Zoeken

Typisch Hollandse koekjes: bokkenpootjes. Heerlijke amandelschuimpjes met een crème ertussen en vervolgens gedipt in pure chocolade. Ik deel het recept!

Bokkenpootjes maken

Afgelopen week stond in het teken van de Hollandse Koekjesweek hier op Laura’s Bakery en wat heb ik (samen met jullie) ontzettend genoten. We sluiten deze Hollandse koekjesweek af met nog een topper: bokkenpootjes. Ik moet toegeven dat ik ze bijna nooit eet omdat ik geen koekjes koop; ik maak ze immers altijd zelf.

Bokkenpootjes maken stond al lange tijd hoog op m’n baklijst, want ik ben wel echt gek op deze koekjes. Een bokkenpoot bestaat uit twee amandelschuimpjes met een crème ertussen en beide uiteinden worden in pure chocolade gedoopt. Heerlijk! En ook helemaal niet moeilijk, het zou dus zomaar kunnen dat ik ze vanaf nu wel weer vaker eet. 😉

Mijn bokkenpoten zijn net even wat groter dan de kleinere variant die je meestal in de winkels ziet liggen. Zo’n grote bokkenpoot is extra lekker als je het mij vraagt.

Bokkenpootjes dippen in chocolade

De chocoladekenners onder jullie zullen weten dat het heel belangrijk is om de chocolade voor de bokkenpootjes goed te tempereren. Doe je dit niet, dan zul je een witte waas over de chocolade krijgen, of zullen er een soort stipjes ontstaan.

Een aantal voordelen van getempereerde chocolade: het is heerlijk knapperig en geeft een mooie ‘krak’ als je erin bijt, het glanst (in tegenstelling tot die witte waas), je kunt de chocolade vasthouden zonder dat het smelt. En dat wil je!

Chocolade tempereren

Kort door de bocht houdt het tempereren van chocolade het volgende in: je verwarmt de chocolade (waarmee je de suiker- en cacaoboterkrisallen kapot maakt) en daarna breng je de temperatuur van de chocolade weer omlaag (waardoor die kristallen weer gerepareerd worden). Dit geef je de kans om ondertussen een lekker baksel in de chocolade te dippen, zoals deze bokkenpoten.

Chocolade hoort eigenlijk met een thermometer getempereerd te worden, op die manier weet je zeker dat het goed gaat. Toch bestaat er ook een manier om het zonder thermometer te doen, dat wordt ook wel de entmethode genoemd. En laat dat nu net mijn favoriete methode zijn, want op die manier kan iedereen thuis chocolade tempereren.

De hoeveelheid chocola die je wilt smelten verdeel je in drie delen. Twee van die delen smelt je tegelijk, het laatste deel voeg je pas toe als de eerste twee delen gesmolten zijn, om de temperatuur weer omlaag te brengen. Je leest er alles over in mijn artikel over chocolade tempereren zonder thermometer.

BAKTIP: Om de chocolade au bain-marie te smelten, heb je een hittebestendige kom nodig. Een glazen mengkom of metalen mengkom is geschikt hiervoor

Meer Hollandse koekjes recepten

Als dit recept voor bokkenpootjes je bevalt, dan is de kans groot dat er nog meer Hollandse koekjes zijn waar jouw hart sneller van gaat kloppen. Gelukkig heb ik er daar veel van online staan! Een aantal van mijn eigen favorieten zet ik voor je op een rij:

• Spritsen
• Jan hagel
• Friese oranjekoek
• Jodenkoek
• Klassieke boterkoek

Er staan natuurlijk nog veel meer typisch Nederlandse koekjes op Laura’s Bakery. En er zijn er ook genoeg te vinden in het bakboek 50x Koekjes. Welk Hollandse koekje is jouw favoriet?

Maakt het jou niet uit of het een koekje is of een ander baksel, zolang er maar amandelen in verwerkt zijn? Kijk dan eens tussen al mijn recepten met amandelen!

