review meesterlijk brood 1

Ik keek al lang uit naar de komst van het boek Meesterlijk Brood van meesterbakker Robèrt van Beckhoven. Sinds ik het boek van Paul Hollywood heb probeer ik met wat meer regelmaat een brood te bakken. Ik vind het ontzettend leuk om te doen, maar het is nog wel iets dat ik niet uit de losse pols kan, ik heb er een boek/recept bij nodig. Aan recepten geen gebrek in dit boek! Er staan ontzettend veel lekkere recepten in die goed te volgen zijn. Ook leuk; veel recepten en technieken worden ondersteund door video’s op de website van Robèrt.

review meesterlijk brood 2

De inhoudsopgave is heerlijk duidelijk. Het boek is opgesplitst in 4 hoofdstukken; een goed begin, brooddeeg met gist, brooddeeg met desem en als laatst weer eens iets anders. Onder elk hoofdstuk kun je direct zien welke recepten er bij horen.

review meesterlijk brood 3

In het eerste hoofdstuk leer je zo’n beetje alles over brood bakken. Wanneer is een brood nu een lekker brood? Wat is belangrijk en hoe moet een goed deeg aanvoelen. De verschillende manieren van rijzen worden behandeld, net als de manieren waarop je je brood kunt vormen. Dit staat zowel uitgelegd met duidelijke foto’s als met video’s op de website. Het hoofdstuk is niet ontzettend groot, dus wees niet bang dat je eerst uren aan het lezen bent voordat je daadwerkelijk met de handen in het deeg kunt!

review meesterlijk brood 4

Hoofdstuk 2 bevat allerlei broodrecepten waarbij gebruik wordt gemaakt van gist. Een recept voor een wit en bruin brood mag niet ontbreken natuurlijk. Maar Robèrt gaat ook een stapje verder met vlechtbroden (de bekende Winston staat er ook in!), een tijgerbrood, kadetjes en  muesli bollen. De bolussen die in dit hoofdstuk staan zijn op mijn lijst gezet, die wil ik maken!

Het volgende hoofdstuk maakt geen gebruik van gist, maar van desem. Baguettes, olijvenbrood, knoflookbroodjes of een bierbrood? Het staat er allemaal in. Leuk vind ik dat hier ook een aantal hartige broden in staan. Een focaccia en kaasbrood bijvoorbeeld.

review meesterlijk brood 5

Het laatste hoofdstuk is net weer even anders. hier wordt gebruik gemaakt van andere soorten ingrediënten als spelt, haver, rogge, maïs en quinoa. Om een speltbrood met noten van te maken bijvoorbeeld. Of mischien wel knäckebröd. Het maïsbrood uit dit hoofdstuk is hier thuis al 2 keer gemaakt en is echt ontzettend lekker!

review meesterlijk brood 6

Wat vind ik van het boek?

Een aanrader voor iedereen die graag brood bakt of hier juist mee wil beginnen. Ik ben geen volleerd broodbakker en ben blij met de informatie die wordt gedeeld in het boek, ik heb er al veel van geleerd! Hier thuis zijn al de nodige broden gebakken. Het maïsbrood dus, maar ook het focaccia brood en de rozijnenbollen. Stuk voor stuk allemaal superlekker! Ook de crackers met zaden hebben we al gemaakt! Niet allemaal zo prachtig als op de foto’s, maar zeker niet minder lekker. Die fotografie in het boek is trouwens ook prachtig en elk recept is ook voorzien van zo’n mooie foto.

Goed nieuws. Boek 2 is al in de maak! Ik kan niet wachten 🙂

Het boek telt 176 pagina’s en is onder andere hier verkrijgbaar.

candy melts 2a

Wat doe je met overgebleven candy melts en chocola?

Je kent het misschien wel. Na het dippen van jouw cake pops hou je altijd nog best wel wat gesmolten candy melts of chocola over. Als je te weinig chocola gebruikt om in te dippen worden ze niet mooi omdat je ze op het eind zo’n beetje door de chocola moet rollen. Je hebt dus altijd wel meer candy melts nodig dan je uiteindelijk echt gebruikt. Maar wat doe je nu met die overgebleven candy melts?

Overgebleven candy melts en chocola hergebruiken

Ik vind het persoonlijk zonde om de chocola die nog over is weg te gooien, zeker omdat je het prima opnieuw kunt smelten. Wanneer het in een spuitzak zit heeft er geen eten bij kunnen komen en kun je het dus nog prima gebruiken. Maar ook wanneer ik er cake pops in gedipt hebt wil ik het nog wel eens hergebruiken. Kijk mee naar de twee manieren die in hanteer:

candy melts 3a

Wanneer ik cake pops of iets dergelijks dip in chocola of candy melts, smelt ik deze meestal in een glas of klein kommetje. Wat dan overblijft kijk ik eerst even na op eventuele kuimeltjes. Mijn ervaring met cake pops, oreo pops, oreo truffels en marsepein pops is dat dit eigenlijk nooit gebeurt. Ikzelf hergebruik deze candy melts dan.

