Je hebt bij het kerstontbijt vast een potje jam op tafel staan voor de liefhebbers. Misschien verwerk je het ook nog in een dessert, maar dan zul je de ‘jam momenten’ van de dag wel weer gehad hebben. Die twee gerechten liggen nu eenmaal het meest voor de hand. Je voelt hem al aankomen, je kunt jam eigenlijk de hele dag door gebruiken. Samen met mijn blog collega’s ging ik de uitdaging van Hero aan en creëerden we recepten we kerstrecepten voor de hele dag: ontbijt, lunch, voorgerecht, hoofdgerecht en dessert. Ik was de geluksvogel die met het dessert aan de slag mocht gaan en daar was ik heel blij mee. Pavlova’s stonden namelijk nog op mijn lijstje met recepten voor kerst, ik had alleen nog niet helemaal een goede invulling gevonden waar ik enthousiast over was. Tot ik hoorde dat ik met de Hero Zwarte Kersenjam een een dessert mocht maken. Ineens wist ik hoe ik het zou invullen en de mini pavlova’s met kersenjam en chocola waren geboren. Vind je ze er ook niet feestelijk uit zien? Een perfecte afsluiter van een gezellig en lekker kerstdiner.
Mini pavlova's met kersenjam en chocola
Ingrediënten
- 4 eiwitten (ongeveer 125 gram)
- 125 gram fijne kristalsuiker
- 125 gram poedersuiker
- 10 gram maïzena
Topping en decoratie
- 1 potje Hero Zwarte Kersenjam
- 125 ml slagroom
- 2 el vanillesuiker
- 250 gram mascarpone
- poedersuiker naar smaak
- 100 gram melkchocolade
- 25 gram witte chocolade
Instructies
- Klop de eiwitten met de suiker in een kom stijf. Voeg de poedersuiker en maïzena toe en spatel rustig door de eiwitten. Door in achtjes te spatelen zorg je dat de droge ingrediënten het snelst worden opgenomen. Voor elke pavlova heb je ongeveer 2 tot 3 volle eetlepels schuim nodig. Schep hoopjes op een met bakpapier beklede bakplaat, gebruik een lepel om ze een beetje rond te vormen. Maak met deze lepel ook een klein kuiltje bovenop, dit is handig om straks de room aan te brengen.
- Neem voor elke pavlova een kleine theelepel jam (zonder de stukjes kersen) en verdeel deze in kleine klodders over de randen, die zijn straks zichtbaar. Met een cocktailprikker ‘roer’ je de jam als een swirl door de meringue.
- Bak de pavlova’s in 2 uur op 100 °C (boven- en onderwarmte).
- Maak de mascarponeroom door de slagroom stijf te kloppen met de vanillesuiker. In een andere kom roer je de mascarpone een beetje los. Voeg de opgeklopte slagroom toe aan de mascarpone en mix dit op een lage stand door elkaar, je kunt dit ook met een spatel doen. Breng de room eventueel op smaak met poedersuiker. Bewaar de room in de koelkast tot je de pavlova’s wilt serveren.
- Smelt twee derde van de melkchocolade au bain marie, als dit helemaal gesmolten is haal je de kom van de pan en voeg je de rest van de chocolade toe. Roer tot dit ook helemaal gesmolten is. Ondertussen smelt je ook de witte chocola au bain marie.
- Als beide soorten chocola gesmolten zijn, giet je de melkchocolade op een vel bakpapier, smeer met een spatel gelijkmatig uit. Verdeel de witte chocola over de melkchocola, en roer dit er met een prikker doorheen zodat er swirls ontstaan.
- Laat de chocolade volledig uitharden en breek of snijd er dan stukken van.
- Al deze onderdelen kun je 1-2 dagen van tevoren maken. Op het moment dat je de pavlova’s wilt serveren, hoef je de onderdelen alleen nog maar samen te voegen.
- Schep een beetje van de room op de pavlova, bovenop de room verdeel je een beetje kersenjam. De stukken chocola kun je ter decoratie in de desserts steken. Serveer ze gelijk.
De onderdelen los kun je 1-2 dagen van tevoren maken. Eenmaal af kun je de pavlova het best zo snel mogelijk serveren.
