Vandaag is mijn verjaardag en ben ik alweer 23 jaar! Ik vierde het afgelopen weekend al met verschillende soorten cupcakes voor de visite. Voor vandaag heb ik de populaire stroopwafel taart uit mijn taarten boek omgedoopt tot mijn verjaardagstaart. Het is een taart waar ik ontzettend trots op ben. Echt een experiment wat heel goed gelukt is, iets wat anderen blijkbaar ook vinden want dit is denk ik wel de taart die het meest wordt gemaakt uit mijn boekje. Ik zocht op het moment dat ik dit recept ontwikkelde op internet of er toevallig al lekkere stroopwafeltaarten bestonden maar tot mijn verbazing kon ik niks vinden, alleen maar stroopwafel cakes. Daar besloot ik verandering in te brengen, en dat resulteerde in dit verrukkelijke exemplaar. Deze heerlijke stroopwafel taart staat trouwens ook in de Allerhande van deze maand. Een echte topper kan ik deze stroopwafel taart inmiddels dus wel noemen.
Stroopwafel taart
Op zoek naar een verrukkelijk recept voor een eenvoudig te maken stroopwafel taart? Dan ben je hier aan het juiste adres voor een heerlijk recept!
Porties: 12 tot 14 personen (26 cm vorm)
Ingrediënten
Banketbakkersroom
- 350 ml melk
- 65 gram suiker
- 16 gram vanillesuiker
- 35 gram bloem
- 3 eidooiers
Taart
- 6 grote stroopwafels
- 17 mini stroopwafels
- 40 gram ongezouten roomboter
- 500 ml slagroom
- 1 portie banketbakkersroom
- karamelsaus
Instructies
Bereiding banketbakkersroom
-
In een kom roer je de bloem met de eidooiers tot een papje. Voeg eventueel een eetlepel melk toe om het tot een mooi papje te maken. Breng de melk aan de kook en voeg dit beetje bij beetje toe aan het eimengsel terwijl je goed blijft roeren.
-
Doe het mengsel terug in de pan en breng het aan de kook terwijl je blijft roeren. Laat het mengsel drie minuten zachtjes doorkoken voordat je de suiker toevoegt. Blijf roeren tot al het suiker is opgenomen. Zie je op dit punt toch nog veel klontjes in je room? Haal deze dan door een zeef voordat je verder gaat.
-
Giet de room op een schaal en dek deze af met plastic folie. Laat in de koelkast afkoelen voordat je het gaat gebruiken.
Bereiding taart
-
Bekleed de bodem van je springvorm met bakpapier. Snij van de kleine stroopwafeltjes een kwart af. Zet de grote stukjes rondom tegen de rand van de springvorm. Doe de kleine stukjes in een keukenmachine en voeg hier de 6 grote, in stukjes gesneden, stroopwafels aan toe. Vermaal de koeken tot fijne kruimels.
-
Smelt de boter en voeg de kruimels hier aan toe, roer goed door en stort in de springvorm. Verdeel over de bodem en druk goed aan, ook naar de randen zodat de stroopwafeltjes vast zitten. Het lijkt alsof je teveel boter hebt gebruikt voor de bodem. Dit is niet zo, dat komt door de karamel die ook gaat smelten door de warme boter. Zet de vorm in de koelkast totdat deze stevig is.
-
Wanneer de room en taartbodem volledig zijn afgekoeld haal je beide uit de koelkast. Schep 5 volle eetlepels banketbakkersroom in de vorm en verdeel dit over de bodem, zet dan terug in de koelkast.
-
Klop de slagroom stijf in een kom. Vul vast een spuitzak met stervormig spuitmondje (Wilton 1M) met slagroom en leg deze nog even in de koelkast. De banketbakkersroom en slagroom die nu overblijft roer je door elkaar, nu heb je Zwitserse room. Schep de room in de vorm en verdeel gelijkmatig in de vorm. De verhouding die ik altijd gebruik voor de zwitserse room is 1:1, gelijke delen dus. Als je hier iets van af wijkt maakt dit niet uit, maar probeer het in grote lijnen wel aan te houden.
-
Zorg dat de karamelsaus op kamertemperatuur is. Giet deze over de room, genoeg voor een dun laagje saus. Verdeel gelijkmatig met de bolle kant van een lepel. Met de slagroom spuit je rondom kleine toefjes. Laat de taart in de koelkast staan tot je deze gaat serveren.