Neem een vel bakpapier waarop je het glas of kommetje met chocola of candy melts leeg giet. Met een spatel smeer ik het uit tot een redelijk dunne laag zodat het snel uithardt. Eenmaal uitgehard snij je het met een mes in blokjes en kun je ze prima bewaren tot je ze de volgende keer weer nodig hebt.

candy melts 4a

Ik heb ook wel eens een spuitzak vol met candy melts of chocola, om bonbon vormpjes mee te vullen bijvoorbeeld. Ook dan heb ik regelmatig over. Deze chocola is niet in aanraking geweest met voedsel en hoef je dus niet te checken op eventuele kruimels.

Neem een vel bakpapier en spuit hier kleine toefjes op met de candy melts tot de spuitzak leeg is. Op bovenstaande foto zie je rechtsboven van die kleine toefjes. Wacht tot ze helemaal uitgehard zijn en bewaar ze dan in een zakje of bakje tot de volgende keer dat je ze weer nodig hebt.

Op zoek naar de how to’s van bovenstaande foto’s? Die staan op Laura’s Bakery: Hollandse aardbeien | Vleermuizen

review sinterklaas kookboek 1a

Toen ik voor het eerst hoorde over het enige echte Het Grote Sinterklaas Kookboek was ik al direct enthousiast. Het idee van een Sinterklaas kookboek vind ik erg leuk! Als je het boek in je handen hebt, heb je ook echt het idee dat je het Grote Boek van Sinterklaas in je handen hebt door de rode stoffen kaft met gouden glimmende letters. Op de foto zie je ook nog wat foto’s op de kaft, dit is een losse  omslag

review sinterklaas kookboek 2a

De inhoudsopgave is kort maar krachtig. Het is niet echt opgedeeld in duidelijke hoofdstukken die je ook in het boek weer duidelijk tegenkomt. Na het zien van alleen de inhoudsopgave heb je nog niet echt een idee van het soort recepten dat je kunt verwachten.

Deel 1 gaat om de voorpret voor het sinterklaasfeest. Daarna gaat het om ingepakte lekkernijen. Voor de avond zelf is er ook een hoofdstuk met vooral ideeën voor het avondeten. Het laatste deel bevat recepten om mee te nagenieten.

review sinterklaas kookboek 3a

Het eerste hoofdstuk staat dus vol met projecten door de voorpret. Maak samen met de kinderen bijvoorbeeld een heuse aftelkalender. Een soort advent, maar dan voor Sinterklaas. Ook leuke eenvoudige recepten en how to’s voor speculaas popcorn, geld kettingen, letter koekjes en een banketletter mogen niet ontbreken. Wat ik ook een erg leuk project vind zijn de kunstletters. Hiervoor koop je een eenvoudige chocoladeletter die de kinderen vervolgens zelf kunnen versieren met snoepjes en ander lekkers. Je eigen versierde chocoladeletter maken dus! Het zijn overigens niet alleen maar knutsel projecten in dit hoofdstuk. Ook recepten voor speculaaskruiden, kruidnoten, pepernoten, taai taai en borstplaat zijn hier te vinden.

Bij ingepakte lekkernijen in het tweede hoofdstuk moet je denken aan bijvoorbeeld pietenpakjes: saucijzengehakt ingepakt in een pakje van bladerdeeg. Genoeg lekkere hartige hapjes dus. Net als de Spaanse broodjes, ook deze zien er heerlijk uit! Hier  staan dus lekkere hartige hapjes die leuk zijn om op tafel te zetten wanneer je Sinterklaas viert, maar ook in de aanloop naar Sinterklaas zijn de hartstikke leuk. Niet alleen maar hartige hapjes in dit hoofdstuk trouwens, je vind er namelijk ook bonbons, cakejes en een heus chocolademelk buffet!

Hoofdstuk drie toont lekkere hapjes om te serveren en avondmaaltijden. een gave boterletter bijvoorbeeld, maar ook recepten voor een aardappeltortilla, wortelsoep, gehakttaart en Spaanse plaatpizza. Ook een aantal heerlijke desserts mogen niet ontbreken.

Bij het nagenieten vind je zowel hartige als zoete recepten. Er zijn er niet veel in dit hoofdstuk maar ze zijn zeker niet minder lekker. De warme appeltjes met speculaasvulling uit de oven lijken mij bijvoorbeeld heerlijk!

review sinterklaas kookboek 4a

Wat vind ik van het boek?

Het is een heel divers boek met veel recepten die goed in deze tijd passen. Waar ik natuurlijk vooral denk aan de zoete lekkernijen heeft dit boek ook genoeg hartige recepten die leuk zijn voor in de Sinterklaas periode. Deze recepten hebben vooral een Spaans tintje en zijn niet zozeer qua ingrediënten echt heel passend bij Sinterklaas. Toch vind ik het leuk dat dit boek ook hier aandacht aan besteed.

