Jaren geleden vond ik een foto van deze prachtige perzikkoekjes en besloot ik dat ik ze móest maken. Deze Italiaanse koekjes zijn sandwichkoekjes die er, zodra je ze decoreert, eruitzien als prachtige perziken. Ze heten pesche dolci.
Ik ben gek op bijzondere koekjes en deze Italiaanse perzikkoekjes zijn echte blikvangers.
Voor deze heerlijke perzikkoekjes hoef je niet te wachten tot het perzikseizoen is. Handig toch? Ze worden gemaakt met eenvoudige ingrediënten en je kunt ze vullen met alles wat je lekker vindt. Het originele recept is van Cooking Classy.
Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van appel-kruimel rondo’s tot haverkoeken en van brookies tot stroopwafels en Jan Hagel. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Met dit bakboek kan iedere koekjesliefhebber direct aan de slag!
Voor deze perzikkoekjes focus ik hieronder op het decoreren. Hoe je de sandwichkoekjes maakt, vind je in de receptkaart verderop. Met dit recept maak je ongeveer 34 koekjes, wat neerkomt op 17 sandwichkoekjes.
Het leuke is dat deze koekjes vrij bekend zijn in Kroatië (breskvice), maar ook bekend staan als Italiaanse perzikkoekjes (pesche dolci). De exacte oorsprong is lastig te achterhalen, net als bij veel andere recepten. Dit recept wijkt iets af van traditionele varianten die ik online vond.
Als de koekjes gebakken zijn en volledig zijn afgekoeld, is het tijd om te decoreren. Doe ongeveer een theelepel vulling op één koekje en plaats het andere koekje erop. Je sandwich is nu klaar.
Maak vervolgens de kleurmengsels in twee kleine kommetjes: één rood en één geel. Begin met de gele kleur en breng het met een klein kwastje aan. Je hoeft niet elk plekje te vullen, de rode kleur komt daarna.
Daarna breng je rood aan en kun je creatief zijn met hoe je de kleur verdeelt. Dip de koekjes als laatste in kristalsuiker om die lekkere buitenkant te creëren. Door de kleur lijken ze op een perzik en de suiker geeft het idee van het donslaagje van een perzik.
Ik heb ooit een video gemaakt om te laten zien hoe je de koekjes makkelijk zelf decoreert. Hij is wat oud, maar laat wel goed zien hoe je het doet. Voor de volledigheid vind je hieronder ook nog foto’s.
Breng met een kwastje geel aan op de rand en enkele plekken in het midden.
Kleur de ongekleurde delen en enkele overige plekken rood.
Verdeel de kleuren tot het koekje op een perzik lijkt.
Rol het koekje door de fijne kristalsuiker.
In een luchtdichte trommel kun je de koekjes ongeveer een week bewaren.
Je kunt de ongevulde koekjes tot 2 maanden invriezen. Laat ze ontdooien op kamertemperatuur en vul en decoreer ze daarna. Het invriezen van de gedecoreerde koekjes raad ik niet aan vanwege de suikerlaag.
Sandwichkoekjes zijn niet alleen lekker, maar ook extra leuk om te maken en te decoreren. Deze perzikkoekjes zijn daar een perfect voorbeeld van. Hieronder vind je nog een paar lekkere varianten:
Ben je dol op koekjes bakken en op zoek naar nog meer inspiratie? Neem vooral ook een kijkje in de categorie koekjes.
De naam komt van de uitstraling, niet van de smaak. Door de rode en gele kleur en de suikerlaag lijken ze op echte perziken. Je kunt perzikjam gebruiken als vulling, maar dat hoeft niet.
Traditioneel worden ze gevuld met jam, meestal perzik of abrikoos. Nutella, karamel of chocoladepasta zijn ook populaire varianten.
Ja, dat kan. Veel mensen halen een klein beetje deeg uit het midden van de koekjes, zodat er meer vulling in past. Daardoor worden ze ook zachter van structuur.
Door de boter, het ei en de zure room hoort dit deeg plakkerig te zijn. Voeg geen extra bloem toe, dan worden ze droog. Licht ingevette of vochtige handen helpen bij het rollen.
Gebruik rode en gele gelkleurstof of vloeibare kleurstof op waterbasis. Deze mengt goed met de melk en geeft een gelijkmatige kleur. Kleurstof op oliebasis is vooral geschikt voor chocolade en andere vetrijke mengsels.
Voor de klassieke look zou ik wel kleurstof gebruiken. Als je een natuurlijk alternatief wilt, kun je bietenpoeder (rood) en kurkuma of saffraan (geel) gebruiken, al worden de kleuren dan subtieler.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hoi Laura,
Is de zure room van groot belang voor dit recept?
Ik wil nl. morgen deze koekjes gaan maken en zure room is het enige wat ik niet op voorraad heb? Kan ik het vervangen door iets anders misschien of kan ik het weg laten?
Hoop van je te horen.
Groetjes, Cindy
Het is wel echt nodig, zou dus even naar de supermarkt gaan voordat je begint met bakken 🙂
Bij mijn jumbo kan je tegenwoordig perzik jam kopen (bonne maman) als je nog op zoek bent. Misschien wordt het bij meer vestigingen verkocht
Hoi Laura,
Omdat jij geen perzik confituur kon vinden heb ik een handige tip.
Je kan perzik confituur ook makkelijk zelf maken.
Kijk maar op deze website: https://www.whatsthatsmell.nl/recepten/perzikenjam-zelf-maken/
Groeten, Olyvia van Laar
Leuk! Ik doelde er eigenlijk op dat ik dit niet in de winkel kon vinden, maar zelf maken is natuurlijk nog beter.
Wat leuk, ik kocht ze echt 5 minuten geleden in Slovenië en ging even googelen op wat het is.. Kwam op jouw website terecht. Zo leuk..Net 1 geproefd. Mwoah, niet heel geweldig maar wel leuk eens te proberen.
ik vond een heerlijk dessert om bij de koffie of bij groot bezoek te geven
Ik ken de koekjes wel. In Bulgarije is het ook zeer gewenst maar nu kan ik ze zelf maken als ik terug daar ben.
ik vond een heerlijk lekker dessert om bij de koffie of tussen doortje te geven