Deze Italiaanse amaretti koekjes zijn krokant vanbuiten en heerlijk zacht en chewy vanbinnen. En het fijne is: je hebt maar 4 ingrediënten nodig om ze zelf te maken. Een makkelijk recept voor echte amandelliefhebbers!
Amaretti zijn Italiaanse bitterkoekjes die traditioneel worden gemaakt met onder andere amandelen en eiwit. Voor de klassieke variant worden vaak bitter amandelextract gebruikt, dat de koekjes hun kenmerkende smaak geeft.
Voor dit recept heb ik gekozen voor een mildere amandelsmaak. Oorspronkelijk gebruik je bitter amandelextract, maar omdat dit in Nederland niet overal goed verkrijgbaar is, kun je ook gewoon amandelextract gebruiken.
Deze Italiaanse bitterkoekjes zijn een van mijn favoriete makkelijke koekjes om te maken.
Amaretti waren lange tijd koekjes waarvan ik dacht dat ik ze helemaal niet lekker vond. Als kind stopte ik ooit nietsvermoedend een Nederlandse variant in mijn mond, terwijl ik dacht dat het een grote kruidnoot was. Je kunt je mijn teleurstelling vast voorstellen toen ik ineens een totaal andere smaak proefde.
Daarna heb ik jarenlang geen amaretti meer gegeten. Allemaal door die ene vergissing! Inmiddels weet ik gelukkig beter, want deze zachte amaretti vind ik ontzettend lekker. Vooral wanneer ze nog een beetje warm uit de oven komen.
Het maken is bovendien heel eenvoudig. Je mengt alle ingrediënten tot een plakkerig deeg en hoeft de eiwitten niet eerst stijf te kloppen. Daarna spuit je kleine hoopjes op de bakplaat en kan de oven de rest van het werk doen.
BAKTIP: Ik gebruik altijd wegwerp spuitzakken. Dit werkt het fijnst en is bovendien hygiënisch.
Laat de amaretti na het bakken eerst volledig afkoelen op een rooster. Daarna kun je ze luchtdicht verpakken, zodat ze zo lang mogelijk lekker blijven.
In een luchtdichte voorraaddoos blijven de amaretti ongeveer een week goed.
Ja, dat kan. Luchtdicht verpakt kun je de koekjes tot drie maanden in de vriezer bewaren. Houd er rekening mee dat de structuur na het ontdooien iets kan veranderen.
Natuurlijk vind je op Laura’s Bakery nog veel meer lekkere Italiaanse recepten. En wil je alle koekjes zien? Check dan hier alle koekjesrecepten.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Beide koekjes worden gemaakt met amandelmeel en eiwit, maar toch zijn ze behoorlijk verschillend. Amaretti zijn wat rustieker en hebben een andere, vaak stevigere structuur dan Franse macarons. Ze hebben ook niet het bekende voetje van macarons en worden niet per twee gevuld.
Ja, dit recept voor amaretti is van nature glutenvrij. Er wordt geen bloem gebruikt, maar amandelmeel. Controleer bij een glutenallergie of -intolerantie uiteraard altijd de verpakkingen van de ingrediënten die je gebruikt.
Zeker. Voeg bijvoorbeeld wat citroenrasp, oranjebloesemwater of cacaopoeder toe. Ook met verschillende soorten extract kun je eenvoudig variëren.
Je kunt de amaretti voor het bakken licht bestuiven met poedersuiker. Dit helpt om tijdens het bakken die karakteristieke gebarsten bovenkant te krijgen, maar is geen vereiste.
De koekjes zijn klaar wanneer de randjes lichtbruin kleuren, terwijl de bovenkant nog vrij licht is. Zo blijft de binnenkant lekker zacht en chewy.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Beste, Laura:
Ik ga deze koekjes maken voor een presentatiee. Heb je tis voor een goed vormpje
Groetje, Jan
Wat leuk! Je hebt geen vorm nodig, bedoel je misschien spuitmond? Je kunt een gladde spuitmond gebruiken.
Hoi, kloppen de verhoudingen van de ingrediënten wel? Deeg/beslag is echt heel dun. Ik gebruik altijd 2 eiwitten met 225 gr amandelmeel (recept van Rutger). Ik dacht, ik probeer eens een ander recept maar uiteindelijk meer amandelmeel er doorheen gedaan.
Met deze verhoudingen zijn ze hier goed gelukt. Het kan nog weleens uitmaken hoe groot het ei is, en was alles op kamertemperatuur? Als het te dun lijkt kun je inderdaad wat extra meel toevoegen.
Steeds super leuke receptjes, spijtig dat er altijd het aantal eiwitten opstaat in plaats van gram.
Onze kippen leggen mooie eitjes maar ook al zijn ze groot de dooier is altijd vrij klein, dus meer eiwit. Dat maakt het soms moeilijk om de juiste verhouding te vinden!
Verder enkel maar lof, al veel lekkere koekjes, cake enz gemaakt van je receptjes.
Fijn te horen! Je kunt uitgaan van ongeveer 30 gram per eiwit.
Heb deze koekjes vandaag gemaakt en mij precies aan het recept gehouden. Was bij mij een mooi beslag wat goed te spuiten was. Koekjes zijn nu aan het afkoelen.
Hoi kan je het amandel extract ook vervangen door amaretto? En blijven de verhoudingen dan hetzelfde?
Dat kan, alleen is dat vermoedelijk wel minder geconcentreerd/sterk.