Wat ik jammer vind is dat de hoofdstuk indeling niet heel duidelijk is. Achter in het boek staat nog wel een index op alfabetische volgorde, maar hier staat natuurlijk alles door elkaar. Ik had ook wel een overzicht willen zien welke recepten er allemaal passen bij de voorpret. Op dit ene puntje na vind ik het een geslaagd boek dat je zeker genoeg inspiratie geeft voor Sinterklaas!

Het boek telt 216 pagina’s is nog bij enkele online winkels (tweedehands) verkrijgbaar.

boter 1a

Moet ik roomboter of margarine gebruiken als ik wil bakken?

Boter is gewoon boter zou je zeggen. Maar nee, dat luistert nauwer dan je denkt bij bakken. De keuze van juiste en goede ingrediënten is echt belangrijk voor het eindresultaat.

Als je in een bakrecept boter ziet staan, wordt er altijd ongezouten roomboter bedoeld. Tenzij anders vermeld natuurlijk, maar je kan er vanuit gaan dat je verder gewoon altijd een pakje met ongezouten roomboter in huis kunt halen.

Kan ik geen margarine gebruiken voor het bakken?

Je kunt best bakken met margarine hoor. Ik zal niet ontkennen dat ik ook wel een pakje Blue Band kocht toen ik nog niet zo veel  bakte. Toen vond ik mijn cakes ook prima smaken, ik wist gewoon niet beter. Pas als je gebruik gaat maken van roomboter krijg je in de gaten wat je al die tijd ‘verkeerd’ hebt gedaan. De smaak is zóveel beter wanneer je echte roomboter gebruikt.

Voor de ultieme test zou je eens twee cakes moeten bakken. Dan gebruik je voor de ene cake roomboter en voor de ander margarine. Je zult zien dat het verschil groter is dan je denkt!

Op zoek naar een goed basisrecept voor cake? Die vind je op Laura’s Bakery!

stroopwafelcake deluxe 1a

Een tijdje terug maakte ik de stroopwafelcake van Koopmans en die deed mij denken aan heerlijke stroopwafelcupcakes die ik ooit maakte. Collega’s waren enthousiast over de cake en wilden meer. Dus mijn bak radars begonnen te draaien en binnen no time had ik een superdeluxe stroopwafel cake bedacht. Het enige wat mij nu nog te wachten stond was de uitvoering. Mijn familie was het ‘slachtoffer’ van mijn bak experiment, ik serveerde hem namelijk samen met de victoria sponge cake op mijn verjaardag. Verbaast het je als ik zeg dat bijna iedereen voor deze stroopwafel cake ging? Hij is overigens onwijs machtig. Dus twee lagen cake met één laag crème is ook prima. Maar ja, drie staat gewoon net weer even wat leuker 😉 .

stroopwafelcake deluxe 2a

stroopwafelcake deluxe 3a

stroopwafelcake deluxe 4a

stroopwafelcake deluxe 5a

stroopwafelcake deluxe 6a

Stroowafel cake deluxe

Recept afdrukken

4.50 van 4 stemmen

Stroopwafel cake deluxe

Op zoek naar een recept voor stroopwafel cake? Zoek niet meer verder! Hier is de stroopwafelcake deluxe! Heerlijke smeuïge cake gevuld met karamel crème
Porties: tot 18 personen (3 cakelagen van 20 cm)

Ingrediënten

  • 300 gram ongezouten roomboter
  • 300 gram bruine basterdsuiker
  • 5 eieren
  • 5 el melk
  • 300 gram zelfrijzend bakmeel
  • 5 tl kaneel
  • 100 gram blokjes zachte karamel
  • 5 grote stroopwafels, in stukjes gesneden

Ingrediënten vulling

  • 1 recept voor botercrème
  • eventueel een paar eetlepels karamelsaus om de crème nog lekkerder te maken. Maar ook een vanillecrème is erg lekker bij deze cake

Instructies

  • Klop boter en suiker luchtig. Voeg de eieren en de melk toe en mix tot alles goed is opgenomen.
  • Het zelfrijzend bakmeel en de kaneel voeg je beetje bij beetje toe voor een mooi luchtig beslag.
  • Spatel de stukjes stroopwafel en karamel door het beslag. Hou wel wat over voor bovenop één plak cake. Verdeel het beslag in drie delen.
  • Ik heb zelf maximaal twee dezelfde vormen dus ik liet nog een deel in de kom zitten.
  • De stukjes karamel zakken zonder bloem overigens naar beneden. Niet erg voor de smaak hoor, zeker niet. Maar haal ze door een beetje bloem als je niet wilt dat ze naar de bodem zakken.
  • Bak elke plak cake in 25 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
  • Oh jongens. Kijk nou toch eens! Echt waar. Ik had moeite om niet direct een flinke hap te nemen en vervolgens nog wat stukjes karamel uit de cake te peuteren. Maar ik heb mij gelukkig kunnen inhouden. Echt!
  • Als je een siliconenvorm gebruikt laat de cake ondanks de stukjes karamel prima los. Als je ie niet hebt, plaats dan een stuk op maat geknipt bakpapier op de bodem van je bakvorm!
  • Maak de botercrème volgens recept en breng deze eventueel op smaak met karamelsaus. Ik deed dat hier zelf wel. Geen zelfgemaakte overigens, ik had nog een zelf gekochte fles staan ?
  • Schep de helft van de vulling op de eerste cakelaag. Leg de tweede plak cake bovenop de crème en verdeel hier de rest van de botercrème over. Als laatst plaats je de plak cake met stukjes stroopwafel bovenop de cake.

