Vandaag is mijn verjaardag en ben ik alweer 23 jaar! Ik vierde het afgelopen weekend al met verschillende soorten cupcakes voor de visite. Voor vandaag heb ik de populaire stroopwafel taart uit mijn taarten boek omgedoopt tot mijn verjaardagstaart. Het is een taart waar ik ontzettend trots op ben. Echt een experiment wat heel goed gelukt is, iets wat anderen blijkbaar ook vinden want dit is denk ik wel de taart die het meest wordt gemaakt uit mijn boekje. Ik zocht op het moment dat ik dit recept ontwikkelde op internet of er toevallig al lekkere stroopwafeltaarten bestonden maar tot mijn verbazing kon ik niks vinden, alleen maar stroopwafel cakes. Daar besloot ik verandering in te brengen, en dat resulteerde in dit verrukkelijke exemplaar. Deze heerlijke stroopwafel taart staat trouwens ook in de Allerhande van deze maand. Een echte topper kan ik deze stroopwafel taart inmiddels dus wel noemen.
Stroopwafel taart
Op zoek naar een verrukkelijk recept voor een eenvoudig te maken stroopwafel taart? Dan ben je hier aan het juiste adres voor een heerlijk recept!
Porties: 12 tot 14 personen (26 cm vorm)
Ingrediënten
Banketbakkersroom
- 350 ml melk
- 65 gram suiker
- 16 gram vanillesuiker
- 35 gram bloem
- 3 eidooiers
Taart
- 6 grote stroopwafels
- 17 mini stroopwafels
- 40 gram ongezouten roomboter
- 500 ml slagroom
- 1 portie banketbakkersroom
- karamelsaus
Instructies
Bereiding banketbakkersroom
-
In een kom roer je de bloem met de eidooiers tot een papje. Voeg eventueel een eetlepel melk toe om het tot een mooi papje te maken. Breng de melk aan de kook en voeg dit beetje bij beetje toe aan het eimengsel terwijl je goed blijft roeren.
-
Doe het mengsel terug in de pan en breng het aan de kook terwijl je blijft roeren. Laat het mengsel drie minuten zachtjes doorkoken voordat je de suiker toevoegt. Blijf roeren tot al het suiker is opgenomen. Zie je op dit punt toch nog veel klontjes in je room? Haal deze dan door een zeef voordat je verder gaat.
-
Giet de room op een schaal en dek deze af met plastic folie. Laat in de koelkast afkoelen voordat je het gaat gebruiken.
Bereiding taart
-
Bekleed de bodem van je springvorm met bakpapier. Snij van de kleine stroopwafeltjes een kwart af. Zet de grote stukjes rondom tegen de rand van de springvorm. Doe de kleine stukjes in een keukenmachine en voeg hier de 6 grote, in stukjes gesneden, stroopwafels aan toe. Vermaal de koeken tot fijne kruimels.
-
Smelt de boter en voeg de kruimels hier aan toe, roer goed door en stort in de springvorm. Verdeel over de bodem en druk goed aan, ook naar de randen zodat de stroopwafeltjes vast zitten. Het lijkt alsof je teveel boter hebt gebruikt voor de bodem. Dit is niet zo, dat komt door de karamel die ook gaat smelten door de warme boter. Zet de vorm in de koelkast totdat deze stevig is.
-
Wanneer de room en taartbodem volledig zijn afgekoeld haal je beide uit de koelkast. Schep 5 volle eetlepels banketbakkersroom in de vorm en verdeel dit over de bodem, zet dan terug in de koelkast.
-
Klop de slagroom stijf in een kom. Vul vast een spuitzak met stervormig spuitmondje (Wilton 1M) met slagroom en leg deze nog even in de koelkast. De banketbakkersroom en slagroom die nu overblijft roer je door elkaar, nu heb je Zwitserse room. Schep de room in de vorm en verdeel gelijkmatig in de vorm. De verhouding die ik altijd gebruik voor de zwitserse room is 1:1, gelijke delen dus. Als je hier iets van af wijkt maakt dit niet uit, maar probeer het in grote lijnen wel aan te houden.
-
Zorg dat de karamelsaus op kamertemperatuur is. Giet deze over de room, genoeg voor een dun laagje saus. Verdeel gelijkmatig met de bolle kant van een lepel. Met de slagroom spuit je rondom kleine toefjes. Laat de taart in de koelkast staan tot je deze gaat serveren.
