Zelf focaccia maken

Wist dat het helemaal niet moeilijk is om zelf focaccia te maken? Het is een kwestie van goed kneden, het deeg laten rusten en daarna smaak te geven met ingrediënten naar keuze. Serveer je zelfgemaakte Italiaanse brood bij de lunch, een heerlijke borrel of zelfs bij een kom soep.

Zelf focaccia maken

Het zal je verbazen hoe gemakkelijk het met dit recept is om je eigen luchtige focaccia te maken. Het lijkt in de basis een beetje op pizzadeeg, maar dan een stuk dikker, luchtiger en het bevat meer olijfolie. Focaccia brood is momenteel razend populair bij broodjeszaken en dat snap ik wel. Het behoort absoluut tot één van mijn favoriete broodsoorten en dan met name als je het brooddeeg combineert met rozemarijn, zeezout en met de toevoeging van tomaat.

Traditionele focaccia

Focaccia is een traditioneel Italiaans platbrood dat oorspronkelijk uit de regio Ligurië komt. Kenmerkend zijn de vingertopdeukjes, waarin de olie gevangen wordt en zo zorgt voor een knapperige korst. Italianen eten het brood op elk moment van de dag: als ontbijt met cappuccino, als snack, lunch, of bij de borrel.

Elke Italiaanse regio geeft z’n eigen draai aan de focaccia, terwijl dit brood in al z’n eenvoud ook niet te versmaden is. Je ziet het brood ook vaak bij broodjeszaken terug als de basis voor sandwiches. Ze snijden het brood dan open om het te vullen met bijvoorbeeld mortadella, mozzarella, pesto of gegrilde groenten.

BAKTIP! Een focaccia wordt vaak gebakken in een bakvorm, waardoor het mooi de hoogte in kan rijzen. Deze rechthoekige bakvorm is precies een goed formaat voor onderstaand recept.

Focaccia recept variaties

Ga je zelf focaccia bakken? Dan kun je heel veel kanten op! Als je goede ingrediënten gebruikt dan heb je eigenlijk niet eens extra smaakmakers nodig. Toch is het ontzettend lekker om ook eens van je favoriete smaakcombinatie af te wijken. De focaccia met tomaat is misschien wel het meest bekende recept, maar er is nog veel meer mogelijk. Kijk maar eens naar deze recepten:

• Rozemarijn-zeezout focaccia met tomaat
• Mozzarella-pesto focaccia
• Rozemarijn-zeezout focaccia
• Focaccia met olijven en knoflook

Andere smaakcombinaties

Heb je wel eens een focaccia dolce op? Dat is een zoet focaccia brood, met suiker, soms rozijnen of zelf venkelzaad. Dit is een populaire smaakcombinatie in Toscane. In Puglia zul je juist weer een versie tegenkomen met tomaatjes, olijven en oregano, een focaccia barese. Bepaal zelf hoe je ingrediënten combineert en laat je inspireren door dit lijstje smaakmakers:

• (grof) zeezout
• Rozemarijn
• Tomaat
• Pesto
• Mozzarella
• Olijven
• Knoflook
• (rode) ui

Tips om zelf focaccia te maken

Het maken van je eigen Italiaanse platbrood is gelukkig hartstikke makkelijk, maar met deze extra tips kan er echt niks meer mis gaan.

Welke bloem is nodig?

In dit recept gebruik ik patent- of tarwebloem. Deze bloem is het best verkrijgbaar en zullen de meeste mensen in huis hebben. Daar lukt het dus prima mee, maar wil je nog betere resultaten, zoek dan naar type 00-bloem of pizzabloem.

Hoe maak ik een luchtige focaccia?

Zoals voor alle broden geldt is goed kneden heel belangrijk. Zorg dat je een soepel deeg hebt dat je eenvoudig tot een dun vliesje kunt uitrekken. Laat het daarna lang genoeg rijzen en dan ontstaat er vanzelf een luchtig brood.

Focaccia bakvorm

Soms bak ik dit Italiaanse brood op een bakplaat, zeker als ik kleine broodjes maak. Maar over het algemeen gebruik ik een bakvorm om een luchtig focaccia te bakken dat mooi de hoogte in rijst. Deze rechthoekige bakvorm is een fijn maatje voor dit recept (en bovendien ook te gebruiken voor heel veel andere recepten). Hoe groter je bakvorm, hoe platter je brood wordt. En hoe kleiner, hoe hoger het wordt.

Welke gist is nodig?

Ik gebruik altijd droge instant gist, dat is ook voor dit recept gebruikt.

Focaccia bewaren

Dit luchtige platbrood uit Italië smaakt (net zoals andere soorten brood) nu eenmaal het lekkerst op de dag zelf. Vers gebakken overleeft het hier thuis bijna nooit tot de volgende dag, maar gelukkig kun je het prima bewaren indien nodig. Voor het serveren raad ik aan om het brood even te besprenkelen met wat water en in 5 – 8 minuten op te bakken in een voorverwarmde oven.

Hoelang blijft focaccia goed?

Je bewaart het brood buiten de koelkast, maar wel luchtdicht verpakt. Op deze manier blijft het brood maximaal 2 – 3 dagen goed. Het deeg kan ook worden bewaard in de koelkast, daarover lees je hier meer.

Kun je focaccia invriezen?

Als je het afgebakken brood luchtdicht verpakt, dan kan het in de vriezer maximaal drie maanden worden bewaard.