stroopwafelcake deluxe 7a

Ik vond dit echt een hele leuke taart om te maken en hij smaakt ook nog eens god-de-lijk! Ik denk niet dat je een excuus kunt verzinnen om het niet te maken 😉

eetbare stiften 1a

Wat zijn eetbare stiften?

Bij het horen van ‘eetbare stiften’ zal misschien niet bij iedereen een belletje gaan rinkelen. De stift zelf is uiteraard niet om je tanden in te zetten, maar de inkt die er uitkomt kun je dus prima eten. Ik gebruik vooral de zwarte graag, maar ik heb een regenboog aan kleuren. Ik teken er oogjes mee, maak een mondje of teken gewoon iets anders. Ik gebruik ze zelf vooral voor het maken van details, maar als jij er een hele tekst mee op een taart wil schrijven kan dat natuurlijk ook. Ik zal je niet tegenhouden! 😉 

Waar koop je eetbare stiften?

Ik heb nog niet eerder eetbare stiften in de supermarkt zien liggen. Daarvoor zul je naar een (online) taartdecoratie winkel moeten gaan. Je zult de stiften meestal vinden bij de kleurstoffen.

eetbare stiften 2a

Welke soorten eetbare stiften zijn er?

Uiteraard is er niet maar één soort eetbare stift, je hebt verschillende merken. Ikzelf heb thuis 2 merken. Een pakketje met 10 kleuren van Americolor en een paar losse van Rainbow Dust.

De stiften van Americolor vind ik het prettigst werken. De inkt blijft er altijd goed uitkomen, het is niet zo dat hij hapert tijden het schrijven of tekenen. Heel belangrijk! De stiften hebben niet de allerdunste punt, maar door meer/minder kracht te zetten kun je heel goed spelen met de dikte van de lijnen.

Het andere merk dat ik heb is Rainbow Dust. Dit merk heeft talloos veel kleuren in het assortiment. Ook hebben deze stiften zowel aan de voorkant als de achterkant een punt. Een dunne en een dikke zoals je rechts op onderstaande foto ziet. De dunne punt is ideaal voor kleine details en stipjes. De punten van deze stiften zijn trouwens een stuk steviger dan die van Americolor. Dat vind ik zelf soms iets lastiger schrijven op bijvoorbeeld zacht fondant.

Mijn eetbare stift schrijft niet meer

Een enkele keer wil het wel eens gebeuren dat je eetbare stift niet meer zo lekker schrijft. Ik heb met de Americolor stift wel eens een gezichtje getekend op een koekje, maar door de kruimeltjes die aan de punt gingen zitten wilde de stift niet meer zo fijn schrijven. Je kunt de punt dan heel eenvoudig schoonmaken met een velletje keukenpapier. De inkt loopt vanzelf weer goed door de punt en je kunt hem prima gebruiken.

eetbare stiften 3a

koekjes met witte chocola, karamel en hazelnoten 1a

Sinds ik een mega pot met karamelblokjes kocht bij Makro heb ik geloof ik al tientallen manieren bedacht om ze te verwerken in een recept. Het idee van koekjes met karamel, witte chocola en hazelnoten bleef maar door mijn hoofd spoken. Genoeg reden om dit idee uit te voeren dus! Ik moet zeggen dat dit een erg goed idee was, wat zijn deze koekjes ongelooflijk lekker! Er zitten gelukkig nog genoeg stukjes karamel in de pot zodat ik er nog meer recepten mee kan maken. Of misschien maak ik deze koekjes gewoon nog een keer. Mocht je nou geen kleine karamelblokjes kunnen vinden, dan kun je altijd nog de grotere stukken kleiner snijden.

koekjes met witte chocola, karamel en hazelnoten 2a

koekjes met witte chocola, karamel en hazelnoten 3a

koekjes met witte chocola, karamel en hazelnoten 4a

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Koekjes met karamel, witte chocola en hazelnoten

Een heerlijk recept voor koekjes met karamel, witte chocola en hazelnoten. Niet moeilijk om te maken en met een ontzettend lekker resultaat!
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 225 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 8 gram vanillesuiker
  • 1 eidooier
  • 280 gram bloem
  • 1 tl baking soda
  • snuf zout
  • 50 gram blokjes karamel
  • 50 gram witte chocolade chips
  • 50 gram grofgehakte hazelnoten
  • Ter decoratie kun je eventueel nog wat meer stukjes karamel, chocola en hazelnoten gebruiken.