Tips
Extra tips voor het maken van de bodem
Door de karamel die smelt en weer stolt na afkoelen wordt de bodem harder dan je gewend bent bij taarten. Met een goed scherp (en heet) mes kom je hier prima doorheen. Om de bodem niet al te hard te maken kun je de koekkruimels iets groter laten. Dus meer brokjes dan hele fijne stukjes. Druk de bodem dan ook niet al te hard aan. Wel stevig genoeg dat het een samenhangend geheel wordt, maar niet zo hard dat hij te compact wordt.
Extra tips voor het maken van de vulling
Uit alle vragen en reacties die ik krijg merk ik dat de vulling van de taart nog wel eens voor problemen zorgt. Ik hoor regelmatig dat de vulling te dun is en dat daardoor geen mooie punten gesneden kunnen worden. De slagroom moet goed stijf zijn, als extra hulpmiddel kun je een zakje klopfix gebruiken. De banketbakkersroom moet ook goed stevig zijn. Wanneer je een schep uit de schaal haalt moet de rest van de room keurig op zijn plek blijven zitten. Hou je bij het maken van de banketbakkersroom goed aan het recept. Ik maak deze altijd een dag van te voren zodat er genoeg tijd is om hem op te laten stijven.
Zitten er nog wat klontjes in de room? Probeer deze er niet uit te halen door een garde of staafmixer (of gewoon heel hard roeren) te gebruiken. De room wordt hier weer dunner van en zal niet meer goed opstijven. Het beste is om de room gewoon te verwerken zoals in het recept staat. Dan zullen er ook nog wel klontjes verdwijnen en de weinige die er dan nog in zitten zul je niet meer zien/proeven.
Zet de taart als deze helemaal klaar is weer in de koeling zodat de vulling stevig blijft.
(Update: Inmiddels staat er een nóg makkelijker recept voor banketbakkersroom online. Deze kan niet mislukken en is lekker stevig!)
Bewaren
Deze taart kun je prima voorbereiden! De taartbodem kun je al enkele dagen van de voren maken. Zorg dat de vullingen een dag van te voren klaar zijn en dan hoef je op de dag zelf alleen nog maar de taart te vullen. Ik zou het niet aanraden om de taart in zijn geheel al een dag of langer van te voren te maken. De vocht van de vulling trekt dan in de bodem en de koekjes rand. De koekjes worden dan een beetje taai door het vocht dat er in trekt.
Hoi,
Ik wil jouw taart graag komend weekend maken . Kun je deze ook een dag van te voren maken of blijven d e stroopwafels dan niet goed?
Groetjes petra
Hoi Petra,
Deze taart kun je best een dag van te voren maken. Dat heeft weinig effect op de stroopwafels.
Liefs, Laura
Hallo Laura
Het ziet er allemaal overheerlijk uit . Ik heb een vraag over je stroopwafeltaart .
500 ml slagroom staat er bedoel je daarmee langhoudbaar slagroom ? zoja klop je die dan met klopfix . En er staat banketbakkersroom , bedoel je die in rode verpakking is bij dirk of a&h verkrijgbaar zijn ?
Hoi Nurcan,
Ik gebruik de bekertjes slagroom uit de koeling. Ik heb zelf geen klopfix gebruikt maar dat is voor de zekerheid wel handig. Voor de banketbakkersroom staat er een recept. Als je dit niet volgens recept wil doen kan je eventueel ook de mix van Dr. Oetker (die rode zakjes) gebruiken, gebruik dan een heel zakje.
liefs, Laura
Dank je wel ik ga het zeker weten maken 🙂
Hoi Laura,
Vrijdag wil ik mijn verloofde verrassen als hij naar Nederland komt, hij is dol op stroopwafels dus maak ik een stroopwafeltaart voor hem…
Ik las in verschillende reacties, ook bij Brendakookt.nl dat de room vaak te dun is en bij het aansnijden valt de taart uiteen of het loopt als yoghurt… Nu ben ik bang dat het bij mij ook zo zal gaan. Maak jij de taart precies zoals deze beschrijving? Hoe stijf maak je de slagroom? Hoeveel slagroom doe je bij de banketbakkersroom?
