Vandaag is mijn verjaardag en ben ik alweer 23 jaar! Ik vierde het afgelopen weekend al met verschillende soorten cupcakes voor de visite. Voor vandaag heb ik de populaire stroopwafel taart uit mijn taarten boek omgedoopt tot mijn verjaardagstaart. Het is een taart waar ik ontzettend trots op ben. Echt een experiment wat heel goed gelukt is, iets wat anderen blijkbaar ook vinden want dit is denk ik wel de taart die het meest wordt gemaakt uit mijn boekje. Ik zocht op het moment dat ik dit recept ontwikkelde op internet of er toevallig al lekkere stroopwafeltaarten bestonden maar tot mijn verbazing kon ik niks vinden, alleen maar stroopwafel cakes. Daar besloot ik verandering in te brengen, en dat resulteerde in dit verrukkelijke exemplaar. Deze heerlijke stroopwafel taart staat trouwens ook in de Allerhande van deze maand. Een echte topper kan ik deze stroopwafel taart inmiddels dus wel noemen.
Stroopwafel taart
Op zoek naar een verrukkelijk recept voor een eenvoudig te maken stroopwafel taart? Dan ben je hier aan het juiste adres voor een heerlijk recept!
Porties: 12 tot 14 personen (26 cm vorm)
Ingrediënten
Banketbakkersroom
- 350 ml melk
- 65 gram suiker
- 16 gram vanillesuiker
- 35 gram bloem
- 3 eidooiers
Taart
- 6 grote stroopwafels
- 17 mini stroopwafels
- 40 gram ongezouten roomboter
- 500 ml slagroom
- 1 portie banketbakkersroom
- karamelsaus
Instructies
Bereiding banketbakkersroom
-
In een kom roer je de bloem met de eidooiers tot een papje. Voeg eventueel een eetlepel melk toe om het tot een mooi papje te maken. Breng de melk aan de kook en voeg dit beetje bij beetje toe aan het eimengsel terwijl je goed blijft roeren.
-
Doe het mengsel terug in de pan en breng het aan de kook terwijl je blijft roeren. Laat het mengsel drie minuten zachtjes doorkoken voordat je de suiker toevoegt. Blijf roeren tot al het suiker is opgenomen. Zie je op dit punt toch nog veel klontjes in je room? Haal deze dan door een zeef voordat je verder gaat.
-
Giet de room op een schaal en dek deze af met plastic folie. Laat in de koelkast afkoelen voordat je het gaat gebruiken.
Bereiding taart
-
Bekleed de bodem van je springvorm met bakpapier. Snij van de kleine stroopwafeltjes een kwart af. Zet de grote stukjes rondom tegen de rand van de springvorm. Doe de kleine stukjes in een keukenmachine en voeg hier de 6 grote, in stukjes gesneden, stroopwafels aan toe. Vermaal de koeken tot fijne kruimels.
-
Smelt de boter en voeg de kruimels hier aan toe, roer goed door en stort in de springvorm. Verdeel over de bodem en druk goed aan, ook naar de randen zodat de stroopwafeltjes vast zitten. Het lijkt alsof je teveel boter hebt gebruikt voor de bodem. Dit is niet zo, dat komt door de karamel die ook gaat smelten door de warme boter. Zet de vorm in de koelkast totdat deze stevig is.
-
Wanneer de room en taartbodem volledig zijn afgekoeld haal je beide uit de koelkast. Schep 5 volle eetlepels banketbakkersroom in de vorm en verdeel dit over de bodem, zet dan terug in de koelkast.
-
Klop de slagroom stijf in een kom. Vul vast een spuitzak met stervormig spuitmondje (Wilton 1M) met slagroom en leg deze nog even in de koelkast. De banketbakkersroom en slagroom die nu overblijft roer je door elkaar, nu heb je Zwitserse room. Schep de room in de vorm en verdeel gelijkmatig in de vorm. De verhouding die ik altijd gebruik voor de zwitserse room is 1:1, gelijke delen dus. Als je hier iets van af wijkt maakt dit niet uit, maar probeer het in grote lijnen wel aan te houden.
-
Zorg dat de karamelsaus op kamertemperatuur is. Giet deze over de room, genoeg voor een dun laagje saus. Verdeel gelijkmatig met de bolle kant van een lepel. Met de slagroom spuit je rondom kleine toefjes. Laat de taart in de koelkast staan tot je deze gaat serveren.
