Polvorones – Spaanse amandelkoekjes

29 augustus 2020
Polvorones – Spaanse amandelkoekjes
70

Het allerlaatste recept in het landenthema van de zomer: polvorones. Dat zijn Spaanse amandelkoekjes. Het recept heeft wel iets weg van shortbread koekjes, maar in dit recept gaat naast bloem ook nog amandelmeel. Qua bereiding heb ik er een klein beetje mijn eigen twist aan gegeven, iets wat ik maar moeilijk kan laten. Zo heb ik gewoon gelijk amandelmeel gebruikt in plaats van zelf amandelen te (roosteren) en malen. Ook maakte ik een rol van het deeg om die in plakjes te snijden, terwijl je in de meeste recepten zult lezen dat je het deeg moet uitrollen en uitsteken. Door een rol van het deeg de maken en deze in plakken te snijden krijg je echter een mooi grof patroon bovenop de koeken wat er met het laagje poedersuiker prachtig uit ziet. En ze smaken er echt niet anders om hoor. Veel bakplezier!

Polvorones – Spaanse amandelkoekjes

Ze lijken wat op shortbread koekjes, maar hier heb je ook amandelmeel voor nodig. Het zijn heerlijke brosse Spaanse amandelkoekjes.
Porties: 18 koekjes

Ingrediënten

  • 150 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram poedersuiker + extra voor bestrooien
  • 0,5 tl kaneel
  • 200 gram bloem
  • 100 gram amandelmeel

Instructies

  • Mix de boter en poedersuiker romig.
  • Voeg kaneel, bloem en amandelmeel tegelijk toe. Mix tot een stevig koekjesdeeg.
  • Maak een rol van het deeg en wikkel deze in folie. De rol was bij mij ongeveer 5-6 cm in doorsnede. Het deeg is wat kruimelig, dat hoort zo.
  • Snij de rol deeg in plakjes van 1-1,5 cm dik en leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de koekjes in 25-30 minuten op 150 °C (boven- en onderwarmte) gaar, of tot de randjes licht beginnen te kleuren.
  • Laat de koekjes afkoelen op de bakplaat, daarna strooi je er wat poedersuiker overheen.
Tips

Je kunt het deeg ook uitrollen en een koekjesuitsteker gebruiken.

Bewaren

Als je de koekjes bewaart in een trommel, Kun je ze 2-3 weken bewaren.

Wat vind jij van dit recept?

0.0 (0 stemmen)

Laura Kieft

Laura vindt dat bakken echt niet moeilijk is en laat dat zien met toegankelijke recepten. Zelf bakt ze het liefst cakes en koekjes en snoept tijdens het maken graag van het beslag en deeg. Zogenaamd om alvast te proeven, zegt ze.

18 reacties

  1. Anna schreef:

    Wat zien Diever heerlijk uit!
    Moeten ze als ze in folie gewikkeld zijn nog in de frigo aub. ? En indien ja hoe lang aub ? Ik wil er strakjes aan beginnen😁

  2. René schreef:

    Hoi Laura,
    Gebruik je in dit recept Zeeuwse bloem?

      1. Nancy schreef:

        Wat is patentbloem? Is dit gewone patisseriebloem?

        1. Laura Kieft schreef:

          patentbloem is het meest standaard bloem dat in iedere supermarkt ligt.

  3. Annemieke schreef:

    Ik heb ze vanochtend gebakken en net eentje gegeten. Wow, ze lekker! En ook heel makkelijk te maken, zeker dat deze op de favorietenlijst komen!

    1. Anna schreef:

      Hallo Annemieke, zet u ze in de frigo als ze in folie gewikkeld zijn aub ? Staat niet in het recept .
      Vriendelijke groeten, Anna

      1. Annemieke schreef:

        Hoi Anna, ik heb het deeg niet in de koelkast gedaan maar ze meteen gebakken. Ging prima!

        1. Anna schreef:

          Dank u wel Grtjs

  4. Suzanne schreef:

    Wow, lekkere koekjes! Ik heb ze wel na 15 min omgedraaid en op een rooster laten afkoelen, anders werden ze niet knapperig. Ik neem tenminste aan dat dat de bedoeling is, knappetig worden?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Klopt ze zijn lekker bros als ze eenmaal volledig zijn afgekoeld! Zou het kunnen dat je ze misschien net iets groter en dikker had gemaakt? Dat kan het verschil hebben gemaakt

  5. Priscilla schreef:

    Hallo,heb dit deeg gemaakt.maar het brokkelt helemaal.allemaal stukjes.wat die ik verkeerd?

    1. Laura Kieft schreef:

      Dat is zondere informatie niet te zeggen voor mij, je hebt geen veranderingen gedaan in het recept?

  6. Priscilla schreef:

    Nee alles het zelfde gedaan wat in het recept stond.Mvg priscilla

    1. Laura Kieft schreef:

      Wat meer boter toevoegen zou een oplossing kunnen zijn. Het hoort overigens ook wel een wat droog deeg te zijn.

  7. Debby Callens schreef:

    Hey Laura, ik zou graag een koekjesmengeling willen maken als cadeautje voor enkele collega’s. Ik wou deze op een schotel afgeven met folie erover. Blijven de koekjes zo vers of raad je een andere manier van afgeven aan? Alvast bedankt!

    1. Laura Kieft schreef:

      Als je ze niet te lang van tevoren bakt kan het prima hoor op deze manier.

  8. Audrey schreef:

    Deze koekjes met hulp van peuters (3 jarigen) gebakken. Dit recept wilde ik maken (ipv zandkoekjes) omdat we een kindje in de groep hebben die allergisch is voor ei. Ideaal en bovenal heerlijk!!! Gelukkig hadden we ook nog koekjes over voor de juffies in de andere groepen. Zij wilden meteen het recept weten😃

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *