Eerder deze week vertelde ik al hoe mijn recepten meestal ontstaan en dat ik bijna nooit iets één op één overneem. Toch maak ik soms een uitzondering, zoals bij deze rijstevlaai. Omdat ik nog nooit eerder een vlaai had gemaakt, leek het me geen goed idee om direct zelf een recept te verzinnen. Eerst maar eens oefenen met een bestaand recept, daarna kan ik altijd nog gaan variëren.
Ik pakte Het Nederlands Bakboek erbij en ging op zoek naar een recept voor rijstevlaai, precies waar jullie om hadden gevraagd. Onder het motto u vraagt, wij draaien haalde ik alle ingrediënten in huis en ging aan de slag. En eerlijk: ik had verwacht dat het veel werk zou zijn, maar het bleek verrassend simpel. Een vlaai maken is helemaal niet zo moeilijk als het lijkt!
Hoi Laura,
Ik wil graag de rijstevlaai maken maar dan alleen de vulling. Ik koop al een kant en klare bodem. Moet ik de rijstevlaai dan ook nog afbakken? Of is het voldoende om de vulling op de bodem te doen en dan in de koelkast te bewaren?
Hoe je dat het beste aan kunt pakken durf ik niet te zeggen, gezien ik de bodem en de vulling samen afbak.
Beste,
Met een kant-en-klaar bodem kan je geen rijstevlaai “bakken”!
Het eigeel in de vulling zorgt voor de (tweede) binding van de vulling in de oven. De kerntemperatuur van de vulling mag dan de 85°C niet overschrijden omdat het eigeel dan overgaat in “gebakken ei”.
Het enige dat je zou kunnen doen is rijstpudding maken met de gewenste dikte (zoals je die zou kunnen storten uit een vormpje) en die over de kant-en-klaar bodem verdelen. Je moet dan wel rekening houden dat je ook geen mooi bruin velletje op de bovenkant van de vlaai krijgt … opspuiten met slagroom zal dan ook noodzakelijk zijn, anders val je gelijk door de mand dat het geen echte rijstevlaai is 😉
Succes!
Beste,
Met een kant-en-klaar bodem kan je geen rijstevlaai “bakken”!
Het eigeel in de vulling zorgt voor de (tweede) binding van de vulling in de oven. De kerntemperatuur van de vulling mag dan de 85°C niet overschrijden omdat het eigeel dan overgaat in “gebakken ei”.
Het enige dat je zou kunnen doen is rijstpudding maken met de gewenste dikte (zoals je die zou kunnen storten uit een vormpje) en die over de kant-en-klaar bodem verdelen. Je moet dan wel rekening houden dat je ook geen mooi bruin velletje op de bovenkant van de vlaai krijgt … opspuiten met slagroom zal dan ook noodzakelijk zijn anders val je gelijk door de mand dat het geen echte rijstevlaai is 😉
Succes!
Hey ja ik heb een half recept van mijn oma. En daar komt bakken niet in voor. Heel apart. Want in alle recepten zie ik afbakken staan. Zal nog eens vragen hoe ze het precies doet. Hij is wel altijd super lekker ?
Prima gelukte rijstevlaai, met jouw recept. Mijn Limburgse visite was onder de indruk.
Kijk, dat is nog eens een compliment!
Rijstevlaai staat in de oven, geklopte eieren nog op het aanrecht….
Komt dit nog goed of kan ik opnieuw beginnen??
Dat gaat helaas niet meer goed komen.. Eieren zorgen voor de binding.
Ik wil graag een rijstevlaai met sloffenbodem maken. Hoe bak ok dit af en hoe heet en hoelang?
Dat durf ik zo niet te zeggen.
hallo Laura
ik heb vandaag een rijstevlaai gemaakt ik ben zelf benieuwd of het is gelukt ik kook heel graag maar hier in de filipijnen kun je niet alles vinden ik hoor graag of je nog meer recepten hebt
Wat leuk Jan, hopelijk vind je nog meer lekkers op mijn blog. Genoeg keuze!
