Eerder deze week vertelde ik al hoe mijn recepten meestal ontstaan en dat ik bijna nooit iets één op één overneem. Toch maak ik soms een uitzondering, zoals bij deze rijstevlaai. Omdat ik nog nooit eerder een vlaai had gemaakt, leek het me geen goed idee om direct zelf een recept te verzinnen. Eerst maar eens oefenen met een bestaand recept, daarna kan ik altijd nog gaan variëren.
Ik pakte Het Nederlands Bakboek erbij en ging op zoek naar een recept voor rijstevlaai, precies waar jullie om hadden gevraagd. Onder het motto u vraagt, wij draaien haalde ik alle ingrediënten in huis en ging aan de slag. En eerlijk: ik had verwacht dat het veel werk zou zijn, maar het bleek verrassend simpel. Een vlaai maken is helemaal niet zo moeilijk als het lijkt!
Hallo Laura, ik heb vandaag de rijstevlaai gebakken, maar toen ik hem na afkoelen uit de vorm haalde, bleek de bodem nog niet gaar te zijn. Verder ziet hij er heerlijk uit. Kan ik hem nu nog een keer in de oven zetten om de onderkant gaar te krijgen? Zou het zonde vinden om hem weg te gooien. Ik hoop dat je me kunt helpen. Alvast bedankt!
Ik denk dat het nu geen zin meer heeft. Heb je wel de baktijd uit het recept aangehouden?
Ja ik heb het precies zo gedaan, als in het recept stond. Ik heb het toch geprobeerd met alleen onderwarmte 10 minuten en afgedekt met aluminiumfolie. Wonder boven wonder was de bodem nu wel gaar. Ik had het ook echt niet meer verwacht. In ieder geval bedankt voor je reactie. Misschien dat andere bakkers er wat aan hebben.
Oh gelukkig is het nog gelukt!
Hoi Laura!
Dit recept is super lekker, maar ik heb een vraagje. Weet jij misschien hoe het komt dat de rijstevulling na het bakken in de oven best wel vast is? Heb ik de rijst dan te lang door laten koken?
Alvast bedankt voor je reactie! 😊
Dat klinkt inderdaad wel zo ja.
Ik woon in de VS en ik had opeens zo’n zin in rijstevlaai! Helaas verkopen ze hier geen dessert rijst, maar ik heb arborio rijst gebruikt en dat een uur laten koken (wel gedoe, continue roeren). Maar hij is heerlijk gelukt! Hartelijk dank voor het delen!
Ik kook de pan rijst niet op het vuur, maar in een wollen deken. Dan brand het niet aan en hoef je niet te roeren. Rijst aan de kook brengen op het vuur (hier wel even roeren), van het vuur af halen en een wollen deken om de pan heen wikkelen en een paar uur laten staan (roeren niet nodig). Werkt ook voor gewone rijst met afgepaste hoeveelheid water (1deel rijst : 2 delen water)
Hoi
Ik woon in Noorwegen en heb geen vlaaivorm. Kan je ook een gewone springvorm gebruiken?
Dat kan maar is wel anders, ik zou je dan eerder een quichevorm aanraden.
Hai laura heb deze vlaai gemaakt ik heb alleen de eieren helemaal opgeklopt tot ze bijna wit waren daar de enigzinds afgekoelde rijstepap doorheen gemengd met wat vers limoenrasp en sap.plakjes appel bovenop daar weer een beetje suiker overheen bakken en daarna om het mooi te laten glanzen een beetje abrikozengelei.Zelfs mijn man die eigelijk niet zo van rijstevlaai houd vond ‘m erg lekker@
risotto rijst gebruikt in plaats van dessertrijst en de eieren gesplitst. De dooiers zo door de rijst gemengd en de eiwitten eerst tot schuim geklopt en luchtig door het rijstmengsel geen gespateld. resultaat: Vulling was top… aan mijn bodem moet ik nog werken ….
PS. de rijstepap gekookt in de magnetron ….. eerst 9 minuten op 750 Watt en daarna 12 minuten op vol vermogen… wel af en toe doorroeren… werkt perfect en brand niet aan dus ook geen bruine velletjes door je rijstepap ..
12 minuten half vermogen moet het uiteraard zijn
Beste Laura,
Ik heb de rijstenvlaai gemaakt volgens recept. Heel goed te volgen wat je precies niet doen, deeg rijst heel goed zo. Ik vond persoonlijk alleen dat de vulling vrij vast is, ik zou het graag wat luchtiger wensen. Heb jij een idee of tips hoe dit luchtiger gemaakt kan worden. Ik heb het idee dat doe van de bakker romiger en luchtiger is. Ik hoor het graag.
Je zou dan wat aan de vulling kunnen sleutelen en proberen, wat minder rijst, wat meer ei bijvoorbeeld. Echt iets wat je even moet uitproberen/testen.
Lekker
Kun je ook een kant en klare bodem gebruiken en deze vullen en afbakken?
Ja hoor, dat kan.
Ik heb een vraagje, mijn rijstepap was na het bakken toch te veel gestold / te hard. Is het dan verstandiger korter in de oven of natter in de vorm?
Dat is heel lastig om te zeggen vanaf een afstandje Valery. Ik weet niet hoe lang je het nu hebt gebakken of hoe nat of droog je rijstepap was. Dus daar kan ik helaas weinig nuttigs over zeggen.
Ik heb hem nu 2 keer gemaakt en ik krijg de bodem niet gaar. Smaakt volledig naar gist en is klef.
Hoeveelheden uit het recept aangehouden, deeg goed gekneed en perfect gerezen. Bodem niet te dik. Gaatjes geprikt. Oven op boven- en onderwarmte.
De 2e keer de oven iets minder warm gezet (160) en iets langer. Vulling en zijkant fantastisch, bodem weer hetzelfde.
Geprobeerd het te ‘fixen’ door de vlaai nog even alleen op onderwarmte in de oven te zetten maar dat heeft de vulling alsnog compleet uitgedroogd (en de bodem was nog gistig en klef!)
Ik weet niet meer wat ik nog kan proberen, iemand tips?