Toen ik een tijdje terug de havermout muffins met bosbessen bakte, maakte ik ook gelijk een andere variant. Ik mag altijd graag een basis voor het recept in tweeën delen zodat ik meerdere smaken kan proberen. Zo maakte ik naast de bosbessen muffin ook nog appeltaart havermout muffins. Wie zegt dat gezond bakken niet lekker is, heeft deze muffins nog niet geproefd! Oké, het is natuurlijk geen ‘echte’ punt appeltaart. Maar als je dan toch op zoek bent naar een suikervrij recept, dan zijn deze muffins wel heel erg lekker! Deze havermout muffins en andere lekkere recepten met havermout vind je in dit overzicht met 10 keer bakken met havermout.
BAKTIP: Ik vind het handig om het beslag over de vormpjes te verdelen met een ijsbolknijper. Als je deze niet in huis hebt, kan je hier ook twee lepels voor gebruiken.
Appeltaart havermout muffins
Wie zegt dat gezond bakken niet lekker is, heeft deze appeltaart havermout muffins nog niet geproefd! Een ideaal recept voor een verantwoord tussendoortje.
Porties: 12 muffins
Ingrediënten
- 250 gram havermout
- 1 tl bakpoeder
- snuf zout
- 2 el gesmolten ongezouten roomboter
- 480 ml melk
- 1 ei
- 25 gram honing
- 1 appel
- 1 tl kaneel
- 40 gram rozijnen
Instructies
-
Neem twee kommen. In de ene doe je de droge ingrediënten; havermout, bakpoeder, kaneel en zout. In de andere kom doe je de boter, melk, ei en honing bij elkaar. Meng de ingrediënten in beide kommen goed door elkaar. Voeg de inhoud van de twee kommen samen en meng goed door. Laat het heel even staan, de havermout neemt wat vocht op en het geheel wordt wat dikker. Schil ondertussen vast de appel en snij deze in blokjes.
-
Voeg dan de stukjes appel en rozijnen toe en spatel deze door het mengsel heen.
-
Verdeel het mengsel over 12 muffin vormpjes. Ik vind het makkelijk om dit met een ijslepel te doen. Er blijft nog wat melk over op de bodem van je kom, dit is niet erg.
-
Bak de muffins is 30 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
Tips
Voor degenen met een gluten allergie: let bij de havermout goed op of je gecertificeerde glutenvrije havermout hebt. Dit staat dan op de verpakking.
Bewaren
Wil je af en toe zo’n muffin meenemen als gezond tussendoortje? Verpak ze dan luchtdicht en vries ze per stuk in. Haal ’s ochtends een appeltaart muffin uit de vriezer zodat je later op de dag van je muffin kan genieten!
Ik kon 18 muffins maken van dit beslag ipv 12. Ik heb er nog een beetje walnoten bij gedaan, de helft gewone melk, de helft kokos/amandelmelk. Ik heb de krenten even laten weken en het beslag wel iets van 10-15 minuten laten staan, waardoor al de melk ook was opgenomen.
De laatste 6 zitten er nu in, hier heb ik ook nog wat bosbessen bij gedaan 🙂
De eerste vind ik iig al heel lekker! Wel een klein beetje flauw nog, maar heb er een beetje poedersuiker overheen gestrooid en dat maakt het helemaal af!
En kokosolie ipv boter 🙂
ik ga deze havermout muffins morgen maken
ik heb geen siliconen bakvormpjes ik heb gewone
normele hoeveel minuten moet ik dan bakken in´
de oven dat ´t makkelijker uit papiertje komt ? en hoeveel
melk ?
Mvg Margareth
Je kunt gewoon het recept volgen zoals het staat beschreven. Ik heb ook gewoon papieren baking cups gebruikt.
ja heb gewoon volgens recept gedaan papiertjes kon je makkelijk
eruit halen geen probleem lekker voor Pinksteren
hoop dat je nog meer leuke ideeen hebt
voor muffins
Mvg Margareth………fijne pinksterdagen
Onder de zoete recepten vind je de categorie muffins voor nog meer recepten 😉
hoelang kun je ze bewaren /
Margareth
Een paar dagen. Je kunt ze ook invriezen om ze nog langer te bewaren.
Deze middag ook gemaakt.
Ze zijn goed gelukt en vullen erg goed!
Wat smaak betreft kan het nog iets beter. Dus volgende keer doe ik er iets meer rozijntjes in en wat meer kaneel. Misschien ook nog wat nootjes en wat bessen. Om het nog wat op te vullen.
Zeker voor herhaling vatbaar.
Ze staan nu in de oven dus ben zeer benieuwd…..
heerlijk!!!
Maar bij mij waren ze ‘ingestort’… Hoe kan ik dit de volgende keer voorkomen?
Het is normaal dat ze na het bakken iets inzakken, maar dit zou niet heel moeten zijn. Was het bij jou wel veel?
Ik doe er altijd een snuf zout bij, en bak muffins altijd in ramequinbakjes, beetje olie insprayen en zonder probleem eruit.
noten erbij is ook mijn favoriet of wat kokos.
Hier zit melk in, kan ik dat zomaar vervangen door rijstemelk?
Daar heb ik geen ervaring mee, maar dat kun je zeker proberen.
Lijkt me erg lekker, ik ga het eens proberen.
Echter: misschien goed om te vermelden dat het vervangen van suiker door honing totaal niets oplevert qua gezondheid? Het zijn evenveel calorieën, en als je het boven de 40 graden Celsius verwarmt is ook de enzymenwerking niet meer gezonder…
Groet!
Ps: voor meer info hierover, zie de blog van voedingsdeskundige Liesbeth Oerlemans http://www.liesbethoerlemans.com/2015/10/is-kokosbloesemsuiker-adviseren-gezond.html
Alsof Liesbeth de wijsheid in pacht heeft.
Het gaat ook niet zo zeer om gezondheid, maar er zijn veel mensen die liever geen geraffineerde suiker gebruiken en dan naar honing grijpen.
Ze zijn heerlijk, fijn recept dank je wel.
Wat ik mij afvraag is waarom er in dit recept (en veel andere, soortgelijke recepten die ik tegenkom) 1 theelepel bakpoeder gaat. Het beslag komt er niet mee omhoog, ze worden niet luchtig dus wat is de functie van het bakpoeder?
Alvast bedankt voor het antwoord.
Hartelijke groet,
Om er toch nog enigszins wat luchtigheid in te krijgen, anders zijn ze nog compacter.
Deze week dit recept gemaakt, wat walnoten toegevoegd en wat poedersuiker gestrooid als topping: ziet er lekker uit en smaakte ook erg lekker. De appeltaartsmaak is zeker aanwezig. Smaakt ook nog goed na 2 dagen in een trommel bewaard te hebben.
Hoi,
Ik heb de cupcakes nu meerdere keren gemaakt en telkens meer zout appel, honing en kaneel erin gedaan. maar vind het “deeg” erg flauw blijven. Een hapje met appel of rozijnen is erg lekker, maar de rest erom heen niet echt.
Heb je nog tips om ook het deeg lekkerder te maken? Zodat daar meer smaak aan zit 🙂
Dat komt omdat het niet echt een deeg is, dan kun je beter een heel ander recept kiezen. Een cupcake of muffin als basis bijvoorbeeld.
Zou je ook in plaats van havermout, hele haver kunnen gebruiken?
Dat heb ik nog niet eerder geprobeerd, je kunt het eens proberen.
Kan ik smeerboter kunnen gebruiken en wat is ee verhoudig voor 6 cupcakes?
Dit is geen recept om boter in te gebruiken, dan kun je beter een ander recept uitkiezen.