Maak zelf met slechts 4 ingrediënten amaretti koekjes. Deze zachte Italiaanse bitterkoekjes zijn snel en eenvoudig te maken en overheerlijk bij een kop koffie.
Zachte amaretti koekjes
Amaretti koekjes zijn Italiaanse bitterkoekjes. Die bestaan als harde knapperige koekjes, of wat zachtere koekjes. Deze amaretti zijn wat zachter. En ook niet heel erg bitter, want ik gebruikte geen bitter amandelextract. Vind ik ook alleen maar lekkerder trouwens.
Ik heb jarenlang geen bitterkoekjes gegeten omdat ik ze niet lekker vond. Toen ik nog klein was stopte ik eens een bitterkoekje in mijn mond, denkende dat ik de jackpot had gewonnen met een lekkere grote kruidnoot. Je zult mijn teleurstelling misschien wel begrijpen. Gevolg was dat ik ze jarenlang niet meer at haha. Deze zachte amaretti vind ik wel heerlijk trouwens. Vooral als ze net uit de oven komen, knapperig van buiten en zacht van binnen.
Beste, Laura:
Ik ga deze koekjes maken voor een presentatiee. Heb je tis voor een goed vormpje
Groetje, Jan
Wat leuk! Je hebt geen vorm nodig, bedoel je misschien spuitmond? Je kunt een gladde spuitmond gebruiken.
Hoi, kloppen de verhoudingen van de ingrediënten wel? Deeg/beslag is echt heel dun. Ik gebruik altijd 2 eiwitten met 225 gr amandelmeel (recept van Rutger). Ik dacht, ik probeer eens een ander recept maar uiteindelijk meer amandelmeel er doorheen gedaan.
Met deze verhoudingen zijn ze hier goed gelukt. Het kan nog weleens uitmaken hoe groot het ei is, en was alles op kamertemperatuur? Als het te dun lijkt kun je inderdaad wat extra meel toevoegen.
Steeds super leuke receptjes, spijtig dat er altijd het aantal eiwitten opstaat in plaats van gram.
Onze kippen leggen mooie eitjes maar ook al zijn ze groot de dooier is altijd vrij klein, dus meer eiwit. Dat maakt het soms moeilijk om de juiste verhouding te vinden!
Verder enkel maar lof, al veel lekkere koekjes, cake enz gemaakt van je receptjes.
Fijn te horen! Je kunt uitgaan van ongeveer 30 gram per eiwit.
Heb deze koekjes vandaag gemaakt en mij precies aan het recept gehouden. Was bij mij een mooi beslag wat goed te spuiten was. Koekjes zijn nu aan het afkoelen.
Hoi kan je het amandel extract ook vervangen door amaretto? En blijven de verhoudingen dan hetzelfde?
Dat kan, alleen is dat vermoedelijk wel minder geconcentreerd/sterk.