Toen ik een tijdje terug de havermout muffins met bosbessen bakte, maakte ik ook gelijk een andere variant. Ik mag altijd graag een basis voor het recept in tweeën delen zodat ik meerdere smaken kan proberen. Zo maakte ik naast de bosbessen muffin ook nog appeltaart havermout muffins. Wie zegt dat gezond bakken niet lekker is, heeft deze muffins nog niet geproefd! Oké, het is natuurlijk geen ‘echte’ punt appeltaart. Maar als je dan toch op zoek bent naar een suikervrij recept, dan zijn deze muffins wel heel erg lekker! Deze havermout muffins en andere lekkere recepten met havermout vind je in dit overzicht met 10 keer bakken met havermout.
BAKTIP: Ik vind het handig om het beslag over de vormpjes te verdelen met een ijsbolknijper. Als je deze niet in huis hebt, kan je hier ook twee lepels voor gebruiken.
Appeltaart havermout muffins
Wie zegt dat gezond bakken niet lekker is, heeft deze appeltaart havermout muffins nog niet geproefd! Een ideaal recept voor een verantwoord tussendoortje.
Porties: 12 muffins
Ingrediënten
- 250 gram havermout
- 1 tl bakpoeder
- snuf zout
- 2 el gesmolten ongezouten roomboter
- 480 ml melk
- 1 ei
- 25 gram honing
- 1 appel
- 1 tl kaneel
- 40 gram rozijnen
Instructies
-
Neem twee kommen. In de ene doe je de droge ingrediënten; havermout, bakpoeder, kaneel en zout. In de andere kom doe je de boter, melk, ei en honing bij elkaar. Meng de ingrediënten in beide kommen goed door elkaar. Voeg de inhoud van de twee kommen samen en meng goed door. Laat het heel even staan, de havermout neemt wat vocht op en het geheel wordt wat dikker. Schil ondertussen vast de appel en snij deze in blokjes.
-
Voeg dan de stukjes appel en rozijnen toe en spatel deze door het mengsel heen.
-
Verdeel het mengsel over 12 muffin vormpjes. Ik vind het makkelijk om dit met een ijslepel te doen. Er blijft nog wat melk over op de bodem van je kom, dit is niet erg.
-
Bak de muffins is 30 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
Tips
Voor degenen met een gluten allergie: let bij de havermout goed op of je gecertificeerde glutenvrije havermout hebt. Dit staat dan op de verpakking.
Bewaren
Wil je af en toe zo’n muffin meenemen als gezond tussendoortje? Verpak ze dan luchtdicht en vries ze per stuk in. Haal ’s ochtends een appeltaart muffin uit de vriezer zodat je later op de dag van je muffin kan genieten!
Ik maak ze heel vaak, ook met bosbessen (diepvries) ipv appel, mmm. Gebruik melk ‘op het zicht’, dat is toch wel heel wat minder dan het recept zegt. Dus misschien een tip voor wie het toch nog eens wil proberen? Beetje kokosmeel toevoegen lijkt me dat ook kan..,,
Heerlijke muffins! Beetje klef maar dat is juist lekker vind ik.
In plaats van honing deed ik er meer rozijnen in (100 gram) en 2 appels.
Ik eet wel vaker suikervrije baksels en als je jezelf daaraan went, mis je de suiker niet meer!!
Volgende keer doe ik er ook wat kokosrasp door, lijkt me ook goed passen.
Deze muffins al verschillende keren gemaakt en we (=man, kids en ik) vinden ze super lekker.
We eten ze meestal als ontbijt.
Bedankt voor het recept, echt een aanrader!!!
Een tweede reactie van mij. Ik verbeter het recept nog steeds. De honing laat ik altijd weg, want ik wil ze graag volledig suikervrij houden.
Hoe ze erg lekker worden is:
Citroenrasp e/o sinaasappelrasp erbij (ruim)
Geraspte verse gember erbij (ruim)
Speculaaskruiden
Twee appels in heel dunne stukjes.
Wat meer rozijnen dan in het recept staat.
Wat ik vandaag ga proberen is geraspte pompoen eraan toe te voegen. Aangezien pompoen heel zoet is, lijkt me dat ook een prima suikervervanger!!
Bij ons is deze muffin inmiddels zó favoriet, dat ik steeds 12 muffins maak, ze invries, en als het op is, weer nieuwe maak. Met z’n tweeën doe je dan in ieder geval bijna 1 week met de muffins (elke ochtend 1 muffin bij de koffie, heerlijk en voedend!).
Beste
Ik vind ze goed maar ze blijven plakken in het muffinvormpje dus het papiertje.
Iemand weet waarom dit komt?
Dat hoort een beetje bij dit recept vrees ik. Je zou wel siliconen vormpjes kunnen gebruiken, dan heb je dat bijna niet.