Instructies

  • Klop de boter, suiker en vanillesuiker romig. Voeg de eidooier toe en mix tot deze is opgenomen.
  • Voeg het bloem, baking soda en snufje zout toe en kneed tot een stevig deeg.
  • Als laatst voeg je de karamel, chocola en hazelnoten toe. Kneed het deeg tot alle stukjes er gelijkmatig doorheen zijn verdeeld.
  • Laat het deeg nu in folie verpakt minimaal een uur rusten in de koelkast.
  • Wanneer het deeg is gekoeld draai je er balletjes van, ongeveer ter grootte van een ping pong bal. Kleiner kan natuurlijk ook, dan heb je nóg meer koekjes om van te genieten.
  • Leg de balletjes deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze een klein beetje platter. Nu kun je ook nog de extra stukjes karamel, chocola en hazelnoot over de koekjes verdelen.
  • Bak de koekjes op 190 °C (boven- en onderwarmte) in 18 minuten, of tot de randen goudbruin zijn.

koekjes met witte chocola, karamel en hazelnoten 5a

Nou, haal alle ingrediënten in huis zou ik zeggen. Tijd om koekjes te bakken!

ingrediënten 1a
5 tips die bij élk recept van pas komen

Er staan al heel wat tips online, maar ik heb nog zóveel tips die allemaal nog online gaan komen. Sommige heel specifiek voor bepaalde situaties in de keuken. Anderen juist algemeen die je kunt toepassen op meerdere dingen. Maar er zijn ook nog tips die je bij élk recept kunt toepassen. De beste tips als je het mij vraagt, ze vormen een goede basis. Daarom bij deze mijn 5 beste baktips.

1. Recept goed lezen

Heel simpel, maar zó belangrijk! Lees het hele recept door voordat je begint met bakken. Zo kom je niet voor verrassingen te staan en moeten er wel hele rare dingen gebeuren wil jouw baksel compleet mislukken.

2. Ingrediënten op kamertemperatuur

Haal voordat je begint met bakken de ingrediënten op tijd uit de koelkast. Alle ingrediënten moeten namelijk op kamertemperatuur zijn, dan mengen ze veel beter met de andere ingrediënten.

Dit is een regel die je vrijwel altijd kunt aanhouden. Tenzij er in het recept iets anders staat natuurlijk, soms heb je bijvoorbeeld wel eens koude boter nodig.

(Slag)room is ook een uitzondering, dit moet altijd koud zijn als je het verwerkt.

3. Ingrediënten afwegen

Meten is weten zullen we maar zeggen. Bakken is een precies klusje waarbij een weegschaal onmisbaar is. Zodra de verhoudingen niet meer kloppen komt jouw recept nooit zo uit de oven zoals het eigenlijk zou moeten.

Investeer dus in een goede, liefst digitale, weegschaal.

4. Check van tevoren of je alles (en genoeg!) in huis hebt

Klinkt logisch, maar toch is het mij al regelmatig gebeurd dat ik halverwege een recept tot de ontdekking kwam dat ik net niet genoeg suiker in huis had. Omdat ik andere ingrediënten al vermengd had kon ik ook geen hoeveelheden meer aanpassen. Ik vind niets irritanter dan dat ik mij halverwege nog naar de supermarkt moet haasten.

Dus: van te voren goed kijken of je alle ingrediënten in huis hebt en dat het ook genoeg is. Twijfel je of er in de pot nog 200 gram bloem zit? Gewoon even afwegen!

5. Leer je oven kennen

Natuurlijk, elk recept geeft een temperatuur en baktijd aan. Hartstikke handig en ook ik maak hier dankbaar gebruik van. Maar eigenlijk moet je dit meer zien als een richtlijn. Elke oven is namelijk anders. De een stelt hem in op 180 graden maar is eigenlijk net iets warmer terwijl de andere oven juist net iets kouder is. Dat heeft effect op je eindresultaat.

Leer je oven dus goed kennen. Zo weet ik dat onze oven vaak net iets langer nodig heeft dan in recepten wordt aangegeven. Misschien weet jij wel van jouw oven dat hij altijd net iets warmer moet staan.

Heb je net een nieuwe oven? Neem dan de tijd om je oven te leren kennen. Dat resulteert in het begin misschien in wat te donkere koekjes, maar zodra je je oven kent tover je er de lekkerste dingen uit.

