Mini pavlova’s met kersenjam en chocola

Je hebt bij het kerstontbijt vast een potje jam op tafel staan voor de liefhebbers. Misschien verwerk je het ook nog in een dessert, maar dan zul je de ‘jam momenten’ van de dag wel weer gehad hebben. Die twee gerechten liggen nu eenmaal het meest voor de hand. Je voelt hem al aankomen, je kunt jam eigenlijk de hele dag door gebruiken. Samen met mijn blog collega’s ging ik de uitdaging van Hero aan en creëerden we recepten we kerstrecepten voor de hele dag: ontbijt, lunch, voorgerecht, hoofdgerecht en dessert. Ik was de geluksvogel die met het dessert aan de slag mocht gaan en daar was ik heel blij mee. Pavlova’s stonden namelijk nog op mijn lijstje met recepten voor kerst, ik had alleen nog niet helemaal een goede invulling gevonden waar ik enthousiast over was. Tot ik hoorde dat ik met de Hero Zwarte Kersenjam een een dessert mocht maken. Ineens wist ik hoe ik het zou invullen en de mini pavlova’s met kersenjam en chocola waren geboren. Vind je ze er ook niet feestelijk uit zien? Een perfecte afsluiter van een gezellig en lekker kerstdiner.

Mini pavlova’s met kersenjam en chocola

Voor 8 stuks

• 4 eiwitten (ongeveer 125 gram)
• 125 gram suiker
• 125 gram poedersuiker
• 10 gram maïzena

Topping en decoratie

• 1 potje Hero Zwarte Kersenjam
• 125 ml slagroom
• 2 el vanillesuiker
• 250 gram mascarpone
• poedersuiker naar smaak
• 100 gram melkchocolade
• 25 gram witte chocolade

Klop de eiwitten met de suiker in een kom stijf. Voeg de poedersuiker en maïzena toe en spatel rustig door de eiwitten. Door in achtjes te spatelen zorg je dat de droge ingrediënten het snelst worden opgenomen. Voor elke pavlova heb je ongeveer 2 tot 3 volle eetlepels schuim nodig. Schep hoopjes op een met bakpapier beklede bakplaat, gebruik een lepel om ze een beetje rond te vormen. Maak met deze lepel ook een klein kuiltje bovenop, dit is handig om straks de room aan te brengen.

Neem voor elke pavlova een kleine theelepel jam (zonder de stukjes kersen) en verdeel deze in kleine klodders over de randen, die zijn straks zichtbaar. Met een cocktailprikker ‘roer’ je de jam als een swirl door de meringue.

Bak de pavlova’s in 2 uur op 100 graden.

Maak de mascarponeroom door de slagroom stijf te kloppen met de vanillesuiker. In een andere kom roer je de mascarpone een beetje los. Voeg de opgeklopte slagroom toe aan de mascarpone en mix dit op een lage stand door elkaar, je kunt dit ook met een spatel doen. Breng de room eventueel op smaak met poedersuiker. Bewaar de room in de koelkast tot je de pavlova’s wilt serveren.

Smelt twee derde van de melkchocolade au bain marie, als dit helemaal gesmolten is haal je de kom van de pan en voeg je de rest van de chocolade toe. Roer tot dit ook helemaal gesmolten is. Ondertussen smelt je ook de witte chocola au bain marie.

Als beide soorten chocola gesmolten zijn, giet je de melkchocolade op een vel bakpapier, smeer met een spatel gelijkmatig uit. Verdeel de witte chocola over de melkchocola, en roer dit er met een prikker doorheen zodat er swirls ontstaan.

Laat de chocolade volledig uitharden en breek of snijd er dan stukken van.

Al deze onderdelen kun je 1-2 dagen van tevoren maken. Op het moment dat je de pavlova’s wilt serveren, hoef je de onderdelen alleen nog maar samen te voegen.

Schep een beetje van de room op de pavlova, bovenop de room verdeel je een beetje kersenjam. De stukken chocola kun je ter decoratie in de desserts steken. Serveer ze gelijk.

Benieuwd hoe jij de gehele dag Hero Jam in je (kerst)gerechten kunt verwerken? Neem dan ook een kijkje bij mijn blogcollega’s voor hun recepten:

• ontbijt: Bosbessen cheesecake rolls van Zoetrecepten.nl
• lunch: Feestelijke sandwich prikkers + 7 tips kerstbrunch van Leukerecepten.nl
• voorgerecht: Bietencarpaccio met frambozendressing en geitenkaas van Ohmyfoodness.nl
• hoofdgerecht: Geroosterde kip met abrikozenglaze van Uitpaulineskeuken.nl

Wil je nog meer receptinspiratie opdoen? Neem dan een kijkje op de Hero Jam Studio!

Dit artikel is een samenwerking met Hero, lees mijn disclaimer voor meer informatie.