Benieuwd hoe jij de gehele dag Hero Jam in je (kerst)gerechten kunt verwerken? Neem dan ook een kijkje bij mijn blogcollega’s voor hun recepten:
- ontbijt: Bosbessen cheesecake rolls van Zoetrecepten.nl
- lunch: Feestelijke sandwich prikkers + 7 tips kerstbrunch van Leukerecepten.nl
- voorgerecht: Bietencarpaccio met frambozendressing en geitenkaas van Ohmyfoodness.nl
- hoofdgerecht: Geroosterde kip met abrikozenglaze van Uitpaulineskeuken.nl
Wil je nog meer receptinspiratie opdoen? Neem dan een kijkje op de Hero Jam Studio!
Dit artikel is een samenwerking met Hero, lees mijn disclaimer voor meer informatie.
@laurasbakery.
#handigebaktips #madeleines #chocolatechips #oven #bakken' data-src='https://scontent-amt2-1.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/152786066_1178239109258975_4273695511538248470_n.jpg?_nc_cat=109&ccb=3&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=VX-uB2MioUUAX9ZeQLA&_nc_ht=scontent-amt2-1.cdninstagram.com&oh=183db202552fff5988ded2057026b866&oe=605D7FB7' title='HANDIGE BAKTIP! Wist je dat alle genoemde oventemperaturen op Laura's Bakery zijn bedoeld voor een oven met boven- en onderwarmte? Als je op hetelucht bakt, zet dan de temperatuur van je oven 10-20% lager dan in mijn recepten vermeld staat.
Op Laurasbakery.nl onder het kopje 'Handige Baktips' vind je nog veel meer van dit soort nuttige informatie en tips. En als je graag de chocolate chip madeleines wilt maken, zoek deze dan even via de zoekbalk op het blog. Link in mijn profiel > @laurasbakery.
#handigebaktips #madeleines #chocolatechips #oven #bakken'>
Hoi Laura,
Wat een super leuk dessert! Kun je deze ook van tevoren al bakken en dan vlak voor het uitserveren de slagroom en jam erop doen? Of moeten ze gelijk uit de oven geserveerd worden?
Groetjes,
Dee
Excuus, ik zie nu pas dat het er al in staat! Ga ik zeker maken met de kerst.
Groetjes
Hoe bewaar je de pavlova’s het beste tot gebruik?
Op een zo droog mogelijke plek, ik bewaar ze zelf altijd graag in de afgekoelde oven. Als dat niet gaat in een doos of trommel, maar sluit hem niet helemaal af.
Leuk! Ik ben gek op Pavlova’s dus misschien is dit wel een perfecte tip voor kerst! 🙂
Ik kan het recept van die pavlova’s nergens vinden. Waar staat het? Ik zie alleen een plaatje aan de zijkant.
Ik zie het recept ook niet…
Dan heb je een adblocker ingeschakeld
Dan heb je een adblocker ingeschakeld
Dat ziet er heel mooi en lekker uit. Dat komt alvast op m’n ‘to do list’ 🙂
Leuk! Ze staan nu in mn oven, ben benieuwd 🙂 Probeer ze vast uit voor kerst straks.
Afgelopen weekend gemaakt, alvast om te proberen voor Kerst (heb dit nog nooit gemaakt). Super goed gelukt en heerlijk! Gaat een topper worden hier met Kerst.
Hoihoi,
Ik ben nu bezig maar het wordt niet stijf 🙁 moet je echt met de hand kloppen?
Groetjes Rixt
De meringue klop ik gewoon met de mixer, dat gaat een stuk makkelijker 😉
Echt een heerlijk dessert! Alles is erg goed gelukt bij mij. Duurde wel lang voordat het eiwit met suiker stijf werd maar een zakje klopfix doet wonderen 🙂
Ik heb deze pavlova’s afgelopen kerstdagen gemaakt. Ze waren heerlijk, mijn gasten waren super enthousiast. Dank je voor het delen van dit fantastische recept!
Hoi Laura,
Als ik de meringues wat kleiner maak per stuk en er, bijvoorbeeld 12 bak ipv 8, moet ik dan alsnog dezelfde baktijd aanhouden?
Afgaand op de hoeveelheden van jouw recept bedoel ik dan 🙂
Groetjes, Floor
Iets korter kan, maar veel korter is niet nodig. Voor pavlova’s ligt dat allemaal vrij dicht bij elkaar 🙂
Hi Laura,
Kun je hiervoor zo’n flesje met eiwit gebruiken dat je in de supermarkt kunt kopen, of werkt het toch beter als je zelf je eieren scheidt (geen toevoegingen voor bijv de houdbaarheid)?
Groetjes Irma
Beide werkt prima 🙂