Appeltaart cheesecake

Gepost: 22 april 2017 Laatst bewerkt: 16 februari 2026

Je kunt inmiddels genoeg recepten hier vinden als het gaat om no-bake cheesecakes, maar van die echte gebakken Amerikaanse cheesecakes had ik eigenlijk maar één recept op het blog. Ik vond dat daar verandering in moest komen en daarom gingen we een beetje brainstormen en zo kwamen we op het idee om een cheesecake met appeltaart smaak te maken. Ik stelde al snel de vraag: “Kunnen we niet een cheesecake maken die eruit ziet als een appeltaart?” Ik twijfelde en moest er even over nadenken. Zoals jullie echter zien ben ik eruit gekomen en heb ik een ware appeltaart cheesecake gemaakt. Lekker dat ‘ie is.

Oma’s appeltaart is al jaren het meest favoriete recept hier op het blog. Maar ook de vraag naar recepten voor cheesecake wordt steeds groter. Nu zijn die twee getrouwd en dat vinden wij beide best wel geinig.

Wil jij weten hoe lekker deze combinatie is, dan kun jij ‘m nu zelf maken. Het is niet veel moeilijker dan een gewone appeltaart maken. Eigenlijk zit er maar één extra stap bij en dat is het maken van de cheesecakevulling. Houd jij van appeltaart en van cheesecake, dan zou ik deze appeltaart cheesecake dit weekend nog gaan maken.

BAKTIP: Ben je nog op zoek naar een goede bakvorm om je appeltaart in te bakken? Ik gebruik al jarenlang deze springvorm van Le Creuset. Die is wat duurder, maar kwalitatief erg goed. Hij ziet er na jaren intensief gebruik nog steeds heel goed uit.

Opslaan Opgeslagen!
Recept afdrukken

5 van 5 stemmen

Appeltaart cheesecake

Wanneer de klassieke recepten voor oma’s appeltaart en cheesecake samenkomen, wordt er een nieuw recept geboren: appeltaart cheesecake. En geloof mij, hij is heel erg lekker!

Porties: personen (22-24 cm vorm)

Ingrediënten

Voor het deeg

200 gram ongezouten roomboter
200 gram witte basterdsuiker
400 gram zelfrijzend bakmeel
1 ei (de helft is voor het deeg, de andere helft voor het bestrijken)
8 gram vanillesuiker
snufje zout

Voor de vulling

400 gram roomkaas
120 gram fijne kristalsuiker
8 gram vanillesuiker
1 ei + 1 eigeel
1 kilo zoetzure appels (ongeschild)
2 el custard poeder
50 gram kristalsuiker
2 tl kaneel
kaneelsuiker

Instructies

Maak eerst het deeg. Klop het ei los en verdeel in twee delen. De ene is voor het deeg, de ander voor het bestrijken ervan.
Doe de helft van het ei en alle overige ingrediënten voor het deeg in een kom. Kneed met de hand of met een mixer met deeghaken tot een stevig deeg. Is jouw deeg nog te droog, of juist te plakkerig? Lees dan hier hoe je er eenvoudig een mooi deeg van maakt.
Het deeg kun je ook een avond van tevoren maken, bewaar het dan verpakt in vershoudfolie in de koelkast. Haal het deeg weer op tijd uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen.
Vet de springvorm in en bestuif met bloem. Op de bodem kun je een bakpapiertje leggen.
Verdeel het deeg in drie delen. Gebruik één deel deeg om de bodem van de vorm mee te bedekken. Een tweede deel deeg gebruik je voor de randen.
Rol ieder deel deeg uit tot een dunne lap zodat je de vorm makkelijk kunt bekleden.
Neem voor de bodem een lap iets groter dan de vorm en snijd de vorm uit de lap met een scherp mesje. Rol deze lap voorzichtig om je deegroller en rol deze weer uit boven de vorm. Zo heb je in een keer een strakke bodem.
Voor de randen snijd je rechte lappen net iets breder of hoger dan de randen van de springvorm. Duw de randen goed aan op de bodem om lekkage te voorkomen. Het overtollige deeg snijd je daarna met een scherp mesje weg. Bewaar het overtollige deeg.
Maak nu de cheesecakevulling door de roomkaas los te kloppen met de suiker. Voeg de vanillesuiker, het ei en de eidooier toe en mix tot een glad beslag. Giet het cheesecakemengsel over de bodem van de appeltaart en strijk met een spatel glad.
Schil nu de appels en snijd deze in in kleine stukjes. Voeg de suiker, custard poeder en het kaneel toe en roer door elkaar.
Verdeel het appelmengsel gelijkmatig over de cheesecakevulling en duw voorzichtig aan. Niet te hard, want je wilt ze niet teveel in de cheesecakevulling duwen.
Wanneer de vulling niet helemaal tot de bovenkant van de rand komt, duw je de deegranden van je appeltaart naar beneden tot aan de appels.
Rol het laatste deel deeg, gecombineerd met het overtollige deeg, uit tot een dunne lap en snijd stroken van ongeveer 1 cm breed.
Leg de stroken kruislings op de appeltaart. Met wat extra deegstroken werk je de rand rondom af. Gebruik het halve ei om de stroken in te smeren en strooi wat kaneelsuiker over het raster.
Zet de taart iets onder het midden van de oven. Bak in 60 minuten op 170 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
Laat de taart afkoelen in de vorm voordat je de ring verwijdert.

