Zelf Zeeuwse bolussen maken? Met dit recept bak je de bekende Zeeuwse lekkernij met een zachte binnenkant en een heerlijk plakkerige laag van donkere basterdsuiker en kaneel. Vers uit de oven zijn ze op hun allerlekkerst.
Ik vind Zeeuwse bolussen één van de lekkerste Nederlandse bakklassiekers. Ze zijn verrassend eenvoudig om zelf te maken en smaken vers uit de oven nóg beter dan die van de bakker.
Zeeuwse bolussen zijn een traditionele specialiteit uit de provincie Zeeland. Deze zoete broodjes worden gemaakt van een luchtig gistdeeg dat royaal wordt omhuld met donkere basterdsuiker en kaneel.
In tegenstelling tot gewone kaneelbroodjes worden Zeeuwse bolussen niet uitgerold met een vulling ertussen. Het deeg wordt eerst verdeeld in gelijke porties, daarna uitgerold tot lange strengen en door de kaneelsuiker gerold. Vervolgens draai je iedere streng op tot de bekende spiraalvorm.
Hierdoor ontstaat de karakteristieke plakkerige buitenkant, terwijl de bolussen dankzij de korte baktijd heerlijk zacht vanbinnen blijven.
Om de Zeeuwse bolussen te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Vers gebakken smaken Zeeuwse bolussen het allerlekkerst. Nog een beetje warm zijn ze heerlijk zacht en extra plakkerig.
Bewaar ze 2 tot 3 dagen luchtdicht verpakt op kamertemperatuur. Verwarm ze eventueel enkele minuten in de oven zodat ze weer lekker zacht worden.
Ja. Verpak de bolussen luchtdicht en bewaar ze maximaal drie maanden in de vriezer. Laat ze op kamertemperatuur ontdooien en warm ze daarna kort op in de oven.
Je vindt op de site natuurlijk de nodige Hollandse klassiekers. Probeer zeker eens een van onderstaande recepten uit:
Waarschijnlijk hebben ze iets te lang in de oven gestaan. Bak ze kort op hoge temperatuur en houd ze goed in de gaten.
Dat kan, maar het resultaat zal veranderen. De donkere basterdsuiker geeft de meest authentieke smaak en zorgt voor de typische plakkerige structuur.
Tijdens het bakken smelt de suiker. Door de bolussen direct om te draaien, wordt de gesmolten suiker beter verdeeld en voorkom je dat ze vastplakken aan het bakpapier.
Zeker. Pas de hoeveelheid gerust aan naar jouw smaak.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hoi Laura,
Welke bloem kun je het beste gebruiken voor de bolussen?
Groetjes, Ingrid
Ik gebruikte tarwe bloem!
Om een Bolus echt stroperig ofwel plakkerig te krijgen is stoom nodig, als je deze optie niet hebt kan een bakje water in je oven zetten. Als Zeeuw zou ik nooit en te nimmer een bolus uit een supermarkt kopen, die zijn gewoon echt niet hoe ze horen te zijn. Alleen de warme bakker heeft bolussen zoals ze horen te zijn
Wat een goede tip! Ik ben het met je eens dat vers gebakken net wat beter smaakt ??
Nee hoor… met dit recept zijn de bolussen plakkerig en stroperig. ?
Zou je ze kunnen invriezen?
Dat lijkt me geen probleem.
Ik heb ze al 3 x gemaakt aankomende weej weer kreeg van mijn zus een kant en klaar pakketje uit Zeeland wow was meteen verkocht en nu dit recept super super gaaf🥰🥰🥰🥰
Weet jij hoe het komt dat de bolussen zo gigantisch uitlopen in de oven? Ik ga vanavond jouw recept proberen, na afgelopen weekend een ander recept te hebben geprobeerd, maar dat werd echt een bakplaat vol bolus, in plaats van 6 mooie bolusjes haha.
Dat durf ik niet te zeggen op basis van een ander recept. Zelf heb ik daar geen last van gehad, dus hopelijk gaat het ook goed bij jou met dit recept 🙂
Hoi,
Super fijn recept
Alleen werden mijn bolussen knapperig, hoe kan dit?
Dan gok ik dat je het te heet/te lang gebakken hebt (iedere oven werkt immers net anders).
Goedemiddag
Met welke kneedbaar is het het handigste om dit deeg te kneden?
Bedoel je met welk opzetstuk van de mixer? Dan zou ik de deeghaken gebruiken.
Mijn bakplaat is ongeveer 25×35 cm. Passen daar wel 12 stuks op?
Dat gaat niet passen nee. Ik zou ze dan gewoon in twee ladingen afbakken.
Mijn rooster daarentegen is 45×35 cm. (bakplaat heeft schuin naar binnen lopende wanden, vandaar) Kan je ze ook bakken op een rooster met bakpapier eronder?
Ik raad toch echt de bakplaat aan!
Ben de bolussen aan het proberen. Er staat dat het deeg plakkerig is en dat dat hoort maar klopt het dat ze zo erg is dat de helft aan je handen blijft plakken en je er dit amper af krijgt? Het deeg staat nu te rijzen ben benieuwd.
Is het gelukt? Als het erg aan je handen plakt, kun je je handen licht vochtig maken.
Het deeg moet plakkerig zijn als een post-it briefje, mss een beetje meer. Ik zou nog wat bloem toevoegen.
Kun je het gistdeeg een dag ervoor maken en dan later verwerken en afbakken?
Graag je advies. Koffie-oma.
Dat kan! Hier lees je er meer over: https://www.laurasbakery.nl/brooddeeg-laten-rijzen-in-de-koelkast/
Hoi! Klopt het dat de binnenkant van de bolus na het afbakken ook nog steeds heel kleverig (en wit) is? Voor mijn gevoel is de binnenkant niet goed gaar geworden terwijl de suiker op de buitenkant precies goed lijkt te zijn!
Mogelijke oorzaak lijkt mij dat ik een combi magnetron heb die maar tot 225 graden Celsius gaat. Heb je hier tips voor?
Dat hoort niet inderdaad, ik vermoed ook dat dit aan je combi magnetron ligt. Ik heb daar zelf geen ervaring mee, maar misschien kun je het dan wat langer bakken?
ik had ze gemaakt voor mijn Zeeuwse themafeest en iedereen vond ze heerlijk en geloofde niet dat ik ze zelf had gemaakt 🙂 complimenten voor het recept Laura! bij de 2e lading heb ik ook nog wat citroenschil erdoor gedaan, dat geeft een extra zuurtje aan de bolus, ook heel lekker