Tips
Extra tips voor het maken van de bodem
Door de karamel die smelt en weer stolt na afkoelen wordt de bodem harder dan je gewend bent bij taarten. Met een goed scherp (en heet) mes kom je hier prima doorheen. Om de bodem niet al te hard te maken kun je de koekkruimels iets groter laten. Dus meer brokjes dan hele fijne stukjes. Druk de bodem dan ook niet al te hard aan. Wel stevig genoeg dat het een samenhangend geheel wordt, maar niet zo hard dat hij te compact wordt.
Extra tips voor het maken van de vulling
Uit alle vragen en reacties die ik krijg merk ik dat de vulling van de taart nog wel eens voor problemen zorgt. Ik hoor regelmatig dat de vulling te dun is en dat daardoor geen mooie punten gesneden kunnen worden. De slagroom moet goed stijf zijn, als extra hulpmiddel kun je een zakje klopfix gebruiken. De banketbakkersroom moet ook goed stevig zijn. Wanneer je een schep uit de schaal haalt moet de rest van de room keurig op zijn plek blijven zitten. Hou je bij het maken van de banketbakkersroom goed aan het recept. Ik maak deze altijd een dag van te voren zodat er genoeg tijd is om hem op te laten stijven.
Zitten er nog wat klontjes in de room? Probeer deze er niet uit te halen door een garde of staafmixer (of gewoon heel hard roeren) te gebruiken. De room wordt hier weer dunner van en zal niet meer goed opstijven. Het beste is om de room gewoon te verwerken zoals in het recept staat. Dan zullen er ook nog wel klontjes verdwijnen en de weinige die er dan nog in zitten zul je niet meer zien/proeven.
Zet de taart als deze helemaal klaar is weer in de koeling zodat de vulling stevig blijft.
(Update: Inmiddels staat er een nóg makkelijker recept voor banketbakkersroom online. Deze kan niet mislukken en is lekker stevig!)
Bewaren
Deze taart kun je prima voorbereiden! De taartbodem kun je al enkele dagen van de voren maken. Zorg dat de vullingen een dag van te voren klaar zijn en dan hoef je op de dag zelf alleen nog maar de taart te vullen. Ik zou het niet aanraden om de taart in zijn geheel al een dag of langer van te voren te maken. De vocht van de vulling trekt dan in de bodem en de koekjes rand. De koekjes worden dan een beetje taai door het vocht dat er in trekt.
Hallo,
Ik wilde deze taart morgen ook gaan maken.
Nu heb ik wel een vraagje over de grootte van de springvorm.
Op de site van allerhande staat dat er een springvorm van 24 cm gebruikt moet worden, maar hier zie ik staan dat er een springvorm van 26 cm nodig is.
Wat kan ik het beste doen?
Hoi Anne,
Beide kan, maar ik vind de 26cm prettiger werken omdat de vulling dan niet te hoog wordt.
Liefs, Laura
Hoi Laura,
Ik heb deze taart ook geprobeerd te maken. Zag er heerlijk uit, net als op jouw foto, het probleem was alleen dat de bodem zo hard geworden was, dat de taart werkelijk niet aan te snijden was. Gevolg, hele taart weg kunnen gooien… Wat kan er mis gegaan zijn?
Wat zonde dat de bodem zo hard geworden is. Nu is deze bodem sowieso wel wat harder. Dit komt door de karamel die smelt voor de bodem en vervolgens weer stolt. Wat helpt is de koeken niet te fijn malen en de bodem niet te hard aan te duwen. Daarnaast werkt het het best om de taart met een goed heet mes aan te snijden, dan ga je ook makkelijker door de bodem heen.
Oké, ik had de koeken behoorlijk fijn gemaakt, omdat in het recept stond dat het tot fijne kruimels gemaakt moest worden. Ook had ik zoals in het recept stond, de bodem flink aan gedrukt. De volgende keer dus wat flinkere stukken koek gebruiken en niet echt aanduwen.
Lekker van smaak, maar helaas stortte hij in elkaar bij aansnijden.
He wat jammer zeg! is de vulling misschien niet stevig genoeg geweest?
