Toen ik een tijdje terug de havermout muffins met bosbessen bakte, maakte ik ook gelijk een andere variant. Ik mag altijd graag een basis voor het recept in tweeën delen zodat ik meerdere smaken kan proberen. Zo maakte ik naast de bosbessen muffin ook nog appeltaart havermout muffins. Wie zegt dat gezond bakken niet lekker is, heeft deze muffins nog niet geproefd! Oké, het is natuurlijk geen ‘echte’ punt appeltaart. Maar als je dan toch op zoek bent naar een suikervrij recept, dan zijn deze muffins wel heel erg lekker! Deze havermout muffins en andere lekkere recepten met havermout vind je in dit overzicht met 10 keer bakken met havermout.
BAKTIP: Ik vind het handig om het beslag over de vormpjes te verdelen met een ijsbolknijper. Als je deze niet in huis hebt, kan je hier ook twee lepels voor gebruiken.
Appeltaart havermout muffins
Wie zegt dat gezond bakken niet lekker is, heeft deze appeltaart havermout muffins nog niet geproefd! Een ideaal recept voor een verantwoord tussendoortje.
Porties: 12 muffins
Ingrediënten
- 250 gram havermout
- 1 tl bakpoeder
- snuf zout
- 2 el gesmolten ongezouten roomboter
- 480 ml melk
- 1 ei
- 25 gram honing
- 1 appel
- 1 tl kaneel
- 40 gram rozijnen
Instructies
-
Neem twee kommen. In de ene doe je de droge ingrediënten; havermout, bakpoeder, kaneel en zout. In de andere kom doe je de boter, melk, ei en honing bij elkaar. Meng de ingrediënten in beide kommen goed door elkaar. Voeg de inhoud van de twee kommen samen en meng goed door. Laat het heel even staan, de havermout neemt wat vocht op en het geheel wordt wat dikker. Schil ondertussen vast de appel en snij deze in blokjes.
-
Voeg dan de stukjes appel en rozijnen toe en spatel deze door het mengsel heen.
-
Verdeel het mengsel over 12 muffin vormpjes. Ik vind het makkelijk om dit met een ijslepel te doen. Er blijft nog wat melk over op de bodem van je kom, dit is niet erg.
-
Bak de muffins is 30 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
Tips
Voor degenen met een gluten allergie: let bij de havermout goed op of je gecertificeerde glutenvrije havermout hebt. Dit staat dan op de verpakking.
Bewaren
Wil je af en toe zo’n muffin meenemen als gezond tussendoortje? Verpak ze dan luchtdicht en vries ze per stuk in. Haal ’s ochtends een appeltaart muffin uit de vriezer zodat je later op de dag van je muffin kan genieten!
Vanmiddag gemaakt, had een ander recept waar we dol op waren maar daar zat suiker in, rietsuiker, dit recept is veel gezonder….maar viel erg tegen.
Smakeloos eigenlijk, dus voor de volgende keer moet ik iets verzinnen en toevoegen waardoor die wel lekkerder wordt.
Heerlijk! Heb ze nu 3 keer gemaakt, en ze vallen bij iedereen erg in de smaak.. heel simpel om te maken ook, en niet duur. Het feit dat er amper vetten en suikers inzitten maakt het een verantwoord tussendoortje. Ik doe er zelf 100 gram meer havermout in, en een klein beetje meer honing.
Echt heerlijk!! Ik ben al even bezig met verantwoord eten/bakken en ook minder/geen suiker. Dan raak je echt gewend aan de smaak. Ipv gewone melk heb ik ook sojamelk geprobeerd. Echt voor herhaling vatbaar! Zoooooo lekker ?
Heel lekker, heb agavesiroop ipv honing gebruikt. Volgende keer ga ik eens sojamelk nemen ipv gewone melk en ga ik het nog wat langer laten wellen of minder melk nemen. De muffin kleefde wel erg aan de papieren vormpjes waardoor er eigenlijk veel lekkers verloren gaat ? Bij gebrek aan kleine silicone vormpjes, ga ik volgende keer eens met bakpapier in grote bakvorm doen of grote silicone bakvorm (zoals bij plaatkoek). Kan je dan best in stukken snijden als hij uit de oven komt of wachten tot het afgekoeld is?