Typisch Hollandse koekjes: bokkenpootjes. Heerlijke amandelschuimpjes met een crème ertussen en vervolgens gedipt in pure chocolade. Ik deel het recept!

Bokkenpootjes maken

Afgelopen week stond in het teken van de Hollandse Koekjesweek hier op Laura’s Bakery en wat heb ik (samen met jullie) ontzettend genoten. We sluiten deze Hollandse koekjesweek af met nog een topper: bokkenpootjes. Ik moet toegeven dat ik ze bijna nooit eet omdat ik geen koekjes koop; ik maak ze immers altijd zelf.

Bokkenpootjes maken stond al lange tijd hoog op m’n baklijst, want ik ben wel echt gek op deze koekjes. Een bokkenpoot bestaat uit twee amandelschuimpjes met een crème ertussen en beide uiteinden worden in pure chocolade gedoopt. Heerlijk! En ook helemaal niet moeilijk, het zou dus zomaar kunnen dat ik ze vanaf nu wel weer vaker eet. 😉

Mijn bokkenpoten zijn net even wat groter dan de kleinere variant die je meestal in de winkels ziet liggen. Zo’n grote bokkenpoot is extra lekker als je het mij vraagt.

Bokkenpootjes dippen in chocolade

De chocoladekenners onder jullie zullen weten dat het heel belangrijk is om de chocolade voor de bokkenpootjes goed te tempereren. Doe je dit niet, dan zul je een witte waas over de chocolade krijgen, of zullen er een soort stipjes ontstaan.

Een aantal voordelen van getempereerde chocolade: het is heerlijk knapperig en geeft een mooie ‘krak’ als je erin bijt, het glanst (in tegenstelling tot die witte waas), je kunt de chocolade vasthouden zonder dat het smelt. En dat wil je!

Chocolade tempereren

Kort door de bocht houdt het tempereren van chocolade het volgende in: je verwarmt de chocolade (waarmee je de suiker- en cacaoboterkrisallen kapot maakt) en daarna breng je de temperatuur van de chocolade weer omlaag (waardoor die kristallen weer gerepareerd worden). Dit geef je de kans om ondertussen een lekker baksel in de chocolade te dippen, zoals deze bokkenpoten.

Chocolade hoort eigenlijk met een thermometer getempereerd te worden, op die manier weet je zeker dat het goed gaat. Toch bestaat er ook een manier om het zonder thermometer te doen, dat wordt ook wel de entmethode genoemd. En laat dat nu net mijn favoriete methode zijn, want op die manier kan iedereen thuis chocolade tempereren.

De hoeveelheid chocola die je wilt smelten verdeel je in drie delen. Twee van die delen smelt je tegelijk, het laatste deel voeg je pas toe als de eerste twee delen gesmolten zijn, om de temperatuur weer omlaag te brengen. Je leest er alles over in mijn artikel over chocolade tempereren zonder thermometer.

BAKTIP: Om de chocolade au bain-marie te smelten, heb je een hittebestendige kom nodig. Een glazen mengkom of metalen mengkom is geschikt hiervoor

Meer Hollandse koekjes recepten

Als dit recept voor bokkenpootjes je bevalt, dan is de kans groot dat er nog meer Hollandse koekjes zijn waar jouw hart sneller van gaat kloppen. Gelukkig heb ik er daar veel van online staan! Een aantal van mijn eigen favorieten zet ik voor je op een rij:

• Spritsen
• Jan hagel
• Friese oranjekoek
• Jodenkoek
• Klassieke boterkoek

Er staan natuurlijk nog veel meer typisch Nederlandse koekjes op Laura’s Bakery. En er zijn er ook genoeg te vinden in het bakboek 50x Koekjes. Welk Hollandse koekje is jouw favoriet?

Maakt het jou niet uit of het een koekje is of een ander baksel, zolang er maar amandelen in verwerkt zijn? Kijk dan eens tussen al mijn recepten met amandelen!