Jaren geleden vond ik een foto van deze prachtige perzikkoekjes en besloot ik dat ik ze móest maken. Deze Italiaanse koekjes zijn sandwichkoekjes die er, zodra je ze decoreert, eruitzien als prachtige perziken. Ze heten pesche dolci.
Ik ben gek op bijzondere koekjes en deze Italiaanse perzikkoekjes zijn echte blikvangers.
Voor deze heerlijke perzikkoekjes hoef je niet te wachten tot het perzikseizoen is. Handig toch? Ze worden gemaakt met eenvoudige ingrediënten en je kunt ze vullen met alles wat je lekker vindt. Het originele recept is van Cooking Classy.
Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van appel-kruimel rondo’s tot haverkoeken en van brookies tot stroopwafels en Jan Hagel. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Met dit bakboek kan iedere koekjesliefhebber direct aan de slag!
Voor deze perzikkoekjes focus ik hieronder op het decoreren. Hoe je de sandwichkoekjes maakt, vind je in de receptkaart verderop. Met dit recept maak je ongeveer 34 koekjes, wat neerkomt op 17 sandwichkoekjes.
Het leuke is dat deze koekjes vrij bekend zijn in Kroatië (breskvice), maar ook bekend staan als Italiaanse perzikkoekjes (pesche dolci). De exacte oorsprong is lastig te achterhalen, net als bij veel andere recepten. Dit recept wijkt iets af van traditionele varianten die ik online vond.
Als de koekjes gebakken zijn en volledig zijn afgekoeld, is het tijd om te decoreren. Doe ongeveer een theelepel vulling op één koekje en plaats het andere koekje erop. Je sandwich is nu klaar.
Maak vervolgens de kleurmengsels in twee kleine kommetjes: één rood en één geel. Begin met de gele kleur en breng het met een klein kwastje aan. Je hoeft niet elk plekje te vullen, de rode kleur komt daarna.
Daarna breng je rood aan en kun je creatief zijn met hoe je de kleur verdeelt. Dip de koekjes als laatste in kristalsuiker om die lekkere buitenkant te creëren. Door de kleur lijken ze op een perzik en de suiker geeft het idee van het donslaagje van een perzik.
Ik heb ooit een video gemaakt om te laten zien hoe je de koekjes makkelijk zelf decoreert. Hij is wat oud, maar laat wel goed zien hoe je het doet. Voor de volledigheid vind je hieronder ook nog foto’s.
Breng met een kwastje geel aan op de rand en enkele plekken in het midden.
Kleur de ongekleurde delen en enkele overige plekken rood.
Verdeel de kleuren tot het koekje op een perzik lijkt.
Rol het koekje door de fijne kristalsuiker.
In een luchtdichte trommel kun je de koekjes ongeveer een week bewaren.
Je kunt de ongevulde koekjes tot 2 maanden invriezen. Laat ze ontdooien op kamertemperatuur en vul en decoreer ze daarna. Het invriezen van de gedecoreerde koekjes raad ik niet aan vanwege de suikerlaag.
Sandwichkoekjes zijn niet alleen lekker, maar ook extra leuk om te maken en te decoreren. Deze perzikkoekjes zijn daar een perfect voorbeeld van. Hieronder vind je nog een paar lekkere varianten:
Ben je dol op koekjes bakken en op zoek naar nog meer inspiratie? Neem vooral ook een kijkje in de categorie koekjes.
De naam komt van de uitstraling, niet van de smaak. Door de rode en gele kleur en de suikerlaag lijken ze op echte perziken. Je kunt perzikjam gebruiken als vulling, maar dat hoeft niet.
Traditioneel worden ze gevuld met jam, meestal perzik of abrikoos. Nutella, karamel of chocoladepasta zijn ook populaire varianten.
Ja, dat kan. Veel mensen halen een klein beetje deeg uit het midden van de koekjes, zodat er meer vulling in past. Daardoor worden ze ook zachter van structuur.
Door de boter, het ei en de zure room hoort dit deeg plakkerig te zijn. Voeg geen extra bloem toe, dan worden ze droog. Licht ingevette of vochtige handen helpen bij het rollen.
Gebruik rode en gele gelkleurstof of vloeibare kleurstof op waterbasis. Deze mengt goed met de melk en geeft een gelijkmatige kleur. Kleurstof op oliebasis is vooral geschikt voor chocolade en andere vetrijke mengsels.