Tips
Extra tips voor het maken van de bodem
Door de karamel die smelt en weer stolt na afkoelen wordt de bodem harder dan je gewend bent bij taarten. Met een goed scherp (en heet) mes kom je hier prima doorheen. Om de bodem niet al te hard te maken kun je de koekkruimels iets groter laten. Dus meer brokjes dan hele fijne stukjes. Druk de bodem dan ook niet al te hard aan. Wel stevig genoeg dat het een samenhangend geheel wordt, maar niet zo hard dat hij te compact wordt.
Extra tips voor het maken van de vulling
Uit alle vragen en reacties die ik krijg merk ik dat de vulling van de taart nog wel eens voor problemen zorgt. Ik hoor regelmatig dat de vulling te dun is en dat daardoor geen mooie punten gesneden kunnen worden. De slagroom moet goed stijf zijn, als extra hulpmiddel kun je een zakje klopfix gebruiken. De banketbakkersroom moet ook goed stevig zijn. Wanneer je een schep uit de schaal haalt moet de rest van de room keurig op zijn plek blijven zitten. Hou je bij het maken van de banketbakkersroom goed aan het recept. Ik maak deze altijd een dag van te voren zodat er genoeg tijd is om hem op te laten stijven.
Zitten er nog wat klontjes in de room? Probeer deze er niet uit te halen door een garde of staafmixer (of gewoon heel hard roeren) te gebruiken. De room wordt hier weer dunner van en zal niet meer goed opstijven. Het beste is om de room gewoon te verwerken zoals in het recept staat. Dan zullen er ook nog wel klontjes verdwijnen en de weinige die er dan nog in zitten zul je niet meer zien/proeven.
Zet de taart als deze helemaal klaar is weer in de koeling zodat de vulling stevig blijft.
(Update: Inmiddels staat er een nóg makkelijker recept voor banketbakkersroom online. Deze kan niet mislukken en is lekker stevig!)
Bewaren
Deze taart kun je prima voorbereiden! De taartbodem kun je al enkele dagen van de voren maken. Zorg dat de vullingen een dag van te voren klaar zijn en dan hoef je op de dag zelf alleen nog maar de taart te vullen. Ik zou het niet aanraden om de taart in zijn geheel al een dag of langer van te voren te maken. De vocht van de vulling trekt dan in de bodem en de koekjes rand. De koekjes worden dan een beetje taai door het vocht dat er in trekt.
Gefeliciteerd met je verjaardag 😀 Met zo’n taart is dat natuurlijk een overheerlijk feestje 😉
Van harte gefeliciteerd en nog een hele fijne dag toegewenst!
De taart klinkt en ziet er heerlijk uit, die ga ik vast een keer maken!
Hoi Laura,
Van harte gefeliciteerd met je 23e verjaardag.
Zal dit recept even opslaan, binnenkort ook maar eens proberen.
Ik heb bij de H.ema ook wel eens de stroopwafelvlaai gehad, deze vond ik ook wel erg lekker, maar zelfgemaakt is (meestal) lekkerder.
Fijne dag nog toegewenst.
Gefeliciteerd!! Ik heb je receptje in ieder geval opgeslagen, het ziet er zo lekker uit!
Gefeliciteerd! Waarschijnlijk heb je dankzij alleen deze taart al een heerlijke dag. Ik zag dit recept volgens mij in een boekje van de Albert Heijn en het leek me meteen lekker. Jouw taart ziet er zeker goed gelukt uit, eetsmakelijk!
Hoi Mireille,
Het is zeker een heerlijke taart. Het recept in het boekje van AH is ook van mij, die is gemaakt naar aanleiding van deze taart 🙂
Liefs Laura
Allereerst: Gefeliciteerd!
Ten tweede: Ik moet nu dus een keukenmachine kopen. Want die taart, die moet ik echt maken 😉
Heerlijk
Als nog gefeliciteerd en wat een prachtige taart.
Haha…laat ik nou een heel goed excuus hebben om deze taart te maken…we gaan vanavond bij vrienden eten, dus drie keer raden wat ik meeneem voor bij de koffie!
Hij was heerlijk, voor herhaling vatbaar!