Ik bak een meestal als plaatkoek. In een vierkant cakeblik of een ovenschaal. Ik doe er dan wel bakpapier in. Daarna snijd ik hem ik stukken. Werkt veel beter dan ij de vormpjes.
Op m’n werk (bso,psz) zijn we erg bezig met gezonde voeding. We mogen dus alleen gezind bakken. Ik heb deze nu een paar keer gemaakt en ze zijn er dol op. Ik doe wel iets meer rozijnen en kaneel er in. Dat is hij iets zoeter door rozijnen. Ook vind ik het makkelijker om er een plaatkoek van te maken. Dat plakt veel minder en dan kan ik hem makkelijker verdelen. Ik bak zelf thuis regelmatig en mis normaal echt de suiker. Alleen dit recept is om te smullen!
Mijn dochter is er gek op! Een gezonde traktatie ook op school en lekker voor in de lunch-box! Dank voor dit superfijne recept!
Vandaag gebakken, zijn goed gelukt! Iedereen smult er hier van. Ik bak normaal gesproken niet suikervrij. Ik vind het sympathiek maar ik heb weinig vertrouwen dat het lekker wordt en dat mijn tijd en moeite goed besteed wordt. Ik ben erg blij dat dit een goed recept is! En tweaken naar smaak kan hierbij goed. En als hij vochtig blijft: bakken in een metalen muffinvorm met anti aanbaklaag, zonder papieren vormpjes. En na het bakken minstens 10 min in de vorm af laten koelen.
Wanneer het beslag te slap is kun je het dikker maken met speltmeel. De boter heb ik vervangen door kokosolie en de muffins komen prima van het papiertje af. Heerlijk 🙂 Bedankt voor het recept
Is het een optie om de honing te vervangen door een geplette banaan of appelmoes of zo, om het echt suikervrij te houden?
Ja dat kan prima. Zelf laat ik de honing gewoon weg zonder deze te vervangen. Wij vinden het al zoet genoeg door de appel en de rozijnen. Maar dat is natuurlijk persoonlijk.
Heerlijk van smaak! Inderdaad plakkerig (is wel lekker ?) en ze komen niet uit het papiertje. Maar ik vind ze zo lekker dat ik ze er best uit wil lepelen. Ik heb er wat citroen doorgedaan, lekker fris, en extra rozijnen en appel, en wat fijngemaakte pecannoten. Yummie.
Wanneer je er speltmeel door doet, zal het wel minder plakkerig worden, maar vergis je niet (Nicole): speltmeel is NIET glutenvrij, wat sommigen ook mogen beweren!
Volgende keer probeer ik het in mijn siliconenbakvorm zónder papier. Ben benieuwd….
Wat fijn zo’n website! Onze dochter mag sinds kort geen tarwe en melk. Zou ik de melk in dit recept kunnen vervangen door soya melk? Standaard? of bijv. amandelmelk?
DANK Laura
Ik heb het antwoord al gevonden Laura… bij de basis baktips. Dankjewel.
Ooit heb ik deze volgens recept gemaakt, alleen met plantaardige melk in plaats van koemelk en margarine in plaats van boter, toen vond ik de structuur erg weeïg, alsof er te veel ei in zat.
Vorige week heb ik deze muffins zuivelvrij gemaakt, dus banaan in plaats van ei, plantaardige melk en margarine. Deze waren heel erg lekker en een goed vullend tussendoortje!
Er was trouwens ook een hoop minder honing nodig doordat banaan erg zoet is!
Wat bedoel je met ‘gesmolten boter’? Boter eerst smelten of kant-en-klare vloeibare boter? Had nog verder op je site gekeken, maar bij de eerste optie gebruik je vaak niet de term ‘gesmolten boter’ bij de ingrediënten. 🙂
Heel letterlijk, boter die je smelt 😉
Hoi! Ik ga deze cakejes voor donderdag maken voor het kerstontbijt van mn zoontje. Kan ik ze vandaag al maken en bewaren in de koeling?
Ja hoor! Gebruik wel het best een siliconen muffinvorm want in die papieren cupcakehouders gaan ze heel erg plakken. En bij die siliconen muffinvorm komen ze meteen los.
Als ze klaar zijn, doe je ze even in een trommel in de koelkast en dan blijven ze gewoon goed.
Ik doe altijd veel appel erin, 3 kleine appels, elstar, dan zijn ze lekker smeuiig.
En baking soda gecombineerd met bakpoeder (van elk 1,5 theelepel) en 2 eieren in plaats van 1. Dan rijst het veel beter.
Succes!
Zelf maak ik ze wekelijks en vries ze in en haal dan elke dag 1 muffin eruit voor bij de koffie. Verveelt nooit!