Dankjewel alvast voor je reactie en het recept 🙂
Groetjes, Conja
Hoi Conja,
Wat leuk dat je je verloofde wilt verrassen met de stroopwafeltaart! Ik hoor inderdaad ook vaak dat de vulling te dun is, ik heb hier zelf nog nooit last van gehad. Ik maak de banketbakkersroom volgens het recept en deze is dan echt dik zodra hij is afgekoeld. Je kunt ook op save spelen en gaan voor een zakje mix voor banketbakkersroom van Dr. Oetker. Slagroom klop ik stijf, kun je eventueel ook nog klopfix doorheen doen voor de zekerheid. Banketbakkersroom en slagroom in gelijke delen aan elkaar toevoegen.
Zo moet het gaan lukken!
Liefs, Laura
De taart was HEERLIJK, mijn verloofde vond het geweldig en iedereen smulde ervan. Het enige was dat er klontjes in de banketbakkersroom zaten (maar de smaak was er niet minder om). Hoe voorkom ik die klontjes de volgende keer? Ook was de room (misschien hierdoor) dun en heb ik er extra nog een klein papje met bloem aan toegevoegd.. Dit verhielp het snel.
Heel erg bedankt voor het lekkere recept en je snelle reactie. Het was een succes!
Dan is de bloem niet helemaal goed opgenomen. Boven de kom zeven wil ook nog wel eens helpen.
Begin deze maand deze taart gemaakt voor m’n verjaardag en hij viel zo in de smaak dat ik er nog 1 heb moeten bijmaken voor de visite die de volgende dag nog kwam! Ik heb alleen Rudolph z’n bereiding voor banketbakkersroom gevolgd omdat ik klontjes kreeg toen ik de room via bovenstaande manier maakte. Maar hij is heerlijk!
Hallo Laura,
Wat ziet de stroopwafeltaart er heerlijk uit!
Ik ga hem a.s. zaterdag maken. Dan hebben we een high tea met vriendinnen.
Wat ik me nog wel afvraag; als ik de slagroom ga kloppen, moet daar die 65 gr suiker dan door? of geen suiker door de slagroom? En hoeveel slagroom moet er in de spuitzak en hoeveel moet je mengen met de banketroom?
Ik hoor het graag van je!
Groetjes Jitty
Hoi Jitty,
Wat leuk dat je de taart gaat maken, hij zal zeker in de smaak vallen.
De 65 gram suiker is voor de banketbakkersroom. Slagroom volgens de bereiding op het bekertje kloppen. Dat is 2 eetlepels suiker op 250 ml slagroom, 4 el in dit geval dus. Eventueel kun je ook nog wat klopfix gebruiken. Om Zwitserse room te maken heb je een 1:1 verhouding van banketbakkersroom en slagroom nodig. je kunt dit aanhouden en de overgebleven slagroom in een spuitzak doen. Ik vul meestal gewoon de spuitzak als eerst met een paar flinke scheppen, kwestie van inschatten hoeveel je ongeveer nodig hebt voor de toeven rondom. De rest meng ik dan met de overgebleven banketbakkersroom.
Veel bakplezier!
Liefs, Laura
Helemaal duidelijk Laura!
Bedankt! Ik laat je nog wel even weten hoe hij in de smaak valt. (ookal heb ik hier absoluut mijn twijfels niet over want het water loopt me nu al in de mond hihihi)
Groetjes Jitty
Hallo laura,
Jouw taart lijkt me echt verrukkulluk! Ik ga m zeker een keertje maken!
Mag ik weten waar de leuke mintgroene taartschaal van is, ik ben er al
een tijdje naar op zoek, alvast bedankt!
Groetjes Jet
Hoi Jet,
De taartschaal komt bij http://www.sweettableshop.com vandaan, ze hebben ze in heel veel kleuren en maten!
Liefs, Laura
Hi Laura,
Ik heb de taart vanmiddag gemaakt naar het recept zoals deze in Allerhande stond maar volgende keer volg ik jouw beschrijving op deze site. Jij hebt er tips bij vermeld die niet in Allerhande staan maar wel reuze handig zijn! Zoals de eetlepel melk bij het bloem/ei mengsel. Ik kreeg inderdaad een nogal klonterig geheel en ben aardig in de weer geweest om dit egaal te krijgen.