BTS oktober 2014 1

Oktober was een toffe maand waarin ik echt ontzettend veel leuke dingen gedaan heb! Bijvoorbeeld met het werken aan Handige Baktips. Daar heb ik deze maand heel wat uurtjes aan besteed, maar met resultaat! Gisteren ging mijn spiksplinternieuwe blog online! Hier kun je meer lezen over het nieuwe blog, of je surft gewoon gelijk naar Handige Baktips toe!

BTS oktober 2014 2

Begin oktober dacht ik dat de herfst nu wel echt ging beginnen qua temperatuur, tijd voor smaken die bij dit seizoen passen dus! Ik roosterde hazelnoten en kneusde deze om in een heerlijk recept te verwerken. Het huis rook naar herfst kan ik je zeggen! Niet dat het nu ontzettend veel op herfst lijkt. Qua kleuren van de blaadjes misschien, maar de natuur is geloof ik een beetje vergeten welke temperaturen er bij herfst horen.

BTS oktober 2014 3

Voor het eerst sinds tijden plaatste ik ook weer eens een bestelling bij De Leukste Taarten Shop. Aankomende maand ga ik een gave taart maken voor het 25-jarig huwelijksfeest van mijn ouders en daarvoor had ik nog wat dingen nodig. En natuurlijk bestelde ik nog een beetje meer dan wat ik nodig heb. Tenminste, ik vind wel dat ik het nodig heb. Alleen stond het niet op mijn lijstje dat ik van te voren maakte 😉 .

BTS oktober 2014 4

Pancakes! Op mijn vrije dag was mijn moeder vroeg thuis uit haar werk en ik besloot dat we eens lekker met pancakes gingen lunchen. Het is een heerlijk eenvoudig recept zodat je echt binnen no-time een mooie stapel pancakes op tafel hebt staan! Wij mogen ze ook graag hartig beleggen met kaas en pesto, heerlijk! Hier vind je het basisrecept voor pancakes.

BTS oktober 2014 5

Het najaar betekent dat er ook veel evenementen zijn. Hartstikke leuk, maar helaas kan ik lang niet altijd vrij krijgen van het werk. Voor de boekpresentatie van Robèrt van Beckhoven deed ik mijn uiterste best om wel vrij te krijgen, wat gelukkig geen probleem was. Vooraf was er voor een groepje bloggers nog een leuke demonstratie van de meesterbakker himself! Wat een supertoffe man, heerlijk hoe enthousiast hij kan vertellen over brood. Ik zou de hele dag wel kunnen luisteren naar zijn verhalen! Natuurlijk proefden we ook zijn brood (wat heerlijk is!) en kregen we zelfs een broodje en het boek mee naar huis in de goodie bag. Een review van Meesterlijk Brood staat binnenkort online.

BTS oktober 2014 6

De dag van deze presentatie sloot ik af met medebloggers Wendy, Lian en Marina bij eetcafé De Tijd in Oisterwijk met een overheerlijke hamburger! Mocht je daar ooit eens in de buurt zijn; een aanrader! Ik vond het een erg leuk tentje en het eten en de service waren ook top! Ik was nogal uitgehongerd, dus die hamburger smaakte extra goed 🙂 .

BTS oktober 2014 7

Nog zoiets leuks! Ik stond deze maand met maar liefst 4 pagina’s in het magazine Daphne’s Diary! Het is een erg leuk artikel over mij en mijn blog geworden waar ik trots op ben.

BTS oktober 2014 8

Het was al even geleden dat ik lekker gedecoreerd had, dat heb ik deze maand weer eens ingehaald. Ik begon de maand met het decoreren van koekjes. Onder andere een paar Kerst projecten zoals je kunt zien. Nog even en dan kunnen jullie het resultaat hiervan zien. Aan het eind van de maand trok ik ook mijn fondant weer eens uit de kast om cupcakes te decoreren. Met deze vormen en kleurtjes maakte ik een Kerst ontwerp, zou je niet zeggen hè met deze kleuren? Ik maakte ook nog een ander Kerst ontwerp en een leuke Sinterklaas cupcake. Binnenkort staan de how to’s natuurlijk online 😉 .

BTS oktober 2014 9

Het bleef niet alleen bij decoreren, ik heb ook heerlijk gebakken! Onder andere lekkere koekjes, een pepernotencake, cupcakes voor het decoreren en crackers met zaden. Alle recepten zullen in de loop van de tijd op het blog komen!

Zoals ik al zei, oktober was een fijne maand! Op naar november! Een maand waarin ook al veel leuke dingen staan gepland, daarover meer in de volgende behind the scenes!

Wil je meer behind the scenes foto’s zien? Volg mij dan op Instagram via @laurasbakery.

zo kun je het beste cupcakes bewaren

Cupcakes zijn als het ware kleine cakejes, daarom is de manier van bewaren is ook hetzelfde. Dit verandert alleen wanneer je je cupcakes hebt gedecoreerd met een mooie toef of misschien wel met fondant of marsepein. Jij zult je daarom vast afvragen hoe je je (on)gedecoreerde cupcakes het beste kunt bewaren? En waar kun je cupcakes het beste bewaren? We gaan het vandaag allemaal behandelen.

