Deze Italiaanse amaretti koekjes zijn krokant vanbuiten en heerlijk zacht en chewy vanbinnen. En het fijne is: je hebt maar 4 ingrediënten nodig om ze zelf te maken. Een makkelijk recept voor echte amandelliefhebbers!
Amaretti zijn Italiaanse bitterkoekjes die traditioneel worden gemaakt met onder andere amandelen en eiwit. Voor de klassieke variant worden vaak bitter amandelextract gebruikt, dat de koekjes hun kenmerkende smaak geeft.
Voor dit recept heb ik gekozen voor een mildere amandelsmaak. Oorspronkelijk gebruik je bitter amandelextract, maar omdat dit in Nederland niet overal goed verkrijgbaar is, kun je ook gewoon amandelextract gebruiken.
Deze Italiaanse bitterkoekjes zijn een van mijn favoriete makkelijke koekjes om te maken.
Amaretti waren lange tijd koekjes waarvan ik dacht dat ik ze helemaal niet lekker vond. Als kind stopte ik ooit nietsvermoedend een Nederlandse variant in mijn mond, terwijl ik dacht dat het een grote kruidnoot was. Je kunt je mijn teleurstelling vast voorstellen toen ik ineens een totaal andere smaak proefde.
Daarna heb ik jarenlang geen amaretti meer gegeten. Allemaal door die ene vergissing! Inmiddels weet ik gelukkig beter, want deze zachte amaretti vind ik ontzettend lekker. Vooral wanneer ze nog een beetje warm uit de oven komen.
Het maken is bovendien heel eenvoudig. Je mengt alle ingrediënten tot een plakkerig deeg en hoeft de eiwitten niet eerst stijf te kloppen. Daarna spuit je kleine hoopjes op de bakplaat en kan de oven de rest van het werk doen.
BAKTIP: Ik gebruik altijd wegwerp spuitzakken. Dit werkt het fijnst en is bovendien hygiënisch.
Laat de amaretti na het bakken eerst volledig afkoelen op een rooster. Daarna kun je ze luchtdicht verpakken, zodat ze zo lang mogelijk lekker blijven.
In een luchtdichte voorraaddoos blijven de amaretti ongeveer een week goed.
Ja, dat kan. Luchtdicht verpakt kun je de koekjes tot drie maanden in de vriezer bewaren. Houd er rekening mee dat de structuur na het ontdooien iets kan veranderen.
Natuurlijk vind je op Laura’s Bakery nog veel meer lekkere Italiaanse recepten. En wil je alle koekjes zien? Check dan hier alle koekjesrecepten.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Beide koekjes worden gemaakt met amandelmeel en eiwit, maar toch zijn ze behoorlijk verschillend. Amaretti zijn wat rustieker en hebben een andere, vaak stevigere structuur dan Franse macarons. Ze hebben ook niet het bekende voetje van macarons en worden niet per twee gevuld.
Ja, dit recept voor amaretti is van nature glutenvrij. Er wordt geen bloem gebruikt, maar amandelmeel. Controleer bij een glutenallergie of -intolerantie uiteraard altijd de verpakkingen van de ingrediënten die je gebruikt.
Zeker. Voeg bijvoorbeeld wat citroenrasp, oranjebloesemwater of cacaopoeder toe. Ook met verschillende soorten extract kun je eenvoudig variëren.
Je kunt de amaretti voor het bakken licht bestuiven met poedersuiker. Dit helpt om tijdens het bakken die karakteristieke gebarsten bovenkant te krijgen, maar is geen vereiste.
De koekjes zijn klaar wanneer de randjes lichtbruin kleuren, terwijl de bovenkant nog vrij licht is. Zo blijft de binnenkant lekker zacht en chewy.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Super lekker zijn deze!!
Hoi ik vind je recepten heerlijk en de beschrijving super makelijk om zelf te doen ben heel blij met je gr Bernadette uit alkmaar
Ah wat leuk om te horen!
Heerlijke koekjes, echt een super recept! Zelf vind ik ze nu, na 4 dagen in de koektrommel, het lekkerst. Lekker chewy met een heerlijke amandelsmaak
Herkenbaar, zo vind ik ze ook het lekkerst!
Horen deze koekjes erg knapperig te zijn? Of meer als bitterkoekjes? Bij mij leek de binnenkant niet gaar of hoort die nog zo zacht te zijn?