Misschien iets slagroomversteviger door? Maar de volgende keer ga ik wat anders proberen te maken. Je hebt zoveeeel heerlijke recepten geplaatst.
deze ga ik maken voor mijn verjaardag dit weekend. word alleen beetje bang van de reacties dat het instort bij het aansnijden. maar laten we hopen dat het lukt.
Probeer eventueel wat klopfix door de slagroom. En belangrijk is dat de banketbakkersroom goed stijf is. Kun je het best een dag van te voren maken. zal binnenkort eens met een makkelijker recept voor banketbakkersroom aan de slag gaan, volgens mij veroorzaakt deze meestal de problemen van inzakken namelijk.
dankje voor je reactie. net maar even de banketbakkersroom gemaakt ging niet helemaal geweldig maar ik hoop dat het wat wordt. zaten veel klontjes in uit eindelijk dus maar even door de zeef gehaald. hoop dat het wat wordt zodat ik morgen de taart kan maken 🙂
Spannend, ik ben heel benieuwd! Ik hoop dat je een perfecte banketbakkersroom hebt morgen 🙂
toen ik de volgende dag te taart ging maken had ik helaas te weinig banketbakkersroom dus moest ik tussendoor nieuwe maken. De slagroom was echt goed stevig en voor mijn gevoel was de banketbakkers room ook stevig( had 3 uur gestaan) maar helaas toen ik het ging mixen werd het helemaal slap heb er zelfs nog klopfix door gedaan hielp helaas niet. dus tijdens het snijden zakte het in en zag het er helaas niet zo uit als op de foto maar het kon erger. hij was uiteindelijk wel lekker en gelukkig vond de visite het ook lekker.
p.s. allemaal leuke bakvormpjes en stempels gekregen voor mijn verjaardag dus ik weet wat me te doen staat.
Hoi Lotte,
Heb je de banketbakkersroom en slagroom met een mixer door elkaar gemixt? Dat kan ook verklaren waarom het minder stevig is geworden. Je kunt het namelijk beter rustig door elkaar heen spatelen. Het zou ook kunnen dat je tweede portie banketbakkersroom toch nog niet stevig genoeg was en langer had moeten staat.
Je hebt leuke cadeautjes gehad! Genoeg te bakken dus voor jou 😉
Liefs, Laura
Zojuist deze heerlijke taart gemaakt en geproefd!!! Heerlijk. ik had een vorm van 20 cm gebruikt. Voor de rest had ik het recept gevolgd. Ik kon niet zeggen dat ik “vulling” overhad. De banketbakkersroom was mooi stevig. Alleen samen met de slagroom was het wat week geworden. Ik had ongeveer de helft banketbakkersroom en de helft slagroom gebruikt. Na aansnijden liep de vulling eruit. Jammer. Volgende keer maar klopfix gebruiken of heeft iemand een idee waar het mis ging?
Maar de smaak… Heerlijk.
fijn dat je hem zo lekker vond! Geen idee waar het aan gelegen kan hebben, misschien iets te stevig/hard geroerd bij het samenvoegen van de banketbakkersroom en slagroom? Klopfix wil waarschijnlijk ook wel helpen!
Ik heb idd flink geroerd omdat de banketbakkersroom erg stevig was. Volgende keer let ik hier op! Bedankt voor de reaktie
Kan ik de taart bodem 5 dagen van tevoren maken?
Als het lukt zou ik hem korter van tevoren maken. Lukt dat niet, dan kan het wel maar verpak hem dan goed en bewaar op een donkere en droge plek.
Ik kon in de supermarkt nergens karamelsaus vinden. Kan ik dit ook zelf maken?
Hoi Lisa,
Ik heb nog geen recept voor karamelsaus online staan. Maar je kunt het wel prima zelf maken. Via google vind je verschillende recepten.
Liefs, Laura
Blikje gecondenseerde melk in (grote) pan met water koken, ongeveer 2,5 uur. Blikje laten afkoelen en voorlopig met rust laten, totdat hij volledig is afgekoeld. En voila, een heerlijke romige caramelsaus. Lijkt op Bebogena, maar dan nog lekkerder!
Hoi,
Hoe lang moet de taart in de koelkast?
Groetjes,
Melissa
tot de bodem is afgekoeld. En met de vulling ongeveer een uurtje zodat de vulling stevig is.
