Karamel, wie is er niet dol op? Er zijn verschillende soorten karamel en ook kun je het op verschillende manieren maken. Je kunt suiker en water in een pannetje karameliseren, dit wordt bij het afkoelen keihard. Niet altijd even handig. Ik maakte al eens een heerlijke karamelspread. Dat recept is niet zo zeer heel ingewikkeld, vooral het afkoelen kost tijd. Ook is de spread niet dik genoeg om overal voor te kunnen gebruiken.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Maar hoe maak je dan nog meer karamel? Dan komt toch al gauw het blikje gecondenseerde melk tevoorschijn. Minimaal 3 uur in een pan met kokend water en daarna volledig af laten koelen. Niet handig als je het snel wil maken. Maar daar heb ik een oplossing voor. Je kunt namelijk ook de gecondenseerde melk uit het blikje halen en er in een pannetje met wat boter en suiker een heerlijke karamel van maken. Binnen een kwartier heb jij karamel!
Ik maak de karamel altijd wat aan aan de stevige kant omdat ik hem meestal gebruik voor de caramel shortcake, bij het aansnijden van de taart loopt de karamel er dan niet tussen uit. Je kunt de karamel natuurlijk ook dunner maken door eerder het pannetje van het vuur te halen, dan lijkt het meer op de karamel die je krijgt als je wel het blikje gecondenseerde melk kookt. Is de karamel iets te stevig geworden? Verwarm deze dan even op het vuur, dan wordt hij vanzelf weer zacht.
Deze karamel gebruik ik meestal voor de caramel shortcake uit mijn boek. Als deze klaar is giet je hem over de koekbodem en verspreid je de karamel met een spatel. Doe dit als de karamel nog warm is, bij het afkoelen stolt de karamel namelijk. Hij blijft wel een beetje zacht maar is niet meer te verspreiden met een spatel.
Geen idee waar je deze karamel nog meer voor kunt gebruiken? Maak dan deze lions en gebruik deze karamel in plaats van de spread. Deze komt denk ik (ik heb het nog niet uitgetest) nog meer in de buurt bij de originele lions!
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hallo Laura,
Even een vraagje, ik wil de carambole op de cheesecake doen, als de caramel warm is zakt ie dan niet door de taart?
Groetjes Alida
Hoi Laura
Geweldige heerlijke shortcake, tot nu favoriet van mijn dochter, ik heb zelf inplantte van de chocolade bovenop
Gekruimelde zelfgemaakte merenque gebruikt en die er op verkruimeld dit is ook een lekkere combinatie.
Mijn vraag heb je speciaal bruine suiker nodig . Of kan het ook met gewone suiker.
Gebruik veel van je recepten.
Dit specifieke recept zou ik wel echt met bruine suiker maken.
dag laura
Ik heb dit recept geprobeerd en bij mij werd de karamel niet hardt.
Ik heb wel zelfgemaakte gecondenseerde melk gebruikt zou het daardoor kunnen zijn?
Ik heb nu mijn karamel buiten gezet in de hoop dat het hard wordt.
Hard moet de karamel zeker niet worden, maar wel een smeerbare spread. Ik heb geen ervaring met zelfgemaakte gecondenseerde melk, wellicht bevat deze toch meer vocht waardoor de karamel te vloeibaar blijft!
Hoi Laura,
Waar ik altijd een beetje tegen aanloopt is dat als ik de karamel in de vorm wilt doen, dan ik dan bij het uitsmeren van de karamel de bodem meeneem, en daar baal ik enorm van!!
waar kan dit aan liggen of nee hoe voorkom ik dit?
groetjes Christa
Welk recept probeer je te maken?
Hoi Laura,
zie ik het goed op de foto dat het gecondenseerde melk mét suiker moet zijn?
Bij de ingrediënten staat het niet specifiek vermeld en ik vind het ook niet meteen terug in de reacties 🙂
Bedankt!
Ann
Klopt, dat is de reguliere gecondenseerde melk.
Liefste Laura
Ik zou graag weten of je ook een dijkje moet maken als je de caramel als vulling gebruikt voor een biscuit?
Bedankt
Groetjes Suze
Ik weet niet of ik je vraag helemaal goed begrijp. Bedoel je een dijkje maken met creme en daartussen dan de caramel als vulling? Ik zou dat wel altijd aanraden, dan weet je zeker dat het er niet tussenuit loopt.
Bedankt je hebt m’n vraag helemaal begrepen ik zal het eens proberen
Groetjes Suze
Hoi Laura, kan je een recept met deze caramel (gemaakt van gecondenseerde melk) ook invriezen? Ik heb pecan carameltaart gemaakt voor de verjaardag van mijn zoontje maar aangezien ik te veel andere taarten heb wil ik hem graag bewaren voor de visite volgende week.
Dat lijkt me geen probleem.
Wat doe ik fout als het mengsel zich ontmengt? Heb nu prut met olielaagje?
Dan gok ik dat je het ergens in het proces niet lang genoeg geroerd/gekookt hebt.
Hoi!
Zal dit rap smelten in een kop warme koffie?
Zit te denken om het in een ijsblokjesvorm te gieten voor als je koffie caramel wil maken…
Dat durf ik je niet te zeggen, want ik heb dat zelf niet getest. Maar je kunt het natuurlijk zeker eens proberen!
Hoi Laura,
Ik heb voor het eerst de shortbread gemaakt met karamel, ik heb het recept exact gevolgd maar toch is hij te hard geworden. Helaas is hij dus uitgehard toen ik hem over de bodem heen schonk. Heb je tips om hem zachter te maken? Of ik even weer in de oven doen het enige wat ik kan doen?
Als je de karamel al geschonken hebt is er weinig meer aan te doen, maar wat gek dat deze zo hard is geworden. Normaal kun je deze au bain-marie even verwarmen of er wat extra slagroom door mengen voor een meer vloeibare variant.
Ivm een koemelk allergie heb ik gezoete gecondenseerde kokosmelk gebruikt, nu de restjes van de garde aan het snoepen, het is heerlijk en gedroeg zich tijdens het koken zoals beschreven was voor de ‘gewone’ melk. (ik heb dit blikje gewoon bij de Albert Heijn gehaald). De smaak zal wel wat verschillen maar dat kan ik lastig zeggen zonder het direct te vergelijken.
Hoi ik had een vraag ik wilde deze karamel maken in combinatie met de chocolade koekjes. Ik vroeg me af of ik deze karamel had kan laten worden om bolletjes mee te vormen en in beslag van het koekje kan doen en dan in oven is dat mogelijk hiermee?
Je kunt deze karamel zeker ook verwerken in koekjes, maar of het stevig genoeg is om echt stukjes te maken dat durf ik niet met zekerheid te zeggen. Het zal ook weer smelten in de koekjes.