Ik zou dan wachten tot hij afgekoeld is, dan is hij wat steviger.
Ik vind ze een beetje smakeloos. Ik zou er meer honing in doen, 2 appels en meer rozijntjes. Want een hapje met appel of rozijntjes is wel lekker. Alleen zonder niet echt dus. Maar misschien komt het ook wel omdat ik gewoon zo’n zoetekauw ben.
Als je een echte zoetekauw bent zou ik inderdaad meer honing toevoegen 😉
Hallo Laura,
Weet u mischien hoeveel calories in ee muffin zit ongeveer? Ze zijn wel erg lekker….!
Nee, ik tel geen calorieën.
Een vriendin van mij heeft het uitgerekend en als je het recept precies volgt is het per muffin 48 kcal.
Ik heb de muffins gemaakt maar ze vielen heel erg tegen! Misschien komt het omdat ik dingen zonder suiker al snel niet lekker vind :). Eerst dacht ik dat ze niet gaar waren en toen heb ik ze nog langer gebakken, maar ze bleven zo klef en ik vond ze echt niet lekker. Nu genieten de hond en pony ervan 🙂 Die vinden ze gelukkig wel heerlijk!
Het is inderdaad een heel ander soort muffin dan een normale muffin, blijft daarom ook kleffer. Ik zou het basisrecept voor muffins eens proberen, denk dat je die wel lekker vind 😉
Het leek me zo lekker, het rook ook heerlijk, maar het was een zware mislukking.. Ze bleven ongelofelijk snotterig en ookal had ik er twee appels in gedaan, nog proefde je ze niet ? Beetje jammer van mijn vrije middag, maar de prullenbak heeft er met heel veel plezier van gegeten…
misschien is het door de extra appels te vochtig geworden.
Ze zijn heerlijk! Ik maak er elke keer 12 en vries ze in. Als ze op zijn maak ik weer nieuwe. Ik laat de honing weg. Dat kan prima. Ik leg ook nog een halve walnoot op de bodem van de muffin. Dat vind ik zelf een leuke toevoeging.
Bedankt voor het recept!
Het lijkt me een heel lekker recept. Alleen een opmerking: glutenallergie bestaat niet! Het is of glutenintollerant of glutensensetief. Maar glutenallergie bestaat echt niet.
Dag Laura,
Ik heb dit recept geprobeerd maar de binnenkant van de muffin blijft nogal nattig en plakkerig.
Is dit normaal?
Zo neen, heb je tips om dit te voorkomen?
Groetjes!
Iets langer bakken kan het al oplossen, of het mengsel nog wat langer laten trekken. En vocht dat in de kom overblijft en dus niet in de havermout is getrokken, hoef je niet te gebruiken.
Mjum mjum…… ze zijn echt heerlijk. Heb ze nu al verschillende keren gebakken. Omdat ik het zure van de appel zo lekker vind doe ik er twee appels in, ipv een, gaat ook prima.
Lekker bij de koffie, als ontbijt of mee in de rugzak als ‘wandelvoer’.
Hoop dat je nog heel veel (gezonde) en lekkere recepten met ons deelt!
Voor de mensen die dingen Huh me muffin is zo vochtig ik doe altijd paneermeel in het bakpapiertje op de bodum is maar een tip ?
Die q achter me naam Was trouwens een foutje
Ben je eierkoeken aan het bakken (die worden hier zeer gewaardeerd) maar nu zie ik deze heerlijk uitziende muffins voorbijkomen. Ik denk dat het eierkoeken in de vriezer wordt en dat ik zo weer mm biomaterialen te voorschijn haal.
Bedankt voor je duidelijke en lekkere recepten
Heb ze nu twee keer gemaakt, ze zijn heerlijk!