Aardbeien-havermout koekrepen

101

aardbeien havermout koekrepen 1a

Hebben jullie mijn havermoutkoekjes al eens gemaakt? Grote kans van wel, want het is een populair recept op mijn blog. Een recept waar ik al een tijdje verschillende variatie ideeën voor had, en waar dankzij Hero nog een idee bij kwam. Namelijk deze aardbeien-havermout koekrepen. Ik maakte ze met het nieuwste product Hero: Le Fruit. Dit is overigens geen jam, maar een fruitspread. Wat het verschil is vraag je je af? Nou, dat is de hoeveelheid fruit die in dit potje zit. Waar een jam (zo goed als) 50/50 uit fruit en suiker bestaat, heeft een fruitspread maar liefst 70% fruit in het potje zitten. Minder toegevoegde suikers dus, maar nog steeds die heerlijke fruitige smaak. Dat wilde ik wel eens proberen.

Hoewel ik mij nog niet helemaal goed kon voorstellen hoe dit nu echt anders kon smaken, ben ik na het proeven overtuigd. Nog steeds lekker zoet (daar houd ik van), maar wel anders zoet. In hoeverre ‘anders zoet’ logisch klinkt dan. Je proeft namelijk wel echt dat dit anders smaakt. Toch echt fruitiger en de structuur is ook iets anders naar mijn idee, iets dunner dan je gewend bent van jam. Dat vind ik voor het bakken erg handig, want hij smeert ontzettend snel en gemakkelijk uit. Ik maakte koekrepen met Hero Le Fruit aardbeien, maar je zou ook nog kunnen kiezen voor abrikozen of zwarte kersen als smaak. Wat jij het lekkerst vindt!

aardbeien havermout koekrepen 3a

aardbeien havermout koekrepen 4a

Aardbeien-havermout koekrepen

Met havermoutkoekjes valt heel goed te variëren. Kijk maar naar deze aardbeien-havermout koekrepen. Eenvoudig te maken met een lekkere jam of fruitspread naar keuze.
Porties: 16 stukjes (voor een 20×20 cm vorm)

Ingrediënten

  • 60 gram ongezouten roomboter
  • 100 gram fijne kristalsuiker
  • 100 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 2 eieren (M)
  • 2 tl vanille extract
  • 200 gram bloem
  • 150 gram havermout
  • 2 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • 1 potje Hero Le Fruit aardbeien

Instructies

  • Doe beide soorten suiker en de boter in een kom, mix dit tot een romige massa. Voeg dan de eieren en het vanille extract toe, mix tot deze volledig zijn opgenomen door het botermengsel. Het bloem, havermout, bakpoeder en zout kun je tegelijk toevoegen, kneed dit tot een mooi koekdeeg. Het deeg is wat plakkeriger dan ander deeg, dat is goed.
  • Je kunt het gelijk verwerken tot plaatkoek, maar je kunt het deeg ook een uurtje laten rusten in de koelkast zodat het wat minder plakkerig wordt. Verdeel twee derde van het deeg over de bodem van een met bakpapier beklede bakvorm, je kunt de koek trouwens ook op een bakplaat maken. Druk dit met je vingers of de bolle kant van een lepel gelijkmatig uit over de bodem.
  • Schep het potje Hero Le Fruit leeg op de bodem en smeer dit gelijkmatig uit. Van de rest van het deeg maak je kruimels die je over de koek strooit. Zorg dat je wat van de vulling blijft zien door de kruimels. Mocht je wat deeg overhouden, kun je hier nog koekjes van bakken (of het gewoon lekker zo opsnoepen).
  • Bak de koek in 30 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
  • Laat de koek helemaal afkoelen voordat je hem in stukken snijdt. Deze plaatkoek is overigens wat zachter, maar de kruimels bovenop zijn lekker knapperig. Een heerlijke combinatie als je het mij vraagt.
Bewaren

Twee weken houdbaar in een goed afgesloten trommel.

aardbeien havermout koekrepen 2a

Ik ben trouwens ook wel benieuwd naar de recepten die jullie maken met Hero Original jam of Hero Le Fruit. Deze recepten kun je delen in de Hero Jam Studio, je maakt zelfs kans om KitchenAid apparatuur te winnen! Je vindt de potjes Le Fruit bij Jumbo, Plus, Hoogvliet en Deka.

Dit artikel is een samenwerking met Hero, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Wat vind jij van dit recept?

0.0 (0 stemmen)

Laura Kieft

Laura vindt dat bakken echt niet moeilijk is en laat dat zien met toegankelijke recepten. Zelf bakt ze het liefst cakes en koekjes en snoept tijdens het maken graag van het beslag en deeg. Zogenaamd om alvast te proeven, zegt ze.

26 reacties

  1. diny schreef:

    wat een mooi boek heb je gemaakt, kreeg hem vorige week over de post, prachtig.

    1. Laura schreef:

      Dank je wel, leuk om te horen! 🙂

  2. Carolien schreef:

    Klinkt lekker en makkelijk!

  3. Astrid Keereweer schreef:

    Ziet er weer heerlijk uit en ga het zeker maken. Even een vraagje kan ik dat Hero le fruit ook tussen een Brownie doen? Bvd en veel succes met alles. Gr Astrid.