Prachtige en heerlijke taart! Gisteren gemaakt en smaakt verrukkelijk! Alleen.. de bodem is nogal hard geworden. Het aansnijden ging niet bepaalt soepel. Enig idee waar dat aan kan liggen?
Dan heb je waarschijnlijk de koeken heel fijn gemalen. De karamel smelt door de boter maar wordt later weer hard, met hele fijne kruimels krijg je een keiharde bodem. Het werkt beter als je grove kruimels koek gebruikt al blijft het een stevige bodem.
Liefs, Laura
Ik heb hem 2 maal gemaakt deze week voor ons 40-jarig huwelijk met grove stukken en de bodem was ook niet te snijden plus en dat staat nergens vermeld je de karamelsaus/ stroop er pas op het laatste moment overheen kan doen anders heeft het het effect van dat de bakkersroom inzakt, bij mij twee maal gebeurt , zonde van het werk.
Hoi Thea,
wat leuk dat je er twee hebt gemaakt! Heb je wel een goed scherp mes gebruikt om de bodem aan te snijden? Het blijft natuurlijk altijd een stevigere bodem dan van andere taarten. Vreemd dat de karamelsaus de banketbakkersroom laat inzakken. Ik doe het er altijd van te voren op en heb dit nog nooit gehad. Kan het zijn dan je room misschien niet dik genoeg was?
Liefs, Laura
Wat een heerlijk recept zeg! Ik heb de taart gisteren gemaakt voor vandaag. Omdat ik las dat het lastig is om de vulling dik genoeg te krijgen, heb ik banketbakkersroom van een mix gemaakt en dat gemengd met 250 gram mascarpone en 125 ml slagroom. Ik kreeg een heerlijk dikke room. Karamelsaus kon ik niet vinden, dus dat heb ik zelf gemaakt. Helaas ging deze een soort van reactie aan met de room en de room ging scheuren. Gelukkig kon ik dat met slagroomtoeven (weer met wat mascarpone erdoor) oplossen.
Ik heb de stroomwafels trouwens niet gemalen, maar gewoon met een keukenmes in stukjes gehakt. Mijn bodem was niet te hard, ik denk omdat er nog wat lucht tussen de stukjes zat. Op een andere website las ik dat je kruimels niet te fijn mogen zijn, dus dat is een tip voor Carla.
Nou Laura, bedankt voor je recept, ik ga hem zeker vaker maken.
Tieneke
Wat leuk dat je lekker bent gaan testen met het recept! Klinkt heerlijk met mascarpone. En de stukjes niet te fijn maken werkt inderdaad goed, dan is hij beter aan te snijden.
Liefs, Laura
Super lekker!!! Bedankt voor het duidelijke recept 🙂
Hoi Laura,
Ik heb van het weekend deze heerlijke taart gemaakt, alleen…… Hij liep helemaal uit elkaar toen ik m aansneed….een beetje een kliederboel dus.
Ik had het recept uit de allerhande en alles precies zo gedaan……wat kan er fout gegaan zijn???? De smaak was wel super!!!
Groetjes Jona
Heb je voor de vulling misschien teveel vocht gebruikt of is deze misschien niet lang genoeg opgesteven? Het kan ook zijn dat de slagroom niet stijf genoeg geklopt is geweest.
Liefs, Laura
Hallo Laura
Ben net met de stroopwafeltaart begonnen Maar…. De eieren en de bloem worden een klomp?
Nog een keer geprobeerd maar ik blijf klontjes houden. Wat doe ik fout. Zou u mij kunnen helpen.
Alvast heel vriendelijk dank. Ingrid Pieterse
Heb je de bloem gezeefd? En goed roeren met een garde zodat klontjes geen kans krijgen.
Liefs, Laura
Hee hallo!
Voor mijn verjaardag dit weekend wilde ik je stroopwafel taart maken; hij ziet er overheerlijk uit en nog feestelijk ook!
Ik had 1 vraagje, als ik hem vandaag maak, is ie morgen dan net zo lekker?
Alvast bedankt!
Groetjes,
Elske
Ja hoor, je kunt hem prima een dag van te voren maken!
Hij staat in de koelkast, ben Heel benieuwd. De room was idd na afkoelen niet vloeibaar meer dus lastig een laag te maken. En ik heb het idee dat jouw taart veel hoger uitkomt dan de mijne. Morgen gaan we ‘m proeven. 😀