Karamel, wie is er niet dol op? Er zijn verschillende soorten karamel en ook kun je het op verschillende manieren maken. Je kunt suiker en water in een pannetje karameliseren, dit wordt bij het afkoelen keihard. Niet altijd even handig. Ik maakte al eens een heerlijke karamelspread. Dat recept is niet zo zeer heel ingewikkeld, vooral het afkoelen kost tijd. Ook is de spread niet dik genoeg om overal voor te kunnen gebruiken.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Maar hoe maak je dan nog meer karamel? Dan komt toch al gauw het blikje gecondenseerde melk tevoorschijn. Minimaal 3 uur in een pan met kokend water en daarna volledig af laten koelen. Niet handig als je het snel wil maken. Maar daar heb ik een oplossing voor. Je kunt namelijk ook de gecondenseerde melk uit het blikje halen en er in een pannetje met wat boter en suiker een heerlijke karamel van maken. Binnen een kwartier heb jij karamel!
Ik maak de karamel altijd wat aan aan de stevige kant omdat ik hem meestal gebruik voor de caramel shortcake, bij het aansnijden van de taart loopt de karamel er dan niet tussen uit. Je kunt de karamel natuurlijk ook dunner maken door eerder het pannetje van het vuur te halen, dan lijkt het meer op de karamel die je krijgt als je wel het blikje gecondenseerde melk kookt. Is de karamel iets te stevig geworden? Verwarm deze dan even op het vuur, dan wordt hij vanzelf weer zacht.
Deze karamel gebruik ik meestal voor de caramel shortcake uit mijn boek. Als deze klaar is giet je hem over de koekbodem en verspreid je de karamel met een spatel. Doe dit als de karamel nog warm is, bij het afkoelen stolt de karamel namelijk. Hij blijft wel een beetje zacht maar is niet meer te verspreiden met een spatel.
Geen idee waar je deze karamel nog meer voor kunt gebruiken? Maak dan deze lions en gebruik deze karamel in plaats van de spread. Deze komt denk ik (ik heb het nog niet uitgetest) nog meer in de buurt bij de originele lions!
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Na het halve internet afgestruind te hebben kwam ik dit recept voor karamel tegen. Dit moest ik zelfs kunnen, en raad eens… Het is gelukt! Dankjewel dat je dit gepost hebt! De karamel is HEERLIJK 🙂
Wat een heerlijk recept! Vandaag gebruikt voor een fijne familiezondag om een cake wat meer smaak te geven. de cake horizontaal door de midden gesneden en een fijne laag karamel! Was een groot succes en totaal niet moeilijk, bedankt 🙂
Is de karamel echt hard als je hem wilt gaan snijden of nog lekker smeuïg?
Dat ligt eraan hoever je hem doorkookt, hoe langer je hem doorkookt, hoe steviger hij wordt. Tijdens het afkoelen dikt hij ook nog verder in.
kan je deze caramel gebruiken om bv tussen macrones te doen of wordt dit te hard?
Je kunt het proberen als je hem niet te ver doorkookt, ik zou persoonlijk kiezen voor dulce de leche (recept staat ook online)
Hoi hoi.
vraagje, hoelang en op welke manier blijft dit Goed?
Ik maak deze karamel altijd om gelijk te verwerken. Maar in een afgesloten bakje kun je het wel een paar dagen bewaren.
Ik heb vanochtend 3! Blikjes gekookt voor 2 banoffe’s, 1 wil ik gekookt en wel bewaren tot volgende week , ongeopend natuurlijk, kan dit eigenlijk wel?
Ja hoor, dat kan (ik neem tenminste aan dat je dulce de leche bedoeld?)
Hallo,
Ik heb een vraag.
Kan je ook witte bastard suiker gebruiken?
De drie uur lange manier ging bij mij verkeerd (ik had de melk te kort in het water gezet) en ik wil graag dezelfde melk gebruiken. Kan dat?
Groetjes,
Linde
Ik zou wel een nieuw blikje gebruiken omdat het nu al anders is dan wanneer je het niet kookt. Ook kun je beter gewoon donkere suiker kopen.
Laura, Bedankt voor dit recept ik heb het als een basis gebruikt om een chocolade karamel cheescake te maken.
Naast het door jou genoemde recept
2 zakjes vanille suiker
4 repen van 80 gr donkere chocolade gesmolten
300 gr MonChou
200 gr slagroom stijfgeslagen
snuifje zeezout
Alles doorelkaar smaakt als een Rolo
Met deze mix heb ik gebuikt om een chocoladewolkencake van dr. Oetker ‘om te toveren’ in een gelaagde taart.
Boven op met witte chocolade een spinnenweb gemaakt te decoratie.
Een chocolade koffieboon als een spin aangekleed.
Niet al te moeilijk, ziet er leuk uit en smaakt heerlijk.
Klinkt heerlijk!
Hij was inderdaad heerlijk, maar wel erg machtig!
Ha Laura,
Ik wil graag lactosevrije karamelsaus maken. Kan ik hiervoor ook lactosevrije kookroom of lactosevrije melke gebruiken?
Alvast bedankt!
Ik heb hier geen ervaring mee, maar ik denk dat dat zeker moet lukken.
ik krijg altijd bruine stukjes in de karamel terwijl ik heel hard roer
Misschien heb je het vuur te hoog staan, probeer het volgende keer op een lager vuur.
Hoi Laura,
Waarom moet je op deze manier nog suiker en boter toevoegen? Kan je de gecondenseerde melk niet alleen inkoken?
Je kunt een blikje in een pan water koken, dan heb je dulce de leche. Dit is karamel en ook anders van smaak.
vandaag de karamel in een pannetje geprobeerd te maken ondanks dat ik ben blijven roeren bakte mijn bodem toch aan waarschijnlijk een verkeerde pan (gewone steelpan ) nu dan maar in water proberen de aanhouder wint toch 🙂
Ik heb deze karamel gebruikt voor mijn eerste banoffee taart. Heerlijk!! Ik vond hem de volgende dag nog lekkerder! Enige probleem was dat toen vocht uit de taart was gelopen. Toevallig had ik een stukje niet opgemaakt met banaan en slagroom, omdat ik het in de vriezer wil doen, en met die karamel was niets aan de hand. Nou heb ik ergens gelezen dat het vocht uit de slagroom kan komen, maar ik kan het niet meer vinden. Heb jij een oplossing?
Slagroom wordt dunner naarmate de taart langer staat. Met klopfix zou je het langer stevig kunnen houden, maar niet heel veel langer.
Dankjewel, ik ga klopfix proberen of misschien aangevette slagroom.
Ik heb al twee pogingen gedaan om deze karamel te maken, maar beide zijn mislukt 🙁
Er zitten allemaal stukjes in en het stinkt heel erg. Ik heb echt de suiker goed opgelost in de boter en ik heb de hele tijd goed geroerd. Wat doe ik fout?
Misschien op een te hoog vuur en te lang doorgekookt?
Nee, meteen toen het ging koken kwamen er wat stukjes omhoog.
Dan heeft misschien het vuur te hoog gestaan en heb je niet genoeg/snel genoeg geroerd, dan zijn kleine stukjes al een beetje aangekoekt die je los roert.