Hoi laura,
Ik heb deze taart al enkele keren gemaakt, omdat hij zeer goed in de smaak valt! Alleen er zijn 2 dingen waarin bij mij wat verbetering kunnen, die er bij jou wel goed uitzien. Namelijk het aansnijden van de taart gaat heel lastig, heb je hier misschien een tip voor? Ik wil hem aankomende week weer maken voor een verjaardag, en dan is het wel handig als het er netjes uitziet 🙂
En over de karamel, ik gebruik daarvoor dulce de leche, alleen ziet dit er nooit netjes en glad uit. Heb je ook nog een tip hoe ik dat netter kan krijgen?
Alvast bedankt!
Leuk om te horen dat je deze taart al vaker gemaakt hebt! De bodem is inderdaad behoorlijk stevig. Ik gebruik een groot scherp mes waarmee ik de taart aansijdt, eigenlijk een vleesmes. Ik maak geen snijbeweging maar druk als het ware door de bodem heen, ik hoop dat dit logisch klinkt 😉
Dulce de leche is eigenlijk te dik om mooi glad te maken, daar kun je echt beter een karamelsaus voor gebruiken. Ik heb hier helaas nog geen recept voor online staan, maar Dr. Oetker verkoopt flessen karamelsaus. Zelf haal ik ze bij Makro.
Ik hoop dat je wat aan deze tips hebt!
Heel erg bedankt nog voor de tips!
Goedemorgen Laura, ook ik ben groot fan van deze taart en heb hem dus al een paar keer gemaakt. Nu moest ik hem vandaag voor iemand maken en ja hoor dan gaat het mis 🙁 Dit keer had ik de makkelijke room gemaakt en volgens mij was deze goed. Gisteravond om 11 uur de room in de taart gedaan en de zelfgemaakte Caramel erover gedaan. Vanochtend was de Caramel met de bovenlaag van de room vloeibaar geworden…enig idee wat er is fout gegaan? En hoeveel ml. Caramel gebruik je? Hoop dat jij weet wat er is gebeurd! Groetjes Marina
Hoi Marina,
Wat vervelend dat het verkeerd gegaan is zeg. Jouw bereidingswijze klinkt gewoon goed, daar zou het in principe niet mis mee moeten gaan. Zou het kunnen dat de slagroom voor de zwitserse room niet helemaal goed stijf was waardoor het te vochtig is geworden? Ik gebruikt meestal een paar eetlepels karamel trouwens.
Hallo Laura , ik heb mijn fout al ontdekt. De manier met custard wordt zo stijf dat je de slagroom er haast niet doorheen krijgt (glad) dus ik heb eerst met een garde en daarna met de mixer geprobeerd het glad te krijgen. Met de mixer lukte het wel, maar dat wordt dus later zacht. Geloof dat ik het toch liever op de “moeilijke” manier doe. Gr. Marina
Hoi Marina,
Als je slagroom te veel/vaak mixt wordt het slap inderdaad. Je kan er bij de makkelijke room ook voor kiezen deze wat minder ver in te laten koken, dan wordt die iets minder stevig.
Kun je voor deze taart ook het blikje gecondenseerde melk van Friesche Vlag gebruiken voor de karamel?
Nee, voor deze taart is die karamel eigenlijk te dik. Of je zou hem alleen op de bodem moeten smeren, dat is wel te verwerken maar het zal iets anders smaken.
Kan deze banketbakkersroom mee gebakken worden in de oven?
In deze taart moet de banketbakkersroom niet meegebakken worden.
hallo,
vraagje, kun je deze taart denk je ook in gebakjes maken? dat deze in een muffinvorm kunnen?
dat had ik mezelf zo bedacht, zal de verhouding dan hetzelfde zijn?
misschien dat iemand mee kan denken.
Groetjes
Je kunt ze dan beter in kookringen maken, ik denk dat je ze moeilijk uit een muffinvorm kan verwijderen. Hoeveel kleine taartjes er uit kan halen hangt helemaal af van de grootte van de vormpjes die je gebruikt. Wel een heel erg leuk idee! 🙂
Ja, dat is inderdaad ook een idee. Nadeel je moet veel kookringen hebben en je moet die berekening maken van de grote en hoeveel gram per gebakje, daarnaast lees ik dat je het dezelfde dag moet vullen. Hoelang moet het dan in zo’n kookring blijven…. Lastig, maar zeker de moeite waard, ik ga het proberen! Groetjes