Wat zijn cupcakes?

Voor wie net begint met bakken, zal niet meteen weten wat cupcakes precies zijn. Het zijn eigenlijk kleine éénpersoons-cakejes die vroeger werden gebakken in een ‘cup’, vandaar ook de naam. Ondanks dat ik zelf altijd dacht dat cupcake uit Engeland kwamen, is het allereerste cupcake-recept terug te vinden in een kookboek van Eliza Leslie, uit 1828. Inmiddels worden cupcakes niet meer gebakken in echte kopjes, maar in papieren cups. Je kunt cupcakes vullen, decoreren met marsepein of fondant of er juist een prachtige toef op spuiten. Je kunt er dus eigenlijk alle kanten mee op, maar ook zonder decoratie is een simpele vanille cupcake overheerlijk.

Ben je benieuwd wat nu eigenlijk het verschil is tussen cupcakes en muffins? Dat lees je hier!

Ongedecoreerde cupcakes bewaren

Ik mag altijd graag de cupcakes een dagje van tevoren bakken wanneer ik deze later wil decoreren. Ik hou ervan om mijn bakdagen op deze manier voor te bereiden en zo weet ik zeker dat de cupcakes zijn afgekoeld op het moment dat ik ze wil decoreren. En eigenlijk zijn cupcakes op zichzelf al zo lekker dat decoraties helemaal niet nodig zijn.

Ongedecoreerde cupcakes bewaar je in een trommel buiten de koelkast. In de koelkast zouden ze namelijk uitdrogen. Je kunt ze zo ongeveer 4-5 dagen bewaren. Cupcakes invriezen kan ook. Verpak ze dan luchtdicht voor je ze in de vriezer plaatst. Ik doe dit zelf het liefst in kleine porties van 3 of 4 cupcakes. Ze blijven in de vriezer 3 maanden goed.

Het complete basisbakboek 

Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent. 

Bestel hier!

Afbeelding

Cupcakes met fondant en marsepein bewaren

Gedecoreerde cupcakes blijven langer goed. Dat komt omdat je met de fondant of marsepein het cakeje helemaal afsluit. Je pakt hem dus eigenlijk al goed in. Sluit de trommel met gedecoreerde cupcakes niet helemaal luchtdicht af, anders heb je de kans dat de decoraties zacht en plakkerig worden. Gedecoreerde cupcakes kun je zeker een week bewaren buiten de koelkast.

Ook deze cupcakes kun je prima invriezen. Zet ze in een taartdoos en doe hier een zak omheen tegen vocht. In de vriezer blijven de cupcakes 3 maanden goed.

Hoewel ik het niet aanraad om cupcakes in de koelkast te bewaren, kun je de hier wel het best laten ontdooien nadat je ze uit de vriezer hebt gehaald. ‘Langzaam’ ontdooien in de koelkast verkleint het verschil in koud/warm waardoor de kans op condens ook kleiner is. Door die condensvorming zouden je decoraties kunnen smelten. Ook is het cakeje afgesloten van de buitenlucht door de decoraties en is de kans op uitdrogen hierdoor klein.

Nederlandse vlag cupcakes

Gender reveal cupcakes

Cupcakes met een toef bewaren

Wanneer je cupcakes met toeven maakt, spuit je die toeven er meestal al van tevoren op. Zelf doe ik dit maximaal 1 dag van tevoren, maar het liefst zo kort mogelijk van tevoren. Zet de cupcakes met een toef in een taartdoos en bewaar deze op een koele plek, maar niet in de koelkast. In de koelkast worden de cupcakes droog en de toef keihard wat niet lekker is om te eten.

Cupcakes met een toef zou ik niet in hun geheel invriezen. Als de botercrème ontdooit is er kans dat de crème gaat schiften, dat staat natuurlijk niet mooi. Je kunt dan beter de botercrème los invriezen, dan kun je dit na het ontdooien nog even opkloppen.

Op Laura’s Bakery staan ontzettend veel cupcake recepten, die staan allemaal hier verzameld. Ik heb zelfs al eens hartige cupcakes gebakken, dat waren deze zalige caprese cupcakes. Op zoek naar de recepten en how to’s van de cupcakes op bovenstaande foto’s? Die vind je via deze links:

 

molen cupcakes 1a

Hoe kan ik mijn cupcakes mooi en glad bekleden met fondant of marsepein? Het is een vraag die ik vaak hoor en ik vind het ook een belangrijke! Een goed begin is bij het decoreren en versieren van cupcakes het halve werk. Als je eenmaal weet hoe cupcakes bekleden in zijn werk gaat en je hebt een mooie strakke en gladde basis, is de rest gelijk ook veel makkelijker. Ik steek zelf liever iets teveel tijd in een goede basis, dan te weinig. Hoe ik mijn cupcakes bekleed laat ik je vandaag zien!

