Karamel, wie is er niet dol op? Er zijn verschillende soorten karamel en ook kun je het op verschillende manieren maken. Je kunt suiker en water in een pannetje karameliseren, dit wordt bij het afkoelen keihard. Niet altijd even handig. Ik maakte al eens een heerlijke karamelspread. Dat recept is niet zo zeer heel ingewikkeld, vooral het afkoelen kost tijd. Ook is de spread niet dik genoeg om overal voor te kunnen gebruiken.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Maar hoe maak je dan nog meer karamel? Dan komt toch al gauw het blikje gecondenseerde melk tevoorschijn. Minimaal 3 uur in een pan met kokend water en daarna volledig af laten koelen. Niet handig als je het snel wil maken. Maar daar heb ik een oplossing voor. Je kunt namelijk ook de gecondenseerde melk uit het blikje halen en er in een pannetje met wat boter en suiker een heerlijke karamel van maken. Binnen een kwartier heb jij karamel!
Ik maak de karamel altijd wat aan aan de stevige kant omdat ik hem meestal gebruik voor de caramel shortcake, bij het aansnijden van de taart loopt de karamel er dan niet tussen uit. Je kunt de karamel natuurlijk ook dunner maken door eerder het pannetje van het vuur te halen, dan lijkt het meer op de karamel die je krijgt als je wel het blikje gecondenseerde melk kookt. Is de karamel iets te stevig geworden? Verwarm deze dan even op het vuur, dan wordt hij vanzelf weer zacht.
Deze karamel gebruik ik meestal voor de caramel shortcake uit mijn boek. Als deze klaar is giet je hem over de koekbodem en verspreid je de karamel met een spatel. Doe dit als de karamel nog warm is, bij het afkoelen stolt de karamel namelijk. Hij blijft wel een beetje zacht maar is niet meer te verspreiden met een spatel.
Geen idee waar je deze karamel nog meer voor kunt gebruiken? Maak dan deze lions en gebruik deze karamel in plaats van de spread. Deze komt denk ik (ik heb het nog niet uitgetest) nog meer in de buurt bij de originele lions!
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hoi Laura, kun je deze karamek ook maken met lichtbruine basterdsuiker?
Zeker, je krijgt wel een iets andere smaak (en lichtere kleur)
Hi!
Hoelang blijven “zandtaartjes” met deze karamel en nog chocolade erover houdbaar?
Een week ongeveer.
Wat een oplossing! Ik wou altijd nog graag een keertje banoffee maken, maar zocht een eenvoudige manier voor de karamel. Dit is dan denk ik zeker een oplossing! Had enkel nog een vraagje. Mag je het mengsel pas laten koken wanneer je de gecondenseerde melk hebt toegevoegd? Want van te voren mag het vuur nog niet te hoog staan i.v.m. de suiker neem ik aan?
Alvast bedankt!
Bij mij kookt het dan nog niet.
Hoi Laura,
Hoe kun je deze karamel het beste bewaren? Als je m in het blikje kookt, kun je m in het blik bewaren neem ik aan, maar hoe zit het met dit snelle spul?
Deze snelle karamel is om gelijk te verwerken in je gebak. Tijdens het afkoelen stolt het namelijk en daarna is het lastig te verwerken.
Mijn caramel was aan gaan zetten. Donkere stukjes er door en aan de bodem van de pan
Hoe zou dit komen. Te lang gewacht. Niet hard genoeg geroerd???
Gr .Cora
Waarschijnlijk te heet of niet goed geroerd, of een combinatie daarvan.
Hoi, ik heb ook kleine donker bruine stukjes in mijn karamel gekregen. Is dit verbrande suiker of iets anders? Kan ik de karamel nog gebruiken of is de smaak erg aangetast?
Dat zal suiker zijn, maar of het verbrand is of niet opgelost weet ik niet. Daar moet je even voor proeven 😉
Hoi Laura,
Het recept hierboven!
Groetjes
Kan het ook met slagroom i.p.v. gecondenseerde melk? Met dezelfde stevigheid van de karamel ?
Hi! kan het ook met lichtbruine basterdsuiker in plaats van donkerbruine basterdsuiker? Alvast bedankt voor je reactie!
Dat heb ik zelf nog niet geprobeerd. Laat je weten of het lukt?
Ik vind het door de gecondenseerde melk al zoet genoeg. Is die suiker nodig om het steviger te maken of is dat enkel voor de smaak waardoor ik het weg kan laten?
Deze combinatie van ingrediënten maakt inderdaad dat de structuur precies klopt.
Kan dit ook met gecondenseerde kokosmelk? Ivm lactose allergie?
Ik ben al een hele tijd aan het roeren, maar de karamel wordt maar niet stevig…
Ik heb dat zelf nog niet geprobeerd.. Is het nog goed gekomen?
Een beetje te! Uiteindelijk toch maar over mijn taart gegoten, maar toen het opgesteven was kregen we zelfs het mes er niet door zo hard. Volgende keer toch maar wat minder lang.
Ohjee haha. Van het ene naar het andere uiterste. Het is ook wel een karamelspread en geen dunne saus, dus hoort ook wat steviger te worden.
Hoe lang zou je het beste moeten inkoken bij gecondenseerde kokosmelk denk je naar jouw ervaring? Had je harde margarine gebruikt ipv boter?
Ja dat klopt, ik heb margarine gebruikt, in verband met lactosevrije. Komend weekend ga ik een volgende poging maken, dan kan ik je misschien zeggen hoe lang het moet inkoken. Je hoort ervan.
Leuk! Bedankt!
Hoi, kun je deze karamel gebruiken als taartvulling?
Ik zou deze gebruiken, die is steviger: https://www.laurasbakery.nl/overheerlijke-karamelspread/