    1. Laura schreef:

      Ja hoor, dat lijkt me heerlijk!

      1. Astrid schreef:

        Dank je wel. Veel succes en plezier Donderdag. Gr Astrid.?

  4. Rianne schreef:

    Ha Laura, als fan van het eerste uur heb ik natuurlijk je boek besteld. Nou ja, het was een verlaat verjaardagscadeautje:-)
    Vrijdag al ontvangen en meteen buiten in de stoel met een bak koffie zitten lezen.
    Wat een heerlijk boek met prachtige foto’s. Morgen staat de ‘gewone’ vanille cake op de planning en dat is nog maar het begin ben ik bang haha.
    Je mag er zeer trots op zijn en wat een werk zal het geweest zijn!
    Succes met je boekpresentatie!

    Lieve groetjes,
    Rianne

    1. Laura schreef:

      Dank je wel! Wat ontzettend leuk om te horen 🙂 En veel bakplezier!

  5. Michelle schreef:

    Ga keer proberen ? vanille extract is dat verse vanille stokje

    1. Laura schreef:

      Nee, dat zijn twee verschillende dingen. Extract zit in een flesje.

  6. Marjolijn schreef:

    Ha Laura,
    wordt regelmatig geïnspireerd door je recepten.
    Lees je nieuwe mail en het gebeurt regelmatig dat ik gelijk die dag nog je recept bak…
    Zoals ook afgelopen maandagmiddag deze havermoutkoek met jam ertussen.
    Heb het met abrikozenjam gedaan, had geen aardbeienjam in huis, maar alle soorten zijn denk wel mogelijk.
    Wat ik me nog wel even afvroeg: de bovenkant van de koek was echt al klaar en donker, maar binnenkant was wel gaar, maar nog niet helemaal knapperig.
    Werkt het dan ook om het bijv. de volgende dag (wat je nog overhebt) even in de oven te laten drogen bij 50 graden met open deur? Dat dan de hele koek weer wat knapperiger wordt? Of moet ik het eerst nog een keer proberen te maken en dan met andere baktijden/graden?
    Super bedankt verder voor je leuke, professionele recepten!
    Die zandtaartjes met bosbessenjam en chocoladeroom wil ik ook eens graag maken…
    En moet zeggen dat tot op heden al je recepten die ik gemaakt heb nog goed lukken met het 1-1 vervangen van boter met kokosolie…heb namelijk koemelkallergie…!
    Echt super leuk!
    Hartelijke groet,
    Marjolijn

    1. Laura schreef:

      De koekbodem van deze repen is ook wat zachter, hoort bij het recept. Als je het knapperiger wilt, kun je het best een dunnere koekbodem maken.

  7. Gerda schreef:

    Vraagje: hoe groot moet het bakblik zijn, of hoe dik de koek?

    1. Laura schreef:

      Staat bij de ingrediënten 🙂

      1. Gerda schreef:

        Ja Sorry, stom! Ik heb hem gemaakt met aardbeien-rabarber jam aangevuld met verse aardbeien die ik heel even gekookt heb met wat geleisuiker. Was heerlijk, ga hem nu in het groot maken op de bakplaat van de oven
        Groetjes Gerda

  8. cornelia schreef:

    Hoi Laura, mag het ook bruine basterdsuiker zijn?

    1. Laura schreef:

      Ja hoor, kan ook

  9. diana schreef:

    Hey Laura,
    ziet er weer super uit. Ga ik zeker eens maken, maar ga proberen van de kristalsuiker te vervangen door Tagatesse, Is toch wat minder calorietjes.

  10. Renalda schreef:

    Wat doe je met zwangerschapsverlof? Ja bakken! Vanmiddag deze gemaakt helemaal gluten en lactosevrij en hij is lekker!

    1. Sigrid schreef:

      Ik wil hem ook graag glutenvrij maken! Wat voor meel heb jij gebruikt?

  11. Ciel schreef:

    Hi Laura,
    Kun je havermout door iets anders vervangen.

    1. Laura Kieft schreef:

      Je zou wat meer bloem kunnen gebruiken.

  12. Femke schreef:

    Hi Laura,

    Is le Fruit van Hero ondertussen uit de handel genomen? Kan je al vervanging de ‘minder zoet’ jam of de normale jam gebruiken? Qua structuur ed zal wel ongeveer hetzelfde zijn toch?

    Alvast bedankt voor je reactie!

    1. Laura's Bakery schreef:

      De Minder Zoet is inderdaad de juiste vervanger!

  13. Monique schreef:

    Hoi! Klopt het dat in je kinderbakboek bij ingeredienten de eieren zijn vergeten?
    Wij maken de aardbeienplaatkoek uit dit boek en het deeg blijft kruimelig, nu zie ik in dit recept dat er eieren in moeten.

    1. Laura Kieft schreef:

      Het recept in het boek is een ander recept, dus de eieren zijn niet vergeten. Het hoort een kruimelig deeg te zijn ook. Je kan hooguit wat extra boter toevoegen als je het te kruimelig vindt.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet geOpenbaareerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *