zeggen aangezien ik niet weet welk recept je hebt gebruikt. Klinkt in ieder geval alsof deze te dik is geweest, wellicht te lang doorgekookt?
Hi, welk recept voor banketbakkersroom raad je aan als je mag kiezen? Onafhankeljk van de moeilijkheidsgraad of duur? Voor dit recept specifiek, en bijv als taartvulling van ‘gewone’ laagjes taart?
Het normale recept vind ik het lekkerst, maar met de makkelijke banketbakkersroom is het eenvoudiger om een stevige room te maken wat fijn is als vulling in taarten.
Echt heel erg lekker heb er zelf nog wat meer stroopwafel bij toegevoegd?
Ik zo er ook nog wat ? bij doen dan word de taart vast en zeker lekkerder
Ik heb de taart gemaakt met een vriendin, maar hij steef niet op! Het was meer vla met karamelsaus in een koekbodem XD
Wat is er mis gegaan? het was niet warm en hij heeft heeel lang in de koelkast gestaan
Was de vulling wel goed stevig? Want die moet al stevig zijn voordat je de taart vult. Het is niet zo dat hij in de koelkast veel steviger wordt.
hoi,
bij mij komen er allemaal klontjes in de zwitserse room hoe kan ik dit veranderen of de volgende keer voorkomen?
Groetjes Baukje
Dan hebben er waarschijnlijk klontjes in je banketbakkersroom gezeten. Sowieso helpt het om de banketbakkersroom eerst even door te roeren voordat je de slagroom toevoegt.
Deze taart is erg lekker alleen haast niet te snijden door de stroopwafelbodem.
Ik ga daarom de volgende keer de bodem anders maken. Ik denk dat verkruimelde wafelkoeken met gesmolten boter misschien een goede vervanger is.
In het recept staat geen slagroomversteviger of gelatine vermeld, ik raad dit wel aan want al heb je de room en slagroom stijf geklopt als een taart op kamertemperatuur komt blijft het allemaal niet zo stevig. En je wil natuurlijk ook dat het er mooi uit ziet.
Hallo Laura!
Ik vind je recepten heel goed! Bedankt om ze te delen 🙂
Ik wil deze taart proberen, ik heb nog mini stroopwafels maar die zijn zacht geworden in de tupperware doos 🙁 kan ik deze toch gebruiken? Of beter een nieuwe pak kopen?
Alvast bedankt
Ik zou voor de zekerheid nieuwe kopen, zonde als het achteraf toch niet lukt 😉
Hallo Laura,
Zou je voor de banketbakkersroom ook de banketbakkersroom mix van de Dr.Oetker (140 gram) kunnen gebruiken? Zo ja, hoeveel moet ik er dan in doen dus dan bedoel ik het hele zakje of meer of minder?
Alvast bedankt.
Dat kan, ik denk dat je dan wel iets meer dan een zakje nodig hebt.
Oud recept , maar ik ga deze maken. Ik mak de bodem met stroopwafelkruimels zonder stroop. Is het dan lekker om daar wat caramelsaus doorheen te doen?
Dat is niet per se nodig hoor (maar het kan natuurlijk wel)
Was best een goed idee, heerlijk! De bakkersroom was alleen te vast en korrelig. Ik heb hem overigens gezeefd, maar komt dat doordat die iets te lang op het vuur stond ?
Dat is zonder verdere info lastig te zeggen, kan inderdaad zijn dat hij te lang heeft doorgekookt.
hoi!
Ik heb een vraag rond de slagroom… Moet die gezoet worden met suiker terwijl je ze opklopt?
In dit geval niet omdat je het mengt met banketbakkersroom en karamel toevoegt.
Van dit heerlijke recept zou ik graag petit fours willen maken. Heb je hier ideeën voor? Zou dan dezelfde ingrediënten willen behouden.
Misschien een plaatcake bakken zodat je blokjes kunt snijden 🙂