Toen ik een tijdje terug de havermout muffins met bosbessen bakte, maakte ik ook gelijk een andere variant. Ik mag altijd graag een basis voor het recept in tweeën delen zodat ik meerdere smaken kan proberen. Zo maakte ik naast de bosbessen muffin ook nog appeltaart havermout muffins. Wie zegt dat gezond bakken niet lekker is, heeft deze muffins nog niet geproefd! Oké, het is natuurlijk geen ‘echte’ punt appeltaart. Maar als je dan toch op zoek bent naar een suikervrij recept, dan zijn deze muffins wel heel erg lekker! Deze havermout muffins en andere lekkere recepten met havermout vind je in dit overzicht met 10 keer bakken met havermout.
BAKTIP: Ik vind het handig om het beslag over de vormpjes te verdelen met een ijsbolknijper. Als je deze niet in huis hebt, kan je hier ook twee lepels voor gebruiken.
Appeltaart havermout muffins
Wie zegt dat gezond bakken niet lekker is, heeft deze appeltaart havermout muffins nog niet geproefd! Een ideaal recept voor een verantwoord tussendoortje.
Porties: 12 muffins
Ingrediënten
- 250 gram havermout
- 1 tl bakpoeder
- snuf zout
- 2 el gesmolten ongezouten roomboter
- 480 ml melk
- 1 ei
- 25 gram honing
- 1 appel
- 1 tl kaneel
- 40 gram rozijnen
Instructies
-
Neem twee kommen. In de ene doe je de droge ingrediënten; havermout, bakpoeder, kaneel en zout. In de andere kom doe je de boter, melk, ei en honing bij elkaar. Meng de ingrediënten in beide kommen goed door elkaar. Voeg de inhoud van de twee kommen samen en meng goed door. Laat het heel even staan, de havermout neemt wat vocht op en het geheel wordt wat dikker. Schil ondertussen vast de appel en snij deze in blokjes.
-
Voeg dan de stukjes appel en rozijnen toe en spatel deze door het mengsel heen.
-
Verdeel het mengsel over 12 muffin vormpjes. Ik vind het makkelijk om dit met een ijslepel te doen. Er blijft nog wat melk over op de bodem van je kom, dit is niet erg.
-
Bak de muffins is 30 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
Tips
Voor degenen met een gluten allergie: let bij de havermout goed op of je gecertificeerde glutenvrije havermout hebt. Dit staat dan op de verpakking.
Bewaren
Wil je af en toe zo’n muffin meenemen als gezond tussendoortje? Verpak ze dan luchtdicht en vries ze per stuk in. Haal ’s ochtends een appeltaart muffin uit de vriezer zodat je later op de dag van je muffin kan genieten!
overheerlijk!
voor de 2e keer gemaakt, de 1e keer waren ze iet wat flauw maar de 2e keer nu een extra appel er in, iets meer rozijnen en kaneel…
om van te smullen!!
Hallo Laura,
Kan ik in plaats van gewone melk ook amandelmelk gebruiken?
Dat kan zeker.
Als he door dit recept wat speltmeel doet on het minder plakkerig te maken. Hoeveel gram moet je er dan doorheen doen. Iemand een idee.
Heb ik zelf geen ervaring mee, durf ik je dus niet te zeggen.
Na 30 minuten nog erg nat, dus 5 minuten terug in de oven nu op hetelucht. Maar nog steeds erg klef. Nogmaals in de oven en iets warmer. Afwachten maats eet niet of ik dit vanavond uit ga delen aan de Alpha groep….
Hoi Laura,
Kan ik deze muffins ook lactosevrij maken?
Je zou met vervangers kunnen werken.
Hallo Laura
Hoeveel koolhydraten zitten er in 1 Muffin ?
Die bereken ik niet.
Even door de vragen heen kijken. Er is iemand die het uitgerekend heeft.
Heb ze gemaakt en echt ze zijn heerlijk.
Wel 2 appels gebruikt en wat meer rozijnen 80 gram. Ook zonder papieren vormpjes. Muffinbakplaat met boter ingevet beetje paneermeel op de bodem en de muffins komen er heel en gemakkelijk uit. Ze smaken super lekker.
Klinkt verrukkelijk!
Wat fijn, klinkt heerlijk!
Hallo Laura, ik heb deze muffins al meerdere keren gemaakt en ik ben er fan van!
Ik ga ze binnenkort weer maken voor de tweede verjaardag van mijn zoontje. Ik ben benieuwd of hij ze net zo lekker vindt als ik.
Wat leuk! Ik heb er vertrouwen in 🙂
Ook ik heb ze vanochtend uitgeprobeerd en na de uiteenlopende reacties heb ik een paar aanpassingen gemaakt:
Zo heb ik naast de tl kaneel ook 1 tl koek- en speculaaskruiden toegevoegd om iets meer pit te geven
Ik heb iets meer (een extra el, dus zo’n 15 ml) honing toegevoegd
Ik heb de appel in kleine, fijne stukjes gesneden zodat er eigenlijk in elke hap appel zit
Ik heb de havermout mix ook wel 10 a 15min laten staan na het mixen (hoewel dit voornamelijk kwam omdat mijn peuter een meltdown kreeg)
Na de 30min baktijd op 180 graden vond ik ze ook nog wat nattig aan de onderkant dus heb ze nog 10min teruggezet met aluminiumfolie erop
Ook ik heb een siliconenbakvorm gebruikt en geen paper cups
Dus met de combinatie van tips die ik heb gelezen en een kleine twist van mezelf zijn ze er super uitgekomen en vond ik ze erg smakelijk! Je moet natuurlijk wel van havermout houden en geen zoete, cake achtige muffin verwachten. Maar als je van havermout houdt, dan zijn ze echt heerlijk en doen me zeker aan appeltaart denken! Dank voor het recept Laura 🙂
En jij bedankt voor het delen van je uitgebreide bevindingen 😀
Bedankt voor het recept ik zocht iets suiker arms. Ik heb chocola, walnoten en gekonfijte sinaasappelschillen toegevoegd, in plaats van de appel, kaneel, rozijn en honing.
Mijn suiker-arm levende gasten vonden ze heerlijk, ik zelf vond ze beter met een laagje poedersuiker erover (zo heb ik het restant opgemaakt :-).
Dat klinkt ook echt geweldig! Lekkere variatie 🙂
Hé Laura!
Ik mag geen koemelk. Kan ik het beter vervangen door Kokosmelk of havermelk? Soja mag ik helaas ook niet.
Alvast bedankt voor je reactie!
Ik zou het vervangen door een light kokosmelk of havermelk.
Voor mij werkte het goed om de appel te raspen en de geraspte appel in een keukenpapiertje uit te wringen. Erg smakelijk tussendoortje.
Heerljke muffins! Ik heb wel 2 appels gebruikt ipv 1 omdat 1 appeltje zo weinig leek.
Had de appel snel geraspt en dat werkte top.
Muffins mee naar school en ze waren zo op!
Dank voor een fijn recept.
Enne: het werkt ook met plantaardige melkvarianten!
Heerlijk zeg! Ik had alleen niet genoeg havermout, ik heb zelf gemaakt granola fijn gemalen en er door gedaan met een beetje bloem, (geen glute allergie) omdat hij anders te vochtig zou worden, ook heb ik er een klein blokje pure chocola aan toe gevoegd, ben heel benieuwd wat er uit de oven komt zo!