Hoewel ik bij de reacties vaker tegenkwam dat de banketbakkersroom te dun was, heb ik juist het idee dat het bij mij wat te dik was.
Ik had de banketbakkersroom ook niet afgedekt met folie (beginnersfout van mij vrees ik) waardoor er een ‘vel’ was ontstaan.
Anyway, ik vind jouw beschrijving een stuk handiger! En oefening baart kunst natuurlijk 🙂
Morgen vieren we mijn zoontjes verjaardag, ik ben benieuwd wat de visite ervan vindt!
Groetjes,
Caroline
Hi Caroline,
Het klopt dat de beschrijving in de Allerhande wat korter is. Ik had hen wel de hele tekst zoals hier toegestuurd maar ze hebben natuurlijk maar beperkte ruimte. Fijn om te horen dus dat het met de tips van hier wel gelukt is! Gefeliciteerd met je zoontje en een gezellige verjaardag morgen. En geniet van de taart uiteraard!
Liefs, Laura
Ik heb deze taart gemaakt met mijn vader! Hij ziet er in ieder geval erg goed uit, morgen proeven 🙂
Ook ik heb deze taart (van het weekend) gemaakt en tot drie keer toe mislukte de banketbakkersroom. Het werd steeds erg klonterig en dit kreeg ik ook niet weg. De vierde keer (het moest en zou lukken…) is het redelijk gelukt door de melk er super voorzichtig bij te doen (al bleven er nog steeds wat klontjes inzitten) Wat ik mij afvraag is of als je de melk bij het eimengsel doet, je dit met de mixer roert of dat je dit beter met een (pol)lepel kunt doen.
Groetjes Diana
Ik gebruik zelf een garde. Morgen verschijnt het recept coor banketbakkersroom online, misschien staat daar nog een handige tip bij voor je 🙂
liefs, Laura
Mijn taart staat in de koeling 🙂 ik kan alleen nérgens caramelsaus vinden :'(?
Kreeg ook klontjes in mijn prefab banketbakkersoom, knap hè? Nog een vraagje; de bodem van grovere koekstukjes blijft natuurlijk vrij grof dus koekjes aan de rand blijven dan niet goed er in vaststaan? En ondanks een zakje kloffie en de kant en klare banketbakkersoom lijkt de vulling niet zo stevig als op de foto. Al met al ben ik zeer tevreden met mijn eerste poging 🙂 morgen proeven! Gr
Hoi Carolien,
Karamelsaus is er van het merk Dr. Oetker bij de wat grotere supermarkten. De koekjes aan de zijkant moet je een beetje vastduwen met de bodem, in de koelkast komt dit beter vast te zitten. Misschien dat ze nog iets te grof waren? Als je een zakje banketbakkersroom en slagroom met klopfix hebt gebruikt moet hij goed zijn hoor, in de koelkast wordt de vulling ook nog wat steviger. Banketbakkersroom vanuit een zakje moet altijd een beetje indikken. Komt vast goed als je morgen gaat proeven!
Liefs, Laura
‘Kloffie’ is dus klopfix (autocorrectie grrrrrr)
Hallo.
Ik heb ook de stroopwafeltaart gemaakt.
Omdat ik een wat kleinere taart wilde maken heb in de hoeveelheden aangepast.
Helaas was de vulling wat aan de zachte kant, maar de smaak was heerlijk.
Volgende keer maar de grote taart maken!
Blijf je recepten graag volgen.
Groetjes Abie.
Goedemiddag,
Ik heb even een vraagje: is het niet nog lekkerder als je zelf caramelsaus maakt? 🙂
Groetjes Marina
Dat is zeker lekker! Er staat nog geen recept van online, maar zodra ik het gemaakt heb zul je het hier vinden 🙂
Hallo Laura,
Ik ga hem dus met zelfgemaakte caramelsaus maken.
Heb alleen nog een vraag: Kun je deze taart de dag van tevoren maken en dan op de dag zelf de slagroom opspuiten?
Groetjes Marina
Ja hoor dat kan prima! Sommigen maken de vulling al maar vullen hem pas op de dag zelf. Zo ben je er 100% zeker van dat de koekjes langs de rand krokant zijn.