Voor de klassieke look zou ik wel kleurstof gebruiken. Als je een natuurlijk alternatief wilt, kun je bietenpoeder (rood) en kurkuma of saffraan (geel) gebruiken, al worden de kleuren dan subtieler.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Leuk hoor de video’s.Maak er maar meer:)
En de koekjes ga ik maken voor Pasen
Mmm, lekker! Die perzikkoekjes kende ik helemaal nog niet 🙂
Ik vind het maken van video’s een hele goede toevoeging, ga zo door! Het is een mooie manier om bepaalde technieken die jij gebruikt in bewegend beeld te zien (decoreren bijvoorbeeld 🙂 ).
Ik heb wel een kleine opmerking en ik hoop dat je er iets aan hebt: Het kleuren van de andere kant van het perzikkoekje duurde een beetje lang/was overbodig dus daar had je misschien eerst 1 kant al kunnen beschilderen alvorens het filmen!
Ik heb me al geabonneerd op je kanaal en ben benieuwd naar de volgende filmpjes, leuk!!
Heb ik zeker wat aan! Ik heb nu nog niets geknipt (of versneld) in de video, maar dat is natuurlijk ook mogelijk. Bedankt voor de feedback! 🙂
Hoi Laura,
Leuk gedaan! En een goed idee om op zo’n manier recepten net iets beter te kunnen uitleggen. Persoonlijk kan ik met je foto’s en duidelijke beschrijving meestal goed uit de voeten. Bij dit koekje vond ik de video niet perse ‘nodig’, maar bij wat ingewikkelder recepten of how to’s zie ik zeker wel een meerwaarde. Dus op naar de volgende video zou ik zeggen. Je praat trouwens duidelijk en rustig, prima zo!
Dankjewel, fijn om te horen 🙂
Wat zien ze er geweldig uit! En je video is goed gelukt! Ik heb het ook heel lang voor me uitgeschoven omdat ik het raar vind mezelf terug te horen en te zien. Gelukkig zien anderen meestal niks raars 😉
Echt een heel leuke video. Moet je helemaal niet zenuwachtig om zijn, je bent een echt natuurtalent! 🙂
ah wat lief, dankjewel! 🙂
Super leuke site. De how to foto’s vind ik altijd erg duidelijk, ook de video is echt leuk!!
Dankjewel!
Wat een leuke koekjes! Ik ben heel erg benieuwd naar de smaak, omdat je zegt dat ze niet echt naar perziken smaken. Ik moet ook echt aan van die haribo perzikjes denken als ik deze koekjes zie haha!
Wat ontzettend leuk deze koekjes, moet ik ook echt eens proberen 😀
Prachtig
Het toevoegen van de video is een plus! zou zeggen meer video’s bij de uitleg, die ik trouwens ook super vind.
De koekjes moet ik nog maken, maar zeker voor Pasen.
de Perzik confituur staat op mijn lijst en is de eerste die ik ga maken
Tot later
Mooie koekjes! Ik vind de video een erg leuke toevoeging! Je legt het goed en duidelijk uit en je hebt een prettige stem om naar de luisteren. 😀
Dankjewel, leuk om te horen! 🙂
Geweldig wat een leuk filmpje heb je gemaakt. Dit moet je zeker vaker gaan doen. Erg duidelijk de uitleg en gesproken. Ik ben benieuwd naar je volgende filmpje.
Liefs, mam ♥
Deze ga ik zeker eens maken!
Die ga ik maken,zien er zo lekker uit.En de video erbij is heel handig en erg leuk.
De koekjes zien er heel leuk en lekker uit!
En inderdaad een leuk filmpje! Al vind ik je foto’s en uitleg altijd al duidelijk genoeg.
Ik ga een sweet table met camouflage Thema maken. Dus ik had bedacht om deze koekjes te maken maar in plaats van Geel en rood te gebruiken gebruik ik dan groen tinten en een beetje bruin.
Weet jij hoelang deze koekjes houdbaar zijn? Het liefst wil ik ze van tevoren bakken vullen en decoreren maar ik weet niet hoe zacht ze worden van de vulling en van het decoreren met de melk.
Ze worden wel wat zachter, maar blijven zeker een paar dagen goed. 3-4 ongeveer