Ben nu de rijstevlaai aan het maken.
Zal wel een keer laten weten of deze smaakt.
Overigens al div keren iets van de site gemaakt en dan gaat goed TOP!
Hij komt net uit de oven. Maar voor mijn gevoel is de bodem nog al klef, en niet krokant. Klopt dat?
Oei, dat is niet de bedoeling! Ook al hoort een vlaaibodem ook nooit echt ‘knapperig’ te zijn, maar het moet natuurlijk wel gaar zijn.
Heb de rijstevlaai laten proven door een liefhebber en die vertelde dat de vlaai erg lekker was !
Wat leuk, bedankt Jan!
Hallo,
Leuk om alle reacties en tips te lezen.
Gister heb ik de rijstevlaai gemaakt. Met de tips om de eiwitten appart erbij te doen! Goeie tip!
Voor het deeg had ik een ander recept gebruikt.
Het rijsde bij mij de pan uit! Een deel van het deeg in de diepvries gelegd zodat ik er deze ochtend nog een kruimelpudding vlaai van kon bakken.
Ik las over deeg in de diepvries leggen. Daarvan wordt de gist inactief. Toch maar weer in de koelkast gelegd, zodat ik er meteen mee aan de slag kon. Tot mijn verbazing was het deeg nog gerezen!
Goed! Aon de geng! (Zeggen we in Maastricht) Pudding gemaakt van custard via hetzelfde principe als de rijstenpap. Kruimels gemaakt. Deeg nog doorgekneed en nog een half uur laten rijzen op een warme plek.
De vlaai zit nu in de oven. Het ziet er goed uit!
Hallo Laura,
Heerlijk recept. Ik wil hem graag opslaan in mijn collecties, maar dat lukt niet. Ik vermoed dat het linkje niet goed gekoppeld is, er wordt namelijk steeds de foto van de rijstevlaai groot geopend. Kun je daar iets aan doen zodat ik het recept altijd snel kan vinden?
Alvast bedankt!
Ohjee dat is echt niet de bedoeling. Ik ga er achteraan! Hopelijk is het snel gefixt 🙂
Helaas, ik kan het recept nog niet opslaan. Krijg wel telkens de mooie foto van de vlaai te zien! Ook leuk 😉
Zo deze rijstevlaai vandaag voor de 2 e keer gemaakt.
Nog steeds erg lekker !
Wat goed Jan!
Hoi Laura,
Ik blijf aan ’t kneden maar het blijft plakkerig. Hoe kan dit?
Zonder verdere info lastig te zeggen, maar je zou wat extra bloem toe kunnen voegen.
Dat ga ik proberen. Heb er weinig verstand van ? vroeg me al af of dat kon.. Dankje
Ik mis bij jou rijstevlaai het mooie bruine velletje aan de bovenkant. De eieren moet je scheiden, dooier en eiwit. De dooiers roer je door het afgekoelde rijstmengsel en het eiwit klop je op tot dit stijf is. Let op: als het rijstmengsel te heet is zullen je eidooiers stollen, dus laat voldoende afkoelen voordat je de eidooiers erdoor roert.
Zodra de vlaai is gevuld leg je het geklopte eiwit op de vulling en roer je dit voorzichtig in de bovenlaag van de rijstvulling (eiwit goed verdelen over de gehele vlaai). Tijdens het bakken ontstaat dan een mooi bruin velletje op de vlaai zoals je hem ook in de vitrine van de bakker ziet liggen.
Probeer maar eens en succes.
Groet van een voormalig bakker
Ik heb thuis een quiche vorm, die is wat dikker (soort steen) dan jij op de foto’s gebruikt? Maakt dit uit voor het deeg? Kan mij voorstellen dat het hierdoor misschien wat langer duurt voordat deze gaar is?
Dat kan er inderdaad invloed op hebben.