Welk mixer opzetstuk / garde heb ik voor dit spritsen recept nodig?
Een vlindergarde of platte menghaak, je kunt er een foto van bekijken in dit artikel dat ik schreef over mixer opzetstukken en voor welk beslag- of deegsoort ze bedoeld zijn.
Ja hoor, we gaan gewoon lekker door met het volgende koekje van onze Nederlandse koekjes week: spritsen. We naderen helaas alweer het einde van de week, maar dat mag de pret niet drukken want jullie kunnen nog erg vaak aan de slag met de lekkere recepten die online zijn gekomen.
Zo bak je de beste spritsen
Tijdens deze koekjesweek moest ik regelmatig denken aan Heel Holland Bakt, omdat zij ieder seizoen een typisch Nederlandse baksel als technische opdracht erbij hebben zitten. Ook spritsen hebben de revue gepasseerd.
Wat spritskoekjes onder andere bijzonder maakt is dat je ze met een spuitzak op je (met bakpapier beklede) bakplaat moet spuiten. Het stond mij van Heel Holland Bakt een paar jaar geleden nog bij dat het spuiten van deze koekjes een hele opgave kan zijn.
Nu ik daarop voorbereid was zul je denken dat ik daar dan ook rekening mee hield. De eerste keer dat ik met spritsen aan de slag ging was ik echter mevrouw ongeduld en besloot niet te wachten tot mijn boter op kamertemperatuur was. Geloof me als ik zeg dat ik alsnóg heb moeten wachten, want met koude boter kun je simpelweg geen spritsen spuiten.
BAKTIP: Om de typische banen van de sprits te krijgen, gebruik je een spuitzak en spuitmondje (bijvoorbeeld 1M).
Gelukkig kunnen jullie leren van mijn lessen en ga ik je hieronder al mijn tips geven om de beste spritsen te bakken en leg uit wat een wrijfdeeg is.
De Sprits is geen Hollands koekje maar dit maakt het natuurlijk niet minder lekker:)
Al vaak spritsen gemaakt, eerste keer dit recept. Amaai, zalig! Ze zijn echt super bros en knapperig. Ik heb ze met soja boter gemaakt en ze zijn zo zelfs lekkerder en brosser dan met roomboter.
Bedankt voor het top recept!
Vanmorgen de spritsen gemaakt met de oudste. Boter was echt goed zacht, wat ook wel nodig was inderdaad. Het spuiten moeten we nog een beetje oefenen. Dat viel best tegen. Maar…. Ondanks dat de vorm niet perfect was zijn ze echt heel goed gelukt. Super luchtig en bros. En ik had gewoon patent bloem. Heerlijk ook met het vleugje citroen. Dit ga ik zeker vaker maken!
Hi Laura, Heb dit recept al 2 keer geprobeerd, en ze waren lekker, maar ik had beide keren zoveel moeite om het deeg uit de spuitzak te krijgen. Jij adviseert 1M, maar van welk merk? En hoe groot is die dan/hoe groot is het gat?
Dank alvast voor je antwoord!
groeten
Manon
Is de boter wel altijd goed om kamertemperatuur? 1M is altijd hetzelfde, maar als het niet goed werkt kun je wel een groter spuitmondje gebruiken.
Ik heb ze nu al paar keer gemaakt. Mijn oma van 88 vindt ze nog lekkerder dan van de bakker dus ik maak ze met plezier voor haar. Met een half uurtje zijn ze al klaar, dus ideaal om in de ochtend te maken voor als je in de middag visite krijgt. Ik gebruik een spuitmondje met grote opening en inderdaad zachte roomboter op kamertemperatuur. Dan is het goed te doen met opspuiten.
Net uw recept gebruikt, ik heb er wat verse vanille bij gedaan en perfect!
Prima recept, maar ze hebben zout nodig.
Hoi Laura, ik heb je spritsen een keer gemaakt met een lichte spuitzak, ik kreeg het deeg er echt niet uit, was een geknoei, heb het toch voor elkaar gekregen om het deeg op de bakplaat te krijgen, het zag er niet uit, maar het was erg lekker, dus je recept is geslaagd, nu zou ik graag van je willen weten welke spuitzak jij gebruikt, ik wil ze erg graag weer maken.
Vroeger (lang geleden) had ik een metalen cilinder met een houten soort deegroller erin, deeg ging erin, en dat ging er prima doorheen, met natuurlijk verschillende uiteinden, dat was uitstekend, jammer maar ik heb hem niet meer. Misschien kun jij uitleggen welke spuitzak jij gebruikt, alvast bedankt voor je antwoord!
Ik gebruik verschillende, maar hier deel ik er meer over (is wel een ouder artikel): https://www.laurasbakery.nl/wegwerp-spuitzakken/
Hoi Laura, ik zou graag voor een feestje verse spritsen serveren, maar ik heb geen tijd die middag om het beslag te maken. Is het mogelijk om het beslag de dag ervoor te maken, en dat ik die dan net voor het feestje in de oven doe? Zo ja, hoe moet je het beslag bewaren? Alvast bedankt voor je antwoord!
Ik vermoed dat het deeg dan te hard wordt om op te spuiten. Dus dat zou ik zelf niet aanraden, maar je kunt het uiteraard proberen!
Gaat niet werken. Spritsdeeg móet je meteen verwerken.
Amandelmeel is niet hetzelfde als tarwebloem. Het mist de benodigde tarwe eiwitten die zorgen dat het spritsje niet uit elkaar valt in kruimels of poeder.
Vandaag eerste keer spitsen aan het maken.
Leek het deeg moeilijk uit spuit zak te krijgen toen effe 5 minuutjes aan de kant gelegd en toen ging het super goed ..
Nu nog proeven hahhaab
pas helemaal aan het einde einde staat dat je een staande mixer nodig hebt, misschien handig dat je dat ff aangeeft boven aan, meeste mensen hebben geen staande mixer
Dan heb je niet goed gelezen, want het kan zowel met de hand als met een mixer zoals ook op meerdere plekken in de tekst en bovenaan het recept staat.
Als het deeg van de spritsen niet spuitzak zacht is kan je het voorzichtig via bon Marie opwarmen, je zal zien dat het deeg dan soepeler wordt
De eerste keer gemaakt: helemaal geweldig! Tweede keer gemaakt: de oven was al eerder op de dag gebruikt en dan gaat ie de tweede keer veel hoger dan je denkt dus de koekjes waren helemaal uitgelopen. Dat komt denk ik omdat de al zachte boter dan snel smelt. De smaak was alsnog super!
De eerste keer had ik het in de mixer gemaakt en kon moeilijk spuiten, toen even nog met de hand nagewreven en dat helpt echt door de warmte van je handen wordt het soepeler. Maar je hebt alsnog veel kracht nodig. Goed de bovenkant van de spuitzak aandraaien hielp bij mij, en een stoffen zak voor meer grip.
Toch -1 ster omdat het meer naar zandkoekjes doet smaken