Tips

Om te zorgen dat de cheesecake goed opstijft is het aan te raden om de appeltaart, nadat deze is afgekoeld, een paar uur in de koelkast te zetten. Zoals je kunt zien heb ik dat niet gedaan voor het maken van de foto’s en daarom was de cheesecake nog aan de zachte kant. Ook heel lekker hoor.

Bewaren

In de koelkast 2-3 dagen te bewaren.

Ik ben ontzettend benieuwd wat jullie van deze cheesecake vinden. Ga jij de appeltaart cheesecake maken?

Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

89 reacties

Pingback: Cookie dough fudge - Laura's Bakery
Pingback: Perzik appeltaart - Laura's Bakery
Lia Keizer-Eggen schreef:

05 september 2020 om 14:27

Hai Laura, lijkt me heerlijk, ga hem zeker maken, maar zou je het ook met peer kunnen doen i.p.v. appel? Groetjes Lia.

Beantwoorden
1. Laura Kieft schreef:
  
  10 september 2020 om 10:10
  
  Op zich wel, maar peren zijn wel vochtiger en zachter wat invloed zal hebben op het resultaat.
  
  Beantwoorden
  1. Lia Keizer-Eggen schreef:
    
    10 september 2020 om 12:33
    
    Oke, dank je voor je reactie, ik ga het toch eens proberen, gr. Lia.
    
    Beantwoorden
Janet van der Niet schreef:

07 maart 2022 om 15:23

Goedemiddag

Ik wil deze taart graag maken maar het is maar voor 4 personen.

Zou ik alle ingrediënten ook kunnen halveren en het ei voor het deeg dan kunnen vervangen door 2el melk? Weet dan alleen niet hoe ik het ei + eidooier moet vervangen? Heb je hier misschien een idee voor?

Groetjes Janet

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  09 maart 2022 om 11:52
  
  Ja hoor dat kan. Je kunt het ei en eidooier ook afwegen eventueel en dan de helft in grammen gebruiken.
  
  Beantwoorden
Jorine schreef:

31 januari 2024 om 10:41

Dit is echt mijn FAVORIETE appeltaart!! En ik maak m regelmatig aan de andere kant van de wereld namelijk in Indonesië. Ik maak er altijd 2 en bak ze beide af en zet er dan 1 in de vriezer. Zou ik de taart ook onafgebakken in de vriezer kunnen zetten en later kunnen afbakken?

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  02 februari 2024 om 15:16
  
  Wat leuk om te horen! Ik heb het niet getest, maar ik vermoed dat het beter is om het eerst af te bakken.
  
  Beantwoorden
Tessa schreef:

15 maart 2024 om 11:36

Klopt het dat ik niet eruit kan halen welke suiker waarbij moet? De 120 gram fijne suiker bij de roomkaas? En 50 gram gewone suiker door de appels?

Beantwoorden
Tessa schreef:

15 maart 2024 om 11:37

Oh al gevonden in de andere reacties! Haha

Beantwoorden

5 from 5 votes (5 ratings without comment)

Appeltaart cheesecake