Aardappelkroketjes recept
Zelf aardappelkroketjes maken? Met dit makkelijke recept maak je ze heerlijk krokant van buiten en zacht van binnen. Perfect als bijgerecht of snack.
Porties: 20 stuks
Ingrediënten
- 500 gram kruimige aardappelen
- flinke snuf zout (voor het koken)
- 1 eidooier (M)
- 50 gram ongezouten roomboter
- zout, peper en nootmuskaat
Voor de paneerlaag
- bloem
- 2-3 los geklopte eieren (M)
- paneermeel
Instructies
- Kook de aardappels in ruim water met een flinke snuf zout gaar. Giet ze af en doe de aardappels terug in de pan. Laat ze in de pan zonder deksel droog stomen. Dit zorgt er uiteindelijk voor dat de kans op openbarsten kleiner is. Stamp de aardappels tot een zo glad mogelijke puree als ze goed droog, maar nog wel lauwwarm zijn.
- Voeg dan de eidooier en de boter toe en roer er doorheen. Breng het mengsel op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Dek af en laat minstens een uur afkoelen in de koelkast.
- Vorm de kroketjes met de hand. Ik maakte ze zo’n 7-8 cm lang. Zet drie diepe borden of schalen klaar. In het eerste bord doe je het bloem, in de tweede giet je de los geklopte eieren en in de laatste doe je een flinke laag paneermeel.
- Rol nu een kroketje door het bloem, dan door het ei en daarna door het paneermeel. Leg op een plaat of een stuk bakpapier. Doe dit met alle kroketjes. Zorg dat de kroketjes volledig bedekt zijn, dus ook de uiteinden.
- Rol je gepaneerde kroketjes nogmaals door het ei en geef het een tweede laag paneermeel.
- Bak de kroketjes in de oven op 200°C voor 20 minuten of tot ze goudbruin van kleur zijn.
Tips
- Je kunt de puree ook in een spuitzak doen met een grote ronde spuitmond en kleine kroketjes spuiten.
- Bak de aardappelkroketjes in de frituur op 180 °C voor 4 minuten of in de airfryer op 200 °C voor 8-10 minuten.
Bewaren
De aardappelpuree kan op voorhand gemaakt worden en zo’n 1-2 dagen afgedekt in de koelkast bewaard worden. Eenmaal gebakken kun je de kroketjes 1-2 dagen afgedekt in de koelkast bewaren. Warm ze weer kort in de oven of Airfryer op.