Cupcakes bekleden doe je zo!

Dit heb je nodig voor het decoreren van je cupcakes:

  • Cupcakes
  • Witte chocopasta (of iets anders om af te smeren)
  • Een mes
  • Fondant in een kleur naar keuze
  • Rolstokje
  • Uitsteker die net iets groter is dan je cupcake
  • Smoother

Ik leg alles uit met fondant, maar met marsepein werkt het natuurlijk hetzelfde.

Cupcakes decoreren doe je zo!

Zo moet je cupcakes bekleden voor een glad resultaat:

Als je cupcakes wat bol zijn aan de bovenkant kun je dit recht afsnijden als je wilt, maar dat hoeft niet per se.

  1. Smeer de cupcake af met witte chocopasta. Besteed hier genoeg aandacht aan! Zorg dat je basis nu al mooi glad is. Zit er een deukje in je cupcake? Dan smeer je hem vol met chocopasta tot je een mooi glad geheel hebt.
  2. Kies een uitsteker in de juiste maat. Hou een uitsteker boven je cupcake en kijk wat de goede maat is. Is de bovenkant van je cupcake recht? Kies dan voor eentje die even groot is als de bovenkant van de cupcake. Is jouw cupcake een beetje bol, kies dan een uitsteker die iets groter is.
  3. Rol je fondant uit tot de gewenste dikte. Hoe dunner je fondant, hoe moeilijker het is om de cupcake mooi strak te bekleden. Ik hou meestal zo’n 2-3 mm aan. Trek de gehele lap fondant even los van je werkoppervlak en leg hem weer neer. Hij zit nu niet meer vastgeplakt en zo krijg je de uitgestoken rondjes makkelijker los straks.
  4. Steek met de ronde uitsteker de basis voor de cupcakes uit. Draai de uitsteker nog een klein beetje rond op het oppervlak om rafeltjes zo veel mogelijk weg te werken. Zitten er toch nog wat rafeltjes aan de randen? Wrijf deze met de vingers weg.
  5. Met een klein mesje til je voorzichtig het randje van het uitgestoken fondant op, als je zeker weet dat hij goed los is til je hem op en plaats je de basis op de cupcake. Trek het niet gelijk met je handen los, je hebt de kans dat het rondje fondant dan vervormt.
  6. Nu het fondant op de cupcake zit ben je bijna klaar. Druk het zachtjes met je vingers vast en gebruikt de smoother om het fondant laagje mooi glad te strijken.

Benieuwd hoe je gedecoreerde cupcakes het beste kunt bewaren? Je leest het hier.

cupcakes bekleden doe je zo

That’s it. Zo krijg je gemakkelijk een gladde en super strakke basis voor je cupcake. Nu ben je klaar om je cupcake te decoreren!

Op zoek naar leuke cupcake how to’s? Je vindt er meer dan genoeg op Laura’s Bakery!

mon chou taart 3a
Hoe kan ik (overgebleven) taart het best bewaren?

Of je nu een hele taart van tevoren maakt omdat je vast voorbereidingen treft voor een verjaardag, of je houdt nog een gedeelte van de taart over na die verjaardag. Het komt wel eens voor dat je taart nog even wil bewaren.  Gelukkig is dat in de meeste gevallen geen enkel probleem. Handig dus om een taart van tevoren te kunnen maken, of juist een dag later nog even na te genieten. Met taarten bedoel ik overigens geen cakes, die bewaar je namelijk vaak op een andere manier.

Taart bewaren in de koelkast

Taarten kun je 2-3 dagen in de koelkast bewaren. Zorg dat de taart in een afgesloten door zit of onder een stolp of iets dergelijks. Anders kunnen smaken van andere etenswaren in de taart gaan zitten, dat is niet lekker.

Het complete basisbakboek 

Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent. 

Bestel hier!

Taart bewaren in de vriezer

Zo’n grote taart gemaakt dat hij niet op gaat? Je kunt de meeste taarten ook invriezen. Doe de taart in een taartdoos en doe hier een zak omheen. De taart blijft zo ongeveer 3 maanden goed.

Ook losse taartbodems kun je goed invriezen. Bewaar ze in een afgesloten zak, dan blijft hij zo’n 4 maanden goed.

Taart met slagroom bewaren

Een slagroomtaart zorgt bij velen voor twijfel. Kun je die nu ook invriezen? De meningen hierover zijn verdeeld. De één zegt dat dit prima kan, de ander zegt van niet. Ik zelf zou het niet aanraden om een verse slagroomtaart in te vriezen. De slagroom droogt uit in de vriezer en je taart wordt er niet lekkerder van.

Slagroomtaarten kun je dus het best in de koelkast bewaren, maar eet deze wel binnen 2-3 dagen op.

Op zoek naar het recept van de foto? Die staat op Laura’s Bakery: MonChou taart