Amaretti koekjes zijn Italiaanse bitterkoekjes. Die bestaan als harde knapperige koekjes, of wat zachtere koekjes. Deze amaretti zijn wat zachter. Of jouw koekjes niet goed gaar waren is voor mij lastig te beoordelen op afstand.
Helaas zijn ze hier mislukt. Geen idee wat ik fout heb gedaan. Ik heb het recept goed gevolgd en had juiste verhoudingen. Het deeg was erg dun en werd niet gaar. Enig idee wat er fout is gegaan?
Hi Kim, als je het recept en de ingrediënten exact hebt gevolgd weet ik helaas niet wat er mis is gegaan.
Hallo Laura,
Kan ik ook amandel aroma gebruiken? en is het dan dezelfde hoeveelheid?
Dat kan zeker, maar amandel aroma is een stuk sterker. Niet dezelfde hoeveelheid dus, maar dat zou je zelf even moeten testen.
Beste Laura,
Het deeg was bij mij erg dun en liep ook redelijk uit, waardoor ik hele platte koekjes kreeg 😉
Ik heb mijn Kenwood gebruikt en eerst de eiwitten ligt opgeklopt, daarna de poedersuiker erdoorheen en als laatste het amandelmeel. Ik hoopte dat door de eiwitten eerst een beetje los te koop dat er meer lucht in zou zitten.
Kan dat het probleem zijn? Voordat ik alle ingrediënten opnieuw koop (plat zijn ze ook lekker hoor 😉 alleen zien ze er niet zo mooi uit).
De eieren kwamen uit de koelkast. Ik weet niet of dat verschil kan maken?
Groetjes Maxime
Dat zou inderdaad goed kunnen, ook lastig voor mij bepalen op afstand. Maar zodra het recept niet volledig is gevolgd zou ik altijd denken dat het daaraan ligt. Ingrediënten moeten ook altijd op kamertemperatuur zijn tenzij anders vermeld.
Mmmm lekker! Ik mis vaak de fotos van het deeg, zodat je ziet hoe het eruit hoort te zien. Evenals van de toefjes en het mondje van je spuitzak. Bij mij bleken de koekjes mooier te worden zonder “mondje/toetje” van de zak en ook nog eens makkelijker toefjes maken 🙂
Hoi,
Ik heb kleine ballekes van ongeveer 10gr met de hand gerold en die in de bloemsuiker gerold en dan op een bakplaat bedekt met bakpapier.
mmmmm… Zien er heerlijk uit
ik ben dol op amarettikoekjes dus ga ze zeker proberen!
Heerlijk masr mierzoet .
Ik kreeg het niet door de spuitzak , tja goed lezen deed ik nl niet . Had nl 1 heel ei erin gedaan , stom .
Ik wil dit maken, maar heb geen amandel aroma of extract. Wat is het resultaat voor de smaak?
lieve groetjes
Het amandelextract is in dit recept wel een belangrijke smaakmaker! Je kan het amandelextract meestal gewoon vinden in de schappen van de supermarkt, mocht je op zoek gaan:).
Dank voor de reaktie. Het ging mij er meer om , wat de smaak is zonder aroma toevoeging. Ik kom weinig in de winkel (minder valide)
Het zal dan minder sterk naar Amandel smaken. Het aroma zorgt voornamelijk voor de smaak.
Het zal zonder aroma minder naar amandel smaken. Het aroma is namelijk de echte smaakmaker in dit recept.
Had deze van de week genaamt ook plat..
Wanneer ik het vanavond weer wil maken kom ik erachter dat gwn 3 hele eieren erin gedaan heb en niet de eitwit 🤣🤣🤣.
Moest gewoon ff hard lachen om mezelf
Vanavond poging 2 😇
Hi Laura,
Moet je de eiwitten eerst opkloppen? Als ik gewoon alles bij elkaar doet, is het deeg te lopend en krijg ik platt koekjes ipv die mooie vorm van jou!
Groetjes
Nee, dat zou niet nodig moeten zijn. Zou het kunnen dat je ergens een meetfout hebt gemaakt waardoor het deeg nog zo lopend was?
Beste Laura,
Dankzij jou weet ik nu niet alleen wat amaretti zijn,maar heb ik ook heerlijke recepten ontdekt op jouw website!!!Hartelijk bedankt daarvoor dus!